9 meilleures recettes pour mettre des concombres en conserve avec de l'eau froide

Les recettes de mise en conserve des concombres à l'eau froide sont considérées comme les plus réussies. Cette méthode se distingue par sa simplicité et prend plusieurs fois moins de temps qu'avec le salage à chaud. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cette option de récolte hivernale, en ajoutant divers composants qui révèlent le goût des concombres et rendent le légume croustillant.

Avantages des concombres récoltés à froid

L'utilisation d'eau froide pour la couture hivernale des concombres présente plusieurs avantages:

• les composants ne perdent pas leur goût à cause des épices, conservent les vitamines;
• l'eau froide absorbe l'excès de sel;
• les légumes sont croustillants;
• cela prend beaucoup moins de temps;
• peut être conservé dans le pays;
• la saumure est bonne pour les collations ou les soupes.

Ce dont vous avez besoin: inventaire et ingrédients

Avant de procéder à la conservation, les composants nécessaires sont préparés:

• bocaux en verre stérilisés;
• couvertures en nylon ou en fer;
• la poêle;
• couteau;
• la cuillère;
• machine à coudre;
• l'eau;
• sel (pierre grossière, sans additifs);
• concombres;
• des épices et des herbes sont ajoutées en fonction de la recette.

Le choix des couvercles dépend de l'emplacement de stockage. Ceux en nylon nécessitent une température fraîche et ceux en fer sont stockés dans la pièce.

Préparer des légumes

Le résultat final dépend de la sélection et de la préparation des concombres, par conséquent, une attention particulière est portée à cette étape:

• les fruits doivent mesurer 8 à 15 cm;
• choisissez des légumes du même volume pour un salage uniforme;
• le concombre le plus approprié pour la conservation est boutonneux;
• les fruits ne doivent pas être endommagés;
• Les concombres achetés doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures avant le salage, puis les extrémités sont coupées.

Recettes de concombre froid

Les méthodes de salage diffèrent par la variété des ingrédients et le goût final des conserves maison.

Version classique

La méthode de couture la plus simple.

Pour 3 litres de pièce, vous avez besoin de:

• 1,4-1,6 kg de concombres;
• 1,5 litre d'eau;
• 80 g de sel;
• 5 g de sucre;
• 4-7 pois de poivre noir;
• 3 gousses d'ail;
• parapluies à l'aneth.

Instructions:

1. Placez les herbes, l'ail et les pois dans un récipient.
2. Ajouter les concombres en les tassant bien.
3. Versez la saumure finie à ras bord.
4. Pendant trois jours, cachez le salage dans un endroit sombre, retirez la mousse qui apparaît et ajoutez de l'eau.
5. Enroulez la conservation après 3 jours.

Une recette simple pour mettre des concombres en conserve pour l'hiver

Les petits légumes conviennent le mieux à cette méthode de curling.

Composants:

• 2-2,2 kg de concombres;
• 1 litre d'eau;
• 100 g de sel;
• 30 g d'ail;
• inflorescences d'aneth;
• feuille de raifort;
• 5 grains de poivre noir.

Étapes de salage:

1. Ajoutez des épices et des herbes.
2. Présentez les fruits.
3. Versez la marinade.
4. Cachez-vous pendant cinq jours dans un endroit chaud, puis conservez.

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Manière bulgare

Les concombres obtenus seront une excellente collation pour un alcool fort.

Des produits:

• 2 kg de concombres;
• 150 ml de vinaigre de table 9%;
• 10 brins d'aneth;
• 15 petits pois de poivre noir;
• 3-5 feuilles de laurier;
• 1 grosse tête d'oignon;
• 20 g de sel;
• 30 g de sucre.

Instruction étape par étape:

1. Hachez l'aneth, hachez l'oignon en fines demi-rondelles.
2. Ajoutez les herbes, les épices et le vinaigre.
3. Remuez les fruits avec les oignons, pliez bien dans un récipient.
4. Ajouter de la saumure, serrer.

Saler les concombres à l'eau froide

Le blanc a un goût et un arôme épicés.

Composants:

• 2 kg de concombres;
• 4 parapluies à l'aneth;
• 2 feuilles de laurier et de raifort;
• 3 feuilles de cerisier;
• 20 g de racine de raifort;
• 3 gousses d'ail;
• 3 branches de persil, céleri, estragon;
• 1 poivron moyen;
• 5 grains de poivre noir;
• 1 PC. latin;
• 80 g de sel par litre d'eau.

Instructions:

1. Mettez les assaisonnements et quelques herbes dans un bocal.
2. Ajoutez des fruits.
3. Saupoudrer du reste des feuilles et des parapluies.
4. Versez la marinade.
5. Couvrir de gaze et cacher dans un endroit chaud.
6. Après l'apparition de la mousse, égouttez la saumure, faites bouillir, refroidissez et ajoutez à nouveau à la pièce.
7. Remontez la torsion.

Verser les tomates vertes

Les tomates marinées non mûres peuvent remplacer les concombres et une collation préférée pour toutes les occasions.

Composants:

• 2 kg de tomates;
• 2 litres d'eau;
• 140 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 15 petits pois de poivre noir;
• 5 inflorescences d'aneth;
• 6 pièces céleri;
• 3 feuilles de raifort.

Instruction de salage:

1. Rincez les fruits et enlevez les tiges.
2. Disposez la moitié des herbes et des assaisonnements.
3. Tassez les tomates dessus.
4. Ajoutez les herbes restantes.
5. Remplissez de saumure refroidie.
6. Fermer avec un couvercle en plastique.

Sel sous un couvercle en nylon sans vinaigre

Variation de torsion simple et pratique.

Composants:

• 1 kg de concombres;
• 1 litre d'eau;
• 15 g de sel;
• 5 g de sucre;
• clous de girofle, grains de poivre - au goût;
• parapluies à l'aneth;
• Feuille de laurier.

Instructions:

1. Faites bouillir la saumure et laissez refroidir.
2. Placez les assaisonnements et les herbes.
3. Présentez les fruits.
4. Ajoutez un remplissage fini.
5. Rouler avec un couvercle en nylon.

Méthode de préparation de concombres chauds croustillants à la moutarde

Le marinage ne moisira pas à cause de la moutarde et le goût des concombres se distingue par une épice piquante.

Produits pour 1 litre de pièce:

• 600 g de concombres;
• 600 g d'eau;
• 40 g de sel;
• 20 g de sucre facultatif;
• 1 cuillère à café de poudre sèche ou de graines de moutarde;
• 3 gousses d'ail;
• 1 feuille de raifort, cerise, framboise, chêne;
• parapluies à l'aneth;
• 5 grains de poivre.

Instructions:

1. Faites tremper le feuillage pendant 7 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Placez les herbes prêtes à l'emploi et l'ail en purée.
3. Tassez les fruits, l'aneth et le poivre.
4. Pour verser, utilisez du sel, de la moutarde et du sucre (facultatif).
5. Remplissez jusqu'au sommet.
6. Retirer le salage pendant 3 jours à l'obscurité, en enlevant périodiquement la mousse.
7. Roulez les concombres lorsque la saumure s'éclaircit.

Concombres marinés dans leur jus avec de l'eau froide

La principale différence est que le jus de concombre froid est utilisé à la place de l'eau.

Des produits:

• 2 kg de diverses variétés de concombres;
• sel;
• 2 feuilles de raifort, chêne ou cerise au choix;
• 3 gousses d'ail;
• inflorescences d'aneth, clous de girofle, grains de poivre noir au goût.

Le rapport concombres et gruau de concombre est de 50:50.

Processus:

1. Triez les fruits trempés - uniformes et fermes pour les conserves, tordus et endommagés - pour la vinaigrette.
2. Tuez les concombres de vinaigrette avec un mixeur, un hachoir à viande ou une râpe.
3. Ajoutez du sel.
4. Mélangez bien pour que la pulpe donne du jus.
5. Ajouter les herbes, le poivre, l'ail et un peu de masse de concombre.
6. Tassez les concombres.
7. Mettez la masse sur le dessus en fermant tous les vides.S'il y a des endroits sans gruau, vous pouvez ajouter du jus de concombre.
8. Fermer le salage avec des bouchons en nylon et cacher dans un endroit froid.

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Prenez du sel dans un rapport de 2 cuillères à soupe. cuillères pour 1 litre de masse de concombre. Il n'est pas recommandé de réduire la quantité de sel pour que la boucle ne devienne pas acide.

Recette de poivre

La mise en conserve est croustillante et épicée.

Composition pour bidon de 1 litre:

• 600 g de concombres;
• 500 ml d'eau;
• 40 g de sel;
• 10 grains de poivre;
• 4 gousses d'ail;
• 3 piments
• 0,5 cuillère à café de moutarde en poudre;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de raifort, cerise, framboise et chêne.

Les étapes de conservation:

1. Disposer les concombres en alternant avec les herbes, les épices, l'ail et le poivre.
2. Introduisez la saumure et fermez le capuchon en nylon.
3. Retirer dans l'obscurité pendant un mois.
4. Après la fin de la fermentation, transférez les boucles au froid.

La turbidité de la saumure n'est pas rare avec cette recette.

Avec des feuilles de chêne

Le feuillage de chêne ajoute une saveur particulière et une fermeté croquante à la pièce.

Composants:

• 1,5 kg de concombres;
• eau (environ 2 l);
• 100 g de sel;
• 20-30 g de grains de moutarde;
• 15 feuilles de chêne fraîches;
• inflorescences d'aneth;
• grains de poivre noir;
• 3 gousses d'ail;
• 4 feuilles de raifort;
• 2 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Mettez de l'ail, de l'aneth, des grains de poivre, 5 feuilles de chêne et 1 feuille de raifort et de lavrushka chacun.
2. Remplissez à moitié le récipient avec les fruits.
3. Disposez une nouvelle couche de feuilles et d'aneth.
4. Puis les concombres.
5. Au-dessus se trouve le feuillage restant.
6. Ajoutez de l'eau froide propre.
7. Ajoutez une couche de sel et de moutarde.
8. Remontez les banques.

Secrets de salage

Pour que la préparation plaise avec goût et croquant fort, il y a plusieurs secrets.

La meilleure eau

Pour les rotations, vous devez prendre de l'eau bien, en bouteille ou de source. Lors du choix de l'eau du robinet, le liquide doit être bouilli et défendu.

Épices

Les épices sont ajoutées en fonction du goût, mais les ingrédients essentiels sont l'aneth, les feuilles de raifort, l'ail et le poivre noir.

Les feuilles de baies et de chêne donnent un arôme agréable.

Mais les verts de cassis ne conviennent pas au salage à froid, ils peuvent provoquer des moisissures.

Processus de conservation

Pour que les flans n'explosent pas et ne restent pas longtemps, les boîtes sont préparées pour la conservation en utilisant:

• stérilisation au four ou au micro-ondes;
• pasteurisation dans l'eau bouillante.

Processus de fermentation

La fermentation est une étape importante. Pendant cette période, les sucres s'accumulent, affectant la croissance des bactéries lactiques nécessaires à la filature. Pour que les organismes se développent plus rapidement, les premiers jours sont conservés dans un endroit chaud et sombre, en enlevant la mousse et en ajoutant de l'eau.

Vodka et concombre

L'ajout d'une petite quantité de vodka à la saumure permet d'éviter l'explosion et les cornichons moisis. De plus, les fruits deviennent fermes et croustillants et l'alcool n'est pas ressenti.

Règles de service

Les concombres prêts à l'emploi sont servis sur la table, entiers ou tranchés. Ils sont décorés d'herbes, servis séparément ou placés sur une assiette avec d'autres cornichons. En outre, les fruits tranchés peuvent être disposés sous forme de pétales ou de fleurs.

Durée et conditions de stockage

Les spins sont stockés de 6 mois à 2 ans dans un endroit sombre et frais, évitant les températures inférieures à zéro, la lumière directe du soleil et une meilleure proximité des appareils de chauffage.