15 recettes comment faire cuire "Spark" à partir de tomates pour l'hiver

En été, après la récolte, de nombreuses ménagères conservent et filent. Ainsi, vous pouvez non seulement conserver des fruits, des baies et des légumes, mais également en faire de délicieux plats. Le plus souvent, les tomates sont soumises à la conservation. L'une des méthodes de cuisson les plus populaires est la recette d'assaisonnement aux tomates «Spark». Cette vinaigrette épicée complétera parfaitement les plats de viande, les soupes, le bortsch. Vous pouvez également l'étaler simplement sur un morceau de pain frais.

Caractéristiques de la cuisson des tomates épicées pour l'hiver

L'assaisonnement se compose de tomates, de raifort, d'ail, de sel, de sucre. La technologie de cuisson est similaire à l'adjika - tous les ingrédients sont moulus en purée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires tels que des pommes, des prunes, des piments forts, des oignons, des carottes, des poivrons doux à la sauce.

"Ogonyok" est utilisé à la fois cru et bouilli. Pour un stockage à long terme pour l'hiver, il est préférable de préserver la station-service. Avec une méthode de cuisson crue, plus de nutriments seront conservés, mais le plat ne durera pas longtemps.

Exigences en matière d'ingrédients

Les tomates doivent être charnues, juteuses, voire un peu trop mûres. Mieux vaut privilégier les variétés à petits fruits comme "cerise" ou "crème". Tous les autres fruits et légumes doivent être fermes, sans signes de pourriture, de taches ou de dommages. Lors du hachage du raifort, il est conseillé de mettre un sac sur le hachoir à viande - cela protégera contre les vapeurs d'étouffement du légume.

Préparation des conteneurs

Les récipients en verre sont nettoyés de la saleté, lavés à l'eau savonneuse et rincés à l'eau tiède. Pour un salage rapide, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et recouverts de couvercles en plastique ordinaires. Avec la méthode de décapage rapide, les pots ne sont ni stérilisés ni scellés avec des couvercles scellés.

Comment faire cuire "Ogonyok"

L'ingrédient principal du plat est la tomate. Vous pouvez compléter les recettes avec des fruits, des baies, des légumineuses, des épices, des herbes. Vous devez d'abord apprendre les règles de base de la cuisine.

Recette classique avec tomates et raifort

Afin de ne pas aigrir la sauce, de ne pas perdre un grain, après le lavage, tous les produits doivent être séchés sur une serviette en papier. Selon la recette classique, "Ogonyok" est préparé à partir de:

• tomates (1 kg);
• raifort (100 g);
• ail (2-3 pièces);
• sel (2 c. à thé);
• piment (1 pc.);
• sucre (2 c. à thé).

Méthode de cuisson

• les légumes sont lavés, pelés, la tige est coupée. Si désiré, les tomates sont blanchies, pelées;
• tous les composants sont écrasés à l'état de bouillie;
• puis vient le tour du sel, du sucre, tout est bien agité;
• distribuer le mélange dans des récipients, attendre le refroidissement.

Pour prolonger la durée de conservation, il est conseillé d'effectuer un traitement thermique en faisant bouillir le liquide à feu doux pendant 2 à 2,5 heures.

Au piment sans raifort

En l'absence de raifort, il peut être remplacé par du piment ordinaire.

Des produits:

• sucre 1 tasse;
• tomates 5 kg;
• 4 têtes d'ail;
• 3 gousses de poivre amer;
• 10 cuillères à café de sel;
• 5 cuillères à soupe l vinaigre.

Comment cuisiner:

• après le lavage, les légumes sont nettoyés, séchés, écrasés;
• tous les composants doivent de préférence être mélangés dans un seul récipient pour l'homogénéité. Vient ensuite la ligne de sucre, sel, vinaigre;
• après agitation, le mélange est versé dans des boîtes en attendant son refroidissement.

L'assaisonnement n'a pas besoin d'être stérilisé, il peut être versé et scellé immédiatement.

Au poivron sans stérilisation

La délicatesse est également autorisée pour les enfants, car elle n'est pas particulièrement forte. "Ogonyok" sans stérilisation est préparé avec:

• tomates (1 kg);
• poivron doux (1 kg);
• ail (1-2 pièces);
• sel (2 c. à thé).

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Comment faire:

• après le lavage, les tomates et les poivrons sont pelés, coupés en petits morceaux;
• l'ail est pelé, lavé;
• tout est écrasé jusqu'à consistance lisse, salée.

La collation est versée dans des bocaux stérilisés, bouchés, rangés dans un endroit froid.

À l'aubergine

"Ogonyok" avec des bleus a un goût agréable. Le plat n'est pas complet avec:

• tomates 1,5 kg;
• bleu 1 kg;
• Bulgare (1 kg) et piments forts (3 cosses);
• gousses d'ail (3 pièces);
• acide acétique 100 ml;
• huile de tournesol 1 tasse;
• sel au goût.

Comment faire:

• laver, nettoyer les ingrédients, les transformer en bouillie;
• verser le liquide résultant dans une casserole, mettre le feu, faire bouillir;
• ajouter le sel, l'huile, remuer, faire bouillir pendant encore 50 à 60 minutes;
• ajouter le vinaigre, remuer, faire bouillir, retirer du feu.

La sauce est versée dans des bocaux stériles, attendez le refroidissement et transportée dans un lieu de stockage permanent.

À l'ail et au piment

La technique de cuisson du "Fire" est similaire au "Gorloder". Ceux qui aiment les épices et le goût piquant adoreront cette recette. Le flan peut être fabriqué à partir des produits suivants:

• tomates 1 kg;
• piment fort 2 pcs .;
• ail 1 pc.;
• poivre noir 2-3 c. à thé;
• goûts salés.

Processus d'achat:

• tous les composants sont lavés, nettoyés, écrasés;
• il est préférable de laisser les graines dans le piment - cela augmentera l'amertume et les épices;
• ajouter du sel et du poivre au mélange, remuer.

En renversant du liquide dans des récipients, ils sont transférés au réfrigérateur.

Ogonyok bouilli

Il est possible d'éviter le grippage de la pièce en utilisant un traitement thermique. Le "Ogonyok" bouilli se caractérise par l'utilisation de:

• tomates 2,5 kg;
• carottes, pommes 1 kg chacune;
• gousses d'ail 200 g;
• piment fort (100 g), bulgare (1 kg), moulu (30 g);
• huile raffinée 500 ml;
• acide acétique 0,5 tasse;
• sel 60 g;
• sucre cristallisé 250 g

Comment faire:

• blanchir les tomates, retirer la peau. Le broyage des carottes se fait sur une râpe fine. Le broyage du reste des fruits et légumes se fait dans un mélangeur submersible;
• versez le tout dans une casserole, envoyez-le sur la cuisinière. Après avoir attendu une ébullition, la masse est salée, enrobée de sucre, du poivre noir et de l'huile sont ajoutés;
• puis le mélange est bouilli pendant 1,5 heure, 200 g d'ail haché et 1 cuillère à soupe de piment sont versés;
• tout est bien mélangé, du vinaigre est ajouté. Le liquide devrait mijoter à feu doux pendant encore 2,5 à 3 heures.

Les bocaux sont stérilisés, après quoi Ogonyok est versé sur eux et scellé.

Des tomates vertes

La pièce ressortira mieux si vous ajoutez un peu de cerise rouge aux tomates vertes.

Des produits:

• 3 kg de tomates;
• 250 g d'ail;
• 250 g de raifort.

Technologie de cuisson:

• les légumes sont lavés, pelés, coupés en petits morceaux;
• tout est écrasé à l'état de bouillie, salé;
• la masse est versée dans des conteneurs.

"Ogonyok" est prêt à l'emploi immédiatement, mais le goût s'améliorera après trois heures d'exposition au réfrigérateur.

Aux prunes à la cuisson

Un tel "Ogonyok" a un piquant modéré, une acidité agréable, un arrière-goût sucré.Il se marie bien avec les plats de pâtes, de viande et de poisson.

Il est nécessaire:

• 3,5 kg de tomates;
• 1 kg de carottes, pommes, oignons, prunes;
• 100 g d'ail;
• 0,5 tasse d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l sel;
• 2 cuillères à café moulues et 1 kg de poivron.

Processus d'achat:

• légumes lavés, les fruits sont écrasés dans un hachoir à viande, mis dans une casserole, verser de l'huile;
• faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure;
• vient ensuite le tour de l'ail pressé, du sel, du poivre.

Après ébullition, la sauce est éteinte, versée dans des récipients.

Avec des verts

"Spark" aux herbes acquiert un agréable arôme épicé et piquant avec un piquant modéré. Le plat est préparé avec:

• tomates 1 kg;
• Poivre bulgare (5 pièces) et piquant (2 pièces);
• aneth, persil, 1 bouquet;
• vinaigre 1 c. l;
• huile de tournesol 1-1, Art. l;
• sel 2 c. à thé;
• sucre 3 c. l.

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Comment cuisiner:

• les légumes lavés sont écrasés, salés, du sucre est ajouté;
• après avoir bien agité, verser le vinaigre, l'huile;
• ajouter les légumes verts hachés, répartir en bouteilles.

La conservation après l'essorage doit se faire dans un endroit sombre et frais comme une cave ou un sous-sol.

Avec de la pâte de tomate

Pour la cuisson de "Ogonyok", vous pouvez utiliser des tomates et du concentré de tomates. Cela donnera à la nourriture une saveur plus prononcée. L'apéritif est préparé avec:

• tomates 1,5 kg;
• piment fort 1 pc.;
• aneth, persil, 1 bouquet;
• feuille de laurier 2 pcs .;
• ail 5 pcs .;
• pâte de tomate 2 cuillères à soupe l;
• sel une demi-cuillère à soupe;
• sucre 3 c. l;
• vinaigre 2 c. l.

Processus d'achat:

• rincer les bidons, stériliser. Le fond du récipient est recouvert d'aneth, de persil, d'ail, de piment, de feuilles de laurier;
• mettez les tomates lavées dans une bouteille. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, verser dans un bocal;
• égoutter l'eau du récipient dans la casserole, faire bouillir à nouveau. Après ébullition, le sel, le sucre, le vinaigre, la pâte de tomate sont versés dans la bouteille;
• verser de l'eau, rouler.

Le remplissage refroidit et est envoyé dans un lieu de stockage permanent.

Aux noix

Les noix ajouteront un goût piquant avec un arôme agréable à "Ogonyok".

Il est nécessaire:

• 500 g de concentré de tomate;
• 500 g de piments forts;
• 150 g de noix;
• 300 g d'ail;
• 1 paquet de houblon-suneli;
• 3-4 cuillères à soupe l sel.

Méthode de cuisson:

• broyer tous les composants lavés et pelés, ajouter l'assaisonnement à la purée, remuer;
• ajoutez la pâte de tomate au contenu de la casserole, salez;
• après une bonne agitation, la masse est répartie entre les bouteilles.

Le mélange doit être conservé au réfrigérateur.

Aux épices

Le goût piquant et épicé augmente l'appétit, favorise une meilleure assimilation des aliments. Le "Ogonyok" épicé est préparé avec:

• tomates 1 kg;
• oignons 200 g;
• poivre doux (0,5 kg) et noir (2 c. à thé);
• sucre 200 g;
• sel 2 c. l;
• moutarde sèche 1 c. l;
• clous de girofle moulus 1 c.
• vinaigre de vin 200 ml.

Comment cuisiner:

• verser les légumes hachés lavés et pelés dans une casserole;
• remuer, verser le vinaigre, ragoût pendant une demi-heure, ajouter le sel, le sucre, les épices;
• faire bouillir encore 15 à 20 minutes à feu moyen, verser dans des récipients, rouler.

Un tel "Ogonyok" peut être conservé dans un endroit frais, il complétera parfaitement les plats de bortsch ou de viande.

Avec fermentation

Les tomates fermentées ont un goût aigre-doux spécifique et un arôme extraordinaire.

Des produits:

• 1 kg de tomates;
• 300 g d'ail;
• 400 g de poivron chaud et 1 kg de poivron;
• 1 cuillère à soupe. l sel.

Technologie de cuisson:

• les composants lavés et purifiés sont broyés, salés, laissés à fermenter pendant plusieurs jours;
• remuer le mélange deux fois par jour. Les banques sont lavées, stérilisées;
• versez la masse dans un récipient stérile, roulez-la.

De cette recette "Feu" vous obtenez 4-5 bidons d'un demi-litre.

Aux fruits

Les fruits donneront au plat un goût particulier et un arôme riche. Les fruits et légumes "Ogonyok" sont préparés avec:

• tomates 1 kg;
• pommes, carottes, prunes, 500 g chacune;
• oignons 500 g;
• poivre doux (500 g) et amer (1 pc.);
• ail 2 pcs .;
• huile végétale 120 ml;
• vinaigre 40 ml;
• sel 2-3 cuillères à soupe. l;
• sucre 5 c. l;
• aneth, persil, 1 bouquet.

Comment faire:

• broyer tous les composants lavés et pelés dans un hachoir à viande, faire bouillir pendant une heure;
• verser l'huile, le sucre, le sel dans un liquide bouillant. Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes;
• vient ensuite la ligne de vinaigre, de poivre noir. Tout est cuit pendant encore 5 à 10 minutes.

Après la mise en bouteille, ils sont enroulés et envoyés sous une couverture chaude pendant plusieurs jours..

Stockage supplémentaire du produit fini

Les conteneurs de stockage doivent être compacts et la pièce doit être froide et bien ventilée. Cela peut être une pièce comme une cave, un débarras ou un sous-sol. Au réfrigérateur, la torsion ne se conserve pas plus de 30 à 40 jours.