TOP 3 des recettes de concombres en feuilles de raifort avec une description étape par étape pour l'hiver
Les concombres marinés pour l'hiver sont une conservation végétale populaire. Mais que faire si vous le diversifiez en utilisant des feuilles de raifort dans la préparation? Il existe de nombreuses recettes pour cuire des concombres dans des feuilles de raifort pour l'hiver.
Caractéristiques des concombres marinés dans les feuilles de raifort
Il n'y a aucune difficulté à préparer le plat. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:
- préparation d'épices et d'herbes;
- préparation de légumes;
- préparation de saumure.
Pourquoi les feuilles de raifort sont-elles ajoutées aux concombres? Il donne aux légumes un croquant caractéristique. Un arôme incroyable se fait sentir lorsque vous ouvrez la boîte. Les concombres avec l'ajout de raifort deviennent épicés.
Sélection et préparation des concombres
Zelentsy sont pris en différentes tailles. Tout dépend de la préférence de la personne. Les cornichons marinent plus rapidement en raison de leur petite taille. Pour la préparation de gros légumes, il faudra plus de temps pour que les épices pénètrent dans les verts.
Les légumes à saler doivent être uniformes et exempts de défauts. Les échantillons courbes ne fonctionneront pas. Seuls les concombres lavés sont placés dans le pot.
Comment préparer un conteneur?
En règle générale, les concombres sont salés dans des bocaux en verre. La capacité peut être de n'importe quelle taille. L'essentiel est que le récipient avec les couvercles soit propre. Par conséquent, tout est lavé avec du soda et rincé.
Que peut remplacer les feuilles de raifort lors du salage?
Belle alternative:
- Ail;
- feuilles de vigne;
- feuilles de cerisier;
- groseilles - à la fois la partie verte et les brindilles.
Les amateurs de tout "exotique" prennent le chêne au lieu du raifort.
Comment mariner les concombres avec du raifort?
Toutes les recettes pour saler les concombres sont pratiquement les mêmes. Une exception est l'utilisation d'ingrédients différents.
Une recette simple et rapide
De quoi as-tu besoin:
- concombres;
- feuilles de raifort;
- brins de cassis;
- Ail;
- aneth (parapluies);
- l'eau;
- sel;
- sucre;
- le vinaigre.
Processus de cuisson:
- Chaque verdure est découpée aux extrémités par des ambassadeurs de lavage.
- Les verts sont brûlés avec de l'eau bouillante.
- Les jeunes feuilles de raifort sont prêtes à l'emploi immédiatement. Si les plaques vertes sont anciennes, les veines en sont partiellement retirées. Les feuilles trop grosses sont coupées en morceaux.
- Les bocaux en verre sont stérilisés.
- Le fond du récipient est recouvert d'aneth, d'ail et de brins de cassis.
- Chaque concombre est enveloppé d'une feuille de raifort.
- Les zélents sont posés de manière à s'emboîter le plus possible.
- Dans 500 ml, 0,5 cuillère à soupe est dissoute. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel. La marinade est portée à ébullition.
Chaque pot est rempli de saumure, immédiatement après son ébullition. Avant de fermer la boîte, ajoutez encore 0,5 cuillère à soupe. l. le vinaigre. La quantité de marinade est préparée en fonction des concombres préparés.
Mariner avec du raifort acheté
Pour le salage, vous aurez besoin de:
- concombres - 1 kg;
- feuilles de raifort - 150 g;
- vinaigre - 100 ml;
- sel - 3 c. l.;
- sucre - 150 g;
- eau - 150 g.
Processus de salage:
- Les Zelentsy sont préparés de manière standard - lavage, séchage, coupe des extrémités.
- Les concombres emballés doivent reposer pendant 2-3 heures.
- Les légumes sont versés avec la marinade cuite dans une casserole. Le récipient est recouvert d'un couvercle et les concombres sont infusés pendant 24 heures.
Une fois le temps spécifié écoulé, le contenu de la casserole est transféré dans les bocaux. Les concombres préparés selon cette recette sont conservés au réfrigérateur. Ils sont également conservés dans la cave.
Conservation au froid
Est-il possible de conserver longtemps des concombres en conserve froids? La réponse est oui si une boisson alcoolisée telle que la vodka est utilisée pendant la préparation. Cet ingrédient donne aux légumes verts un goût inhabituel. De plus, sous son influence, les légumes conservent une couleur vert vif.
Ingrédients dont vous avez besoin pour cuisiner:
- concombres;
- Raifort;
- feuilles de cerisier, aneth, ail;
- l'eau;
- sel;
- vodka - 50 g par boîte de trois litres.
Comment préparer:
- Tout d'abord, ils traitent de la saumure. Dans 1,5 litre d'eau froide, 3 cuillères à soupe sont diluées. l. sel.
- Les légumes sont enveloppés dans du raifort afin qu'ils soient complètement recouverts de feuilles.
- Les concombres sont placés dans un bocal en verre, diluant périodiquement les couches avec l'ajout d'aneth, de gousses d'ail et de grains de poivre noir. Les feuilles de cerisier recouvrent le fond du récipient.
- Lorsque le bidon est plein, il reste à tout remplir de saumure.
- De la vodka est versée dans chaque boîte à la fin.
Les concombres marinés sont consommés une semaine après la cuisson, à condition que les légumes verts mesurent 5 à 7 cm de long. Pendant ce temps, le goût des légumes changera et ils deviendront croustillants. Le goût change chaque jour, devenant plus salé.
Stockage supplémentaire des pièces
Les concombres cuits à chaud sont conservés dans une cave ou un sous-sol pendant 1 à 2 ans. La méthode à froid n'implique pas d'étapes telles que la stérilisation et l'ébullition de la saumure. Par conséquent, le récipient est recouvert de couvercles en nylon et conservé au réfrigérateur ou dans une salle de conservation.
