Recettes simples pour préparer des blancs de brocoli pour l'hiver à la maison
De nombreux maraîchers cultivent du brocoli sur leurs parcelles. La popularité de ce légume est due au fait qu'il est considéré comme l'une des variétés de chou les plus délicieuses. Pour profiter du goût agréable de cette plante toute l'année, vous devez vous familiariser à l'avance avec la façon de récolter correctement le brocoli pour l'hiver.
Bienfaits du brocoli pour la santé
De nombreuses études scientifiques ont prouvé à plusieurs reprises que ce chou a des propriétés bénéfiques qui le distinguent des autres légumes. Avant de préparer des plats à partir de cette plante légumière, tout le monde doit se familiariser avec les particularités de son effet sur le corps humain.
Combat le cancer
La composition des fruits de chou contient une grande quantité de stérol, ce qui prévient les maladies oncologiques qui affectent les glandes mammaires des filles. En outre, ce composant protège la prostate des hommes contre les néoplasmes malins. De plus, beaucoup de sulforaphane s'accumule dans les légumes mûrs. Cet oligo-élément a un effet antioxydant qui arrête le développement des cellules cancéreuses dans le corps.
Un autre élément de la composition qui prévient le cancer est la vitamine C. Elle empêche le développement de tumeurs malignes en raison de ses propriétés anti-inflammatoires.
Prévient les maladies des organes digestifs
Le brocoli mûr et le jus de légumes fraîchement pressé ont un effet bénéfique sur le processus de production de bile. Grâce à cela, les personnes ayant une vésicule biliaire déformée digèrent les aliments beaucoup plus rapidement. La consommation régulière de chou frais nettoie l'estomac des bactéries qui provoquent des ulcères d'estomac ou une gastrite. En outre, le légume améliore le bien-être des personnes qui ont déjà ces maladies. Il contient des composants qui restaurent la membrane muqueuse et éliminent les signes prononcés de l'ulcère gastroduodénal.
Traite les maladies du système cardiovasculaire
Les propriétés bénéfiques du brocoli aident à se débarrasser de la plupart des maladies qui affectent le fonctionnement du système circulatoire. Les fruits contiennent des protéines dont la composition est très similaire aux protéines des œufs de poule.Dans le même temps, il est totalement exempt de cholestérol, ce qui a un effet positif sur la circulation sanguine.
Le légume contient de la choline et de la méthionine, qui nettoient le sang de l'excès de cholestérol et dilatent les vaisseaux sanguins. Le potassium et le magnésium sont également présents dans le chou, ce qui renforce les muscles cardiaques.
Combat les maladies respiratoires
Le brocoli est connu pour éliminer les micro-organismes dangereux qui provoquent l'apparition et le développement de maladies pulmonaires. Les médecins conseillent aux fumeurs ayant de nombreuses années d'expérience de manger plus de chou, car leurs fonctions protectrices du corps sont affaiblies. Le sulforaphane est responsable de la protection de leur santé, qui fait partie du légume et combat les maladies infectieuses.
En outre, ce composant permet de faire face à:
- la bronchite chronique;
- exacerbations de l'asthme.
Aide à perdre du poids
Les plantes mûres et les décoctions, qui en sont préparées, aident à nettoyer le corps des toxines et des toxines. Les nutritionnistes recommandent d'ajouter des plats de brocoli à l'alimentation, car ils aident à se débarrasser des kilos en trop. La perte de poids est due au fait que le produit élimine l'excès de liquide du corps.
Nous préparons les ingrédients nécessaires
Avant de commencer à préparer le brocoli pour l'hiver, les gens doivent se familiariser avec les particularités de la préparation de ce légume. Premièrement, ils sont engagés dans la sélection de fruits de la plus haute qualité qui conviennent à la préparation de conserves. Lors du choix d'une tête de chou, ils la ramassent et la pressent fermement. Si la forme du fœtus est déformée sous la charge, cela signifie qu'il n'est pas complètement mûr. Ces têtes de chou ne conviennent pas aux salades fraîches et aux conserves, car elles ramollissent rapidement et ne croquent guère.
Les fruits mûrs se distinguent par des feuilles élastiques à l'odeur agréable et aromatique. Pour le stockage hivernal, seuls les fruits sains sont sélectionnés, sur lesquels il n'y a pas de points noircissants, craquelés ou noirs.
Pour la cuisson, n'utilisez pas de légumes sursaturés en nitrates. Pour distinguer ces plantes potagères des têtes de chou normales, faites attention à l'épaisseur des feuilles. Le chou avec beaucoup de nitrates a des feuilles plutôt épaisses. Aussi, pour identifier les additifs chimiques, faites attention au poids du fruit. Les têtes de chou sans nitrates pèsent beaucoup moins.
Les maraîchers déconseillent d'acheter du brocoli aux fleurs épanouies et aux têtes jaunâtres pour la mise en conserve. Ces plantes sont très dures et mal bouillies. Les fruits de couleur verte avec une légère teinte bordeaux conviennent aux préparations pour l'hiver. Les inflorescences de chou sélectionnées pour créer des blancs sont trempées pendant 20 à 40 minutes dans de l'eau tiède et nettoyées de la saleté.
Récolter le brocoli
Chaque femme au foyer qui aime le stockage hivernal est engagée dans la préparation du brocoli à la maison. Il existe plusieurs recettes pour préparer de délicieux plats à partir de cette plante légumière.
Salade coréenne
De nombreuses femmes au foyer trouvent que la cuisine coréenne est très difficile, donc elles ferment rarement les salades coréennes. Cependant, les personnes qui se sont familiarisées avec la recette d'une telle collation n'ont aucune difficulté à la préparer.
Lors de la création d'une salade coréenne, versez de l'eau dans une petite casserole, mettez-la sur une cuisinière à gaz et faites-la bouillir. Ensuite, le chou est soigneusement lavé à l'eau et coupé en plusieurs inflorescences. Après cela, deux poivrons sont coupés en deux parties égales et nettoyés des graines internes. Après avoir préparé les ingrédients principaux, ils sont versés dans de l'eau bouillante et 35 grammes de sel y sont ajoutés. Les légumes sont bouillis pendant 25 minutes, après quoi ils sont versés dans un bol.
Pendant la cuisson du chou, deux petites carottes sont râpées et placées sur une assiette. Ajoutez ensuite deux bouquets d'aneth et de gousses d'ail hachées. Après cela, tous les ingrédients préparés sont mélangés, salés à nouveau et 50 millilitres d'huile végétale et de vinaigre sont versés.
Frost brocoli pour l'hiver
Le chou est souvent congelé au congélateur pour le stockage hivernal. Pour ce faire, un légume frais:
- mettre dans un bol;
- remplissez-le d'eau;
- ajoutez du sel.
Après 35 à 40 minutes, les inflorescences de chou sont retirées du récipient et lavées à l'eau courante. Après cela, ils sont disposés sur une surface plane pour sécher. Lorsque le chou sèche, il est transféré dans des sacs en plastique et placé au congélateur.
Chou brocoli salé
Pour mariner une collation pour l'hiver, coupez le chou en petits morceaux et mettez-le dans un bocal en verre de deux litres. Ensuite, le récipient est rempli de liquide froid et salé avec 25 grammes de sel. Après cela, le récipient contenant des inflorescences de chou est transféré dans une pièce sombre et chaude. Le légume est insisté jusqu'à ce que le processus de fermentation commence dans les bocaux.
Lorsque le mélange commence à fermenter, la saumure est versée du pot, 40 grammes de sucre y sont ajoutés et reversés. Après une demi-heure, les pots de chou sont transférés à nouveau dans une pièce chaude pendant trois jours, après quoi ils sont placés dans un réfrigérateur pour un stockage supplémentaire.
Mariné
Pour que le légume ne perde pas ses qualités utiles, certaines ménagères préfèrent le mariner. Pour ce faire, un kilogramme de chou est soigneusement lavé à l'eau froide, coupé en petits morceaux et placé dans des bocaux, où ils seront marinés. Ajoutez ensuite deux têtes d'ail hachées, trois bouquets d'aneth, deux feuilles de laurier et du persil dans chaque récipient.
Après cela, une saumure est préparée, qui sera versée dans des boîtes avec des ingrédients. Pour le préparer, ajoutez 20 grammes de sel et de sucre à 5 litres d'eau. Le liquide est bouilli pendant 20-25 minutes, après quoi il est versé dans des bocaux. Les conteneurs roulés avec du chou sont transférés à la cave.
Étamé dans les banques
Pour le stockage hivernal à long terme des légumes, les ménagères doivent les conserver.
Pour ce faire, un kilogramme de brocoli est trempé dans une solution saline et rincé à l'eau pour nettoyer la plante de la saleté et des moucherons. Ensuite, les inflorescences sont coupées et transférées dans un récipient pour la mise en conserve. Lorsque le légume est réparti dans les pots, une marinade est préparée. Pour le préparer, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez-y 40 à 50 grammes de sel et de sucre. La saumure est bouillie pendant quarante minutes, après quoi elle est versée dans des bocaux. Les récipients de brocoli sont enroulés avec des couvercles stérilisés et emmenés à la cave.
En garniture tomate
Pour préparer une collation inhabituelle, de nombreuses personnes cuisinent du brocoli avec de la sauce tomate. Lors de la création d'un tel plat, 800 grammes d'inflorescences de chou sont coupés et blanchis dans une solution saline chaude. Ensuite, 100 grammes de tomates, 80 grammes de poivre et deux têtes d'ail sont hachés dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est transféré dans une casserole, agité avec du vinaigre et bouilli pendant 15 minutes. Ensuite, le chou trempé est ajouté dans un récipient contenant de la marinade bouillante et cuit à feu doux pendant une demi-heure.
La collation préparée est versée dans des bocaux et enroulée avec des couvercles.
Avec poivron et chou-fleur
Parmi les délicieuses recettes de brocoli, il y a une collation préparée avec l'ajout de chou-fleur et de poivron. Tout d'abord, épluchez et hachez finement deux oignons. Ensuite, 500 grammes de chou-fleur et 600 grammes de brocoli sont lavés sous l'eau courante froide. Les ingrédients lavés sont hachés et placés dans une casserole. Après cela, coupez 100 grammes de poivron, épluchez-le des graines et faites-le cuire dans une casserole avec de l'oignon haché. Ensuite, le chou préparé est versé dans une poêle et cuit pendant 20 à 30 minutes.
Mettez l'apéritif préparé sur une assiette et saupoudrez de feuilles d'aneth vert sur le dessus.
En marinade aigre-douce
Pour préparer un apéritif de chou dans de la saumure aigre-douce, les gens étudient à l'avance les particularités de la préparation d'un tel plat. Préparez d'abord la sauce dans laquelle le brocoli sera mariné.Pour ce faire, ajoutez 70 grammes de sauce soja, 50 millilitres de vinaigre, 10 millilitres de ketchup, de la mayonnaise et 75 grammes de sucre dans un bol. Tous les composants sont mélangés et placés au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes.
Après avoir préparé la marinade, le chou est coupé et mijoté pendant environ une heure. Le légume cuit est mélangé à la marinade et réparti dans les pots.
Pas de recette de stérilisation
Pour une préparation rapide des préparations hivernales, des recettes sans stérilisation sont souvent utilisées. Tout d'abord, les inflorescences de chou sont lavées de la saleté, séchées et coupées en petits morceaux. Ensuite, coupez deux oignons, une carotte et un poivron. Tous les ingrédients sont mélangés et mis dans des bocaux. Après cela, l'eau est bouillie sur une cuisinière à gaz pendant 10 à 15 minutes. Le liquide bouilli est versé dans des pots de légumes, après quoi du vinaigre avec du sel et du sucre y est ajouté. L'apéritif est enroulé avec des couvercles et, après refroidissement, est transféré dans une pièce fraîche.
Mariné
Pour fermenter rapidement le chou, vous devez nettoyer les inflorescences de la saleté et les placer dans un bol peu profond. Ensuite, ils sont remplis d'eau chaude salée et placés sur la cuisinière à gaz. Après 40 minutes, les têtes de chou sont retirées de l'eau bouillante et versées avec du cornichon de concombre. Le chou préparé de cette manière est consommé après 25 à 40 jours.
Comment conserver le brocoli pour l'hiver
En hiver, les blancs de brocoli sont transférés dans une cave ou dans toute autre pièce dans laquelle la température ne dépassera pas 10-15 degrés. À des températures élevées, le chou en conserve est moins bien stocké et se gâte plus rapidement. Si une personne n'a pas la possibilité de transférer les pièces à la cave, congeler le brocoli au congélateur.
Conclusion
Beaucoup de gens veulent manger des inflorescences de chou non seulement en été mais aussi en hiver. Afin de conserver les collations au brocoli à cette période de l'année, les gens étudient à l'avance les particularités de la préparation des préparations d'hiver à partir de ce légume.
