Receitas originais para conservar pepinos com repolho para o inverno em potes
Na mesa festiva, em quase todas as famílias russas, é possível ver vegetais salgados, em conserva e em conserva, cujas receitas são muito diversas. Não uma exceção - pepinos com repolho do inverno em jarros. Este é o mérito da anfitriã - esposa e mãe. É de suas mãos que saem petiscos tão maravilhosos, que nas noites frias de inverno deliciam não só com o seu sabor habitual, mas também com as cores "quentes" do verão. Para que a comida seja mais variada e a mesa acolhedora, a mulher tem de dar mostras de imaginação, acrescentando variedade até às regras de confecção de pratos conhecidos.
Características do lanche
Pepinos enlatados com repolho não são apenas um prato requintado e original, mas também de muito baixo teor calórico. A salada de pepino mais comum para o inverno é a salada de repolho. Para adicionar sabores picantes, uma variedade de ingredientes são adicionados ao prato, desde pimentão até folhas de uva. Pepinos com repolho são muito saborosos e simples.
Essa combinação é muito bem-sucedida, pois os dois vegetais são famosos por sua suculência e crocância. Também não faltam vitaminas, cuja ingestão pelo corpo é tão necessária durante tempestades de neve e tempestades de neve. Além disso, essa salada pode facilmente se tornar um ingrediente adicional em sopas e ensopados de vegetais. O prato é perfeito como lanche independente.
As papilas gustativas de cada pessoa funcionam de maneira diferente. Algumas pessoas gostam do crocante alegre de uma folha de repolho de um pote de pepino. Outros são amantes de um sabor delicado e suave. Para obter este resultado, antes de torcer o pote, a folha de couve deve ser fervida (tempo de fervura - não mais que 1 minuto).
Para tornar a salada o mais suculenta possível, o repolho picado deve ser esmagado com as mãos, depois de salpicado com sal. De uma forma ou de outra, pepinos com repolho encontrarão seu amante. A variedade de opções de preparo dos lanches pode surpreender até as donas de casa mais experientes.
Uma salada picante para o inverno sem esterilização certamente agradará os hóspedes e familiares da anfitriã. Após a coleta da amostra, os bancos começam a "sair" um após o outro. Para evitar problemas com a falta de lanches, você pode salgar vegetais em várias versões deste maravilhoso prato.
"Salada de verão
Para preparar uma salada, cujo nome por si só lembra calor e sol, vale a pena preparar com antecedência:
- um quilo de pepinos pequenos;
- um quilograma de tomates de maturação média;
- 0,1 litros de óleo vegetal;
- um quilo de repolho branco;
- um quilo de cenouras jovens;
- um quilo de pimentão doce;
- 50 gramas de sal de cozinha;
- 0,2 litros de vinagre de mesa;
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado.
Você precisa marinar os vegetais na salada de acordo com o seguinte esquema:
- Enxágue bem todos os vegetais que farão parte da salada.
- Pique o repolho, as tiras devem ser o mais finas possível.
- Corte os tomates em rodelas pequenas, se os frutos forem pequenos, pode simplesmente cortá-los em 4 pedaços.
- Corte o pimentão em tiras finas.
- Lave bem as cenouras, descasque-as e corte em tiras finas. Com engenhosidade, a dona de casa pode ela própria determinar as formas de fatiar a cenoura.
- Corte os pepinos em rodelas grandes. Uma fruta de tamanho médio pode ser cortada em 4 pedaços usando um corte transversal.
Todos os ingredientes - vinagre, óleo, vegetais e especiarias - devem ser misturados e fervidos em uma panela por 10 minutos. Durante este tempo, são preparados pratos nos quais a salga ficará armazenada por muito tempo. Os bancos devem ser enxaguados e esterilizados com antecedência.
Depois de os vegetais salgados atingirem o estado de meia cozedura, devem ser colocados em potes, torcidos e enrolados numa manta quente até arrefecerem completamente.
Pepinos em conserva com repolho
Pepinos em conserva com repolho são um lanche rápido e delicioso. Os convidados têm muita variedade na mesa festiva, então o maravilhoso dueto de dois vegetais crocantes será apreciado.
Para preparar uma porção de pepino em conserva com repolho para o inverno em potes, você precisará de:
- 0,3 kg de repolho fresco;
- 0,6 kg de pequenos pepinos verdes;
- 3 folhas de lavrushka;
- 4 dentes de alho fresco
- raminhos de endro;
- pimenta em grão (preto - obrigatório, rosa, verde e branco - opcional);
- 1 colher de sopa de sal de mesa
- 1 colher de chá de açúcar branco refinado
- 20 gramas de vinagre de mesa, que pode ser substituído por cidra de maçã;
- 0,7 litros de água limpa para encher latas.
A receita para enlatar pepinos com repolho para o inverno é a seguinte:
- As especiarias devem ser colocadas em potes previamente esterilizados: pimenta, louro, dentes de alho, raminhos de endro aromático.
- Pique o repolho arbitrariamente, mas não o corte. Em uma jarra, deve ser empilhado em camadas, alternando com pepinos.
- Pepinos, intercalados com repolho, são colocados em uma jarra em forma de metades. É necessário cortar as frutas transversalmente, não ao longo.
- Tendo enchido o recipiente com camadas de vegetais, você precisa encher o jarro com água fervente até o topo e deixar em infusão por 8 - 10 minutos.
- A próxima etapa é muito importante: a água da lata é despejada em uma panela, sal e açúcar são adicionados para tornar o sabor mais equilibrado.
- A salmoura deve ser fervida até que os produtos a granel se dissolvam. Depois disso, antes de despejar na jarra, vinagre de mesa deve ser adicionado à composição.
- Os vegetais em uma jarra devem ser despejados com salmoura quente até o topo, enrolados e enrolados em um cobertor quente. Isso é importante porque o resfriamento da conservação deve ser o mais lento possível.
Após o resfriamento total dos frascos, eles podem ser recolocados na posição original e transportados para armazenamento no local previsto para isso: armário, adega ou geladeira.
Pepinos com couve-flor
Vários tipos de repolho podem ser usados em receitas culinárias, a couve-flor não é exceção. Acaba sendo crocante e delicioso. Para marinar pepinos com repolho (couve-flor) para o inverno, você deve:
- folha de raiz-forte;
- couve-flor - cabeça de repolho;
- 4 tomates de tamanho médio;
- 3,5 colheres de sopa de açúcar;
- ervilhas de pimenta-do-reino (se necessário - rosa e verde);
- repolho branco - 1 cabeça de repolho;
- 2 colheres de sopa de sal;
- uma colher de sopa de essência de vinagre;
- 3 cravos-da-índia picantes;
- 5 dentes de alho;
- 3 vagens de pimenta;
- 3 unidades de pimentão;
- 8 pepinos de tamanho médio.
O processo de preparação de um aperitivo consiste em várias etapas:
- O repolho é picado em pequenas tiras.A couve-flor é desmontada em bolas, cujo diâmetro é de 2,5 a 3 centímetros.
- A pimenta é dividida em 4 partes, os caules e as sementes são retirados.
- Um frasco pré-calcinado é preenchido com especiarias, dois tipos de repolho e pepino. Deste último, é necessário cortar as pontas, cortando os próprios frutos em várias partes.
- Os tomates, cortados em fatias de 2 a 3 centímetros de comprimento, são colocados em uma jarra.
- Os bancos são enchidos com água fervente, que deve ser deixada por 10 minutos. Em seguida, despeja-se o líquido em uma panela, adiciona-se açúcar e sal, vinagre (já no final do cozimento) e leva-se para ferver a mistura.
- A salmoura fervente deve ser derramada sobre os frascos até a borda e, em seguida, feche os recipientes com uma chave de conserva ou tampas auto-ajustáveis.
- A preservação é coberta com um cobertor quente até que esfrie completamente, o que deve ser muito lento.
Dependendo do gosto dos membros da família, as proporções dos vegetais nas saladas podem ser diferentes, mas você precisa experimentar os temperos com muito cuidado. Deve-se ter cuidado com a hora de ferver a salmoura e escaldar os pepinos com o repolho para o inverno, se esta etapa estiver incluída na receita de aperitivo.
