4 recettes faciles pour mettre en conserve des légumes cuits au four pour l'hiver
Il existe de nombreuses façons de préparer des légumes pour l'hiver, mais la cuisson des légumes cuits au four pour l'hiver est l'une des plus faciles. Presque tout le travail sur eux se résume à la nécessité de chauffer le four, de couper et de mélanger les ingrédients, de les cuire et de les mettre dans des bocaux pour les conserver.
Caractéristiques de la récolte des légumes cuits au four pour l'hiver
Les ingrédients doivent être pelés et lavés soigneusement avant la cuisson. Lorsqu'ils sont placés dans un moule, leurs pièces doivent reposer librement.Pendant la cuisson, ils ne sont pas mélangés, il est seulement permis de secouer légèrement. Le fait est que les légumes cuits au four sont très fragiles et peuvent être facilement endommagés..
Exigences relatives aux ingrédients principaux
Les produits de boulangerie doivent être de haute qualité et exempts de dommages évidents.
Préparation des conteneurs
La torréfaction a lieu sous une forme spéciale. Rincer et sécher soigneusement avant utilisation. Immédiatement avant d'y placer les légumes, il est lubrifié avec une fine couche d'huile de tournesol. Dans certaines recettes, le moule est lavé avec un peu d'eau.
Le produit fini est disposé dans des pots propres pré-préparés. Ils doivent être lavés et séchés.
Les meilleures recettes
Ce qui suit concerne les recettes les plus célèbres et les plus délicieuses de légumes cuits au four.
Sur le bûcher
Pour cuisiner, vous aurez besoin d'aubergines, courgettes, poivrons, tomates, maïs, asperges, champignons, oignons et ail.
Pour la vinaigrette dont vous avez besoin: sauce soja, huile d'olive, jus de citron, sel et diverses épices (piment de la Jamaïque et poivre noir, coriandre et paprika)
Préparation:
- Les légumes sont lavés et pelés. Les oignons sont coupés en rondelles, les poivrons - en lanières, les épis de maïs - en cercles, les aubergines et les courgettes - en petits morceaux de 1 cm.
- Les légumes sont placés sur une grille et cuits sur du charbon de bois. La durée de la procédure est de 3 à 5 minutes. Saupoudrez ensuite d'ail finement haché.
- Ensuite, préparez la vinaigrette en mélangeant les composants nécessaires dans un bol séparé.
- Les légumes chauds sont versés avec de la vinaigrette et mis à infuser.
Le plat est maintenant terminé et peut être servi ou utilisé pour la mise en conserve.
Dans le four
Vous pouvez utiliser presque tous les légumes de saison pour préparer des légumes cuits au four en conserve.
Cependant, afin de donner au plat un arôme unique, il est recommandé qu'il contienne une quantité suffisante de clochettes et de piments forts. Leur goût et leur odeur nettement perceptibles donneront aux légumes cuits un arôme unique et reconnaissable..
Cette recette est calculée pour la préparation d'un litre de produit.Le temps pendant lequel le travail a lieu est d'un peu plus d'une heure.
Ingrédients requis:
- un kilogramme de courgettes;
- 300 g de tomates fraîches;
- la même quantité de poivron doux;
- chili trois morceaux;
- vous avez besoin de 280 g d'oignons;
- 200 g de céleri;
- sel 12 g et sucre 30 g;
- l'huile végétale a besoin de 60 g.
Procédure de cuisson:
- Vous devez laver les courgettes et les couper en morceaux. L'épaisseur doit être comprise entre 3 et 5 mm. Si les courgettes ont été préparées, elles n'ont pas besoin d'être coupées - dans ce cas, les courgettes pour la cuisson sont prises entièrement. Dans les spécimens matures, peler et peler les graines.
- Vous devez maintenant préparer la forme sous laquelle la cuisson aura lieu. Il est graissé avec de l'huile de tournesol et des tranches de courgettes sont placées. Ils doivent être positionnés de manière lâche sur le formulaire. Si cela n'est pas garanti, la qualité de la cuisson diminuera.
- Maintenant, le poivron doux est en cours de préparation. Ils le lavent, coupent et nettoient les graines, coupent la tige. Le poivron doit être coupé en fines et longues lanières. Maintenant, il est ajouté au plat de cuisson aux courgettes qui y sont disposées.
- Les tomates sont prédécoupées en minces cercles avant d'être ajoutées au mélange général. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm.
- Les ampoules sont nettoyées et lavées. Ensuite, ils sont coupés en cercles épais et placés dans un plat allant au four.
- Il reste à ajouter des tiges de céleri finement hachées. L'utilisation de la racine est autorisée. Avant utilisation, il doit être découpé en fines plaques.
- Vous devez également ajouter une petite poignée de tomates cerises, ainsi que des rondelles de piments forts finement hachés.
- Le mélange préparé est bien agité en ajoutant la quantité requise de sel et de sucre et en versant de l'huile d'olive. Dans ce cas, vous devez vous assurer qu'il couvre tous les morceaux de légumes.
- Pour la cuisson au four, vous devez y mettre des légumes pendant 35 minutes à une température de 180 degrés.
Pendant la procédure, il est recommandé de secouer légèrement le moule pour que les produits ne brûlent pas. La salade est conservée dans des bocaux préparés à l'avance; elle ne doit pas atteindre un centimètre et demi jusqu'au cou. Les légumes en conserve peuvent être conservés dans un endroit frais pendant l'hiver.
En arménien
Cette salade de légumes au four est généralement servie chaude.
Pour le faire, vous aurez besoin de légumes: 2 oignons, 4 tomates, 4 poivrons doux, 4 gousses d'ail, 2 aubergines.
Vous devez également prendre des herbes pour la cuisson: coriandre, aneth et persil.
Pour faire le plein, vous aurez besoin de:
- le vinaigre;
- jus de citron;
- huile d'olive;
- poivre noir moulu;
- sel;
- piment de la Jamaïque.
Ces composants sont ajoutés au besoin.
Préparation:
- Le four doit être préchauffé à 200 degrés. Les légumes doivent être pelés et lavés.
- Vous aurez besoin de 2 plats de cuisson. Versez un demi-verre d'eau dans chacun. Les oignons et les aubergines sont placés dans l'un, les poivrons et les tomates dans l'autre. Faites cuire séparément. La première forme prendra plus de temps à cuire que la seconde.
- Pour préparer la vinaigrette, de l'huile est versée dans un bol, du sel, du jus de citron, du piment de la Jamaïque et du poivre noir sont ajoutés, les gousses d'ail sont pressées. Battez le mélange à la fourchette, enveloppez-le dans du cellophane et laissez infuser.
- Les légumes cuits au four sont pelés et coupés. Des légumes verts finement hachés et une vinaigrette cuite leur sont ajoutés.
Les pièces doivent être bien mélangées et laisser infuser. Sous cette forme, ce plat peut être fermé dans des bocaux ou servi.
Sans stérilisation
Pour cuire des légumes cuits au four de cette manière, il suffit de les rouler dans des bocaux soigneusement lavés et pré-stérilisés. La salade préparée à partir de ceux-ci peut être enroulée sans stériliser la pièce.
Règles de stockage des pièces
La conservation préparée est stérilisée. Cela nécessite un grand pot rempli d'eau pour le support de pot. Un pot est placé sur une serviette en lin, un couvercle est placé dessus. Le temps de conservation pour une boîte de 0,5 litre est de 15 minutes.
Ils sont ensuite couverts et stockés dans un endroit frais et sombre, comme un sous-sol. Pour plus de sécurité, ils fournissent une température de 2 à 6 degrés Celsius.
