11 melhores maneiras de salgar pepinos para mantê-los crocantes

Legumes salgados são sempre bem-vindos em qualquer mesa. Os pepinos ocupam um lugar especial. Muitas donas de casa se perguntam como salgá-los para que fiquem crocantes. Essa qualidade é considerada a mais importante. Você pode adicionar temperos e especiarias diferentes que realçam o sabor, mas é a crocância característica do pepino que diz que a salga deu certo.

Princípios para enrolar pepinos crocantes para o inverno

Antes de decidir sobre uma receita, existem várias etapas importantes a serem executadas. Em primeiro lugar, você deve escolher os próprios pepinos. Claro, não há nada melhor do que aqueles que são cultivados em seu site. Aqui temos confiança na sua naturalidade e conhecimento da variedade. Se você não tem seus próprios pepinos, pode comprá-los, mas deve escolher com cuidado.

Seleção e preparação de pepinos

Vegetais pequenos e jovens com sementes verdes são adequados para salgar. Os pepinos têm um sabor adocicado. A casca é verde escura e não muito densa, e as espinhas devem terminar com pontos pretos. Estas são as configurações ideais para pepinos. A escolha deve recair em vegetais do mesmo tamanho. Além disso, os produtos são necessariamente embebidos em água fria. Isso é feito para que eles saturem a umidade e se tornem elásticos.

Não se deve comer frutas crescidas demais com casca grossa e sementes grandes, esta opção só é indicada para salada.

Agora você precisa se concentrar nos princípios da costura. Para o inverno, é enlatado de forma fria e quente, é feita marinada e salgada em barricas. A seguir, consideraremos receitas populares que foram testadas ao longo dos anos.

Preparação de recipientes

Existem várias maneiras de conservar pepinos. Até a escolha da capacidade é importante aqui. Pode ser conservado em uma panela, saco plástico ou barril, mas a opção mais comum é em uma jarra. O vidro retém perfeitamente as propriedades de um vegetal, não absorve odores estranhos e é um material ecológico. A maioria dos pickles preparados para o inverno é armazenada em potes de vidro.

Antes de colocar os pepinos no recipiente, é necessário lavá-lo ou esterilizá-lo. É indesejável usar detergentes modernos. É muito melhor lavar o interior com bicarbonato de sódio ou mostarda em pó.

O processo de esterilização permite matar todos os micróbios, por isso muitas donas de casa sempre recorrem ao tratamento térmico.Quando os recipientes estiverem prontos, você pode prosseguir para a parte principal da preparação - a preservação.

Como enrolar pepinos para ficarem crocantes?

Você precisa escolher um método individualmente, alguém quer rolar pepinos de uma forma quente e abrir uma jarra no inverno. Outros querem que os vegetais sejam crocantes, mas ao mesmo tempo salgados e armazenados por um curto período de tempo. A seguir, consideraremos métodos diferentes que são adequados para todos e para qualquer ocasião.

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Pickles crocantes frios em um frasco de 3 litros

É um prazer salgar os pepinos a frio. Você não precisa entrar em contato com água fervente, preparar uma marinada e enrolar as latas.

Para preparar legumes rapidamente em uma jarra de 3 litros, você precisa levar:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Água - um e meio a dois litros.
• Sal - 90 g.
• Alho - 3 cravos.
• Horseradish - 2 folhas.
• Dill - 3 guarda-chuvas.
• Folhas de carvalho, groselha e cereja - 8 unid.

Rábano, as folhas das árvores são colocadas no fundo do recipiente e os pepinos são compactados. É melhor colocá-los na vertical, então mais caberá e os componentes serão salgados corretamente. De cima, tudo se cobre de novo com folhas, acrescentam-se dentes de alho. Não se deve ingerir muito alho, pois em excesso, os vegetais perdem a elasticidade.

Em 750 ml de água quente é preciso colocar sal, quando ele dissolve, adiciona-se mais 750 ml de água gelada. O frasco é derramado com esta solução. A receita está pronta, você pode experimentar os pepinos em um mês.

Salga quente em potes de litro

Enlatar pepinos é a melhor maneira para quem não pode armazenar potes no porão. Os moradores da metrópole costumam usar o método quente para salgar vegetais.

Receita:

• Pepinos - 600 g.
• Alho - 8 dentes.
• Raiz de raiz forte até 4 cm de comprimento.
• A pimenta amarga é um anel pequeno.
• Dill - 2 guarda-chuvas.
• Groselha e folhas de cereja - 2 unid.
• Folha de raiz forte.

A salmoura é preparada por litro de água com a adição de uma colher de sopa cheia de sal.

Pepinos crocantes como de um barril

Salgar pepinos crocantes, que terão o sabor de um barril, é fácil.

Requeridos:

1. Pepinos.
2. Folhas de groselha e cereja.
3. Cravo.
4. Um ramo de estragão.
5. Folha de raiz forte.
6. Caule de endro.
7. Vários dentes de alho.
8. Pimenta.

O processo de salga é importante aqui. A salmoura é feita de água quente, mas não fervente. O sal é adicionado a ele com uma lâmina - 1 colher de sopa. colher, açúcar - sem lâmina.

Os ingredientes são colocados em bancos. Em primeiro lugar, vêm as especiarias, depois os pepinos, tudo isto despejado em salmoura quente e deixado nesta forma durante três dias para fermentar. Em seguida, o líquido é drenado, os pepinos são lavados com água fria direto na jarra.

A salmoura é filtrada e fervida por 15 minutos. Será necessário remover constantemente a espuma resultante. Agora, os pepinos são enchidos com líquido pela última vez e enrolados em potes. No inverno, você pode abrir esses pickles com pickles ou servir como um lanche.

Embalado com aspirina

Fazer um lanche rápido de pepino com sal é fácil. Você precisa misturar legumes, sal, temperos e aspirina em um saco. Pré-esmague bem os comprimidos. Se você agitar bem o conteúdo do pacote, o pepino liberará suco natural, a aspirina aumentará o sabor. Isso significa que os picles ficarão crocantes.

Salga a seco em seu próprio suco

Salgue os pepinos para que fiquem prontos em algumas horas, talvez.

Requeridos:

• 1 kg de pepinos;
• 1 cacho de endro;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sal;
• 1 colher de chá de açúcar.

É melhor escolher pepinos pequenos para a decapagem, para que sejam salgados mais rapidamente. Todos os ingredientes são misturados em um saco resistente, em seguida, é agitado vigorosamente para misturar todos os ingredientes. O conteúdo é retirado na geladeira por 4-6 horas. Depois que o tempo passar, você pode comê-los.

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Em búlgaro

Para os pepinos triturarem, é necessário aplicar a dosagem correta. É oferecida uma receita clássica, popular com muitas donas de casa.

Composição:

• Pimenta - 10 unid.
• Cebola - 1 peça.
• Folha de louro.
• Folha de groselha.
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa colheres.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
• Sal - 1 colher de sopa a colher.

Nesta receita, você precisa colocar mais açúcar do que sal para que os pepinos adquiram um sabor adocicado.

Pepinos em conserva

Pepinos em conserva podem ser arrolhados. Para isso, é necessária uma tampa de náilon que se expande sob a influência da alta temperatura e, ao resfriar, se ajusta bem ao gargalo da lata.

Pepinos crocantes em conserva com mostarda

Você pode obter deliciosos picles crocantes na marinada adicionando mostarda à receita.

Ingredientes:

• Pepinos.
• Sal - 4 colheres de chá.
• Açúcar - 5 colheres de chá.
• Folhas de cereja e groselha.
• Tempero fresco.
• Alho.
• Mostarda líquida pronta - 2 colheres de chá.
• Pimenta - 14 unid.
• Horseradish - 1 pc.

Esta porção é destinada a potes de dois litros.

Em conserva com ácido cítrico

Esta é uma versão clássica de pepinos em conserva para o inverno. A decapagem ocorre em ácido cítrico.

Ingredientes:

• Pepinos - 600 g.
• Horseradish - 1 colher de chá.
• Dill - 1 guarda-chuva.
• Alho - 1-2 dentes.
• Cebola - 1 cabeça.

Para a marinada:

• Água - 0,5 litros.
• Folha de louro.
• Sal - 3 colheres de chá.
• Açúcar - 5 colheres de sopa.
• Pimenta.
• Ácido cítrico - 0,5 colher de chá.

Os ingredientes são para uma lata de um litro.

Como fazer picles com vodka

Uma receita comum, rápida e fácil de preparar.

Requeridos:

• Pepinos.
• Carvalho, folhas de cerejeira.
• Guarda-chuva de endro.
• Alho.
• Pimenta preta e pimenta da Jamaica.
• Sal - 3 colheres de sopa colheres.
• Água - 1,5 litros para uma lata de três litros.
• Vodka - 50 g por lata.

O resultado são pepinos crocantes e firmes com um sabor picante.

Sem esterilização

Uma maneira rápida de se adequar a diferentes eventos:

• Pepinos - meio quilo.
• Cenouras - 2-3 unid.
• Folhas de groselha.
• Um raminho de endro.
• Pimenta.
• Alho - 1-2 dentes.
• Pimenta doce - metade.
• Vermelho ardente opcional.

Marinada: 500 ml de água, 3 colheres de chá. sal e cinco colheres de açúcar, meia colher de ácido cítrico.

Pepinos moles podem ser salgados e enlatados?

Se a firmeza dos vegetais for fraca, você deve tentar reavivá-los um pouco. Se você precisar salgá-los inteiros, terá que enchê-los com água fria por um dia, adicionar 2 colheres de sopa por litro. colheres de sopa de sal, raiz-forte, alho e endro. Nessa salmoura, os pepinos ficam saturados de aroma e umidade. Então você pode preservá-los. É melhor cortar os espécimes mais macios na salada e esterilizar.

Como armazenar corretamente as peças de trabalho?

Dependendo do método de salga, é determinado o método de armazenamento das peças de trabalho. Quando conservadas quentes, as latas podem ser armazenadas em temperatura ambiente por quase um ano. A salga fria envolve o armazenamento em baixas temperaturas por até seis meses. Métodos rápidos, como em um saco e uma panela, podem ser mantidos na geladeira por uma semana.