TOP 10 des recettes pour faire la salade d'aubergines Dix pour l'hiver
Une salade "Dix" bien préparée pour l'hiver à partir d'aubergine sera une puissante réserve de vitamines et, en même temps, un plat délicieux. Quand une personne entend parler de ce nom pour la première fois, elle a une question, pourquoi exactement «Dix». Cela est dû à la quantité d'ingrédients nécessaires pour le préparer.
Caractéristiques et avantages du plat
Avant de préparer et d'étudier la recette de la salade "Dix", vous devez connaître ses caractéristiques suivantes:
- il est préférable de ne pas utiliser d'ingrédients périmés ou avariés pour la salade. Puisque le plat doit être fermé pour l'hiver, cela affectera négativement la conservation et les qualités organoleptiques;
- chacun des légumes utilisés n'est pas trop cher, il ne vaut donc pas la peine d'être économisé;
- tout d'abord, dans toutes les recettes, pour plus de commodité, la quantité de légumes est indiquée. Mais il convient de noter que tous ne peuvent pas avoir la même taille les uns par rapport aux autres. Par conséquent, il est préférable de se concentrer sur le poids;
- chaque femme au foyer sait que l'aubergine contient de la solanine. Il n'est pas utile pour les humains, par conséquent, pour s'en débarrasser partiellement, il est préférable de faire tremper l'aubergine dans de l'eau salée. Si un litre de liquide suffit pour cette procédure, une cuillère à café de sel doit être placée ici. Après 1 heure, les légumes sont sortis et lavés à l'eau du robinet;
- vous ne pouvez utiliser les bleus pour la cuisson qu'après avoir bien séché après le trempage;
- du vinaigre est également ajouté à la salade, mais avec modération. Il sera nécessaire de donner au plat un goût délicat. Mais il convient de rappeler que l'ingrédient peut affecter le raccourcissement de la durée de conservation. Pour éviter de tels problèmes, il est préférable de bien stériliser les couvercles et les bocaux dans lesquels la salade Ten sera fermée.
Si tout est fait correctement et que seuls des produits frais sont utilisés pour la cuisine, avec l'aide de ce plat, une personne aura la possibilité de maintenir son immunité en bon état, ce qui la sauvera de maladies indésirables telles que la grippe ou la pneumonie.
Nous préparons les ingrédients principaux, calculons les proportions
Au moment de l'achat des ingrédients, vous devez comprendre que vous ne devez pas vous fier à leur quantité et, sur cette base, essayez de calculer les proportions. Si la recette dit que vous ne devez prendre que 10 morceaux pour la salade, cela ne signifie pas que vous pouvez acheter 10 bleues et, par exemple, le même nombre de petites tomates.
En conséquence, un ingrédient prévaudra sur les autres, ce qui affectera négativement le goût général du plat.
Afin de ne pas entrer dans une situation aussi désagréable, il est recommandé de se fier au poids des produits. En conséquence, la quantité de légumes achetés sera complètement différente et les proportions de 10 à 10 deviendront sans importance.
Avant de passer directement à la cuisson, il vaut la peine de jeter un coup d'œil à tous les légumes achetés et aux autres composants de la salade pour se débarrasser des ingrédients gâtés ou trop mûrs. De plus, les fruits doivent être bien lavés et, pour plus de commodité, répartis autour d'eux.
Variantes de cuisine "Ten" du bleu pour l'hiver
Afin de diversifier la salade bleue, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients qui ne sont pas indiqués dans la recette standard. Tout d'abord, vous devez vous fier à vos préférences gustatives et ne pas oublier que les légumes ajoutés devraient bien accompagner le reste. Pour de tels cas, plusieurs recettes ont déjà été inventées, prenant en compte les goûts des gourmets les plus capricieux.
La manière classique
Pour une recette classique, vous devez préparer les ingrédients suivants:
- 10 aubergines;
- tomates;
- 100 grammes de sucre;
- 50 grammes de sel;
- 10 gousses d'ail;
- 200 grammes d'huile végétale;
- 10 morceaux d'oignons;
- poivrons doux (10 pièces);
- poivre noir moulu;
- 9% de vinaigre de table.
Le processus de cuisson pour la conservation est le suivant:
- Les bocaux à rouler doivent être lavés avec du soda et stérilisés au four pendant 10 minutes. Après ils doivent être séchés.
- Vous pouvez maintenant commencer à laver les aubergines en coupant les bords des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de les éplucher, il suffit de les couper en gros cubes et de les placer dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
- Ensuite, vous devez laver les tomates, retirer les tiges et les placer dans de l'eau bouillante. Blanchir les légumes pendant 2 minutes maximum. Ensuite, ils doivent être retirés et placés brusquement dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
- La pulpe de tomate est également coupée en cubes. Ensuite, vous devez laver le poivron, couper la tige et retirer toutes les graines. Chacun de ces fruits est coupé en 4 morceaux. Les gousses d'ail sont passées dans une presse, les oignons sont pelés et finement hachés.
- Après 30 minutes, les aubergines doivent être lavées et bien séchées.
- Dans le récipient où la collation sera cuite, l'huile est chauffée. Après cela, vous devez mettre l'oignon ici et le faire frire pendant 7 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter le poivron coupé en 4 parties et le faire revenir encore pendant 5 minutes.
- Après cela, vous pouvez déposer les tomates ici, poivrer et saler tous les ingrédients. Au même moment, le sucre se répand et la casserole est fermée avec un couvercle.
- Faites cuire l'apéritif pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps.
- À l'étape suivante, vous devez verser du vinaigre et placer l'ail pressé dans un récipient contenant des légumes. Dans cet état, le plat est cuit encore 10 minutes.
- Lorsque toutes ces étapes sont terminées, vous pouvez éteindre le feu et commencer à mettre la salade dans les bocaux. Certaines personnes commencent par faire des blancs pour répartir uniformément la collation dans les contenants.
- Une fois les bocaux fermés, ils sont retournés, recouverts d'une serviette et laissés dans cet état pendant une journée. Après ils peuvent être enlevés au sous-sol.
Une collation épicée de bleu
La méthode de préparation d'une recette épicée n'est pas différente de celle ci-dessus. La seule différence réside dans les ingrédients. Ce qui suit est utilisé ici:
- Piments forts Capsicum (100 grammes).
- Poivre noir moulu (5 grammes).
- Huile végétale.
- Aubergine.
- Poivron rouge moulu.
- Sel.
- Sucre.
- Poivre bulgare.
- Carotte.
- Le vinaigre.
- Oignons (10 pièces).
Les proportions doivent être respectées de la même manière que dans la recette classique. À la dernière étape, les légumes sont cuits sans vinaigre, sel, sucre et huile. Ces ingrédients sont mélangés séparément et placés dans une casserole de légumes pendant 40 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de préparer les bocaux en les stérilisant bien avec les couvercles.
Une recette simple dans les banques
Pour la salade la plus simple "Dix", utilisez les mêmes ingrédients que dans le cas classique, et le processus de cuisson est le suivant:
- laver les légumes, éplucher les oignons et couper tous les ingrédients en rondelles;
- Ensuite, vous avez besoin d'une casserole au fond de laquelle sont disposés des tomates, des aubergines, des oignons et des poivrons. Les couches sont répétées jusqu'à ce que les légumes soient finis;
- du sel et du sucre sont ajoutés entre les couches. De l'huile, du vinaigre et un peu d'eau sont versés sur le dessus;
- une fois que les légumes ont bouilli, ils sont cuits pendant environ 25 à 30 minutes;
- pendant ce temps, il vaut la peine de commencer à préparer les contenants pour le sertissage. Pour cela, les canettes doivent être stérilisées avec les couvercles;
- lorsque les conteneurs sont fermés, ils doivent être vérifiés pour les fuites. Si de tels endroits sont trouvés, ils sont à nouveau enroulés;
- puis les pots sont recouverts de serviettes et laissés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Le lendemain, ils peuvent être enlevés dans un endroit frais où les rayons du soleil n'atteignent pas.
Aux carottes
Pour faire une salade "Dix" avec des carottes, vous pouvez en ajouter 10 morceaux à l'une des recettes ci-dessus, mais il est conseillé d'utiliser des légumes de taille moyenne, sinon vous pouvez en faire trop. Mettre les carottes dans une casserole pour le ragoût est le même que le reste des ingrédients, coupés en rondelles ou en cubes.
Vous n'avez pas besoin d'adhérer à une technologie de cuisson spéciale, le processus est exactement le même. Pour que les carottes ne gâchent pas le plat, avant d'acheter, vous devez vous assurer que les fruits sont frais et ne présentent aucun signe de dommage. Il est important que l'ingrédient ne soit pas mou et lent. La meilleure solution pour une salade est d'utiliser des légumes frais du jardin.
Avec l'ajout de poivre
Si vous avez besoin d'ajouter du poivre à la salade, vous devez vous assurer qu'il n'y en a pas trop. Ceci est un ingrédient amer et doit être prudent car certains des légumes utilisés pour rouler dans la recette classique peuvent également produire un goût amer.
Si cela n'est pas pris en compte, vous pouvez gâcher le plat, après quoi il ne vous restera plus qu'à le jeter. Dans ce cas, il n'y a pas de technologie de cuisson spéciale - une personne peut ajouter du poivre dans certaines quantités à sa discrétion, en fonction de sa variété.
Règles de stockage
Pour que la salade soit conservée le plus longtemps possible, il vaut la peine de n'utiliser que des ingrédients frais et non avariés. Vous devez également respecter toutes les règles de préparation, car si des erreurs sont commises dans le processus, cela peut nuire à la sécurité du plat.
Attendez que les pots de salade soient complètement refroidis avant de les envoyer dans une cave ou un autre endroit sombre. Si tout est fait correctement, les "Dix" seront stockés aussi longtemps que le reste de la conservation.
