5 meilleures recettes pour les apéritifs royaux d'aubergine pour l'hiver

Un tel apéritif d'aubergine pour l'hiver est vraiment royal. Il ravira les gourmets les plus raffinés grâce à la combinaison de saveurs des composants utilisés. Ce légume est utile, la plupart des substances précieuses sont conservées lors du traitement thermique. Il convient de noter la faible teneur en calories du produit, il est donc inclus dans l'aliment diététique. Ainsi, vous obtiendrez non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat sain.

Secrets de faire une collation royale d'aubergine

Avec ce légume, on l'appelle aussi "bleu", il existe de nombreuses recettes: il est cuit, frit, cuit au four, cuit à la vapeur. Il se marie bien avec les piments doux et piquants, les tomates, l'ail, les oignons, les courgettes et les carottes.

Dans le processus de cuisson, il est recommandé de suivre des conseils non difficiles, mais importants:

• pour éliminer l'amertume de la peau, les légumes doivent être trempés dans de l'eau salée pendant une demi-heure;
• pour que l'huile n'éclabousse pas pendant le processus de friture, il est recommandé de couper les aubergines, de saler et de presser le jus libéré après une demi-heure.

Sélection et préparation des légumes

Les légumes doivent être fermes, sans signes de détérioration et non léthargiques. La léthargie indique l'obsolescence. Ils auront un goût amer. Avant la cuisson, ils doivent être lavés et la tige enlevée.

Comment préparer correctement les conteneurs?

Le plat fini doit être disposé dans un récipient stérilisé. Pour stériliser les récipients et les couvercles, vous pouvez choisir l'une des méthodes pratiques:

• faire bouillir pendant 2-3 minutes;
• faire frire au four;
• réchauffer dans un four à micro-ondes;
• conserver la vapeur pendant 3-4 minutes.

Les meilleures méthodes de cuisson

Au fil des ans, diverses recettes ont été élaborées pour préparer des collations pour l'hiver. Les meilleurs d'entre eux sont devenus des chefs-d'œuvre culinaires.

"Le goûter du tsar" pour l'hiver avec des aubergines

Il s'agit d'un type de collation populaire. Le nom est assez cohérent avec le plat, grâce à la richesse de l'arôme, du goût et de la variété des ingrédients.

Il est nécessaire:

• aubergine - 1,3 kilogramme;
• sucre - 65 grammes;
• ail - 6-8 gousses;
• huile de tournesol - 170 millilitres;
• sel - 45 grammes;
• jus de tomate - ½ tasse;
• vinaigre - 110 millilitres.

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Séquençage:

1. Coupez les bleus lavés en anneaux. Faire frire dans une casserole, mettre dans une casserole.
2. Ajouter la ciboulette hachée, verser le jus, ajouter le sucre et le sel. Vous pouvez ajouter du capi ou du jalapeno, vos épices préférées. Mettez une demi-heure.
3. Verser le vinaigre, laisser mijoter 5 minutes, mettre dans des récipients préparés.

Aubergine frite

Composants requis:

• aubergines, poivrons, tomates - 1 kilogramme chacun;
• persil - un bouquet;
• sel - 30 grammes;
• huile de tournesol - 160 millilitres;
• vinaigre - 65 millilitres;
• poivre noir - 1/3 cuillère à café.

Séquençage:

1. Coupez les bleus en rondelles, salez, laissez reposer une demi-heure. Pressez le jus, faites-le frire des deux côtés.
2. Couper l'oignon en rondelles, le poivrer en grosses tranches. Faire frire dans l'huile jusqu'à tendreté.
3. Broyez les tomates et les herbes avec un mélangeur. Ajouter le sel, le sucre et les épices, faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Mettez tous les légumes en couches, en versant la sauce tomate.
5. Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 10 minutes, sceller hermétiquement.

Option à la tomate

Pour préparer une collation selon cette recette, vous devez:

• aubergine - 1 kilogramme;
• tomates - 1 kilogramme;
• sucre - 75 grammes;
• sel - 25 grammes;
• jalapeno - ½ gousse;
• ail - tête;
• huile de tournesol - 45 millilitres;
• vinaigre - 15 millilitres.

Séquençage:

1. Blanchir les tomates, les éplucher, les hacher au mixeur. Faites bouillir pendant un quart d'heure.
2. Coupez les aubergines lavées en rondelles de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.
3. Versez le sel et le sucre dans une tomate chaude, versez l'huile. Vous pouvez ajouter vos épices préférées si vous le souhaitez. Laisser mijoter environ un quart d'heure.
4. Mettez la ciboulette hachée, les jalapenos aux légumes, versez le vinaigre. Faites mijoter pendant 5 minutes.
5. Disposer dans des contenants stérilisés, sceller hermétiquement. Retourner et couvrir jusqu'à refroidissement.

Recette de haricots

Les légumineuses se marient bien avec ce délicieux légume.

Il est nécessaire:

• carottes - 800 grammes;
• aubergine - 1,8-2 kilogrammes;
• oignons - 800 grammes;
• haricots - 450 grammes;
• tomates - 1,5 kilogrammes;
• ail - 5-7 gousses;
• poivre noir - 15 grammes;
• huile de tournesol - 240 millilitres;
• vinaigre - 150 millilitres;
• sel - 45 grammes;
• sucre - 30 grammes.

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Séquençage:

1. Il est recommandé de remplir les haricots d'eau pendant la nuit.
2. Faire bouillir jusqu'à tendreté, mais pour que l'intégrité soit préservée.
3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
4. Coupez les aubergines en cubes, ajoutez du sel, remuez et laissez reposer pendant une heure. Pressez le jus libéré.
5. Épluchez le poivron, coupé en cubes.
6. Blanchir les tomates, peler, hacher, ajouter l'ail haché, faire bouillir 3 minutes.
7. Ajouter le poivre, le sucre, la quantité de sel nécessaire, verser l'huile et mettre les carottes, les cubes de poivre et l'aubergine. Mettez un quart d'heure.
8. Ajouter les haricots et laisser mijoter encore 10 minutes.
9. Répartir sur les bocaux préparés, fermer hermétiquement.

Apéritif épicé au chou

La quantité de composant aigu est prise à volonté.

Il est nécessaire:

• aubergine - 1 kilogramme;
• chou - 1,2 kilogrammes;
• carottes - 340 grammes;
• sel - 30 grammes;
• ail - 2-4 gousses;
• jalapenos - 1 / 2-1 pièce;
• sucre - 25 grammes;
• vinaigre - 130 millilitres.

Séquençage:

1. Hachez le chou.
2. Râpez les carottes, ajoutez-les au chou, avec la ciboulette hachée et les piments jalapenos.
3. Faites bouillir les bleus pendant 5 minutes, coupez-les en cubes, ajoutez-les aux légumes. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, bien mélanger.
4. Disposer dans des contenants stérilisés, mettre au froid ou en cave.

Règles de stockage

Il est recommandé de conserver les récipients contenant des collations prêtes à l'emploi ayant subi un traitement thermique dans une pièce fraîche. Dans des conditions ambiantes, la durée de conservation peut aller jusqu'à six mois.