TOP 10 des meilleures recettes pour faire des flèches à l'ail pour l'hiver à la maison

Auparavant, les jardiniers ne pensaient même pas à manger des flèches à l'ail. Ils ont été jetés sans même penser aux avantages que vous pourriez en tirer. Le temps a passé et les attitudes ont changé. Désormais, les flèches d'ail, dont la recette pour l'hiver est accessible à chaque ménagère, sont devenues un véritable chef-d'œuvre culinaire. Ils sont largement utilisés en cuisine et de nombreuses méthodes de préparation ont été inventées.

Les bienfaits des flèches à l'ail

Selon les experts, les flèches d'ail contiennent presque plus de nutriments que l'ail lui-même. De plus, ils n'ont pas le piquant que les têtes ont, en raison de la teneur réduite en huiles essentielles. Les flèches d'ail contiennent beaucoup de vitamines B6, A, B12, C, ainsi que des antioxydants et des flavonoïdes. Grâce à cela, les processus de vieillissement sont ralentis, le bien-être et l'apparence sont améliorés.

Comme la ciboulette, les flèches à l'ail sont utilisées pour prévenir les infections respiratoires aiguës. Avec leur aide, vous pouvez nettoyer les intestins des parasites, ainsi que détruire les bactéries staphylocoques, la dysenterie et de nombreux types de champignons.

Avec une utilisation régulière, le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque diminue et la composition sanguine s'améliore.

Les flèches à l'ail doivent être utilisées avec une extrême prudence chez les personnes obèses. Cela est dû au fait que ce produit stimule fortement l'appétit. De plus, lors de l'utilisation de tireurs en grande quantité, les maladies du tractus gastro-intestinal peuvent s'aggraver.

Préparer les flèches d'ail

Pour manger, seules de jeunes flèches sont utilisées, dans lesquelles le sac de graines ne s'est pas ouvert. En règle générale, ils sont récoltés 3 jours après le forçage. Les gousses du jeune ail sont immédiatement retirées, le reste est lavé et séché.

Les flèches, selon les recommandations de la recette, peuvent être passées dans un hachoir à viande, un mixeur ou coupées en morceaux. Pour la congélation ou le décapage, les flèches sont souvent utilisées entières. Il est nécessaire de traiter les matières premières le plus rapidement possible, avant qu'elles ne se fanent et ne perdent leur qualité.

Assaisonnement universel

Un tel blanc est utilisé comme base pour la pâte à sandwich, est également ajouté aux marinades de viande et de poisson, et est utilisé pour habiller les premiers plats.

Pour préparer un assaisonnement sain à la maison, vous aurez besoin de:

• flèches d'ail - 1000 grammes;
• herbes fraîches (aneth, thym, persil, céleri, coriandre) - 200 grammes;
• sel gemme commun - 170 grammes.

Méthode de cuisson:

Broyer les épices et les flèches avec un mixeur ou un hachoir à viande, broyer avec du sel et mettre dans des bocaux préparés (pré-stérilisés). Couvrir avec des couvercles en plastique et envoyer dans un endroit frais et sombre, ou mieux - au réfrigérateur. Les meilleures marinades, pâtes et soupes peuvent être préparées à partir de ce blanc.

Flèches à l'ail salé

Pour saler les flèches, vous aurez besoin de:

• flèches d'ail - 0,5 kilogramme;
• sel gemme commun - 100 grammes.

Méthode de cuisson:

Lavez soigneusement les flèches d'ail, coupez le dessus, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un bol. Y verser le sel et bien mélanger. Laissez infuser pendant environ 20 minutes pour que les flèches permettent au jus de s'écouler. Emballer dans des bocaux pré-préparés (stérilisés), bien tasser pour que le liquide recouvre les flèches. Couvrir avec un couvercle en plastique et conserver au réfrigérateur ou dans une autre pièce sombre et fraîche.

Recette de flèches marinées au poivre et à la cannelle

Pour préparer un tel blanc, vous aurez besoin de:

• eau - 250 millilitres;
• cannelle moulue - 4 grammes;
• flèches d'ail - 300 grammes;
• poivre noir moulu - 2 cuillères à café;
• vinaigre alimentaire - 3,5 cuillères à soupe;
• sel gemme commun - 3,5 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 2,5 cuillères à soupe;
• lavrushka - 2 pièces.

Méthode de cuisson:

Les flèches de jeune ail sont coupées en petits morceaux (environ 4-5 centimètres), versées avec de l'eau bouillante et placées dans des bocaux pré-stérilisés. À partir de tous les ingrédients restants, à l'exception du vinaigre, une marinade est préparée. Le vinaigre est ajouté en dernier. La masse résultante est remplie de flèches d'ail et enroulée. Le plat doit refroidir à température ambiante. Vous pouvez utiliser la pièce dans un mois.

Regarde aussi

Recettes pour cuisiner le chou-rave pour l'hiver avec et sans stérilisation

Au paprika et à la coriandre

Pour une recette inhabituelle, vous aurez besoin de:

• coriandre moulue - 2 cuillères à café;
• sel gemme commun - 1,5 cuillère à soupe;
• vinaigre de table - 2,5 cuillères à soupe;
• pois de piment de la Jamaïque - 6 pièces;
• ail - 1 tête;
• sauce de soja de qualité - 110 millilitres;
• flèches d'ail - 0,8 kilogramme;
• piment rouge - 7 pois;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale raffinée - 110 millilitres;
• paprika moulu - 8 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

Lavez soigneusement les flèches d'ail, laissez sécher et coupez-les en petits morceaux. Faites bien chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les flèches d'ail pendant 10 minutes. Versez-y la sauce soja et le vinaigre, mélangez bien et laissez bouillir. Versez tous les autres ingrédients, en plus de l'ail. Il doit être coupé en petits cubes et mélangé avec le reste des ingrédients 5 minutes avant la fin de la cuisson. Transférer dans un récipient préparé, stériliser et conserver.

Aux groseilles et coriandre

Pour une recette aussi savoureuse, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• sel gemme commun - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale raffinée - 6 cuillères à soupe;
• fruits de groseille à maquereau - 1000 grammes;
• verts d'aneth - 2 grappes.

Méthode de cuisson:

Rincez les groseilles à maquereau et épluchez-les des tiges et des queues. Faites tourner les flèches d'ail et les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande. Versez-y la coriandre et les feuilles d'aneth lavées et finement hachées, versez l'huile végétale et ajoutez du sel. Mélangez bien tous les ingrédients. Mettez le tout dans un récipient stérilisé, couvrez avec des couvercles en plastique, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Conservé au thym et basilic

Vous aurez besoin des composants suivants:

• verts de basilic - 200 grammes;
• épices "Mivina" ou similaire - 12 cuillères à soupe;
• herbe de thym frais - 200 grammes;
• verts d'aneth - 160 grammes;
• flèches d'ail - 1,4 kilogramme;
• persil - 170 grammes.

Méthode de cuisson:

Lavez bien tous les légumes verts, laissez sécher et passez dans un hachoir à viande, versez dans un bol. Versez-y l'assaisonnement. Mettez le tout dans des bocaux pré-stérilisés, couvrez avec des couvercles en plastique et conservez au réfrigérateur.

En coréen

Les amateurs de cuisine coréenne aimeront sûrement la recette dont vous aurez besoin:

• lavrushka - 4 pièces;
• Assaisonnement pour carottes à la coréenne - 2,5 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 1 cuillère à café;
• flèches d'ail - 0,3 kg;
• sel de table - au goût;
• ail - 1 tête;
• vinaigre alimentaire - 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

Rincez les flèches d'ail, retirez les bourgeons et coupez-les en petits quartiers. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir les flèches jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jetez de la lavrushka pilée et du sucre granulé, ainsi que de l'assaisonnement coréen et du vinaigre. Ajoutez du sel ou de la sauce soja au goût (facultatif). Faites mijoter le tout à feu doux jusqu'à épaississement, passez l'ail dans l'ail et envoyez-le au reste des ingrédients. Disposer dans un récipient préparé, couvrir avec un couvercle en nylon et placer au réfrigérateur.

À la moutarde

Un excellent plat d'hiver qui peut se comparer aux concombres marinés est préparé à partir des ingrédients suivants:

• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• pois de piment de la Jamaïque - 7 pièces;
• lavrushka - 3 feuilles;
• eau - 1 litre;
• graines de moutarde - 8 pièces;
• sel gemme commun - 2 cuillères à soupe;
• parapluies à l'aneth - 6 pièces;
• flèches d'ail - 0,5 kilogramme;
• vinaigre de table - 110 millilitres.

Méthode de cuisson:

Lavez soigneusement les flèches d'ail, coupez tous les bourgeons et coupez-les en petits morceaux égaux. Au fond des bocaux stérilisés préparés, jetez de la lavrushka et de l'aneth, puis remplissez l'espace avec des flèches tout en haut. Versez de l'eau bouillie sur tout et laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau et préparez-y la marinade, en ajoutant le sucre, le sel de table. Faire bouillir et ajouter le vinaigre. Jetez des grains de moutarde et de poivre dans les bocaux. Remplissez les bocaux de marinade cuite, roulez et laissez refroidir.

Snack pâtes

Une collation saine est préparée à partir des ingrédients suivants:

• flèches d'ail - 0,5 kilogramme;
• sel de table - 5 grammes;
• huile végétale raffinée - 20 millilitres.

Méthode de cuisson:

Rincer soigneusement les flèches et laisser sécher, puis broyer dans un mélangeur ou tordre dans un hachoir à viande. Jeter du sel dans la masse préparée et verser l'huile, bien mélanger. Conserver sous un couvercle en plastique au réfrigérateur ou congeler.

Flèches à l'ail mariné

Le marinage est reconnu comme l'une des plus anciennes façons de préparer des friandises d'hiver. Pour préparer des flèches à l'ail de cette manière, vous aurez besoin de:

• sel de table - 95 grammes;
• flèches d'ail - 1000 grammes;
• eau - 2 litres;
• feuilles de framboise - 15 pièces;
• vinaigre de table - 55 millilitres;
• aneth (parapluies) - 12 pièces;
• feuilles de chêne - 15 pièces.

Regarde aussi

TOP 13 des recettes pour cuisiner de jeunes courgettes marinées pour l'hiver

Méthode de cuisson:

Rincer soigneusement les flèches d'ail, laisser sécher et couper en petits morceaux, puis verser dessus avec de l'eau bouillante. Mélanger le sel avec de l'eau, faire bouillir, verser le vinaigre, laisser refroidir. Mettez l'aneth et les feuilles de chêne au fond du bol, puis tassez les flèches d'ail. Posez les feuilles de framboise sur le dessus, versez le tout avec la saumure préparée. Faites de l'oppression d'en haut. Si le liquide sort pendant la fermentation, il doit être complété, mais sans vinaigre.

Vous pouvez déguster le plat après 2-3 semaines. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette de salage rapide

Pour cette recette, vous devez prendre:

• flèches d'ail - 1500 grammes;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• eau - 1,5 litre;
• sel gemme commun - 7 cuillères à soupe;
• épices (aneth, lavrushka, piment de la Jamaïque, clous de girofle) - au goût.

Méthode de cuisson:

Rincer les flèches d'ail, les couper et les tremper dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis les jeter dans l'eau glacée et les jeter dans une passoire. Lavez et stérilisez les contenants à l'avance.Jetez le sucre et le sel de table dans l'eau, faites bouillir. Mettez les épices dans les bocaux préparés, tassez les flèches. Versez-y de la saumure chaude et laissez infuser pendant trois jours. Après ce temps, retirez le liquide, faites bouillir pendant 5 minutes et versez à nouveau dans les bocaux, roulez.

À l'ail sauvage sans rouler

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• flèches d'ail - 500 grammes;
• ail sauvage - 500 grammes;
• sel de table - 3 cuillères à soupe;
• eau - 1000 millilitres;
• sucre granulé - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre de table - 110 millilitres.

Méthode de cuisson:

Lavez les flèches d'ail et d'ail sauvage, laissez sécher, coupez-les en petits morceaux égaux. Faites bouillir de l'eau et jetez les tranches, attendez une ébullition et blanchissez pendant quelques minutes. Égouttez l'eau bouillante, versez de l'eau glacée. Disposez le tout dans des bocaux stérilisés préparés. Jetez le sucre et le sel dans l'eau, faites bouillir pendant quelques minutes, retirez du feu et versez le vinaigre. Versez la marinade préparée dans des bocaux avec des flèches et de l'ail sauvage. Couvrir avec des couvercles en plastique, refroidir et réfrigérer.

En conserve

Pour faire un blanc de flèches à l'ail, vous aurez besoin de:

• verts de persil - 0,1 kilogramme;
• verts d'aneth - 0,1 kilogramme;
• huile de tournesol raffinée - 50 grammes;
• flèches d'ail - 0,7 kilogramme;
• verts de coriandre - 0,1 kilogramme;
• sel de table - au goût.

Méthode de cuisson:

Lavez soigneusement les flèches, coupez soigneusement les têtes avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé et laissez sécher. Lavez et séchez bien les légumes verts. Passez tout cela dans un hachoir à viande, versez de l'huile végétale, ajoutez du sel, mélangez bien. Bien tasser dans des bocaux, couvrir et stériliser, puis rouler.

Sans stérilisation

Il existe des recettes simples pour conserver les flèches d'ail pour l'hiver, où la stérilisation n'est pas nécessaire. Tu auras besoin de:

• flèches d'ail - 1 kilogramme;
• sel gemme commun - 55 grammes;
• sucre granulé - 50 grammes;
• eau - 1000 millilitres;
• vinaigre alimentaire - 110 millilitres.

Méthode de cuisson:

Les bourgeons sont retirés des flèches de l'ail et coupés en petits morceaux. L'eau est bouillie, des flèches y sont jetées et blanchies pendant quelques minutes. Ensuite, l'eau bouillante est décantée, de l'eau glacée est versée dans une casserole. Les flèches sont retirées et disposées sur les récipients en verre préparés. Ajouter le sucre granulé et le sel de table à un litre d'eau, remuer, faire bouillir pendant plusieurs minutes et éteindre, verser le vinaigre. La marinade préparée est soigneusement versée dans des pots d'ail. Couvrir avec des couvercles en plastique et conserver dans un endroit frais.

Règles de stockage des pièces

En règle générale, les pointes de flèches à l'ail sont rapidement consommées. Cependant, il est parfois nécessaire de les stocker pendant une longue période; ici, il est nécessaire de prendre en compte certaines caractéristiques. Si la conservation a été enroulée avec des couvercles en fer et stockée dans une pièce sombre et fraîche (sous-sol) à une température ne dépassant pas + 10 ° C, sa durée de conservation peut atteindre 1 an.

Les blancs conservés au réfrigérateur sous des couvercles en nylon, mais contenant du vinaigre, sont conservés jusqu'à six mois. Il est conseillé d'utiliser les pâtes dans quelques mois. En règle générale, un tel produit est consommé au début du premier temps froid.