12 meilleures recettes de concombre d'hiver
La salade de légumes, dans laquelle l'essentiel est les concombres aux oignons, est un apéritif simple, mais incroyablement populaire et polyvalent pour n'importe quel menu. C'est pourquoi cette recette de concombres a été nommée ainsi - "The Winter King". Il est possible de manger ces conserves non seulement par vous-même, mais il est également permis de les utiliser pour préparer les premiers plats (cornichons, kharcho), les seconds plats (ragoût dans une casserole).
Caractéristiques de la cuisson de la salade de concombre "Winter King" pour l'hiver
Avant de préparer une collation, les concombres doivent être immergés pendant une heure ou deux dans de l'eau froide - ils n'auront donc certainement pas un goût amer, et si l'été est sec, ils absorberont de l'eau et plus tard ne retireront pas l'excès de saumure du pot (abaisser son niveau raccourcit la durée de conservation).
Les spécificités du choix des ingrédients
Il est recommandé de choisir des concombres marinés, reconnaissables à leur peau fine et à leurs épines noires. Vous pouvez prendre des concombres de qualité inférieure - trop mûrs, tordus. Les oignons doivent être essayés crus - ils doivent être sucrés.
Règles de préparation des conteneurs
Le Winter King lui-même ne nécessite généralement pas de stérilisation, de sorte que les pots doivent être préparés - stérilisés à fond. Vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du soda, les rincer à l'eau bouillante et les sécher dans un four chauffé à 110 ° C et immédiatement éteint.
Recettes de cuisine
Toute variation de l'apéritif est autorisée à être rendue plus intéressante, à faire des changements comme de nouvelles épices.
Salade classique
Ingrédients:
- 2,5 kg de concombres;
- 50 g de sucre;
- 400 g d'oignons;
- quelques brindilles d'aneth;
- 1 verre d'huile de tournesol;
- 20 g de sel de table;
- 60 ml de vinaigre;
- poivre noir moulu;
- 3 feuilles de laurier.
Procédure:
- hachez les concombres en tranches, les oignons - en demi-anneaux, coupez l'aneth avec un couteau;
- mélanger les légumes avec les herbes, incorporer le vinaigre, le sucre, le poivre, l'huile, le sel et réserver pendant une demi-heure;
- laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la couleur change, remplir les pots d'apéritif, resserrer les couvercles.
Option carotte
De quoi as-tu besoin:
- 2 kg de concombres;
- 60 g de sucre;
- 750 g de carottes;
- 12 gousses d'ail;
- 40 g de sel de table;
- aneth frais;
- 100 ml de vinaigre;
- 4 feuilles de laurier;
- 8 pois de piment de la Jamaïque.
Comment cuisiner:
- hachez les concombres en cubes, les carottes en lanières, hachez les verts, hachez l'ail avec une presse, ajoutez le sucre, mélangez, réservez pendant une demi-heure;
- ajouter les autres produits, chauffer jusqu'à ébullition et retirer immédiatement du feu;
- transférer la pièce dans un récipient en verre et fermer les couvercles.
À l'ail
Ingrédients:
- 2 kg de concombres;
- 100 g de sucre;
- 750 g d'oignons;
- 5 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à café graines de moutarde;
- 60 ml de vinaigre;
- 20 g de sel de table;
- 0,5 tasse d'huile raffinée.
Procédure:
- hacher les concombres en cubes, les oignons en lanières, hacher l'ail dans une presse, hacher les herbes;
- mélanger les légumes, saupoudrer de sucre, moutarde, sel, verser l'huile, retirer pendant 1 heure;
- Chauffer à ébullition à feu doux, ajouter le vinaigre et compter à rebours pendant 5 minutes;
- divisez la salade dans des récipients en verre, fermez les couvercles.
Aux tomates
De quoi as-tu besoin:
- 2,5 kg de concombres;
- 1 kg de tomates (rouges et jaunes);
- 14 gousses d'ail;
- coriandre fraîche, aneth, persil;
- 1 verre d'huile végétale;
- 40 g de sel gemme;
- 100 ml de vinaigre;
- 5 pièces. œillets;
- coriandre.
Comment cuisiner:
- hacher les concombres en tranches, les tomates - en tranches;
- hachez l'ail avec une presse, hachez les herbes;
- mélanger les légumes avec le reste des ingrédients, réserver les plats pendant 1,5 heure;
- posez fermement la pièce sur les bocaux et stérilisez-les.
Au céleri
Ingrédients:
- 2,5 kg de concombres;
- 600 g d'oignons;
- 200 g de céleri pédonculé;
- 20 g de sel de table;
- 60 g de sucre;
- paprika sec rouge;
- 50 ml de vinaigre.
Procédure:
- hacher les concombres en tranches, les oignons - en cubes, le céleri - en morceaux, sel, mélanger, réserver pendant une demi-heure;
- ajouter le reste des produits, faire bouillir 3 minutes;
- mettez la salade dans un récipient en verre, serrez les couvercles.
Au poivron
De quoi as-tu besoin:
- 2 kg de concombres;
- 500 g de paprika frais;
- 40 g de sel de table;
- 750 g de carottes;
- 400 g d'oignons;
- 100 ml de vinaigre;
- 80 g de sucre;
- poivre noir moulu.
Comment cuisiner:
- émietter les concombres et les carottes, les gousses pelées des graines - en lanières, oignons - en demi-anneaux, remuer, réserver pendant une demi-heure;
- incorporer le reste des produits, chauffer jusqu'à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes;
- remplissez les boîtes avec le blanc et enroulez les couvercles.
Combinez avec la stérilisation
Ingrédients:
- 2,5 kg de concombres;
- 20 g de sel de table;
- 500 g d'oignons;
- aneth frais;
- 50 ml de vinaigre;
- 50 g de sucre;
- 6 pois de poivre noir.
Procédure:
- envoyer des ampoules à la moissonneuse-batteuse - utiliser le mode moyen;
- hachez les concombres de la même manière et combinez-les avec des oignons;
- hachez les légumes verts avec un couteau;
- ajouter les légumes verts, les poivrons, le sucre aux légumes, le sel, réserver pendant une demi-heure;
- ajoutez du vinaigre à tout, mettez la salade dans un récipient en verre et stérilisez.
Aux concombres pelés
De quoi as-tu besoin:
- 3 kg de concombres;
- 100 g de sucre;
- 1,5 kg de tomates;
- 250 g d'oignons;
- 12 gousses d'ail;
- 20 g de sel gemme;
- 0,5 tasse d'huile de tournesol;
- 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 420 ml d'eau.
Comment cuisiner:
- laisser mijoter les tomates coupées en tranches dans l'eau pendant 25 minutes, puis réduire en purée, jeter les peaux et remettre la masse dans l'eau;
- incorporer l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel, faire bouillir pendant 3 minutes;
- peler et couper les concombres en cubes, les oignons - en demi-anneaux, l'ail - en tranches;
- transférer tous les légumes dans la masse de tomates et compter 5 minutes;
- mettez la collation dans des récipients en verre, revissez les couvercles.
Sans sucre
Ingrédients:
- 2 kg de concombres;
- 300 g d'oignons;
- 200 g de carottes;
- 6 gousses d'ail;
- 40 g de sel de table;
- 120 ml de vinaigre;
- 2/3 tasse d'huile de tournesol
- aneth frais.
Procédure:
- râpez le légume racine de carotte sur le côté grossier, hachez les concombres avec les oignons en cubes, hachez l'aneth et l'ail avec un couteau, mélangez;
- mélanger avec d'autres produits, réserver pendant deux heures et demie;
- porter à ébullition, baisser le feu à doux et compter à rebours pendant une demi-heure;
- mettre la pièce dans des bocaux, enrouler les couvercles.
Avec du persil
De quoi as-tu besoin:
- 2,5 kg de concombres;
- 50 g de sucre;
- 500 g d'oignons;
- persil frais et aneth;
- 20 g de sel de table;
- 50 ml de vinaigre;
- 15 pois de piment de la Jamaïque.
Comment cuisiner:
- hacher les concombres en cubes, les oignons - en cubes, hacher les herbes, saler, remuer, réserver pendant 30 minutes;
- ajoutez tout le reste et faites bouillir pendant 5 minutes;
- étalez la pièce sur le récipient en verre, serrez les couvercles.
Salade crue
Ingrédients:
- 2 kg de concombres;
- 200 g d'oignons;
- 20 gousses d'ail;
- 80 g de sel de table;
- poivre noir moulu;
- 70 ml de vinaigre.
Procédure:
- hacher les concombres en tranches, les oignons - en demi-anneaux, hacher l'ail avec une presse, pétrir;
- mélanger le poivre avec le sel et le vinaigre, mélanger avec les légumes, les mettre au réfrigérateur pendant 8 heures;
- mettez la salade dans un récipient en verre, versez également le jus qui s'est séparé et roulez les couvercles.
Salade épicée
De quoi as-tu besoin:
- 2,5 kg de concombres;
- 1 kg de poireaux;
- 2/3 tasse d'huile d'olive
- 1 PC. Ail;
- 120 ml de vinaigre;
- 20 g de sel de table;
- 10 grains de poivre noir;
- 8 pois de piment de la Jamaïque;
- 5 feuilles de laurier;
- 8 feuilles de cassis et de cerisier.
Comment cuisiner:
- couper les concombres en cercles, l'ail et les oignons - hacher grossièrement, mélanger, retirer pendant 30 minutes;
- ajoutez le reste des ingrédients, attendez encore une demi-heure;
- remplissez les bocaux de collations et stérilisez-les.
Comment conserver la conservation dans un appartement
Jusqu'à six mois, la collation se conserve parfaitement à température ambiante - jusqu'à +16 ° C ... + 18 ° C, dans un endroit protégé de la lumière directe du soleil. Après ouverture du récipient, le produit est mélangé, placé au réfrigérateur et consommé dans les 7 à 10 jours.
