Receitas para congelar beterraba para o inverno em casa no freezer
Beterraba congelada retém o máximo de vitaminas e outros nutrientes. Tal preparação economiza tempo da dona de casa ao preparar os primeiros pratos não só no inverno, mas também no verão. A vantagem do produto congelado é também que você não precisa sujar as mãos e a louça novamente. Basta ralar muita beterraba de uma vez, arrumá-la em saquinhos e mandar para o freezer. Mas, ao mesmo tempo, você precisa saber como congelar adequadamente a beterraba para o inverno.
A beterraba pode ser congelada para o inverno?
A beterraba pode ser armazenada por muito tempo na geladeira ou no porão, mas, apesar disso, as donas de casa costumam congelá-la. Isso economiza tempo das donas de casa para preparar os primeiros pratos e minimiza a quantidade de pratos sujos. Ao esfregar a beterraba, o suco voa para os lados, atingindo roupas e móveis. Então, por que não ralar muitos vegetais de uma vez e mandar o produto semiacabado para o freezer?
Vale a pena tranquilizar imediatamente as donas de casa, que acreditam não sobrar nenhum nutriente no vegetal congelado. Com esse método de armazenamento, as vitaminas e os minerais são preservados em sua totalidade.
Sutilezas de congelamento
É permitido congelar a beterraba crua e cozida.
Para que o produto retenha substâncias úteis, eles aderem às seguintes recomendações:
- O vegetal é congelado em porções, em sacos ou caixas plásticas. O volume do produto necessário para a preparação de um prato é colocado no saco.
- Não congele novamente o produto, pois isso perderá todas as propriedades úteis.
- Você também pode congelar beterrabas cozidas inteiras. Neste caso, recomenda-se definir a função "Congelamento rápido".
- O vegetal não deve ser armazenado por mais de seis meses.
- Os vegetais são mantidos separados da carne e dos frutos do mar.
- Ao congelar vegetais inteiros, eles são pré-lavados e descascados.
Para congelar, variedades de beterraba com polpa escura devem ser escolhidas. Os vegetais devem ser frescos e firmes.
Preparar a geladeira antes de iniciar o processo
Antes de congelar os vegetais, o freezer é retirado do excesso de alimentos, lavado e seco. Os pacotes com beterraba são colocados hermeticamente em uma caixa seca.
Se o refrigerador estiver equipado com a função "Quick Freeze", configure-o para algumas horas.
Nesse caso, o vegetal é congelado rapidamente e os nutrientes nele preservados. Se o refrigerador não estiver equipado com essa função, o produto é congelado a 10-15 graus de gelo. Esta temperatura é considerada ótima.
Recipientes de plástico são freqüentemente usados para congelar vegetais picados.
Maneiras de congelar beterraba em casa
Você pode congelar a colheita da raiz de diferentes maneiras. Pode ser congelado inteiro, ralado, picado ou cortado em tiras.
Beterraba fresca
Muitas donas de casa armazenam beterrabas frescas no freezer, previamente raladas ou cortadas com uma faca:
- As beterrabas jovens de cor escura são lavadas com um pincel, secas com papel-toalha e descascadas.
- Esfregue o vegetal de raiz em um ralador ou corte em tiras.
- Divida em pequenos sacos ou recipientes e coloque no freezer.
Em sacos com um produto semiacabado, a data do marcador de armazenamento é gravada. Isso pode ser feito com um marcador ou papel adesivo com a data nas sacolas com fita adesiva. Isso permitirá que o produto seja usado em tempo hábil.
Ao escolher uma beterraba para congelar, eles preferem raízes com uma cauda. Se um vegetal tem muitas raízes, ele é duro.
Beterraba cozida
Beterrabas de tamanho médio são lavadas e fervidas na casca até ficarem cozidas. Escorra a água quente, lave os legumes com água fria e deixe esfriar. Descasque, rale ou corte. O produto final é dividido em porções e cada uma é colocada em um saco de celofane apertado. Os pacotes são colocados em um freezer e armazenados em uma temperatura de 12-14 graus abaixo de zero.
As donas de casa experientes recomendam congelar um vegetal ralado e um produto em cubos. Estes produtos semiacabados são utilizados para diversos tipos de salada.
Tops congelantes
Você também pode congelar topos de beterraba. Este produto é usado para fazer saladas de borscht verde e vitaminas. Apenas as folhas novas de cor verde claro são adequadas para congelar. Eles são suaves e sem veias duras. As tampas são lavadas com água corrente, secas, estendidas sobre uma toalha e picadas finamente. Os verdes são embalados em sacos, amarrados e enviados para o congelador. Recomenda-se não armazenar os topos da beterraba por mais de 8 meses.
Purê de beterraba
Para preparar primeiros pratos e acompanhamentos, você pode congelar beterraba ralada. Para a colheita, são escolhidas raízes jovens e fortes, com uma raiz. Os vegetais são lavados com pincel, secos com toalha e descascados. Passe num ralador fino, esprema um pouco o sumo e coloque em saquinhos ou recipientes de plástico.
O purê de beterraba pode ser armazenado por seis meses, após o qual o vegetal perde suas propriedades úteis. Não pode ser descongelado novamente, por isso o produto é disposto em porções.
A beterraba não é recomendada para pessoas com diabetes mellitus, pois a raiz dos vegetais contém muito açúcar.
Preparação para borscht
Você pode congelar um produto semi-acabado para borscht para o inverno. Para cozinhar, você precisa preparar os seguintes produtos:
- beterraba - 2 kg;
- cenouras - 2 kg;
- pimenta doce - 700 gramas.
A beterraba e a cenoura são lavadas com um pincel e descascadas, os pimentões são descascados das sementes. As raízes são esfregadas em um ralador grosso e a pimenta cortada em cubos. Os vegetais são misturados e distribuídos em pequenas porções.
Ao preparar o borscht, os vegetais são fritos em uma frigideira junto com um tomate, após o qual são despejados na frigideira.
Métodos de armazenamento
Você pode armazenar vegetais congelados em sacos plásticos e pequenos recipientes plásticos. Mas é preciso lembrar que as embalagens ficam mais compactas na caixa do freezer. Recomenda-se armazenar o purê de beterraba em recipientes de plástico. Os vegetais no congelador devem ser empilhados por tipo. Não coloque tudo junto na gaveta do freezer. Começando a procurar uma folha em branco, você terá que puxar o resto, mas dobrá-la de volta é difícil.
Regras de descongelação
Se as beterrabas congeladas forem usadas para preparar primeiros pratos e acompanhamentos, elas não precisam ser descongeladas.Nesse caso, o produto semiacabado é colocado em uma panela, uma pequena quantidade de óleo vegetal é adicionada e cozida sob a tampa por 15 minutos.
Os vegetais cozidos devem ser descongelados gradualmente. Para isso, retire o saco com o branco do freezer e coloque-o na prateleira da geladeira. É aconselhável fazer isso à noite, então pela manhã o produto pode ser usado para preparar segundos pratos.
O purê de beterraba também é descongelado gradativamente, colocando-se a porção desejada do produto na geladeira. Acelere o processo colocando um saco de vegetais ralados em uma tigela com água morna.
Vegetais inteiros congelados são descongelados em temperatura ambiente. Se você comprá-los de manhã, à noite podem ser usados para fazer saladas. A beterraba é um depósito de nutrientes. Não é necessário mantê-lo atualizado. O produto é ralado, cortado em cubos e cubos e depois congelado.
