Recettes simples pour faire de la purée de prunes pour l'hiver à la maison
Purée de prunes sucrée saine pour l'hiver - recettes pour faire de délicieuses et saines préparations maison pour enfants et adultes. Simple, même sans sucre, ou plus complexe avec du lait concentré ou des épices - chacune des recettes ne prend pas beaucoup de temps pour préparer un produit enrichi.
Caractéristiques de la préparation d'une purée de pommes de terre aux prunes pour l'hiver
Chaque repas nécessite des produits frais. Dans notre cas, avant la cuisson, les fruits juteux et mûrs devront être coupés en deux et retirés. L'essentiel est que les prunes soient fraîches et exemptes de taches de pourriture. La cuisson nécessitera de frotter les fruits à travers un tamis ou de passer dans un mélangeur ou un presse-agrumes, puis porter le jus avec la pulpe à ébullition et cuire jusqu'à épaississement. Mais il n'est pas non plus recommandé de digérer la purée de pommes de terre, un tel produit perd ses propriétés utiles.
Une autre caractéristique de la purée de prune est qu'il n'est pas recommandé d'utiliser de l'acide citrique. Un tel ajout parfumé donnera à la purée un goût attrayant, mais allégera également considérablement la composition finale. Vous ne pouvez pas utiliser de sucre pour cuisiner, la prune mûre fournira au gruau une quantité suffisante de sucres. Pour les gourmands, il est recommandé d'en ajouter une quantité minimale.
Pour les amateurs de purée de pommes de terre sans la peau, il est recommandé de faire descendre les fruits dans une casserole pendant 60 secondes. dans de l'eau bouillante, puis dans une casserole d'eau glacée. Après ce traitement, la peau se décolle d'elle-même.
Préparation de l'ingrédient principal
La préparation des prunes est le bon choix de fruits à écraser. Sur le marché ou en magasin, ils prêtent attention à plusieurs points:
- La consistance et la densité de la pulpe doivent être les mêmes sur tout le plan intérieur du fruit.
- Les fruits mûrs se distinguent des fruits immatures par une inspection visuelle de l'état du pédoncule. Les prunes mûres ont toujours une brindille brune sèche et les prunes non mûres sont de couleur verte.
- Le drain doit rester ferme, mais pas ferme, avec une légère pression. Une douceur excessive indique un fruit trop mûr, dans lequel le processus de pourriture peut commencer.
Important! Deux conseils de jardiniers expérimentés. Lorsque la prune est cueillie sur un arbre mature, elle sera toujours beaucoup plus sucrée que celle d'un jeune plant. Pour éliminer les vers et les chenilles du fruit, il est recommandé de les plonger dans un bol d'eau salée pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, les vers ramperont hors de la prune et pourront être lavés à l'eau courante.
Recettes simples pour faire de la purée de prune
Pour préparer un produit sain à la maison, il est recommandé d'étudier des recettes simples pouvant satisfaire même les gourmets.
Sans sucre
Pour cuisiner, vous avez besoin d'une prune mûre et juteuse.Les travaux se déroulent en plusieurs étapes:
- Libérez le fruit des graines. La prune est coupée le long du creux, divisée en 2 parties et l'os est enlevé.
- Placez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau au taux - pour chaque 1 kg de prune, un maximum de 150 mg d'eau. Ils mettent le récipient sur le four et ramollissent les fruits à feu doux.
- Un tamis avec des trous fins est placé sur le hachoir à viande et le gruau est passé. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou frotter le mélange à travers un tamis.
- Mettez le produit sur feu doux, portez à ébullition et roulez dans de petits pots stérilisés.
Une telle purée peut être donnée aux enfants et aux patients diabétiques.
Avec du sucre
Pour la cuisson, prenez la prune et le sucre au goût. Plusieurs opérations sont effectuées:
- la prune est préparée pour la cuisson selon le schéma indiqué ci-dessus et passée dans un hachoir à viande;
- mettre la masse dans une casserole et mettre sur feu moyen;
- porter à ébullition, réduire le feu au minimum;
- ajouter du sucre, goûter le gruau, si nécessaire, ajouter plus de bonbons;
- à feu doux, laissez bouillir le produit pendant encore 5 à 7 minutes, posez-le chaud sur des bocaux stérilisés et fermez-le avec une clé spéciale;
- une étiquette est collée sur le pot indiquant la variété de prunes et l'année de préparation, les pots sont retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Le produit est prêt.
Important! La purée de prune n'était pas préalablement scellée avec des couvercles hermétiques. Le produit fini dans les pots a été recouvert de gaze et laissé ouvert pendant plusieurs jours. Un film dense s'est formé à la surface, ce qui a empêché l'entrée d'air. Ensuite, le pot a été recouvert de papier d'aluminium et enroulé autour du cou avec du fil ou fermé avec un couvercle en plastique
Vous pouvez essayer de sceller la purée de pommes de terre de cette façon, mais sa conservation nécessitera une cave profonde avec une fraîcheur constante.
Au micro-ondes
Cette technique permet de gagner beaucoup de temps lors de la cuisson de plusieurs portions pour le petit déjeuner, mais un grand volume nécessitera des coûts énergétiques importants, et le gain de temps sera insignifiant lors de la cuisson d'un produit en petites portions.
Pour cuire 1 portion. Préparez 1 kg de prunes mûres et 250 g de sucre:
- la phase préparatoire est similaire aux précédentes, mais les moitiés de la prune sont divisées en 2 autres parties;
- la prune est placée dans un plat spécial et en trois cycles de 7 minutes sous charge maximale, les fruits sont amenés à moitié prêts;
- le sucre est ajouté et agité avant le dernier cycle.
La purée est prête, il reste à la ranger dans les bocaux et à la sceller avec un couvercle en métal.
Cannelle
Plus d'ingrédients sont nécessaires. La liste des produits est donnée pour la préparation de 8 portions du produit:
- les prunes sont coupées, les graines sont enlevées, divisées en 4 parties et 1 kg est placé dans une casserole;
- sucre - 200 g;
- citron - 1 pc., frottez le zeste et pressez le jus séparément;
- cannelle - 2-3 bâtons d'un produit naturel.
Le travail est effectué selon le schéma:
- mettre toutes les parties de la recette dans un récipient;
- chauffé à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous;
- rendre le feu plus fort, porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.
La purée peut être conservée au réfrigérateur, servie ou bouchée dans des bocaux stérilisés.
Au lait concentré
Pour préparer des boîtes de 500 g de purée sucrée, préparez:
- prune, divisée et coupée en 4 parties - 750 g;
- eau filtrée - 70-80 ml;
- lait concentré de haute qualité - 4-5 cuillères à soupe. cuillères.
Les travaux se déroulent en plusieurs étapes:
- La prune préparée est placée dans une casserole, de l'eau est ajoutée, mélangée et placée sur la cuisinière.
- Couvrir le récipient avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les baies soient tendres.
- Broyez la masse avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une purée homogène se forme.
- Étalez le lait concentré dans le mélange, mettez le feu et remuez constamment, faites bouillir à feu doux pendant 6-8 minutes.
- La purée finie est disposée dans des bocaux et fermée hermétiquement avec des couvercles.Les banques sont enveloppées dans une couverture et, après refroidissement, sont transportées dans un lieu de stockage.
Des pruneaux
Tu auras besoin de:
- l'eau;
- pruneaux - 500 g.
Le sucre n'est pas nécessaire, les prunes mûres de cette variété ont un goût sucré sucré:
- Les os sont prélevés, lavés sous le robinet. Chaque baie doit être bien lavée.
- Faites tremper les baies dans de l'eau tiède pour qu'elles gonflent.
- Un jour plus tard, la vieille eau est égouttée, les fruits sont lavés à l'eau courante et versés de manière à recouvrir les baies.
- Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et mettre à feu doux. La prune devrait se réchauffer progressivement et mijoter dans une casserole pendant 90 minutes.
- Les baies ramollies sont placées dans un mélangeur et broyées en une bouillie homogène.
- Porter la purée à ébullition et mélanger dans des bocaux.
Espace de rangement
Il ne devrait y avoir aucun problème particulier à conserver une purée de prunes bien préparée pour l'hiver. Ce produit peut être stocké dans une cave, un sous-sol ou sur des étagères dans un placard. L'essentiel est de mettre le blanc pour l'hiver dans un endroit sombre, sans exposition au soleil.
Conclusion
Même une femme au foyer novice peut préparer une purée savoureuse et saine à partir de prunes juteuses, sucrées et saines pour l'hiver. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations et d'effectuer correctement toutes les étapes de cuisson du gruau enrichi.
