As melhores receitas sobre como congelar adequadamente a couve-flor em casa para o inverno

O corpo humano precisa constantemente de vitaminas e minerais. Se no verão não há problemas com isso, no inverno a situação muda drasticamente. A saída para essa situação será congelar produtos úteis para o corpo, a fim de adicioná-los aos alimentos no inverno. Um desses produtos é a couve-flor - um produto dietético que contém uma grande quantidade de nutrientes. Vamos descobrir como congelar a couve-flor para o inverno em casa e descobrir todas as nuances de sua conservação.

É possível congelar couve-flor para o inverno

Toda dona de casa que deseja preparar suprimentos para o inverno quer saber como fazer isso com o máximo benefício e quais métodos são melhores não usar. Por falar em couve-flor, aconselho que não a guarde na adega. O vegetal estragará rapidamente e você não conseguirá comê-lo durante todo o inverno.

A melhor forma de conservar a couve-flor é congelá-la no congelador. Esta opção não prejudica o produto e retém por completo todas as propriedades úteis. Para fazer isso, você deve seguir as regras gerais, e você pode comer repolho não só no inverno, mas também na primavera.

Características do congelamento de couve-flor

O congelamento da couve-flor tem nuances próprias, que, em primeiro lugar, dependem dos pratos em que a vai servir. Por exemplo:

1. Você pode congelar o repolho inteiro, que usará mais tarde para fazer sopa.
2. É preferível dividir previamente o produto utilizado na fritura e no guisado em partes idênticas e enviá-lo para o congelador desta forma.

Outra característica da qual dependerá o outro tipo de produto é o congelamento cru ou após tratamento térmico:

1. O repolho cozido reterá bem sua cor e textura originais, mas perderá alguns de seus nutrientes.
2. Os alimentos crus tornam-se menos densos e de cor mais escura durante o congelamento. A vantagem desse método é que todos os nutrientes serão totalmente preservados no vegetal.

Nota! O padrão é o corte da couve-flor em inflorescências individuais, cujo diâmetro é de 3 centímetros.

Como escolher e preparar corretamente

As donas de casa que não cultivaram o produto por conta própria, mas o compraram na loja, devem estar atentas à sua qualidade e aparência. Você pode escolher um bom vegetal de acordo com as seguintes regras:

1. O vegetal deve estar limpo e não deve haver sinais de apodrecimento em sua superfície.
2. Um bom produto será branco com leves matizes amarelados.
3. Repolho, cujas inflorescências não são adjacentes, convém deixar no balcão e escolher outro vegetal de aspecto mais denso.
4. Pegue o produto em suas mãos e sinta seu peso. Peso muito leve que não corresponde ao tamanho indica que aceleradores de crescimento foram usados ​​no cultivo. Você não deve esperar muita suculência de tal vegetal.
5. Encontra variedade de couve-flor, cujas inflorescências são verdes. Isso é normal e você não deve se intimidar com tal vegetal.

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Mergulhe um vegetal comprado em uma loja em água salgada por alguns minutos. Assim, você se livra de insetos que podem se esconder nas hastes e entre as inflorescências.

Preparando a geladeira

Quando congelando vegetais preste atenção às seguintes nuances que lhe permitirão preservar o produto por um longo período de tempo sem perder suas propriedades benéficas:

1. Certifique-se de que haja espaço livre suficiente em seu freezer. É desejável que para 2 quilos de vegetais haja pelo menos 8 litros de espaço livre. Armazenado nessas condições, o vegetal não será danificado, o que afetará positivamente a vida útil e seus benefícios ao descongelar.
2. A temperatura mantida no freezer não deve cair abaixo de -19, o que permitirá que o repolho retenha suas propriedades benéficas de seis a nove meses, dependendo da qualidade do produto.

Melhores maneiras de congelar couve-flor

A colheita de vegetais para o inverno pode ser feita de várias maneiras diferentes. Os mais ideais são:

• congelados frescos, sem escaldar;
• congelar um produto que já passou pelo processo de branqueamento.

Para armazenamento, é melhor usar:

• sacos de plástico;
• recipientes de plástico especiais.

Outros métodos não são adequados para o armazenamento de longo prazo de couve-flor, e é melhor evitar usá-los.

Congelamento rápido sem escaldar

Para congelar vegetais frescos, você deve:

1. Lave o produto. Isso deve ser feito com cuidado para que a sujeira e outros detritos não entrem em seus alimentos.
2. Remova folhas e áreas danificadas.
3. Mergulhe o vegetal em água salgada. Assim, você se livrará de insetos que podem se esconder em inflorescências e outros locais de difícil acesso.
4. Separe as inflorescências do caule grosso se desejar congelá-las peça por peça.
5. Toda a massa vegetal deve ser bem seca antes da embalagem. É aconselhável usar uma toalha para esse fim.
6. Embale o produto em porções em caixas especiais ou sacos plásticos.

Este método é usado para preservar o máximo de vitaminas. Se você não está perseguindo os benefícios do produto e é importante para você que a couve não escureça durante o congelamento, escalde-a.

Em sacos ou barris

Colher vegetais é metade da batalha. Além do processo de preparação, eles devem ser devidamente embalados. A melhor maneira de fazer isso é embalar a massa em sacos plásticos ou barris. Eles preservam o produto de forma confiável enquanto o congelamos e evitam a penetração de odores desagradáveis ​​e outras substâncias desnecessárias. Os especialistas aconselham bombear o ar para fora dos sacos. Isso evitará que o excesso de gelo se acumule no recipiente e no freezer. Os barris nesse sentido são mais versáteis e alguns já estão equipados com tampas a vácuo.

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Fervendo em água salgada

O repolho fervido em água com sal é preparado da seguinte forma:

1. A cabeça do repolho é lavada com água limpa em abundância.
2. Folhas e áreas danificadas são removidas.
3. A cabeça do repolho é cortada em inflorescências separadas. Isso permite que o produto seja processado de forma mais completa.
4. É necessário ferver um vegetal na proporção de 4 litros de líquido por 0,5 kg de produto.
5. Enquanto a água está fervendo, encha outro recipiente com água e adicione gelo. Se não houver gelo e não puder ser preparado em um futuro próximo, envie o recipiente para a geladeira.
6. Sal é adicionado ao líquido fervente e os vegetais são enviados. Cozinhe por 3-5 minutos.
7. Após a fervura, a couve é imediatamente enviada para água fria. Isso preservará sua textura e cor.
8. Em seguida, deve ser seco e embalado em sacos.

Como e por quanto tempo o produto congelado é armazenado

Você pode armazenar couve-flor:

1. Na geladeira. O prazo de validade não é superior a um mês.
2. Na varanda, se for suficientemente isolada - não mais de 1 mês.
3. Em porão ou adega, a preservação é assegurada por três meses.
4. O freezer guarda os vegetais por 9 meses. Houve momentos em que foi possível estender esse período para 1 ano.
5. O armazenamento em outro lugar dependerá da manutenção da temperatura ambiente e da umidade.

Regras de descongelação

Você pode descongelar o repolho das seguintes maneiras:

• medir a porção necessária e colocá-la na geladeira. Esta abordagem preservará a suculência do produto e o máximo de vitaminas;
• cozinhe sem descongelar. Isso preservará o máximo de nutrientes.

Nota! Descongelar vegetais em temperatura ambiente perde muitas vitaminas que os deixam com o líquido.

Descongelar os vegetais na água não é uma boa ideia. Você perderá muitas vitaminas e outros nutrientes. Essas dicas são ótimas para mais do que apenas descongelar vegetais. Desta forma, você pode descongelar bagas, ervas e até frutas.