TOP 10 des recettes pour faire des radis pour l'hiver vous vous lècherez les doigts

Le radis est l'une des toutes premières cultures horticoles à donner une récolte sur des parcelles privées. Il peut être enlevé plusieurs fois pendant la saison du jardin pour une source nutritionnelle précieuse de vitamines et de minéraux. Peu de jardiniers savent qu'un légume peut être utilisé pour la conservation; il suffit de connaître les règles de choix d'une variété et les recettes existantes pour la récolte des radis pour l'hiver.

Quelles variétés conviennent au salage

Pour le marinage, il est préférable de choisir des variétés à maturation moyenne ou tardive. Les cultures à maturation précoce forment rapidement une récolte, mais elles ne peuvent pas être stockées et leurs caractéristiques gustatives sont souvent nettement inférieures. La plupart des jardiniers préfèrent utiliser des variétés à maturation tardive pour le marinage, car leur rendement en fruits est beaucoup plus élevé. Ces variétés comprennent:

• Géant rouge - le radis peut atteindre 200 grammes, a une forme arrondie, une pulpe croustillante juteuse;
• Cherriet est un hybride avec des fruits pesant 50-70 grammes, mais à très haut rendement;
• Zlata - forme des fruits d'un diamètre de 6 à 7 centimètres, à partir de 1 mètre carré, il est possible de collecter jusqu'à 5 kilogrammes de légumes.

Le choix de la variété dépend des caractéristiques de la recette. Si nécessaire, en récoltant le radis sous forme entière, la préférence est donnée aux variétés avec une forme même régulière du fruit. Si la recette consiste à hacher un légume, il est préférable de choisir des variétés à grosse pulpe juteuse. Il n'est pas recommandé d'utiliser des cultures à croûte épaisse, car elles sont trop résistantes et ne conviennent pas à la récolte des radis pour l'hiver.

Nous préparons les principaux ingrédients

En plus de choisir la bonne variété pour la récolte, l'étape de récolte est importante. Les légumes doivent être récoltés avant que la peau ne commence à s'épaissir et que la chair devienne dure. Immédiatement après avoir déterré le radis, il est nécessaire de couper les sommets et le système racinaire, sinon après 5 heures, la pulpe flétrit et devient aqueuse.

Les légumes doivent être cueillis immédiatement avant de commencer à travailler sur les blancs.

Après la récolte, les légumes sont soigneusement lavés; pour une meilleure élimination de la terre de la surface, vous pouvez faire tremper les fruits pendant quelques minutes dans de l'eau tiède. Retirez les racines et la base restantes du radis. Certaines recettes impliquent l'épluchage, d'autres permettent la mise en conserve sans passer par cette procédure.

Recettes pour les préparatifs pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour préparer le radis.Les principales différences résident dans le traitement des fruits, qui peut impliquer une utilisation complète, la coupe en tranches ou en parties, le broyage sur une râpe ou une moissonneuse-batteuse. Les méthodes de mise en conserve et de salage vous permettent de conserver un produit précieux pendant l'hiver.

En conserve

Certains jardiniers comparent le goût des radis en conserve aux cornichons croustillants. Afin de conserver les légumes à raison de 2 boîtes de 500 millilitres, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• radis frais - 0,5 kilogramme;
• aneth - 1 bouquet;
• eau - 0,5 litre;
• ail - 2 têtes;
• grains de poivre - 5 pièces;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• feuille de laurier - 2 pièces.

Les radis sont coupés en fines tranches. Les gousses d'ail sont préparées en les pelant et en les hachant. Les banques sont stérilisées, après quoi les couches sont disposées séquentiellement:

• un radis;
• Ail;
• aneth.

L'épaisseur des légumes est déterminée de manière à obtenir 3 couches dans une boîte de 0,5 litre. La saumure est faite d'eau, d'assaisonnements, de sel et de sucre. Le liquide porté à ébullition est versé dans des pots de radis, après quoi du vinaigre est ajouté au récipient et enroulé avec un couvercle. Pour refroidir, ils sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude.

Radis légèrement salé

Pour la préparation de radis salés, il est recommandé de prendre de gros fruits. La recette nécessitera:

• radis frais - 1 kilogramme;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe;
• sauce de soja - 4 cuillères à soupe;
• gros sel - 2 cuillères à soupe.

Les radis sont pelés et coupés en fines lanières, qui sont frottées avec du sel et laissées pendant 20 minutes. Rincer à l'eau froide plusieurs fois. Du sucre, du sel et de la sauce soja sont ajoutés. Les amateurs d'épices peuvent utiliser des piments forts hachés frits dans de l'huile de tournesol. Pendant 24 jours, la salade est envoyée au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure ou disposée dans des bocaux soigneusement stérilisés pour un stockage hivernal sous des couvercles.

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Recette avec l'ajout de groseille rouge

On dit souvent à propos d'un tel blanc que vous pouvez vous lécher les doigts. Il est important que la récolte du radis tombe au moment de la maturation des groseilles rouges, par conséquent, un type de radis à maturation tardive est utilisé pour la plantation et la récolte. Pour une recette de 2 bidons de 0,5 litre, vous aurez besoin de:

• eau - 1 litre;
• radis - 1,5 kilogrammes;
• petites têtes d'oignon - 0,5 kilogramme;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• groseille rouge - 100 grammes;
• grains de poivre - 5 pièces;
• huile de tournesol - 150 grammes.

Une marinade est préparée à partir d'eau, d'épices, de sel et de groseilles. Les baies sont préalablement passées à travers une étamine pour obtenir un jus de consistance uniforme. L'huile végétale est calcinée pendant 10 minutes et les couches de radis disposées dans un pot sont versées dessus - pour 1 récipient de 500 millilitres, il devrait y avoir 75 millilitres d'huile. Ensuite, la marinade est servie et la salade est stérilisée dans un récipient pendant 20 minutes, après quoi elle est enroulée avec des couvercles.

Salade de radis

Une telle salade aidera lors de la visite d'invités inattendus. C'est analogue à la traditionnelle salade de radis frais. La quantité d'ingrédients ci-dessous est suffisante pour 2 boîtes de 700 millilitres. La recette nécessitera:

• radis - 1 kilogramme;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• vinaigre 9% - 40 millilitres.

Les radis sont soigneusement lavés, les pointes et les bases sont enlevées. Selon la taille, le fruit est coupé en 4 morceaux ou plus. L'aneth est coupé grossièrement, l'ail est coupé en deux. Les légumes et les herbes sont soigneusement disposés dans des bocaux stérilisés. Une marinade à salade est préparée à partir d'eau, de sel, de sucre et d'assaisonnements, amenant le liquide à ébullition. Il est ajouté aux bocaux, en complétant jusqu'au niveau du cou. Les récipients contenant de la salade sont stérilisés pendant 10 minutes et recouverts de couvercles.

Coréen mariné

Cette option plaira aux amateurs de cuisine coréenne qui préfèrent les collations épicées.L'avantage de la recette est la simplicité de fabrication, la disponibilité des produits et le goût épicé inhabituel de la salade. Le piquant de la collation peut être ajusté selon les préférences personnelles en ajoutant plus ou moins d'épices piquantes.

La recette nécessitera:

• radis de taille moyenne - 7 morceaux;
• carottes moyennes - 2 pièces;
• oignons verts - 1 petit bouquet;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café;
• piment fort - 1 cuillère à café;
• sel;
• jus de citron - 1 cuillère à café.

Le sel est ajouté au plat au goût, si désiré, il peut être remplacé par de la sauce soja. Au lieu de l'acide citrique, il est permis d'utiliser du vinaigre de table. Pour obtenir une collation savoureuse et appétissante, il est important de couper le radis en fines lanières; pour cela, des assiettes rondes sont d'abord coupées, après quoi des bandes sont formées. Le légume est disposé dans un récipient, des assaisonnements sont ajoutés, l'ail est pressé à travers l'appareil. Ensuite, salez ou ajoutez de la sauce soja.

L'huile végétale est portée à chaud sans la laisser bouillir. Le liquide chaud est ajouté aux légumes, bien mélangé. À la fin du processus, du jus de citron ou du vinaigre et une petite quantité d'oignons sont ajoutés. La salade est envoyée au réfrigérateur pendant quelques heures.

Aux oignons et à l'ail

En raison de la présence d'oignon et d'ail dans la salade, le produit est un bon stimulant pour augmenter les propriétés protectrices du corps. La recette contient les ingrédients suivants:

• radis - 1,5 kilogrammes;
• navet oignon - 1 morceau;
• ail - 1 tête;
• piment fort - 1 pièce;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• vinaigre 6% - 35 millilitres;
• sauce de soja - 2 cuillères à soupe.

Les radis sont coupés en fines assiettes et placés dans un récipient pour le jus. Une marinade est préparée à partir de sauce soja, de sucre, de sauce, à laquelle sont ajoutés du poivre finement haché et de l'ail. Les légumes sont versés avec le mélange résultant et placés au réfrigérateur pendant 24 heures. Pendant ce temps, la salade est remuée plusieurs fois. Après cela, la collation est disposée dans des bocaux soigneusement stérilisés et retirée pour être stockée.

Entier mariné à l'aspirine

L'utilisation d'aspirine évite la fermentation du produit, car le médicament agit comme un excellent conservateur. Une telle conservation peut durer toute l'année, sans perte de goût et d'apparence. La recette nécessite:

• radis - 400 grammes;
• sel - 2 cuillères à café;
• vinaigre 6% - 1/2 tasse;
• eau - 400 grammes;
• aspirine - 2 comprimés;
• aneth - 1 bouquet.

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Pour la recette, ne prenez que des légumes denses, sans vides, l'option suppose une mise en conserve de fruits entiers. Les fruits sont placés hermétiquement dans des bocaux lavés avec de la soude ou stérilisés. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et verser le liquide sur les bocaux en laissant reposer 20 minutes. La solution est versée dans la casserole, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et porter à ébullition.

La procédure de versement est répétée, après 20 minutes, elle est égouttée et la marinade est à nouveau portée à ébullition. Il est versé dans des bocaux, des légumes verts et de l'aspirine sont ajoutés, puis ils sont enroulés avec des couvercles et redressés pour refroidir sous une forme inversée sous une couverture.

Recette de salage aux épices

Le radis, combiné avec des épices, acquiert un goût ou un arôme particulier. Pour préparer une délicieuse salade, vous aurez besoin de:

• radis - 40 pièces;
• ail - 8 gousses;
• grains de poivre - 40 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• eau - 2 litres.

Il est préférable de prendre du sel finement moulu pour la recette, qui ne contient pas d'iode. Les radis sont laissés entiers ou coupés en morceaux. Les épices et l'ail sont étalés au fond du pot transformé, les légumes sont placés au-dessus de couches denses. Dans un récipient séparé, une marinade est préparée à partir d'eau et de sel, un double versement est effectué avec une solution chaude. Les pots sont fermés avec des couvercles et retirés pour refroidir.

Recette de pot instantané

Une recette de salade simple ne prend pas beaucoup de temps et vous pouvez l'utiliser presque immédiatement.La particularité de cette option est que les radis sont utilisés avec les dessus, les oignons sont pris avec des plumes et une plume avec une tête entre dans la recette.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• radis - 1,5 kilogrammes;
• oignons - 1,5 kilogrammes;
• ail - 1 pièce;
• piment fort - 2 pièces;
• sel.

Les radis avec le dessus sont coupés, comme pour une salade de légumes ordinaire, le mélange est salé au goût et laissé pendant 30 minutes pour en extraire le jus. À l'aide d'un hachoir à viande, l'ail et le poivre sont moulus, après quoi le gruau est ajouté aux légumes. Après quelques minutes, bien mélanger avec les oignons finement hachés et mettre dans des bocaux. Lors de la mise en place du produit, il est important de compacter soigneusement le produit — le jus doit couvrir tout le volume de légumes, ce qui empêchera la salade de se gâter.

Sans stérilisation

Une salade destinée à la consommation dans un proche avenir peut être préparée sans stérilisation. Les ingrédients suivants peuvent être utilisés pour la recette:

• radis - 1 kilogramme;
• aneth - 1 bouquet de 7 branches;
• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• grains de poivre - 6 pièces;
• coriandre - 5 pièces;
• sel - 2,5 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe.

Mettez le radis, coupé en tranches, dans des bidons d'eau bien lavés et bouillis. Une marinade est préparée à partir d'assaisonnements, de sel et d'eau, qui est versée dans des récipients. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre et rouler. Vous pouvez manger de la salade après 5 jours.

Comment garder les radis frais pour l'hiver

Il est possible de conserver le radis au frais pendant plusieurs mois. Les options suivantes sont autorisées:

• à température ambiante avec des dessus - dans ce cas, il doit être périodiquement humidifié; il ne sera possible de conserver le produit que pendant quelques jours;
• au réfrigérateur, dans un sac en plastique - alors qu'il n'est pas attaché ou que des trous sont faits pour la ventilation; une serviette placée à l'intérieur et son remplacement périodique aidera à réduire la condensation;
• dans un récipient hermétiquement fermé avec de l'eau qui recouvre complètement les racines;
• dans des boîtes; pour un meilleur stockage, les fruits sont saupoudrés de sciure de bois.

Au réfrigérateur à une température de 10 à 15 Les légumes C peuvent être conservés sans perte de qualité pendant 2 semaines. Pour les fruits, la condition principale d'un bon stockage est l'absence d'engorgement et de putréfaction. Lorsque la température descend en dessous de -10 Le radis perd complètement son goût et son apparence. Les légumes peuvent être conservés dans des boîtes pendant plusieurs mois, tandis que le régime de température optimal est de 2-3 C.