11 meilleures recettes de tomates marinées aux oignons pour l'hiver
Dès le début de l'automne, il est temps de conserver les légumes pour l'hiver. De nombreuses variétés de cornichons peuvent être préparées à partir d'un seul type de légume. Les tomates marinées ordinaires aux oignons sont cuites de plus de dix façons. Les tomates sont des légumes tendres. Avant de conserver, vous devez savoir quelle consistance choisir les tomates, comment remplir correctement les pots. La durée de conservation des préparations de tomates dépend du contenant, il doit être stérile et propre.
Secrets de la mise en conserve de tomates aux oignons pour l'hiver
Pendant une longue période de conservation des tomates pour l'hiver, les ménagères ont découvert quelques secrets qui leur permettent de conserver les pièces plus longtemps et de laisser la riche couleur des tomates.
L'ajout de vitamine C lors de la conservation des tomates leur permet de laisser leur couleur vive naturelle pendant longtemps. La méthode vous permet d'éliminer l'air des récipients en verre afin d'arrêter les réactions dans lesquelles la peau commence à changer de couleur. Les ménagères utilisent un comprimé ascorbique pour un pot de trois litres.
Vous ne devez pas choisir de grosses tomates pour la mise en conserve, il est préférable de les laisser pour la garniture. Les tomates petites et moyennes conviennent à la mise en conserve.
Pour éviter qu'ils ne se fissurent pendant la conservation, il est recommandé de percer la peau avec un cure-dent en un seul endroit.
Exigences relatives aux ingrédients principaux
Pour le marinage avec des oignons, il est préférable de choisir les tomates petites et moyennes, de la même variété, du même degré de maturité. Les tomates ne doivent pas être trop mûres, mais fermes et fermes au toucher. Les tomates sont lavées plusieurs fois à l'eau tiède. Tout microbe laissé sur les tomates affectera la durée de conservation de la coupe.
Pour retirer la peau des tomates, blanchissez-les d'abord pendant quelques minutes. Ensuite, les peaux sont facilement pelées des tomates refroidies à l'eau froide. Vous n'êtes pas obligé de l'enlever, mais le blanchiment détruira toujours tous les germes de la peau.
Préparation des conteneurs
Les récipients en verre doivent être soigneusement lavés avec une brosse. Pour une propreté complète, en éliminant les germes, il est recommandé de laver avec du soda. Les bocaux séchés sont généralement stérilisés pendant environ 14 minutes. Les couvercles doivent également être lavés et bouillis pendant 7 minutes. Absolument tous les plats, jusqu'à une petite cuillère, doivent être stériles. Ne laissez pas les germes pénétrer dans le récipient en verre.
Les meilleures recettes
Tous les ingrédients de la recette sont dimensionnés pour une boîte de trois litres. Les étapes de cuisson commenceront par l'hypothèse que tous les ingrédients et contenants ont été préparés et stérilisés à l'avance, et se termineront par les dernières étapes avant de rouler les boîtes.
La recette classique des tomates aux oignons
De quoi as-tu besoin:
- 2 kilogrammes de petites tomates;
- 4 morceaux de grains de poivre noir;
- parapluie (avec graines) aneth;
- 3 pincées de sucre;
- 2 grandes feuilles de lavrushka;
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe de sel de taille moyenne;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre 9%.
Cuisson étape par étape:
- Hachez l'oignon en rondelles, puis étalez les légumes les uns sur les autres dans le bocal. Versez du vinaigre dessus.
- Versez de l'eau bouillante, attendez un peu et égouttez la solution dans une casserole.
- Ajouter le reste des ingrédients dans une casserole d'eau égouttée. Faire bouillir légèrement à feu moyen.
- Arrosez les légumes.
Voie rapide sans stérilisation
Pour l'approvisionnement, vous avez besoin de:
- 1,5 kilogramme de tomates moyennes et petites;
- 2 cuillères à soupe de sel de taille moyenne;
- grande inflorescence d'aneth;
- 3 pincées de sucre granulé;
- 2 grandes feuilles de laurier (séchées);
- 2 oignons moyens;
- 6 pois de piment de la Jamaïque ou de poivre noir;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
Cuisson étape par étape:
- Couvrir le fond du récipient en verre avec des herbes, saupoudrer d'épices. Mettez l'oignon coupé en cercles sur le dessus. Ensuite, mettez les tomates.
- Remplissez les tomates d'eau bouillante chaude, attendez 17 minutes. Versez de l'eau dans un bol en émail.
- Saupoudrer de sucre granulé avec du sel de taille moyenne dans la solution. Gardez la solution pendant un moment, puis versez le vinaigre.
- Versez la solution sur le dessus du goulot du pot.
À l'ail
Ingrédients pour le marinage:
- 2 kilogrammes de tomates rouges petites à moyennes;
- 2 feuilles de laurier (grandes);
- 2 cuillères à soupe de gros sel;
- 2 petits oignons;
- 6 grains de poivre noir;
- 6 petites gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'acide acétique 9%.
Comment cuisiner:
- Placez les légumes sur les épices pré-déposées. Il est nécessaire d'alterner les couches avec des gousses d'ail.
- Versez de l'eau chaude dans un récipient en verre pendant une demi-heure. Versez ensuite la solution dans une casserole.
- Mélangez l'eau et le gros sel. Faites bouillir un peu.
- Versez la marinade sur tout.
Avec des verts
Vous aurez besoin des produits suivants:
- 2 kilogrammes de petites tomates rouges;
- 3 feuilles de laurier;
- 3 pincées de sucre;
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de sel de taille moyenne;
- 6 branches de différents verts;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
Comment cuisiner:
- Coupez l'oignon en morceaux. Mettez les herbes fraîches hachées avec les légumes dans un récipient en verre.
- Versez le reste des ingrédients dans l'eau bouillante.
- Versez le bouillon dans un bocal.
- Stérilisez pendant un quart d'heure.
Au poivron
Que retenir des produits:
- 2 kilogrammes de petites tomates;
- un couple de poivre bulgare (il vaut mieux en prendre plus en taille);
- 3 pincées de sucre;
- 1 gros oignon;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 5 branches (il vaut mieux prendre sans tiges) verts;
- 6 grains de poivre;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Cuisson étape par étape:
- Mettez les tranches d'oignon hachées dans un récipient en verre. Ajoutez-y des morceaux de poivron. Placez les tomates dessus.
- Versez de l'eau bouillante dessus, après 12 minutes, versez-la dans une casserole.
- Versez le reste des ingrédients dans le bouillon. Faites cuire pendant quelques minutes.
- Versez-le sur la pièce.
Avec raifort et épices
Ingrédients pour le marinage:
- 1,5 kilogramme de tomates moyennes;
- parapluie (avec graines) aneth;
- 1 racine moyenne et une grande feuille de raifort;
- 4 morceaux de grains de poivre noir;
- 2 feuilles de laurier (de taille moyenne);
- 2 têtes d'oignon moyennes;
- 2 cuillères à soupe de sel de taille moyenne;
- 2 pincées de sucre.
Préparation:
- Disposer les herbes, les épices, les oignons, la racine de raifort finement hachée et les tomates dans un récipient à mariner.
- Versez de l'eau chaude sur le dessus, versez-la après 13 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients à l'eau versée et faire bouillir le bouillon.
- Versez sur les légumes, laissez reposer un moment - laissez-les reposer dans la marinade.
Aux carottes
Produits requis:
- 1,5 kilogramme de petites tomates;
- 3 petites carottes;
- 5 pincées de sucre blanc;
- 2 petits oignons;
- 4 branches de toute verdure;
- 2 cuillères à soupe de sel de taille moyenne;
- 7 morceaux de grains de poivre noir;
- 2 feuilles de laurier moyennes;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Comment cuisiner:
- Hacher les carottes et les oignons en morceaux moyens, les placer dans un bocal en couches avec des tomates entières.
- Mettez le reste des produits dans un récipient en verre et versez-y de l'eau bouillante chaude.
Avec du beurre
Quoi prendre pour cuisiner:
- 2 kilogrammes de tomates rouges;
- 1 oignon (gros) oignon;
- 2 cuillères à soupe de gros sel;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (de préférence de tournesol ou d'olive);
- 3 grandes feuilles de laurier;
- 6 grains de poivre;
- 2 cuillères à soupe d'acide acétique 9 pour cent.
Comment cuisiner:
- Placez les oignons hachés avec les autres ingrédients et les tomates.
- Pour faire la marinade, saupoudrez tout ce qui reste, sauf l'huile, dans l'eau salée. Faites bouillir un peu.
- Versez la solution obtenue sur les légumes. Saupoudrer d'huile calcinée sur le dessus.
En gélatine
Prendre:
- 1,4 kilogramme de petites tomates (les plus petites sont les meilleures);
- 2 oignons moyens;
- 3 pincées de sucre;
- 5 grosses gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe d'huile (de préférence d'olive)
- 7 petits pois de poivre noir;
- un paquet de gélatine diluée dans de l'eau;
- 2 cuillères à soupe de sel de taille moyenne;
- 2 cuillères à soupe d'acide acétique.
Comment cuisiner:
- Mettez les légumes les uns sur les autres, à la toute fin, placez les gousses d'ail.
- Mettez les aliments restants dans de l'eau bouillante, à l'exception de la gélatine.
- Versez la gélatine dans la marinade chaude et éteignez le feu.
- Versez le tout avec la marinade.
Pas de vinaigre
Ce qui est nécessaire des produits:
- 1,5 kilogramme de tomates (ne pas prendre trop gros);
- 2 têtes d'oignon;
- 7 grains de poivre;
- 4 branches de toute verdure;
- 3 cuillères à soupe de sel de taille moyenne;
- 5 pincées de sucre blanc;
- feuilles de cerisier et de cassis.
Préparation:
- Versez les feuilles, les épices, les herbes dans le pot.
- Superposez les légumes. Ajoutez le reste des ingrédients.
- Versez de l'eau bouillante sur le dessus.
Tomates douces aux oignons
Tu auras besoin de:
- 1,3 kilogramme de tomates (rouges, sucrées);
- 7 poivrons;
- oignon (grosse tête) oignons;
- 2 gros poivrons (le plus doux sera le mieux);
- 3 pincées de sucre granulé;
- 6 (petites) têtes d'ail;
- 2 cuillères à soupe de sel de taille moyenne;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
Comment cuisiner:
- Versez les herbes et les épices dans un récipient en verre. Mettez les légumes dessus, en alternance.
- Placez le reste des ingrédients sur le dessus. Versez de l'eau bouillante dans un récipient en verre.
Règles de stockage
Les tomates marinées aux oignons à la maison sont conservées sur le balcon, dans la cave et au réfrigérateur. L'essentiel est d'observer le régime de température requis pour les pièces. Vous ne pouvez pas stocker les pièces à l'intérieur au-dessus de 20 degrés - une réaction de fermentation va commencer.
À des températures inférieures à zéro, le liquide dans les récipients en verre se transforme en glace, ils peuvent se fissurer. L'humidité ambiante ne doit pas dépasser 70%. Il doit y avoir une bonne ventilation dans le local de stockage des pièces à usiner afin d'éviter la formation de moisissures, de champignons et d'humidité.
