10 meilleures recettes pour mariner les tomates pour l'hiver dans une sauce au miel à l'ail

La tomate est le fruit d'été le plus populaire. Selon les statistiques, sa consommation est de 70% de tous les légumes du monde. Chaque année, la récolte préférée donne une récolte abondante, dont une partie est consommée fraîche, le reste doit être conservé pour la saison froide. Chaque fois que les ménagères proposent de plus en plus de recettes pour conserver les tomates. Vous pouvez expérimenter et recouvrir les tomates de miel au lieu de sucre pour l'hiver. L'introduction de miel donne à la marinade un goût et un arôme extraordinaires. En plus du miel, vous pouvez ajouter de l'ail, des oignons, des piments forts, des herbes au goût à la marinade - aneth, persil, raifort, céleri, cerise et feuilles de cassis.

Quelles tomates choisir pour la conservation

Pour la préparation de tomates marinées, les fruits de pleine maturité conviennent, pesant 50 à 70 g avec une pulpe dense et une peau épaisse. Pendant le traitement thermique, ils resteront intacts et ne s'effondreront pas lorsqu'ils seront retirés du conteneur. On pense que les marinades de variétés roses et brunes sont particulièrement savoureuses. Les tomates jaunes, oranges, prunes, cylindriques et en forme de cœur sont belles dans un pot et sur une table. La matière première doit être fraîche, sans dommages mécaniques et sans traces de l'activité vitale des insectes nuisibles et des micro-organismes.

Nous préparons les principaux ingrédients

La préparation des matières premières pour la conservation comprend les étapes suivantes:

1. Inspection. Les fruits doivent être soigneusement examinés pour exclure les fruits abîmés, ridés et trop mûrs. Si des traces de moisissure ou d'autres maladies sont détectées, le lot entier doit être jeté.
2. Tri. Pour un conditionnement dense dans des bocaux, il est important d'avoir sous la main des tomates de taille légèrement différente. De plus, il n'est pas toujours nécessaire de recouvrir les tomates dans le même récipient. Le tri permet de gagner du temps et de ne pas rechercher le fruit souhaité dans la masse totale.
3. La vaisselle. Tout d'abord, il est conseillé de faire tremper les tomates dans une bassine pendant une demi-heure, puis de les rincer abondamment à l'eau courante et de les mettre dans une passoire pour verre l'eau. Parfois, il est recommandé de faire une perforation à l'endroit de la tige afin d'éviter de craquer le fruit lorsqu'il est chauffé, mais ce n'est pas nécessaire. C'est plus un réconfort.
4. D'autres ingrédients verts - oignons, ail, herbes devraient également être examinés, et les parties impropres à la mise en conserve devraient être enlevées.
5. Il est préférable de prendre du miel liquide, nouvelle collection, parfumé, par exemple, montagne de l'Altaï ou taïga, acacia, tilleul, coriandre, prairie... Un produit à faible arôme n'apparaîtra pas clairement dans la marinade.

De délicieuses recettes pour les préparations pour l'hiver

La mise en conserve est un processus créatif qui vous permet de trouver des saveurs inattendues et des combinaisons originales de produits.

Si au final il s'avère créer un plat extraordinaire, il devient la fierté de toute femme au foyer.

La recette classique des tomates en marinade au miel

Le miel est un produit délicat et délicat, aromatique et légèrement acidulé. Dans la version classique de la cuisson des tomates douces pour l'hiver, ces qualités sont mises en avant, elles ne sont noyées par rien d'autre.

Pour préparer des tomates au miel sans épices, vous aurez besoin de:

• Tomates - 1,8 kg.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Miel - 1 verre.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Essence acétique - 1 cuillère à soupe. l.
• Eau.

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Stérilisez le flacon en verre et laissez refroidir. Mettez les tomates préparées fermement dans un récipient vers le haut. Coupez la tige du poivron, retirez les graines, hachez grossièrement, placez-les dans les vides formés lors de la pose du produit principal. Préparez de l'eau bouillante, faites bouillir les fruits trois fois, en ajoutant le miel, le sel et le vinaigre avant la dernière fois. Fermer hermétiquement, vérifier la qualité de la fermeture, mettre à l'envers, couvrir.

Tomates au miel et raifort

Les assaisonnements pour la marinade au miel doivent être pris en petites quantités afin que les saveurs soient harmonieusement combinées et qu'aucun ne prédomine.

Recette pour la récolte de tomates au miel avec du raifort - produits:

• Tomates - 600 g.
• Poivre amer - 2 anneaux.
• Aneth - 1 parapluie.
• Raifort - une demi-feuille.
• Ail - 2 dents
• 9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe l.
• Sel - 1 cuillère à café avec une diapositive.
• Miel - 2 c. l.
• Eau.

Préparez le contenant. La couche inférieure de la nourriture en conserve est composée d'herbes amères et aromatiques - raifort, ail, poivre, aneth. Posez les tomates dessus vers le haut. Infuser le contenu du récipient avec de l'eau bouillante, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 15 minutes. Égouttez le liquide dans un récipient en acier inoxydable, ajoutez le sel, le miel, le vinaigre et faites bouillir. Remplissez les fruits de saumure prête à l'emploi et roulez-les. Refroidissement par air.

Au basilic

Les marinades épicées sont toujours un grand succès. Il est difficile de résister à la tentation d'essayer au moins une tomate lorsque le pot ouvert sent les herbes aromatiques.

Pour collecter un tel blanc, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• Tomates - 700 g.
• Basilic - 2 branches.
• Ail - 2 dents
• Miel - 3 c. l.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Piment de la Jamaïque - 5 pois.
• Piment - 1 petite gousse
• Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe l.

Jetez le basilic, l'ail, le laurier, le piment de la Jamaïque et les piments forts dans un bocal, puis remplissez-le de tomates. Versez de l'eau bouillante dessus, après 15 minutes, versez-la dans un récipient pour la cuisson de la saumure. Ajouter le sel, le miel et le vinaigre, porter à ébullition, verser sur les fruits. Mettez une grille ou une serviette dans le récipient de stérilisation, placez les produits, versez de l'eau chaude sur les cintres des bocaux, stérilisez pendant 15 minutes. À la fin du processus, roulez.

À l'oignon

Lors de la préparation des marinades, vous pouvez varier la recette classique à votre guise, résultant en un plat original au goût riche. S'il n'y a pas envie d'utiliser du vinaigre, il est facilement remplacé par du jus de citron ou de cassis. En ajoutant une variété d'assaisonnements, vous pouvez obtenir un produit délicieux que vous n'aurez pas honte de mettre sur une table de fête.

Voici la recette originale des tomates au miel aux oignons et aux épices:

• 1,8 kg de tomates;
• 1 litre d'eau;
• 100 ml de miel;
• 300 ml de jus de groseille rouge;
• 2 brins d'estragon, de cassis et de mélisse;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 poivrons doux;
• 4 gousses d'ail;
• 4 oignons;
• 1 piment fort;
• 1 cuillère à soupe. huiles;
• 6-8 pois de piment de la Jamaïque;
• 3 feuilles de laurier.

Les tomates sont blanchies pendant 1 minute, immergées dans de l'eau glacée, retirées et égouttées.Le fond d'une bouteille de 3 litres est décoré d'herbes et d'épices. Les tomates sont disposées en plaçant l'oignon coupé en rondelles, des tranches de poivron doux et une gousse amère dans les vides. La saumure est bouillie à partir d'eau, de jus de cassis, de miel, de sel et d'huile, versée dans un ballon. Les produits sont stérilisés pendant 15 minutes, hermétiquement fermés.

Tomates salées au miel et à l'ail

Saler les tomates est une méthode de conservation qui plaira aux amateurs de goût naturel, à ceux qui sont catégoriquement contre tout acide - acétique, citrique.

Cette recette nécessitera:

• 1,8 kg de tomates.
• Un tas de verdure.
• 1 branche de céleri
• Une demi-tête d'ail.
• 2 cuillères à soupe. l. mon chéri.
• 2 cuillères à soupe. l. sel.
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Les légumes doivent être préparés: coupés à la moitié du fruit. Hachez finement les verts, combinez avec l'ail, passé au presse, salez, assaisonnez avec de l'huile. Farcir les tomates avec ce mélange et mettre dans un récipient stérilisé. Faites bouillir la saumure de l'eau, du sel et du miel, versez les fruits dessus. Stériliser pendant 20 minutes, rouler.

Tomates marinées au piment

Si vous voulez faire une préparation pour l'hiver qui a un goût brûlant, vous devriez essayer cette recette:

• 2 kg de tomates.
• 1 grosse carotte rouge.
• 3 poivrons doux.
• Poivre amer au goût.
• 5 gousses d'ail.
• Un bouquet de persil.
• Essence acétique - 1 cuillère à soupe. l.
• 1 cuillère à soupe. l. sel.
• 2 cuillères à soupe. l. mon chéri.
• 1,3 litre d'eau.
• Feuille de laurier, grains de poivre.

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Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez les carottes et les poivrons en tranches. Au fond des plats stérilisés, faites un "oreiller" d'épices et d'herbes. Placez les tomates sur le dessus, en les décalant avec l'ail, les poivrons chauds et doux, les carottes. Conserver en versant trois fois, à la dernière étape mettre du sel, du miel et du vinaigre dans le ballon. Fermez sous le couvercle.

Tomates au miel

Un cornichon délicat et légèrement épicé est obtenu avec une utilisation modérée d'assaisonnements. Vous devez préparer la nourriture:

• 700 g de tomates.
• 2 cuillères à soupe. l. mon chéri.
• 0,5 cuillère à soupe l. sel.
• 1 cuillère à café acide citrique.
• 1 feuille de laurier.
• 2 pièces œillets.
• 5 pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Dans un bocal cuit à la vapeur, mettez d'abord les assaisonnements parfumés, puis les légumes. Faites-les bouillir trois fois avec de l'eau bouillante, en ajoutant du miel et du sel avant la dernière étape.

Recette de cinq minutes

Les recettes simples et rapides sont toujours pertinentes. Toute femme au foyer veut proposer quelque chose de savoureux, en passant le moins de temps possible. Une méthode de mise en conserve à court terme répond à cette demande. Vous devez emporter les produits suivants sur le cylindre:

• Tomates - 1 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• 1,5 litre d'eau.
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de fruits.
• 100 ml de miel.
• Grains de poivre noir.

Mettez les matières premières végétales préparées dans un récipient, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 15 minutes. Égouttez le liquide, faites bouillir. Ajouter le miel et le sel dans un pot de légumes, verser de l'eau bouillante sur le dessus et rouler.

Tomates au miel en pots d'un litre

Les tomates peuvent être enroulées non seulement entières, mais également coupées en tranches. Dans ce cas, il est nécessaire de prélever des fruits à maturité incomplète, pas seulement denses, mais durs. Tu auras besoin de:

• Tomates - la bonne quantité.
• Oignons - 2 pcs. sur la canette.
• Eau - 10 litres.
• Vinaigre - 400 ml.
• Miel - 3 c.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Épices au goût.

Mettez les épices, coupées en tranches de tomates et de rondelles d'oignon dans des récipients en verre préparés. Placez-les dans le réservoir de stérilisation. Faites bouillir la saumure, versez dans les bocaux, couvrez-les avec des couvercles. Versez de l'eau chaude dans le réservoir afin qu'elle atteigne les crochets du récipient en verre. Stériliser pendant 20 minutes, sceller.

Cerise en conserve au miel

Conservation des bonbons tomates cerises suggère de nombreuses recettes. Voici une méthode pour préparer des tomates au miel sans peau. Ingrédients:

• Cerise - 1,5 kg.
• Miel - 100 ml.
• Citron - 2 pcs.
• 3 brins de coriandre et basilic.
• Ail - 4 gousses.
• Poivron rouge au goût.

Retirez la peau des tomates, pour cela, elles doivent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.La peau est soigneusement retirée vers la tige. Mettez les légumes verts, les assaisonnements, la quantité désirée de poivre au fond du récipient. Préparez une marinade avec de l'eau, du sel et du miel et assaisonnez les tomates avec. Stériliser les produits pendant 15 minutes, sceller, envelopper chaudement.

Où stocker la pièce et avec quoi l'utiliser

Les tomates marinées au miel se conservent bien à température ambiante dans un endroit sombre pendant 1 an. Ils sont utilisés en complément des plats chauds à base de viande animale et de volaille. Peut être utilisé dans les cornichons marinés, les sauces et les sauces.