Comment bien congeler les myrtilles pour l'hiver à la maison au réfrigérateur
Les myrtilles sont bien connues pour être une baie savoureuse, appétissante et très saine. Les propriétés précieuses de ses fruits sont particulièrement recherchées pendant la saison froide, lorsque le corps a un besoin urgent de vitamines et d'autres substances vitales. Pour tous ceux qui se soucient de leur santé et cherchent à protéger leur famille contre les maladies, il sera important de savoir comment bien congeler les myrtilles.
Les myrtilles surgelées conservent-elles les bienfaits pour la santé?
La congélation est un moyen rapide et pratique de conserver les baies en bon état et de les préparer pour la consommation en hiver. Un avantage important d'un tel stockage du produit est la préservation complète des propriétés bénéfiques des myrtilles, notamment:
- renforcer l'immunité;
- soutien dans le ton des organes de la vision;
- mémoire améliorée;
- normalisation de la digestion;
- prévention du vieillissement précoce;
- élimination de l'excès de poids.
De nombreux guérisseurs traditionnels recommandent d'utiliser les myrtilles pour éliminer les toxines du corps, réduire la glycémie et traiter les maladies de la sphère génito-urinaire.. En cosmétologie, l'extrait de myrtille est ajouté à des produits destinés à rajeunir la peau du visage, éliminer les irritations et les éléments inflammatoires.
Préparation des myrtilles pour la congélation
Après avoir acheté ou acheté des myrtilles par vous-même, il est important de bien préparer les fruits pour la congélation. Cela nécessitera:
- Triez soigneusement les baies.
- Retirez les feuilles, les débris, les fruits non mûrs ou avariés.
- Rincer (pour cela, les myrtilles sont placées en petites portions dans un grand récipient d'eau, après quoi les spécimens pelés sont soigneusement transférés dans une passoire).
Après le lavage, les myrtilles doivent être étalées sur une serviette en papier propre. La congélation peut commencer lorsque les baies sont complètement sèches.
Le rinçage des baies n'est pas une étape nécessaire pour préparer la congélation. Si les baies sont cueillies de vos propres mains, dans un coin propre de la nature, vous pouvez vous abstenir de les laver.
Façons de congeler les myrtilles pour l'hiver à la maison
Il existe plusieurs options pour congeler les myrtilles. Les baies peuvent être récoltées entières pour l'hiver, écrasées jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Vous pouvez également congeler le jus extrait du fruit. À votre discrétion, vous pouvez choisir des recettes avec ou sans sucre.
Congelez les bleuets récoltés dès que possible.On sait qu'après 2-3 jours de stockage au réfrigérateur, la destruction des substances vitaminiques qu'il contient commence.
Sans sucre
Cette méthode de récolte des fruits de myrtille est considérée comme la plus simple. Les baies sèches, correctement préparées pour la congélation, remplissez des contenants peu profonds (palette, assiette) recouverts de cellophane ou de film plastique. Ensuite, ils sont rapidement placés au congélateur et y sont laissés pendant 2-3 heures.
Après avoir terminé la congélation préliminaire, les myrtilles sont transférées dans un sac propre. Vous devrez le dégonfler et l'attacher fermement avant de le placer dans le congélateur. Ensuite, les baies sont laissées à être stockées dans la chambre jusqu'au bon moment.
Avec du sucre
Pour ce type de congélation, vous devrez préparer 2 composants - des myrtilles entières et du sucre granulé (2: 1). Les baies lavées et séchées sont disposées dans des récipients, uniformément saupoudrés de sucre. Ensuite, les conteneurs sont fermés avec des couvercles étanches et placés dans le congélateur.
Conseil utile - Les myrtilles confites sont excellentes à des fins culinaires. Avec la baie congelée de la manière décrite, de délicieuses boulettes, des boissons aux fruits sont obtenues.
Purée surgelée au sucre
La purée de pommes de terre avec du sucre est utilisée par de nombreuses femmes au foyer pour préparer des pâtisseries et divers desserts. Le préparer pour l'hiver demandera un peu plus de temps et d'efforts. Souvent, les baies sont utilisées pour une telle congélation, qui se sont légèrement froissées et ont perdu leur forme d'origine, mais n'ont pas perdu leur goût et leur composition utile.
La masse de myrtille peut être sucrée ou aigre-douce. Dans le premier cas, le rapport fruits / sucre sera de 1: 1, dans le second de 2: 1. Les baies, saupoudrées de sucre, sont broyées au mixeur. Ensuite, les récipients préparés sont remplis, scellés hermétiquement et placés dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.
Purée sans sucre
Cette purée de pommes de terre est non seulement savoureuse, mais aussi sans danger pour les personnes dont le régime doit être sans sucre. La première étape de la congélation consiste à broyer les baies pures avec un mélangeur. Après cela, la purée obtenue est disposée dans des récipients préparés (récipients de taille moyenne, gobelets jetables), bien fermés avec des couvercles ou un film plastique, envoyés au congélateur au réfrigérateur.
La purée de myrtilles, congelée sans sucre ajouté, est un bon complément aux aliments complémentaires pour les jeunes bébés. Si vous envisagez d'utiliser des baies à cette fin, lors du traitement avec un mélangeur, vous devez broyer soigneusement la peau du fruit.
Congeler du jus de myrtille
Grâce à cette méthode de congélation, il est possible de conserver longtemps du jus de myrtille sain et de déguster une boisson parfumée lors des froides journées d'hiver. Le jus fait maison gagne toujours en comparaison avec ses homologues en magasin. Un autre point important est une boisson faite de vos propres mains, complètement naturelle, sans additifs synthétiques ni colorants.
Les baies sont traitées de toutes les manières disponibles (de préférence à l'aide d'un mélangeur). Ensuite, le jus est versé dans des récipients propres, placés dans le compartiment congélateur. Pour la sécurité totale de la boisson aux baies, chaque récipient doit être bien fermé (comme dans la recette décrite ci-dessus, vous pouvez utiliser un film alimentaire ou des couvercles).
Faites attention! Lors de la distribution de jus de myrtille, il est important de ne pas remplir complètement les tasses - le liquide de congélation a tendance à se dilater et à se déverser sur les bords du récipient.
Espace de rangement
Il existe plusieurs règles importantes pour la manipulation des myrtilles pour aider à préserver la saveur et l'arôme naturels de ces baies alléchantes:
- Pour le stockage le plus long possible des fruits, il faut recourir à la méthode de congélation choc (rapide et profonde).
- Afin de préserver toutes les qualités importantes des myrtilles surgelées, il est recommandé de les conserver séparément du poisson et des produits carnés.
- Afin de ne pas oublier la date de la récolte, il est recommandé de signer les emballages ou récipients contenant des baies de myrtille, du jus ou de la purée stockés (en indiquant la date de congélation).
En suivant ces directives, les bleuets peuvent être conservés en toute sécurité pendant au moins un an. Parfois, cette période peut être prolongée d'un à deux mois.
Comment décongeler correctement les myrtilles
Contrairement à la congélation, qui s'effectue en mode accéléré, avec la puissance optimale du congélateur, la décongélation doit être lente, naturelle. N'utilisez pas de fours à micro-ondes ou d'autres appareils à cette fin.
Les baies extraites du réfrigérateur sont disposées sur des assiettes, puis laissées au réfrigérateur sur l'une des étagères inférieures. Lorsque les myrtilles ont un peu décongelé, elles sont sorties et laissées «atteindre» à température ambiante.
Si une cuisson ou des compotes sont prévues avec des myrtilles, la pré-congélation n'est le plus souvent pas effectuée. Les baies décongelées doivent être utilisées en totalité - elles ne peuvent pas être recongelées.
