4 meilleures recettes pour cuire le chou pour l'hiver dans du jus de tomate
Le chou cuit dans du jus de tomate pour l'hiver peut être ajouté aux salades, au bortsch, à la soupe aux choux, utilisé comme accompagnement pour les plats de viande et de poisson. Il reste croustillant et les tomates ajoutent une agréable note acidulée. Le chou blanc et le chou-fleur sont parfaits pour la récolte. Elle se prépare rapidement, il n'y a pas de secrets particuliers. Et surtout, il conserve son goût et tous les nutriments.
Comment faire cuire le chou dans la tomate pour l'hiver
Commencez par préparer une tomate, ajoutez-y des épices et du sel. Ensuite, préparez le chou. S'il est blanc, les feuilles supérieures en sont retirées, puis hachées ou coupées en petits morceaux. Dans le cas de la couleur, la tête du chou est divisée en inflorescences. Ils doivent être rincés sous l'eau courante.
Règles de choix des ingrédients principaux
Le chou doit être pris de variétés moyennes, jeune dans ce cas ne fonctionnera pas, il aura un goût amer. Les variétés d'automne sont plus juteuses et aromatiques. Les tomates doivent être charnues.
Si le chou-fleur doit être cuit, la tête du chou doit être serrée, forte, sans dommage.
Comment préparer correctement les conteneurs pour le début du processus
Avant la conservation, vous devez préparer le récipient. Il est lavé avec de l'eau additionnée de sel, rincé abondamment. Après encore humides, les bocaux sont placés dans un four froid et allumés à 160 ° C. Éteignez le chauffage lorsqu'il ne reste aucune goutte sur le récipient.
Les couvercles métalliques doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant 10 minutes..
Comment faire cuire le chou dans la tomate
Un légume cuit dans une tomate maison est particulièrement savoureux. Pour ce faire, lavez les tomates, coupez-les en 4 à 8 morceaux et broyez-les dans un mixeur. Frottez ensuite à travers un tamis pour enlever la peau et les os.
La masse résultante est bouillie pendant environ 5 minutes. Le jus de tomate est prêt.
Recette classique
Selon la recette classique, le légume est préparé dans du jus de tomate. Il est souhaitable qu'il soit fait maison. La préparation sera donc plus savoureuse. Également inclus dans la recette:
- un kilogramme de chou;
- une cuillère à soupe de sel;
- pimenter.
Le chou est haché et placé dans un litre de jus de tomate bouillant. Cuire environ 6 minutes. Après cela, plusieurs feuilles de laurier et des morceaux de 5 à 7 grains de poivre sont placés au fond du récipient préparé. Coulé avec billette chaude. Rouler le pot avec un couvercle en métal, le retourner et laisser refroidir. Après avoir été retirés pour le stockage.
Option en pièces sans stérilisation
Cette version du blanc est souvent utilisée comme plat d'accompagnement. La couleur de la pièce est brillante, juteuse. Pour un kilogramme de légume, vous aurez besoin de:
- litre de jus;
- un peu plus d'un demi-verre d'huile végétale;
- 2 petits piments
- tête d'ail;
- 45 grammes de sel;
- une cuillère à café de vinaigre.
Le jus de tomate est mis au feu et porté à ébullition. Après avoir versé de l'huile végétale, ajoutez du sel. Réduisez le feu et laissez bouillir le jus pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite l'ail haché et le piment fort. Après 5 minutes, éteignez le feu. Ajoutez des graines d'aneth ou de la coriandre si vous le souhaitez.
Pendant que le jus de tomate languit, la tête de chou est coupée en petits cubes, placée dans un récipient profond et versée avec de l'eau bouillante. Faites cuire à feu doux pendant plusieurs minutes. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire pour que l'eau soit en verre et disposée dans des bocaux.
Avant d'éteindre la tomate, versez-y du vinaigre et versez du chou chaud. Enroulez les couvercles en métal, retournez les boîtes et couvrez-les d'une couverture chaude.
Recette pour préparer le chou-fleur à la sauce tomate
Le chou-fleur se révèle brillant, aromatique. Il peut être consommé séparément, simplement avec une tranche de pain, ou servi comme plat d'accompagnement. Pour 2 kilogrammes de légumes, vous aurez besoin de:
- 2 litres de jus de tomate;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 10 pois noirs et piment de la Jamaïque;
- 4 cuillères à soupe de vinaigre.
Tout d'abord, le chou est conservé dans de l'eau salée. Ceci est nécessaire pour que les insectes le quittent. Après avoir divisé en inflorescences. Mettre dans une passoire et placer dans de l'eau bouillante pour que le légume y soit complètement immergé. Retirer immédiatement et placer dans l'eau froide. Disposez sur le récipient préparé.
Du sucre, du sel sont ajoutés au jus bouillant, du vinaigre est versé en quelques minutes. Versez les inflorescences obtenues avec la sauce.
Rouler avec des couvercles et envelopper avec un chiffon chaud.
Pas de vinaigre
Le chou-fleur sans vinaigre cuit encore plus vite que la première option. Pour le préparer, vous devez prendre:
- un kilogramme de chou;
- litre de jus de tomate;
- 30 grammes de sucre;
- 30 grammes de sel.
Les inflorescences sont lavées et placées dans des bocaux. Ajouter le sel, le sucre au jus, porter à ébullition et verser le chou. Couvrir avec un couvercle en métal et stériliser pendant 40 minutes. Après avoir roulé, laissez refroidir.
Conditions de stockage
Il n'y a pas de conditions particulières de stockage. Les ébauches sont placées dans un garde-manger ou une cave. Le produit peut être conservé jusqu'à 12 mois.
