As 7 melhores receitas simples e deliciosas para conservar pepinos em potes para o inverno
Pepinos são considerados os vegetais mais comuns usados para fazer conservas no inverno. Antes de começar a preparar picles de inverno, você precisa se familiarizar com antecedência sobre como salgar os pepinos corretamente e quais receitas usar.
Características dos pepinos em conserva para o inverno
Existem certas características de pepinos em conserva com as quais toda dona de casa deve se familiarizar:
- preparar um lanche de pepino para o inverno é feito no meio ou na segunda metade do verão, quando os vegetais estão maduros;
- para enlatar, você não pode usar pepinos que começaram a se deteriorar;
- é melhor usar potes de três litros como recipientes para conservas de pickles;
- guarde pickles em salas frescas.
Preparação de matérias-primas
Primeiro você precisa pegar os pepinos que serão salgados no inverno. Recomenda-se escolher vegetais frescos, não muito maduros e sem manchas amarelas na superfície. Não devem ser rimas grandes, pois frutas grandes dificilmente cabem em recipientes. É melhor selecionar pepinos pequenos e compactos com 5 a 8 centímetros de comprimento.
Todos os vegetais selecionados são pré-preparados para posterior enlatamento. Eles são lavados com antecedência e embebidos em água para torná-los mais suculentos. Mergulhe-os por dez horas.
Como preparar recipientes
Todos os frascos usados para enrolar vegetais são cuidadosamente verificados quanto à integridade. Não deve haver nenhum dano mecânico na parte inferior e nas paredes. Antes de inspecionar os recipientes, enxágue com água e seque.
Os frascos selecionados deverão ser esterilizados, já que a salga não é armazenada em recipientes não esterilizados por muito tempo.
Durante a esterilização, todos os recipientes são cozidos no vapor por quinze minutos, após os quais são secos por 5 minutos na estufa.
Como conservar pepinos corretamente
Antes de enlatar, você precisa estudar as melhores receitas para fazer pickles de pepino.
Picles crocantes em frasco de 3 litros
Na maioria das vezes, é usada a receita clássica para conservar pepinos em potes grandes de três litros.
Para salgar vegetais, você precisará de:
- 25 pepinos;
- quatro dentes de alho;
- dez grãos de pimenta preta;
- 75 mililitros de vinagre;
- cinco raminhos de endro;
- raiz-forte.
Primeiro, o recipiente é enchido com vegetais lavados e alho picado com especiarias. Em seguida, você precisa ferver e salgar a água, que é despejada em recipientes.Em seguida, o líquido é drenado, fervido novamente e colocado de volta no vinagre.
Salga quente em latas de 1 litro
A receita mais simples é salgar vegetais em potes de litro. Os ingredientes serão os mesmos necessários para preparar pickles em uma lata de três litros. Cada vasilhame de litro está cheio até a metade com pepinos. Para tornar o prato mais aromático, temperos com alho são adicionados. O recipiente é preenchido com água fervente com sal. Depois de meia hora, é escorrido, fervido novamente e colocado de volta.
Versão mostarda sem esterilização
Outra receita fácil é a salga sem esterilização com adição de mostarda. Este ingrediente é adicionado à marinada, que é despejada em recipientes com vegetais. A marinada é fervida durante 10 minutos, após o que se adiciona mostarda com especiarias. Em seguida, os vegetais são colocados em potes, vinagre, folha de louro são adicionados e água fervente é vertida.
Receita de vodka
Para fazer um lanche delicioso de pepino, você pode adicionar um pouco de vodka a ele. A bebida alcoólica não é colocada em latas, mas em água fervente. As donas de casa experientes aconselham adicionar não mais do que 150 mililitros de vodka à marinada.
Esse líquido é fervido por meia hora. Em seguida, é despejado em potes de pepinos, insistido por duas horas, despejado, fervido e despejado novamente.
Com cenouras
Para criar picles, você precisará de:
- 2-4 quilogramas de pepinos;
- cinco dentes de alho;
- pimenta amarga;
- 100 ml de vinagre líquido;
- sal;
- vegetação;
- 3-4 cenouras.
Primeiro, as cenouras são raladas e, em seguida, junto com os pepinos, são colocadas em um recipiente. Em seguida, a água é fervida, salgada e colocada em recipientes de vidro. Depois de uma hora, a marinada é colocada em uma panela, levada à fervura e colocada em potes.
Com pão de centeio
Para melhorar a fermentação, é recomendável adicionar pão de centeio. 3-4 pequenos pedaços de pão são colocados em cada jarro. Em seguida, adicione pepinos com cebola picada, ervas e especiarias. Todos os ingredientes são despejados com água fervente. Quando o pão fica de molho, a água é drenada, fervida 2 a 3 vezes e despejada novamente.
Com ácido cítrico
Primeiro, verduras, folhas de louro, cebolas e especiarias são espalhadas no fundo dos potes. Em seguida, pequenos pepinos são colocados em cima. Quando os potes estão cheios, a água é fervida, à qual se adiciona sal e ácido cítrico. O líquido fervido é colocado em um recipiente, depois do qual é enrolado com tampas.
Armazenamento adicional de peças de trabalho
Os vegetais salgados devem ser armazenados em porões frios, onde a luz solar direta nunca chegará. A temperatura deve estar em torno de 8-10 graus acima de zero. Nessas condições, os picles não se deterioram por um ano e meio. Se você armazenar alimentos enlatados em quartos iluminados e aquecidos, eles começarão a se deteriorar em 4-5 meses.
Conclusão
As pessoas que desejam desfrutar de vegetais no inverno precisam conservá-los em potes. Antes de fazer isso, você precisa se familiarizar com as principais receitas para fazer picles caseiros usando pepinos frescos, especiarias, ervas e outros ingredientes.
