TOP 15 des recettes pour mariner les concombres avec de l'acide citrique pour l'hiver dans des pots de 1 à 3 litres

Chaque famille sait et sait comment cuisiner des légumes marinés. Les femmes au foyer échangent des recettes, choisissez celle qui convient le mieux à leur famille. Pendant longtemps, la table de fête était remplie d'une variété de cornichons et de marinades. Parmi eux, une place importante a toujours été occupée par les concombres marinés à l'acide citrique ou au vinaigre, marinés en barrique. L'histoire de la préparation de cet apéritif remonte à plusieurs centaines d'années. Pendant ce temps, de nombreuses recettes et astuces se sont accumulées sur la façon d'obtenir les concombres les plus délicieux pour l'hiver.

Caractéristiques de la récolte des concombres avec de l'acide citrique

La conservation du vinaigre est plus courante, car les représentants de l'ancienne génération de femmes au foyer faisaient presque toujours des préparations de cette manière. Il existe maintenant de nombreuses recettes qui décrivent la fabrication de marinades avec de l'acide citrique, de l'aspirine, du jus de citron au lieu d'utiliser du vinaigre. Vous pouvez tous les essayer si vous le souhaitez. Il ne sert à rien d'argumenter sur les dangers ou les avantages de tel ou tel agent de conservation. Tout le monde préfère celui qui a le meilleur goût.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Pour obtenir de délicieux concombres marinés qui résisteront à la durée de conservation et ne se gâteront pas, vous devez choisir soigneusement les fruits à conserver. Ils devraient être de la même récolte, à peu près de la même taille.

Vous pouvez choisir des concombres plus petits (environ 7 à 8 centimètres de long et 2 centimètres de diamètre) pour des légumes plus croustillants. Si vous prenez des fruits jusqu'à 13 centimètres de long et de plus grand diamètre, vous obtenez une collation juteuse.

Après avoir sélectionné le nombre requis de concombres, vérifiez leur intégrité, excluez les fissures sur la peau et enlevez les poils sur les boutons. Vous pouvez utiliser des gants en coton ordinaires pour nettoyer les légumes. Faites tremper la quantité requise de fruits dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, ou mieux pendant la nuit. Pour obtenir des concombres croustillants, il est préférable de les conserver dans de l'eau très froide en les changeant plusieurs fois. Retirez les queues des deux côtés des fruits couchés dans l'eau pour un meilleur marinage.

Pendant que les concombres trempent dans l'eau, vous devez préparer d'autres ingrédients selon la recette. La vaisselle dans laquelle les légumes seront roulés doit être lavée avec du soda ou du savon et stérilisée à la vapeur. Vous pouvez faire des préparatifs pour l'hiver dans de tels bocaux qui seront idéalement placés au sous-sol et, après ouverture, vous n'aurez pas à le conserver longtemps au réfrigérateur.Des récipients d'un, un et demi ou trois litres conviennent.

Méthodes de conservation de la maison

Les recettes de marinage pour les concombres sont à peu près les mêmes. Les méthodes de conservation maison peuvent différer par la présence d'herbes et d'épices, que l'hôtesse place avec des légumes. Le thym, le cassis, l'estragon, l'ail et le piment de la Jamaïque sont parfois ajoutés pour ajouter de la saveur.

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Une recette simple pour un pot de 3 litres pour l'hiver

Cette recette est choisie par ceux qui essaient de mariner des concombres avec de l'acide citrique pour la première fois. Pour mariner les concombres, vous aurez besoin de:

• 4 feuilles de laurier;
• 1 grain de poivre noir;
• 3 branches d'aneth;
• Poivron;
• concombres
• 60 grammes de sel;
• acide citronné;
• 3 gousses d'ail;
• l'eau.

Première place lavrushka, tout le poivre, l'aneth. Les concombres croquants verticalement sont bien tassés sur le dessus, la rangée du haut peut être posée horizontalement, l'essentiel est qu'ils soient proches les uns des autres. Ensuite, remplissez d'eau bouillante et laissez reposer pendant un moment. Versez ensuite la marinade obtenue, ajoutez du sel et faites bouillir pendant 2 minutes.

Ensuite, ajoutez de l'acide citrique, des gousses d'ail et versez de la saumure. Enroulez très rapidement, retournez, placez dans une couverture ou une couverture. Pour éviter que le récipient en verre ne se fissure lors de l'ajout d'eau bouillante, vous pouvez mettre une lame de couteau sous le fond ou verser le liquide sur une cuillère en fer.

Sans stérilisation pour un pot de 2 litres

Afin de ne pas stériliser les concombres après le curling, vous devez examiner attentivement la préparation des récipients de décapage. Ils peuvent être stérilisés à la vapeur ou arrosés d'eau bouillante après le lavage et mis au four pendant un certain temps à basse température. Les ingrédients pour une canette de 2 litres sont similaires à la recette précédente, mais ils sont utilisés en plus petites quantités.

Remplissez d'eau bouillante, laissez reposer pendant un moment, égouttez, remplissez avec de l'eau nouvelle. Versez le tout dans une casserole, faites bouillir la marinade, du sel, du sucre cristallisé et de l'acide citrique sont ajoutés à toutes les recettes!

Concombres marinés en pot de 1 litre

Les concombres conservés en tranches deviendront croustillants et juteux. Pour le salage, il vous faut:

• poivre;
• aneth;
• feuille de laurier;
• quelques gousses d'ail;
• quelques graines de moutarde;
• concombres, coupés en tranches;
• feuilles de cerisier, de cassis, de chêne;
• baies de genièvre.

Versez de l'eau chaude dessus, laissez reposer un quart d'heure. Versez la saumure dans une casserole, faites bouillir. Placez le liquide résultant dans des bocaux et scellez.

Avec du raifort et de l'écorce de chêne

Des concombres très aromatiques et savoureux seront obtenus avec cette méthode de salage. Pour obtenir la marinade, versez trois fois de l'eau bouillante dessus et versez le liquide dans une casserole après dix minutes. Ajoutez le sucre, l'acide citrique et le sel dans le pot. Remplissez le pot de saumure et vissez. Retourner les contenants emballés et laisser refroidir.

Aux clous de girofle

Pour mariner les concombres avec les clous de girofle, mettez tous les légumes et assaisonnements sur le fond, en ajoutant les clous de girofle. Faites tremper dans l'eau bouillante deux fois, pendant 5 minutes. Après la marinade, versez dans une casserole et portez à ébullition. Remplissez de saumure et tournez.

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Aux carottes

Ingrédients:

• carotte;
• poivron doux et "léger";
• poivres;
• aneth;
• Ail;
• feuilles de cassis.

Pour faire un cornichon pour les concombres marinés avec des carottes, seuls de l'eau, du sel et du sucre granulé sont nécessaires. Remplissez les légumes et les assaisonnements d'eau chaude, puis versez dans une casserole et laissez cuire environ 20 minutes. Versez de l'eau bouillante.

Au thym

Pour préparer des légumes marinés au thym, vous avez besoin de:

• thym;
• Feuille de laurier;
• Raifort;
• feuilles de cerise et de cassis.

Remplissez d'eau deux fois pendant 5 minutes. Remplissez le tout avec de l'eau bouillante et fermez le couvercle.

Au piment

Ingrédients communs à une telle collation, avec des piments forts ajoutés à cette liste. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les fruits pendant un quart d'heure. Versez ensuite le liquide dans une casserole. Faites bouillir la saumure.Fermez les boîtes et vissez.

À l'estragon

Pour un croquant sonore des concombres, salez-les à l'estragon. Cela nécessite, entre autres, des branches d'estragon: les étapes suivantes sont identiques à la recette précédente.

Aux baies de cassis

Ajoutez des groseilles rouges à l'ensemble standard d'assaisonnements. Versez de l'eau bouillante deux fois et laissez reposer 20 minutes. Les boîtes sont immédiatement enroulées.

Aux graines de moutarde

Vous avez besoin des ingrédients énumérés dans les méthodes de mise en conserve précédentes et de quelques graines de moutarde. Versez le tout avec de l'eau chaude et laissez infuser. Versez dans des bocaux.

Aux oignons et à l'ail

Obligatoire:

• feuille de raifort;
• Ail;
• tête d'oignon;
• oignons verts.

Faire bouillir la marinade standard, pasteuriser dans un récipient avec de l'eau. Puis roulez.

En polonais

La recette classique contient 9% de vinaigre comme conservateur. Pour cuisiner, vous avez besoin du même ensemble de produits, seuls les oignons et les carottes doivent être coupés en tranches. Mettez le tout dans un pot, qui doit être stérilisé dans les 7 minutes.

Combien de temps et comment le produit fini est-il stocké

Vous pouvez conserver les concombres marinés au sous-sol et dans l'appartement. L'utilisation d'acide citrique aidera à préserver les pièces pendant longtemps. La durée de conservation des fruits en conserve est de un à deux ans. Avec une méthode de production industrielle, il dure 2 ans, mais le salage maison à l'acide citrique est mieux consommé en un an.