TOP 7 des recettes pour cuisiner des poivrons serbes cuits au four pour l'hiver
Le poivre de Serbie cuit au four est une préparation traditionnelle pour l'hiver. Son deuxième nom est le paprika cuit au four. Les Serbes commencent à récolter le poivre en août ou en septembre, achetant des légumes charnus et juteux sur les marchés. Il est utilisé pour préparer divers plats festifs et quotidiens. Selon la recette, le légume est cuit avant le marinage pour en retirer la peau. Les poivrons cuits au four sont généralement consommés à jeun ou comme collation froide pour l'alcool.
Délicieuse préparation de poivrons serbes au four - décoration de votre table
Les Serbes utilisent cette préparation comme plat d'accompagnement ou s'ajoutent aux salades et aux premiers plats.
Ingrédients requis pour le plat
Les principaux composants de toute recette de paprika sont le légume lui-même, l'ail et l'huile végétale.
Recettes et instructions étape par étape pour la cuisson
La base de toute recette au paprika comprend les poivrons, qui doivent être préparés correctement.
Pour ce faire, brûlez tous les légumes sur la cuisinière, le feu ou au four jusqu'à ce qu'ils soient noirs. Cela donnera aux poivrons une saveur et un arôme fumés. La peau brûlée doit être pelée.
Règles de base pour la cuisson au four
Si vous utilisez un four pour la cuisson, vous devez le chauffer à 200 degrés et activer le mode gril et convection. Le paprika doit être disposé sur une grille préchauffée à une température similaire à celle du four. Vous devez placer une plaque à pâtisserie sous les poivrons, car ils éclatent pendant la cuisson et libèrent du jus. Après 20-30 minutes, il est recommandé de retirer le paprika à l'aide de pinces de cuisine et de le mettre dans un récipient hermétique ou un sac pendant 10-15 minutes. Après cela, épluchez les légumes. Ils peuvent être utilisés pour la cuisson ultérieure.
Stérilisation du paprika cuit au four
Pour la meilleure conservation de ce sertissage, il doit être stérilisé à une température de 100 ° C pendant 1 heure (pour les bidons d'un demi-litre - 45 minutes). De plus, dans les recettes qui utilisent de l'huile, elle doit être calcinée et refroidie à 65-70 ° C
Poivrons au four classiques
La recette classique d'un plat cuit au four pour pot de 1 litre comprend:
- 1,3-1,5 kilogrammes de poivre;
- 4 cuillères à soupe de sel;
- 150-170 millilitres d'huile de tournesol ou d'olive.
Pour cette recette, les légumes n'ont pas besoin d'être pelés des graines et des queues. Les poivrons doivent être placés dans des bocaux propres, saupoudrés de sel entre les couches.Après avoir refroidi l'huile, versez-la dans un bocal avec le contenu et stérilisez.
Dans l'huile à l'ail
Pour faire du paprika cuit au four avec de l'ail, vous avez besoin de:
- 2 kilogrammes de poivre;
- 3-4 gousses d'ail;
- 1 bouquet de persil;
- 5 grammes de sel;
- 5 grammes de sucre;
- 5 cuillères à café de 9% de vinaigre;
- 200 millilitres d'huile.
Après avoir épluché les légumes de la peau, vous devez les mélanger avec de l'ail haché, des herbes, de l'huile et des épices. Après cela, il est recommandé de mélanger et de stériliser le mélange.
Mariné avec garniture
Pour faire des poivrons marinés avec garniture, vous avez besoin de:
- aubergine;
- tomates;
- coriandre;
- aneth;
- sel.
Les aubergines doivent être cuites de la même manière que les poivrons et mises dans de l'eau salée. Après cela, pelez-les et laissez égoutter le jus. Cela supprimera l'amertume inutile. Ensuite, il est recommandé d'éplucher le paprika de l'intérieur, de couper les aubergines et les tomates, de farcir les fruits et de les faire mariner sous l'huile.
Stérilisez avant de coudre.
Sans stérilisation
Règles de base pour préparer un plat cuit au four sans stérilisation:
- Dans les recettes avec du vinaigre, sa teneur doit être augmentée de 2 à 3 fois.
- Il est recommandé de rincer les bocaux avec du soda.
- Pour un pot de 1 litre, vous pouvez ajouter 1 comprimé d'aspirine. Cela augmentera la durée de stockage.
- Avant de mariner les légumes, vous devez verser 3 fois et ajouter des épices à la fin.
Poivrons au four surgelés pour l'hiver
Pour conserver les légumes cuits au four pour l'hiver sans conservation, ils doivent être nettoyés de la queue et des graines, éliminer l'excès d'humidité et les mettre dans un récipient hermétique ou un sac au congélateur.
Faire une salade avec du poivre cuit
Pour préparer une salade de poivrons cuits au four, vous aurez besoin de:
- 100 grammes de paprika;
- 1 tomate;
- 1 concombre mariné et 1 concombre frais;
- 1 petit oignon (ou un demi-gros);
- 10 millilitres d'huile d'olive;
- basilic, tiges d'oignon vert et persil;
- sel et poivron rouge au goût.
Tous les ingrédients doivent être écrasés en gros morceaux et les légumes verts en petits morceaux. Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez-le.
Après cela, il est recommandé d'ajouter des épices, de l'huile d'olive et de remuer les ingrédients.
Trucs et astuces utiles
Choisissez un fruit gros et charnu sans dommage ni pourriture. Sa peau doit être brillante et exempte de taches.
Lors du roulage, la tige ne peut pas être retirée.
Règles et durée de conservation
Il est recommandé de stocker les rouleaux dans un endroit frais et sec. Cette couture peut prendre jusqu'à 4 ans, mais les couvercles doivent être soigneusement vérifiés pour la rouille. Aussi, afin d'éviter la pourriture, il est recommandé d'envelopper les bocaux avec un sac ou du papier huilé.
