Como congelar corretamente damascos para o inverno frescos na geladeira e é possível

As donas de casa mandam muitas frutas diferentes para o congelador: em quase todas as células há morangos, framboesas, groselhas pretas e vermelhas, mirtilos. E o que fazer com frutas de caroço? Como congelar corretamente os damascos para preservar mais benefícios para o inverno?

É preciso colher damascos, os frutos maduros contêm muito caroteno, além disso, a polpa é rica:

• Vitaminas do grupo B, C, PP.
• Cobre, manganês, potássio, ferro, cobalto.

As frutas maduras não são usadas apenas na culinária, os cosmetologistas estão cientes dos efeitos benéficos da polpa na pele.

Posso congelar damascos

Há muito tempo é costume colher frutas e bagas para uso futuro, para isso nossos ancestrais faziam costura para o inverno. Hoje em dia, muitas pessoas ainda fazem geléias, mas o congelamento está aos poucos substituindo tudo.

Os damascos eram colhidos para o inverno na forma de geleia e compota. Os frutos são secos com ou sem caroços, a isto chama-se damascos secos.

O congelamento é preferível a todos os métodos de preservação acima, quase todas as vitaminas são preservadas em frutas congeladas e desaparecem durante o tratamento térmico. Com base nisso, vale ressaltar que os damascos podem e devem ser congelados.

Preparando damascos para o processo

Antes de iniciar o congelamento, as frutas devem ser preparadas. Este processo não demorará muito, mas deve ser feito.

Para obter vitaminas mais puras no inverno, você precisa:

1. Colete frutas maduras firmes e intactas.
2. É necessário lavar e mexer no dedo; frutas estragadas não podem ser congeladas.
3. Para qualquer tipo de congelamento, os ossos devem ser removidos. Isso deve ser feito com cuidado se o congelamento for planejado pela metade.

É aconselhável colher variedades de bagas, das quais a pedra se separa bem, o que ajudará a economizar tempo e nervos.

Adendo! Depois de lavar as frutas, deixe a água escorrer. O melhor é colocar os damascos lavados em uma peneira ou peneira grande. A secagem com toalhas de papel também é permitida.

Receitas de damasco congelando em casa

Após o trabalho preparatório realizado, eles seguem diretamente para o próprio congelamento. Você não deve ter pressa, você pode fazer isso de várias maneiras, cada uma das quais é boa à sua maneira.

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Todo

Este método é adequado nos casos em que não há tempo para arrancar os ossos. Deve ser entendido que os frutos congelados nesta forma ocupam muito espaço.

O processo é realizado da seguinte forma:

• A bandeja de plástico de qualidade alimentar é forrada com filme plástico.
• Coloque as frutas lavadas e secas corretamente em uma camada em uma bandeja preparada.
• O recipiente é enviado para a câmara e deixado para solidificar completamente.
• As frutas congeladas são colocadas em um recipiente adequado para armazenamento posterior.

Tábuas de corte podem ser usadas no lugar da bandeja, mas devem estar limpas e secas. Revesti-los com papel alumínio é necessário para um deslocamento mais rápido após o congelamento de frutas frescas.

Fatias

Este tipo permitirá que o produto ocupe menos espaço na geladeira. Faça isso corretamente:

• Os frutos lavados e secos são divididos ao meio, a semente é arrancada.
• Em uma bandeja preparada, metade dos bagos são dispostos em uma camada e enviados ao freezer.
• Se a aparência não importa, então o recipiente, no nosso caso a bandeja, é totalmente preenchido com metades de bagas. Nesta forma, os frutos são congelados e armazenados.

Com açucar

Este método, junto com os frutos silvestres no recipiente, também produzirá uma pequena quantidade de suco de damasco congelado. O trabalho é realizado na seguinte ordem:

• Os caroços são removidos das frutas lavadas e secas.
• As metades da fruta são colocadas em uma única camada em um recipiente de plástico de qualidade alimentar.
• Despeje uma camada de açúcar.
• Em seguida, a camada é repetida, o topo deve ser de açúcar.
• Os recipientes são deixados em temperatura ambiente para serem espremidos.
• Em seguida, os recipientes com frutas vermelhas e recheios naturais são colocados no freezer.

Bagas com suco não vão mais mudar de local de residência, vão esperar em vasilhames até a vez de serem consumidas.

Em calda

Começaram a congelar em calda muito recentemente, o pensamento das donas de casa foi motivado pelo fato de que algumas variedades de frutas vermelhas perdem sua doçura natural quando congeladas. O xarope é feito de açúcar e água; para adicionar as raspas aos alimentos congelados, você pode adicionar as raspas de laranja ou limão, bergamota e um raminho de hortelã.

O trabalho preparatório continua o mesmo, só que não vale a pena revestir o recipiente com filme plástico.

Os frutos, desmontados ao meio e já sem caroço, são dispostos em uma camada em um recipiente. Paralelamente à preparação do xarope, os produtos são consumidos na proporção de dois copos de água por copo de açúcar. Enquanto quentes, as frutas postas são colocadas em um terço da altura do recipiente, para que esfriem. Cubra com as tampas e envie para a cela.

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Para este método, recipientes baixos são adequados para que os alimentos congelem mais rapidamente. E haverá menos líquido.

Purê de damasco congelado

Bagas maduras demais, macias, mas sem podridão, podem ser congeladas por este método. Não é necessário usar frutas de forma ideal, geralmente amassadas tomam-se purê de batata.

A primeira coisa a fazer é fazer o próprio purê:

• Os caroços são removidos das bagas preparadas e colocados em um recipiente espaçoso.
• No liquidificador, pique as metades no purê de batata. Você pode usar um moedor de carne ou moer na tigela de um processador de alimentos.
• O açúcar é adicionado à massa resultante.

O destaque será a casca de laranja ou um pouco de canela em pó. Tudo é bem misturado até que uma massa homogênea seja obtida. O purê é derramado em recipientes preparados, sem adicionar um terço à borda. Feche com as tampas e envie ao freezer. Coloque um pouco de açúcar, é melhor provar periodicamente o purê. Os damascos podem ser doces e o açúcar pode não proporcionar a doçura desejada.

Armazenamento adicional

Guarde os frutos congelados no congelador até chegar a sua vez. Isso não deve durar mais de um ano se as bagas forem colocadas em uma câmara com sementes. O purê e a polpa em calda podem ser armazenados por até um ano e meio.

Ao descongelar, não coloque imediatamente os recipientes na sala, é preferível levar o processo ao frigorífico.