Como congelar ervilhas verdes em casa para o inverno, as melhores receitas
A temporada de verduras frescas passa rapidamente, mas às vezes no inverno há vontade de comer algo verde, tão reminiscente do verão. Ervilha verde amadurece rapidamente e desaparece com a mesma rapidez. Apesar de agora você poder encontrar quase tudo nas lojas, muitas donas de casa preferem fazer os preparativos para o frio sozinhas. Neste artigo, vamos compartilhar com você como congelar ervilhas verdes em casa para o inverno.
É possível congelar ervilhas para o inverno
Muitas pessoas estão interessadas em saber se é possível congelar ervilhas para o inverno. Primeiro, propomos descobrir quais são os benefícios deste produto. Portanto, este representante de leguminosas contém:
- vitaminas C, B, ácido fólico, fósforo, ferro, magnésio, potássio;
- aminoácidos colina, lecitina e metionina, que são responsáveis pelo metabolismo lipídico no corpo humano;
- proteínas e carboidratos;
- vitamina inositol, que é muito benéfica para o coração.
Além disso, as ervilhas são indicadas na prevenção de doenças como bócio, anemia e aterosclerose.
A maior parte do valor energético está em produtos frescos, porém, quem quiser consumir ervilhas por muito tempo pode congelá-la em casa.
Quais ervilhas são melhores para congelar
Às vezes você pode ouvir reclamações das donas de casa de que tentaram congelar o produto, mas no final não tiveram sucesso. Às vezes, realmente acontece, e acontece porque vale a pena considerar algumas das sutilezas do congelamento.
Em primeiro lugar, é necessário prestar muita atenção ao produto. Portanto, é necessário escolher ervilhas de excelente qualidade, que não apresentem vermes e sem sinais evidentes de doenças. É melhor prestar atenção às ervilhas novas, pois os legumes muito maduros não funcionam, especialmente se, no futuro, tal produto for planejado para ser usado em saladas.
Selecionam-se vagens verdes, nas quais se pode verificar que as ervilhas são carnudas, não muito maduras ou danificadas. A propósito, esta não é uma tarefa fácil, uma vez que as leguminosas jovens tendem a amadurecer rapidamente e, como resultado, maduras demais. No entanto, são fáceis de distinguir dos jovens - destacam-se pela cor amarela e pele seca.
Preparando a geladeira
Talvez algumas donas de casa nem saibam, mas antes do processo de congelamento, atenção especial deve ser dada ao local onde será realizado, ou seja, a geladeira.
Se o refrigerador possui uma câmara com regime de temperatura abaixo de -18 graus, esta opção é perfeita.No estágio inicial de congelamento, o produto deve ser armazenado exatamente nessas condições. Após algum tempo, as ervilhas são transferidas para o congelador normal da geladeira, onde podem ser armazenadas com segurança por até um ano, ou seja, quase até a próxima colheita.
Para alimentos congelados, você precisa abrir um lugar na geladeira. Naturalmente, nem todo mundo tem espaço no freezer, e as ervilhas, de qualquer forma, vão coexistir com outros produtos, por isso atenção especial deve ser dada ao aperto da embalagem de cada conteúdo armazenado na geladeira.
Como congelar ervilhas verdes em casa
Desde o surgimento da nova geração de eletrodomésticos, muitas coisas se tornaram mais simples. Assim, as ervilhas frescas podem ser armazenadas sem problemas no congelador até a próxima colheita. O principal é seguir todas as sutilezas do processo de congelamento dessas leguminosas úteis.
Se a dona de casa tiver bastante desse ingrediente, o melhor é congelar o produto em pequenas porções, pois seca rapidamente ao ar livre.
Congelar ervilhas verdes em casa não é difícil e todo o processo é rápido. Assim, os frutos pré-processados são colocados em uma superfície coberta com filme plástico e simplesmente levados ao freezer, onde é realizado um programa intensivo de congelamento.
Neste modo, os legumes são tão longos quanto está escrito nas instruções do refrigerador, após o que são transferidos para um recipiente especial e colocados no congelador para armazenamento por longo prazo.
As ervilhas podem ser congeladas de várias maneiras, que você aprenderá a seguir.
Congelando ervilhas cruas
Para começar, como mencionado anteriormente, você precisa selecionar cuidadosamente as ervilhas. Portanto, as ervilhas devem ser brilhantes, não moles, vermiformes ou manchadas. Você deve escolher ervilhas frescas e maduras. Depois disso, ele deve ser classificado e os detritos removidos dele.
Em uma panela pequena, é necessário ferver a água e colocar as ervilhas, após o que o fogo apaga e o produto permanece em água fervente por 2 minutos. Em seguida, as leguminosas são transferidas para água fria por 10 minutos, após os quais são removidas com uma toalha.
As ervilhas secas são colocadas em um recipiente para congelamento e colocadas no congelador da geladeira por 2 dias.
Blanched anteriormente em pods
O congelamento de ervilhas em vagens com branqueamento preliminar é realizado da seguinte forma:
- Os frutos são separados e lavados.
- A água é fervida no fogo em uma panela grande. Você também deve preparar uma tigela grande com água fria ou cubos de gelo.
- Os frutos do feijão são colocados em uma peneira e, como tal, são colocados em um líquido fervente. Em vez de uma peneira, você pode usar um saco de pano ou musselina ou uma cesta de arame.
- O branqueamento ocorre nesta ordem: para ervilhas - 1 minuto; para doces - 1,5-2 minutos.
- Então tudo é retirado do fogo e imediatamente transferido para água fria. Isso é necessário para que o processo de cozimento possa ser interrompido imediatamente.
- As vagens são secas naturalmente ou com toalhas de papel. Ao mesmo tempo, não é recomendável deixar os frutos no ar por muito tempo, pois podem se tornar duros.
- Após todas essas etapas, o produto pode ser congelado. As ervilhas são colocadas em sacos ou recipientes especiais. É necessário garantir que todo o ar da embalagem (se as ervilhas forem colocadas em sacos) seja liberado. Além disso, o produto pode ser dobrado sobre uma assadeira, previamente coberta com papel manteiga, embrulhado em filme plástico e colocado no freezer da geladeira. Depois, os frutos congelados são colocados em sacos especiais ou empilhados em recipientes para armazenamento de longo prazo.
Em bandejas de cubos de gelo
Este método é do interesse de muitas donas de casa. Para preparar ervilhas em bandejas de gelo para o inverno, você deve seguir rigorosamente as recomendações abaixo.
As ervilhas são retiradas das vagens, lavadas e colocadas em recipientes de gelo. As formas de assar feitas de silicone também podem servir para esses fins. Em seguida, as ervilhas são despejadas com água (caldo). O líquido não deve ser enchido até as bordas das formas, pois durante o congelamento elas se expandem e podem fluir para fora. As formas prontas são colocadas no freezer por um dia, após o qual o gelo com leguminosas é retirado e transferido para um recipiente especial para armazenamento de longo prazo.
Prazo de validade e regras de armazenamento para alimentos congelados
Muitas donas de casa que prepararam ervilhas para o inverno estão interessadas em saber quanto tempo elas podem ficar no congelador. Quanto ao armazenamento de ervilhas congeladas, o mais importante é observar o regime de temperatura. Portanto, se o produto for armazenado a uma temperatura de -18 graus, pode ser consumido por até 9 meses. Ao congelar, é preferível anotar na embalagem com os blanks quando foi feita.
Para preservar o sabor, a cor e a frescura das ervilhas, deve certificar-se de que não absorve odores estranhos. Isso pode ser feito exclusivamente escolhendo a embalagem certa.
Portanto, embalagens ou recipientes especiais são adequados para congelar alimentos. É necessário garantir que a embalagem seja hermética, pois a qualidade do produto depende também da integridade do recipiente de armazenamento.
Como descongelar ervilhas adequadamente
Se falamos de descongelar ervilhas, tudo vai depender da forma como se planeja consumi-las.
Assim, se a dona de casa for preparar sopas, ervilhas e vagens, sem descongelar, são levadas à fervura e fervidas por 3 a 5 minutos. Se a dona de casa quiser adicionar ervilhas à salada, antes disso deve-se descongelar naturalmente, colocando-a na geladeira.
