TOP 12 des recettes étape par étape pour faire des flèches d'oignon pour l'hiver

C'est un produit sous-estimé que de nombreux jardiniers ont simplement découpé et jeté. Mais les flèches d'oignon contiennent de nombreuses vitamines et substances utiles aux humains, et en suivant des recettes simples, il est facile de préparer de délicieuses préparations aromatiques et universelles pour l'hiver. De tels pansements ont un effet préventif et thérapeutique, vous permettant de rester en bonne santé pendant une période de carence en vitamines.

Flèches d'oignon - propriétés utiles et calories

Ils contiennent une gamme de vitamines différentes, telles que: A, groupe B (de B2 à B9), C, E, H, K, de nombreux micro et macroéléments, acides. La teneur en calories des flèches d'oignon vert est de 20 Kcal pour 100 grammes, dont: la proportion de protéines - 1,3, les graisses - 0,1, les glucides - 3,2, les acides organiques - 0,2, les fibres alimentaires - 1,2, les cendres - 1 , 0 et eau - 93 grammes. Les flèches ont un effet nettoyant, normalisant, hématopoïétique, fortifiant, protecteur, énergisant et anti-âge.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Des flèches d'oignon vert frais, de préférence jeunes, sont choisies et les flèches jaunies séchées sont jetées. Ensuite, la partie inférieure rugueuse et l'inflorescence supérieure sont coupées. Après avoir été lavés, séchés puis utilisés pour la cuisson.

Recettes d'hiver

Il existe de nombreuses façons de conserver les flèches d'oignon pour l'hiver, avec ou sans traitement thermique.

Flèches séchées

Pour cela, les flèches d'oignon sont lavées, coupées en morceaux et passées dans un hachoir à viande ou interrompues avec un mélangeur. Ensuite, ils sont disposés sur des plaques à pâtisserie et séchés dans un four ou un séchoir électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent friables. Ensuite, il est transformé en poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un mortier. Vous pouvez simplement couper les flèches en petits morceaux, puis les envoyer au sèche-linge.

Gelé

Les flèches ainsi préparées conservent longtemps leur fraîcheur. Pour ce faire, ils sont triés, lavés et séchés. Après les bourgeons et les parties rugueuses, les parties inférieures sont coupées. Maintenant, les flèches sont coupées en morceaux de 2-3 centimètres et portionnées dans des sacs en plastique (de préférence avec une attache) ou des conteneurs. L'air est libéré des sacs, enroulé et placé dans le congélateur pour stockage.

Recette de tomates

Une préparation aussi copieuse est utilisée comme plat indépendant ou comme vinaigrette pour le bortsch et autres plats. Pour la cuisson, prenez à la fois du jus de tomate naturel et de la pâte de tomate.

Les flèches sont coupées en morceaux, cuites et roulées dans des bocaux.

Méthode de préparation des flèches d'oignon pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande

Une recette simple pour une préparation parfumée, épicée et saine pour l'hiver, qui peut être utilisée pour préparer divers plats. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• flèches d'oignon - 500 grammes;
• sel de table - 100 grammes;
• coriandre moulue - 1 cuillère à soupe.

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Préparation:

1. Tout d'abord, les flèches sont triées, en choisissant les meilleures, leurs queues sont coupées et lavées à l'eau.
2. Mettez dans une passoire, laissez-les sécher et passez dans un hachoir à viande (idéalement électrique).
3. Ajouter le sel et la coriandre à la pâte obtenue, bien mélanger.
4. Ils sont disposés dans des bocaux stérilisés, enroulés et conservés au réfrigérateur.

Mariné

Il n'est pas difficile de préparer des flèches en utilisant le marinage - elles deviennent alors non seulement un plat d'accompagnement, une vinaigrette, mais aussi une collation complètement indépendante.

Ingrédients:

• flèches d'arc - 1 kilogramme;
• eau (purifiée) - 500 millilitres;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre (9%) - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir - 20-30 pois;
• feuille de laurier - 4-5 pièces.

Préparation:

1. Les flèches sont triées, lavées et coupées en morceaux de 2-3 centimètres.
2. Après avoir été versés dans une casserole, versés avec de l'eau bouillante et mis au feu. Après ébullition, faites bouillir pendant plusieurs minutes et éteignez.
3. 1-2 feuilles de laurier et 5 à 10 grains de poivre sont placés au fond de petits pots, selon les préférences gustatives. Après cela, l'eau est drainée des flèches, puis étalée sur une feuille de laurier et du poivre.
4. Après cela, un verre d'eau est laissé bouillir dans une casserole, le sucre est versé et agité. Ajoutez ensuite du sel et remuez à nouveau jusqu'à dissolution. Les blancs sont versés avec de la marinade chaude, puis du vinaigre est ajouté à chaque pot.
5. Ils sont recouverts de couvercles, placés dans une casserole d'eau, bouillis pendant 5 minutes, puis scellés, refroidis et conservés.

À l'aneth pour l'hiver

Un tel assaisonnement universel, parfumé et vitaminé sera un excellent composant de nombreux plats et salades, en particulier la marinade pour la viande. Pour ce faire, interrompez 500 grammes d'oignon et 100 grammes d'aneth avec un mélangeur, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 1/3 cuillère à café de poivre moulu. Tout est mélangé et disposé dans des pots stérilisés. Saupoudrer la vinaigrette avec une pincée de sel et de poivre, cela servira de conservateur. Ensuite, ils sont fermés avec des couvercles et rangés pour le stockage.

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Oignons dans un pot

Pour ce faire, l'oignon est passé dans un hachoir à viande, coupé en petits anneaux ou interrompu avec un mélangeur. Saupoudrez ensuite de sel, ajoutez du poivre noir, un peu d'huile de tournesol et couvrez avec des couvercles.

À l'huile végétale

Pour préparer un tel blanc, de jeunes flèches sont utilisées - les trop mûres perdent leur jutosité et deviennent rugueuses. Pour ce faire, prenez:

• flèches d'oignon - 500 grammes;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir - 1/3 cuillère à café;
• légumes verts hachés (aneth, persil) - 1 cuillère à soupe chacun;
• vinaigre de vin (facultatif) - 1 cuillère à soupe.

Avec du sel pour l'hiver

C'est une manière simple, utile et polyvalente de récolter. Pour ce faire, les plumes d'oignon sont passées dans un hachoir à viande, saupoudrées de sel (dans un rapport de 2 à 1), puis placées dans des bocaux et recouvertes de couvercles.

À l'ail sauvage

Une telle préparation vitaminique est un excellent assaisonnement pour de nombreux plats, ainsi qu'un moyen de prévenir les maladies en hiver. Pour ce faire, prenez 500 grammes de flèches d'oignon, 250 grammes d'ail sauvage, 3 cuillères à soupe de sucre et de sel chacun, ainsi que 500 millilitres d'eau et 50 millilitres de vinaigre (9%).

Station d'essence de cuisine

Sur la base d'une telle vinaigrette, vous pouvez préparer des soupes, du bortsch, diverses sauces, des sauces ou l'utiliser comme plat séparé. Cette préparation vitaminée apportera des couleurs vives à l'alimentation hivernale. Vous devez prendre:

• flèches d'oignon (jeunes) - 100 grammes;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre - au goût;
• eau - 100 millilitres;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses.

Recette de pâtes

Une telle pâte a un goût riche, un excellent arôme et une grande quantité de nutriments et de vitamines, et l'ajout de mayonnaise fait une excellente sauce.

Pour la préparation, ils sont lavés et passés dans un hachoir à viande ou interrompus avec un mélangeur. Pour 500 grammes de shooters, ajoutez des herbes finement hachées (aneth, persil et basilic), 3 gousses d'ail, ainsi que du paprika, de la coriandre et du poivre noir. Le tout est placé dans une poêle, 50 millilitres d'huile de tournesol sont ajoutés et cuits pendant 5 minutes.

Combien et comment le stocker correctement?

Conservez les pansements dans un endroit frais et sombre. Les caves, caves ou réfrigérateurs conviennent.

Avec un traitement thermique, la durée de conservation est de 1 an, sans traitement - jusqu'à six mois.

Que peut-on cuisiner et quels plats servir

Sur la base de la vinaigrette, des sauces, des sauces, des soupes et du bortsch sont préparés et également utilisés comme marinade pour la viande. Et, bien sûr, frit avec de la crème sure, de la tomate, de la mayonnaise, des pommes de terre et des champignons.