TOP 10 façons de bien congeler les oignons verts pour l'hiver à la maison

Les oignons verts sont un excellent assaisonnement pour de nombreux plats, ce qui leur donne un goût épicé et original. En été, presque tout le monde a des verts sur la table, mais en hiver, on ne peut qu'en rêver. Par conséquent, afin de recevoir les vitamines nécessaires en hiver, l'assaisonnement peut non seulement être séché, mais également congelé. Pour que les légumes verts conservent leurs propriétés, vous devez savoir comment bien congeler les oignons verts.

Les oignons verts et les oignons peuvent-ils être congelés pour l'hiver?

Oui, et même nécessaire. Les légumes verts congelés conservent toutes les vitamines précieuses, telles que:

• la vitamine B, qui améliore l'activité cérébrale et HC;
• la vitamine B1, qui contrôle le niveau d'acidité du corps humain et normalise le cholestérol;
• la vitamine B5, qui aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps;
• la vitamine A, qui stimule la croissance de nouvelles cellules;
• vitamine C - a un effet bénéfique sur le corps dans son ensemble;
• vitamine E - aide à améliorer l'état de la peau, des follicules pileux et des ongles.

Subtilités de congélation

Chaque femme au foyer devrait savoir comment préparer les oignons verts pour l'hiver.

IMPORTANT! Pour la congélation, il est préférable de prendre de petites portions, ce qui est plus pratique à utiliser. Si vous congelez à nouveau les verts, toutes ses qualités précieuses sont perdues.

Pour préserver autant que possible les vitamines, les plumes sont placées dans un tamis métallique, trempées dans de l'eau bouillie et conservées au maximum une demi-minute, puis versées avec de l'eau froide.

Après la décongélation, les oignons sont mieux utilisés dans divers plats. Il est conseillé de ne pas l'utiliser brut.

Comment choisir et préparer correctement un produit

Pour la congélation, vous devez faire attention à la luminosité, à la jutosité et à la couleur du produit. Plus l'oignon est foncé, plus il contient de nutriments. Les plumes contiennent moins de vitamines que la partie blanche. Il est très important que les verts soient frais. Si les oignons se couchent pendant au moins trois jours, ils perdront la moitié de leurs vitamines. Avant de le congeler, il doit être lavé, de préférence à l'eau froide, de la douche. Mais il est également possible dans un bassin ou un bol, de changer l'eau au moins trois fois.

Important! Vous ne pouvez pas ébouillanter l'oignon avec de l'eau bouillante - toutes les vitamines seront détruites et le produit sera à moitié cuit.

Placez les plumes lavées dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, versez-la sur un chiffon doux et bien absorbé en une seule couche et attendez 1 à 1,5 heure pour que l'oignon sèche. Coupez les poivrons en petits morceaux, comme pour les salades. De cette façon, le produit tranché ira bien avec n'importe quel plat.

Après avoir coupé les verts, étalez-les à nouveau sur une serviette (sèche) pour sécher pendant 1,5 heure. Avant la congélation, le produit doit être refroidi, car il conservera alors toute sa richesse en vitamines et ne collera pas ensemble. Pour ce faire, transférez les oignons sur un plateau et placez-les au congélateur pendant 3-4 heures. Après cela, vous pouvez congeler le produit pour le stockage.

Préparation du réfrigérateur avant de commencer le processus

Avant de congeler un produit dans des congélateurs, il est nécessaire de vider l'une des boîtes des produits inutiles, de la laver et de la sécher.

Placez les sacs ou le récipient d'oignons hermétiquement dans une boîte bien séchée. Si le réfrigérateur a une fonction «Fast Freeze», réglez-la sur deux heures. La congélation sera plus rapide et les vitamines seront mieux préservées. Si le réfrigérateur n'a pas une telle fonction, le produit est congelé entre -10 et 15 degrés. C'est la température optimale.

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Façons de congeler les oignons à la maison

Afin de faire la préparation d'herbes fraîches pour l'hiver par congélation, il existe des recettes très simples accessibles à tous. Vous pouvez geler de manières différentes et universelles. Jetons un coup d'œil à certains d'entre eux.

Congeler tout entier

Si vous avez choisi cette méthode, vous devez procéder comme suit:

1. Placez les flèches d'oignon fraîches, soigneusement sélectionnées et bien lavées sur un sac en plastique ou une pellicule plastique et roulez-les.
2. Coupez l'excédent de film, humidifiez ses bords avec de l'eau et fixez.
3. Congelez le tube fini dans le congélateur.

Cette méthode de congélation est plus adaptée à la préparation de salades.

Déchiqueté dans des sacs

Un moyen très pratique et efficace de conserver la verdure pour l'hiver. Pour que l'oignon ne perde pas ses qualités utiles et gustatives, vous devez suivre les règles de congélation:

• les oignons lavés et triés sont coupés en petits morceaux, après quoi ils sont répartis uniformément sur la planche pour éviter qu'ils ne collent. Il faut environ une demi-heure pour congeler la coupe résultante dans le congélateur. Une fois le temps spécifié écoulé, le produit coupé est retiré et transféré dans un sac sec et propre;
• le flan qui en résulte est aplati dans le sac de façon à prendre le moins de place possible dans le congélateur. Pour ce faire, le sac est noué et l'excès d'air en est retiré;
• après toutes ces étapes, placez le sac de congélation dans le congélateur.

Et lorsque vous ouvrez le paquet en hiver, votre cuisine sera remplie d'un arôme agréable et d'une verdure fraîche.

Frit à l'huile

Cela peut sembler inhabituel, mais les oignons sont congelés même frits dans l'huile. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit:

• vous devez d'abord le couper en petits morceaux sous forme de cubes ou de demi-anneaux;
• puis faites-le frire à feu doux avec l'ajout d'huile végétale;
• Ensuite, vous devez le jeter dans une passoire et l'emballer dans des sacs en plastique, puis le mettre dans une chambre de congélation.

Avec cette méthode, le produit restera non seulement parfumé, mais aussi dense. Un autre avantage de cette méthode de récolte est que ces oignons ne gèlent et ne durcissent pas complètement, ce qui raccourcira le temps de cuisson, car vous n'avez pas besoin de les décongeler au préalable.

Important! Dans ce cas, il est important de ne pas en faire trop, car les aliments trop cuits ne tolèrent pas très bien les températures inférieures à zéro degré. Et pourtant, s'il n'y a pas beaucoup d'espace libre dans le congélateur, les oignons frits peuvent être placés en couche dense dans un bocal en verre, bien vissés avec un couvercle et conservés au réfrigérateur sous cette forme.

Congélation dans des bacs à glaçons

Les verts sont également congelés dans des bacs à glaçons. Il est nécessaire de couper les légumes verts en petits morceaux et de les placer dans des boîtes de congélation. Une fois le produit congelé, il doit être emballé dans des sacs et placé au congélateur. Vous pouvez conserver ce gel pendant environ 6 mois. Un tel blanc est très pratique à utiliser pour la soupe, le bortsch, l'okroshka.

Oignons dans une bouteille en plastique

Une autre façon inhabituelle de congeler les verts pour l'hiver.

1. Le produit est soigneusement lavé à l'eau courante, à l'aide d'un chiffon, de préférence épais, et séché. Vous pouvez sécher les flèches de verdure au soleil, pendant une trentaine de minutes, ainsi qu'avec un sèche-cheveux, en dirigeant l'air frais vers les verts.
2. Ce blanc nécessite certaines règles - les légumes verts hachés et une bouteille en plastique doivent être bien séchés. C'est le seul moyen de vider facilement les oignons surgelés de la bouteille en plastique.
3. L'étape suivante consiste à remplir la bouteille avec le produit tranché et à visser fermement le bouchon.
4. Il est conseillé d'utiliser de petites bouteilles en plastique d'un volume de 0,5 litre, ce sera pratique pour une utilisation ultérieure.

Combien conserver les oignons surgelés au congélateur

Les femmes au foyer qui ont d'abord décidé de congeler les légumes verts se demandent souvent combien de temps elles peuvent rester au congélateur sans perdre leur goût et leurs propriétés bénéfiques. La durée de conservation est différente, de deux mois à six mois, et dépend non seulement de la température dans le congélateur, mais aussi de la façon dont les légumes verts sont préparés pour la congélation.

Par exemple, si vous avez congelé un oignon à -18 degrés, il restera tranquillement tout l'hiver et une fois décongelé, il ne sera pas pire que frais.

Si le thermomètre est de -8 degrés, la durée de conservation est réduite de 2 fois et après trois mois, il n'est plus recommandé de l'utiliser pour la cuisson. En effet, la verdure n'aura plus l'arôme et les vitamines souhaités. Il est même conseillé de consommer le produit dans les 1-2 mois. C'est pendant cette période que les oignons sont enrichis au maximum de propriétés utiles.

Important! Si vous décidez de congeler les oignons pour l'hiver, sachez que pendant les deux ou trois premières semaines, ils auront une forte odeur, même s'ils sont congelés. Cette odeur peut être absorbée par d'autres aliments, ce qui peut affecter leur goût. Pour éviter que cela ne se produise, les légumes verts emballés peuvent être placés soit à une courte distance d'autres produits alimentaires, soit au-dessus d'eux.

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Les ménagères expérimentées recommandent de congeler les oignons au congélateur et croient même que les légumes verts peuvent être conservés pendant une année entière, jusqu'à la saison suivante. Les propriétés bénéfiques et l'arôme des légumes verts, bien sûr, seront plusieurs fois inférieurs à ceux d'un produit frais, mais c'est néanmoins un bon moyen de saturer le corps en vitamines et de diversifier l'alimentation.

Décongeler correctement et utiliser des oignons

Vous pouvez dégivrer des pièces de différentes manières:

1. Juste dans le frigo. Il s'agit d'un processus long qui prend environ deux heures et demie et parfois plus. Mais en même temps, la consistance solide du produit et un arôme frais et riche sont préservés.
2. À une température d'environ 20 à 24 degrés (température ambiante). Vous pouvez laisser la pièce gelée sur la table. Le temps de décongélation dépendra de la manière dont le produit a été stocké et à quelle température. Les herbes surgelées seront aqueuses et douces avec cette méthode de décongélation. Mais il conservera son goût et pourra être utilisé pour la cuisine.
3. Au micro-ondes. Cette méthode vous fera gagner du temps. L'ensemble du processus prend environ 5 à 6 minutes. Mais l'essentiel est de ne pas garder la pièce dans le four à micro-ondes plus que nécessaire, sinon la décongélation passera à la cuisson. Pour éviter cela, vous devez régler la puissance du four sur le mode minimum.
4. Dégivrage à l'eau. Beaucoup de gens pensent que si vous mettez des herbes surgelées dans un bol d'eau froide avant de les utiliser, elles auront exactement le même goût que les fraîches.

Important! Vous pouvez vous passer du tout de décongélation si un produit blanchi est préparé.

Les oignons surgelés préparés sont utilisés dans la préparation de divers plats. Le plus souvent dans les ragoûts de légumes, diverses soupes, la viande hachée.Un tel additif a non seulement un arôme agréable, mais donne également aux aliments un goût spécial, les sature en vitamines nécessaires au corps humain. Mais les légumes verts congelés nécessitent un traitement thermique, il vaut mieux ne pas les manger crus.

Il n'est pas recommandé de recongeler les légumes, y compris les oignons verts, car ils deviendront glissants, léthargiques, avec une odeur désagréable et perdront leurs propriétés bénéfiques. Si vous souhaitez consommer des aliments d'été toute l'année, la congélation est une excellente solution. Les oignons verts surgelés ne sont pas inférieurs aux oignons frais en termes d'utilité et de goût. Lorsqu'ils sont correctement congelés et stockés, vous pouvez déguster des repas riches en vitamines toute l'année.