9 meilleures recettes pour cuire des tomates en tranches pour l'hiver
De nombreuses femmes au foyer cultivent des tomates dans leurs jardins, à partir desquelles vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Les légumes récoltés sont souvent utilisés pour préparer des tranches de tomates pour l'hiver. Avant de préparer des blancs, vous devez vous familiariser avec la façon de les faire correctement.
Caractéristiques des tomates marinées avec des tranches
Avant de commencer à mettre des tomates en conserve, vous devrez comprendre les particularités de la préparation d'un tel salage:
- il est nécessaire de sélectionner à l'avance les légumes qui conviennent pour un marinage ultérieur dans des bocaux;
- il n'est pas recommandé d'utiliser des tomates trop grosses pour la mise en conserve;
- il est préférable de conserver les légumes dans des récipients stérilisés;
- les coutures récoltées pour l'hiver doivent être conservées dans une cave fraîche.
Préparation de tomates
Pour que le salage soit délicieux, vous devez choisir et préparer les bons légumes. Pour la mise en conserve, des tomates de petite ou moyenne taille sont utilisées. Par conséquent, il est recommandé de se débarrasser des grosses tomates, car elles peuvent ne pas rentrer dans le pot. Lors du choix des tomates, faites attention à la densité de la peau. Il ne doit pas être trop épais, car la peau dense empêche la pénétration de la saumure dans le fruit.
Les légumes sélectionnés doivent être préparés à l'avance pour la mise en conserve. Ils sont soigneusement lavés pour enlever la saleté, si nécessaire, ils sont trempés et coupés en morceaux.
Préparation des conteneurs
Les pots dans lesquels les tomates seront conservées doivent être préparés pour le marinage des légumes. Tout d'abord, ils sont soigneusement examinés et vérifiés afin qu'ils ne présentent pas de copeaux ou de signes de fissuration. Ensuite, ils sont soigneusement lavés à l'eau tiède et nettoyés de la saleté.
S'ils sont trop sales, vous devrez utiliser une solution alcaline.
Le récipient nettoyé doit être stérilisé pour se débarrasser des bactéries. Pour ce faire, chaque pot est chauffé dans de l'eau bouillante pendant quinze minutes. Vous devez également stériliser les couvercles qui fermeront les bocaux.
Comment rouler les tomates en tranches pour l'hiver
Il existe plusieurs recettes avec lesquelles vous pouvez préparer des tranches de tomates pour l'hiver.
Recette sans vinaigre
Beaucoup de gens préparent des conserves salées avec l'ajout de vinaigre. Cependant, vous pouvez préparer une telle collation pour l'hiver sans utiliser cet ingrédient. Tout d'abord, la marinade est préparée, qui sera ensuite versée dans des bocaux. Cela nécessitera 200 grammes de sel et 5-6 litres d'eau.
Pendant que la marinade bout, des tomates lavées et tranchées avec de l'aneth, du persil et du poivre noir sont ajoutées dans des pots stérilisés. Ensuite, le récipient peut être rempli de marinade et fermé avec des couvercles.
Sans stérilisation en pots d'un litre
Les délicieux cornichons d'hiver sont souvent enroulés dans des pots de petits litres. Pour commencer la mise en conserve, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- cinq gousses d'ail;
- deux têtes d'oignon;
- trois kilogrammes de tomates.
Tout d'abord, toutes les tomates sont coupées en tranches, après quoi elles sont pelées et hachées avec de l'ail. Ensuite, les composants hachés avec les herbes sont placés dans un récipient d'un litre. Les récipients contenant des légumes sont remplis de marinade et recouverts de couvercles.
Avec de la gélatine "Lèche tes doigts"
Certains préparent des conserves d'hiver avec l'ajout de gélatine. Cet ingrédient est ajouté à la marinade. 80-100 grammes de gélatine sont ajoutés à un litre d'eau. De plus, du poivre noir et des feuilles de laurier sont ajoutés à la saumure pour améliorer l'arôme.
Avant que les bocaux ne soient enroulés, ils sont remplis de légumes. Les tomates hachées mélangées avec du persil, de l'aneth et du poivre noir sont placées dans un récipient. La saumure est versée dans le récipient, après quoi elle est enroulée avec des couvercles.
À l'ail
Les blancs d'ail diffèrent des autres collations d'hiver avec un arôme agréable. Épluchez quatre têtes d'ail, coupez-les en cubes et placez-les dans des contenants de curling. Ensuite, les fruits de la tomate sont lavés à l'eau, coupés en morceaux et ajoutés à l'ail. Pour rendre la préparation plus savoureuse, les légumes sont mélangés avec des épices.
La marinade est faite d'eau ordinaire, qui est bouillie avec des feuilles de laurier et de l'aneth. Le liquide bouilli est versé dans un récipient, après quoi il est enroulé.
Aux herbes et piments forts sans stérilisation
Il existe une autre recette qui vous aidera à préparer la mise en conserve sans stérilisation. Dans ce cas, vous devrez préparer à l'avance les ingrédients suivants:
- un kilogramme et demi de tomates;
- quatre têtes d'ail;
- verdure;
- cosse de piment fort;
- Feuille de laurier;
- le vinaigre.
Tout d'abord, les fruits de tomate sont lavés et coupés en petits morceaux, après quoi ils sont placés dans un récipient. Ensuite, du poivre coupé avec des herbes et du vinaigre est ajouté. Le récipient est rempli de saumure bouillie chaude.
Aux carottes
Il est recommandé de saler les tomates avec l'ajout de carottes fraîches, ce qui donnera au marinage une saveur unique. Pour préparer la saumure, ajoutez simplement 5 à 6 litres de sel à l'eau et portez-la à ébullition. Ensuite, le liquide est versé dans des récipients remplis de carottes râpées, d'herbes, d'oignons hachés et de tomates.
Au raifort
Pour obtenir une collation parfumée et très savoureuse, vous devez mariner les tomates avec du raifort. Vous pouvez préparer un plat de légumes pour l'hiver en suivant ces étapes:
- couper les fruits de tomates mûres;
- épluchez le poivron et coupez-le en lanières;
- épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux avec un couteau;
- mettre les légumes dans un récipient avec le raifort et d'autres herbes;
- faire une marinade avec de l'eau, du sel et du poivre noir;
- remplir le récipient de légumes avec la marinade et fermer les couvercles.
Au vin rouge
Les amateurs de plats gastronomiques doivent faire attention à la recette pour créer une préparation hivernale avec l'ajout de vin rouge. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- un demi-litre de vin;
- trois kilogrammes de tomates;
- 85 grammes de sel;
- verts au goût.
Les tomates sont coupées en tranches et soigneusement pliées dans un récipient stérilisé. Ensuite, de l'eau est mélangée avec du vin et la marinade est préparée à partir du mélange résultant. Les verts sont ajoutés aux bocaux, remplis de vin chaud et mis en conserve.
Aux épices sans stérilisation
Pour rendre le goût de la préparation hivernale plus inhabituel et exotique, ajoutez plus d'épices. Il peut s'agir de feuilles de laurier, de cannelle, de gingembre, de piment de la Jamaïque et de poivre noir. Un apéritif aux épices est préparé de la même manière que les tomates ordinaires sans stérilisation dans des pots d'un litre.
Règles de conservation des tomates en conserve
La conservation doit être stockée dans les conditions les plus appropriées, dans lesquelles elle ne se détériorera pas pendant longtemps. Pour le stockage des cornichons de tomates, des sous-sols ou des balcons sont utilisés, où la température est au niveau de 5-10 degrés Celsius.
Conclusion
De nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter les tomates en tranches pour l'hiver. Avant de créer un apéritif, vous devrez comprendre les recommandations pour préparer des blancs selon différentes recettes.
