4 meilleures recettes de concombres de rowan en conserve pour l'hiver

Malheureusement, la saison des légumes frais d'été passe vite. Il est remplacé par le temps de délicieuses préparations, et les concombres, en conserve avec du rowan pour l'hiver, seront un excellent ajout aux tables quotidiennes et festives. Les légumes préparés avec des baies acquièrent un goût agréable non standard qui sera apprécié même par les gourmets exigeants.

Ingrédients requis

Des ingrédients simples sont nécessaires pour la mise en conserve. Ce sont les concombres, le sorbier, l'ail, le piment de la Jamaïque, le sucre, le sel et le vinaigre.

Préparation de légumes et de baies

Il est conseillé de garder les concombres dans l'eau pendant au moins 4 heures avant la mise en conserve. Rincez soigneusement les baies. C'est tout ce qui doit être préparé à partir des produits pour un traitement ultérieur.

Recettes et instructions étape par étape pour préparer une collation

Comme vous le savez, le sorbier est rouge et à fruits noirs. Par conséquent, les recettes de cuisson des concombres en conserve avec ces baies sont quelque peu différentes.

La version classique des concombres avec des grappes de sorbier

Selon la méthode traditionnelle, le vinaigre n'est pas nécessaire pour faire des concombres en conserve avec l'ajout de sorbier, car le sorbier contient une quantité suffisante d'acide. Suivez ces étapes:

1. Prenez 1 kg de légumes et 2-3 brins de baies dans un pot de 2 litres.
2. Pour la marinade, préparez 0,7 litre d'eau, ¾ tasse de sucre, 20 g de sel et 5 petits pois.
3. Les concombres déposés dans des bocaux stériles doivent être versés deux fois avec de l'eau bouillante, et sur le troisième - avec de la marinade et fermés avec des couvercles de couture.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des feuilles de raifort, des cerises, des raisins, des groseilles.

Avec sorbier rouge

Pour la préparation, vous aurez besoin de:

• 2 kg de tomates et 5 grappes de baies dans un pot de 3 litres;
• 1,3 litre d'eau, 1 verre de sucre, 1 cuillère à soupe. l. sel pour la marinade.

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Les légumes doivent être soigneusement lavés, les extrémités coupées et placées dans un récipient, en alternance avec des baies.

Ensuite, vous devez dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, faire bouillir le mélange. Le remplissage se fait trois fois avec de la saumure. Après cela, les canettes peuvent être enroulées et laissées refroidir à l'envers, enveloppées dans un chiffon chaud.

Aux aronia

Pour fermer les concombres à l'aronia pour l'hiver, suivez cette recette:

• mettre les baies dans des bocaux (sans branches);
• ajoutez quelques gousses d'ail et de pois de piment de la Jamaïque;
• étalez les concombres;
• remplissez le récipient d'eau bouillante, couvrez et maintenez pendant environ 15 minutes;
• faire bouillir une infusion d'édulcorant, d'eau et de sel de table, ajouter le vinaigre et l'eau des boîtes au mélange;
• faire bouillir la saumure puis verser dans des bocaux.

Enfin, fermez les bocaux et laissez-les refroidir avec une couverture.

Les concombres préparés selon cette recette conviennent à la préparation de plats d'accompagnement, d'apéritifs, de salades et de toutes sortes de canapés.

Puisque la mise en conserve a lieu sans stérilisation, les légumes restent croustillants.

Concombres marinés au rowan

Pour préparer des cornichons avec du rowan, seules les baies rouges sont utilisées. Pour un pot de 2 litres, prenez environ 1,5 kg de légumes, qui sont pré-trempés dans l'eau pendant 8 heures, en changeant l'eau une fois. Les concombres sont disposés dans un bocal et versés avec une marinade à base de 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre. Ajouter ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme 4% à cela.

Concombres en conserve aux baies

Au lieu du sorbier, les concombres peuvent être recouverts d'autres baies, par exemple des raisins de Corinthe, des canneberges, des prunes de cerise. Cependant, dans tous ces cas, il faut ajouter du vinaigre, en utilisant la recette classique comme dans le cas de l'aronia. La seule exception est la mise en conserve de concombres avec des canneberges, car cette baie, comme le sorbier rouge, fournit suffisamment de son acide naturel.

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Recette sans vinaigre

L'acide naturel est excellent pour conserver les légumes, ce qui leur permet d'être stockés comme d'habitude avec du vinaigre. Lors de la mise en conserve d'un pot de trois litres, prenez un demi-kilogramme de baies. Sinon, la recette est exactement la même que la méthode de mise en conserve habituelle. Au lieu de sorbier, vous pouvez utiliser de l'oseille, des pommes acides ou des airelles rouges.

Règles pour servir à la table

Les aliments en conserve peuvent être servis sous différentes formes à table. Vous pouvez y ajouter de l'huile de tournesol (olive), des herbes et des épices. Parfois, ces blancs sont utilisés par l'hôtesse comme ingrédients pour la préparation de divers plats (par exemple, la salade d'Olivier).

Combien de blancs sont stockés

Les canettes enroulées peuvent être stockées pendant une longue période. Mais il est conseillé de les consommer l'hiver de la même année où ils étaient fermés. Ils ne se détérioreront pas l'hiver prochain, mais ils risquent de perdre leur goût.