Receita passo a passo de pepinos em conserva em uma vila para o inverno em potes

Em qualquer época do ano, você quer degustar uma deliciosa mistura, picles ou saladas de legumes. Portanto, colher pepinos suculentos e crocantes de estilo country para o inverno deve ser uma obrigação. Cozinhar não é difícil e demora um pouco. Para tornar o resultado agradavelmente agradável, é necessário seguir rigorosamente a receita e a tecnologia culinária.

Os segredos de pepinos em conserva em uma vila durante o inverno

São vários segredos, sabendo-os, pode facilmente preparar pickles incrivelmente aromáticos e crocantes para a estação fria.

Para melhores resultados, é aconselhável usar vegetais que crescem em sua própria horta - neste caso, você pode ter certeza de que eles não contêm substâncias tóxicas. É importante que os pepinos não cresçam nem sejam maduros demais.

O crocante agradável característico dos pickles será proporcionado pelas folhas de carvalho. Eles também ajudam a preservar o produto ao longo do tempo.

O sabor e a qualidade dos pepinos dependem em grande parte da salmoura. Para isso, você precisa preparar um cacho composto por vários ramos perfumados de cereja, folhas frescas de raiz-forte e talos de endro.

Ingredientes necessários

Para implementar a receita tradicional de fazer deliciosos pepinos rústicos para o inverno, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:

• pepinos frescos (de 3 a 5 quilogramas);
• sal marinho ou de mesa;
• raminhos de endro;
• folhas de carvalho, cereja, groselha e raiz-forte - a gosto;
• alguns dentes de alho.

Recursos de seleção de produto

Para esta preparação, você precisa selecionar pepinos de tamanho médio excepcionalmente bonitos, densos e fortes com uma cor verde uniforme. Também é recomendável usar vegetais menores para encher bem o topo do recipiente.

As folhas de carvalho, cereja, rábano e groselha utilizadas como ingredientes adicionais devem estar isentas dos mais pequenos sinais de estragos, com textura e cor uniformes.

Preparação de recipientes

Os recipientes de vidro para torcer, em primeiro lugar, devem ser lavados com uma solução de soda aquática. Depois disso, esterilize escolhendo um dos métodos:

• Coloque o fundo de cabeça para baixo em uma peneira de metal em uma panela. Ferva por pelo menos 15 minutos e depois exponha a um pano.
• Colocar no forno os recipientes lavados com água e aquecer a +160 ° С. Deixe de molho até que as gotas estejam completamente secas.
• Coloque os potes no forno de micro-ondas, após despejar a água no fundo. O vapor gerado ao ferver os esterilizará.

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Processo de cozimento

Seguindo a receita proposta, você pode preparar tal preservação mesmo com habilidades culinárias mínimas:

1. Lave bem os pepinos selecionados e coloque-os sobre uma toalha macia de pano natural para secar.
2. Enxágue as verduras, corte-as com cuidado para que o suco saia e coloque-as uniformemente no fundo de um recipiente de vidro esterilizado.
3. Em seguida, coloque os próprios pepinos de modo que os frutos grandes fiquem no fundo do recipiente e os pequenos no topo.
4. Despeje em água fervente por alguns minutos e escorra.
5. Ferva a salmoura aromática e saborosa. Para fazer isso, jogue um ramo exuberante de folhas de cereja, endro e raiz-forte em água fervente. Adicione sal na proporção de 2 colheres de sopa por litro e açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa por litro. Ferva por 15 minutos.
6. Despeje os potes com salmoura ligeiramente resfriada.

Não é necessário enrolar imediatamente as tampas, pois os frutos devem ser bem embebidos em 2-3 dias. Em seguida, você precisa sacudir os recipientes para que as bolhas de ar subam - elas precisam ser removidas com uma colher de madeira limpa. Em seguida, despeje o restante da salmoura uniformemente nos frascos até o pescoço e feche com tampas esterilizadas confiáveis.

Como e quanto pode ser armazenado

Existem várias regras e recomendações para armazenar pickles em potes preparados de acordo com uma receita simples de aldeia:

1. A vida útil média dos pickles é de 8 meses. No entanto, isso só é possível em condições de temperatura de -1 ° a +4 ° C e umidade do ar entre 80-90%.
2. Não é recomendado manter pepinos em conserva a temperaturas acima de +10 ° C.
3. As conservas que não foram tratadas termicamente são armazenadas por uma semana em uma temperatura de ar de menos de 17 graus.
4. Os melhores locais de arrumação são uma adega ou sótão (numa casa privada), uma varanda e uma arrecadação (num apartamento).
5. Ao armazenar a conservação, não permita que a temperatura do ar suba, pois isso levará à acidificação da solução e ao crescimento de bactérias perigosas.