Recettes simples pour préparer du caviar à partir de tomates vertes pour l'hiver
Lorsque les tomates enlevées à la fin du mois d'août ne veulent pas chanter, le caviar de tomates vertes sauve la récolte pour l'hiver. La combinaison de tomates vertes avec différents légumes vous permet de préparer des collations de goût différent. Essayons de cuisiner certaines des recettes les plus délicieuses.
Caviar épicé de tomates vertes
Pour le caviar de tomates vertes, vous avez besoin de légumes:
- carottes - 400 g;
- oignons - 500 g;
- poivron doux - 3 pièces;
- piment fort (chili);
- pommes;
- Ail.
Le composant principal - les tomates - vous avez besoin de 1,3 kg.
Pour hacher les légumes, prenez un hachoir à viande. Commençons par traiter les tomates: lavez-les, coupez-les en 6-7 morceaux. Les morceaux doivent s'insérer facilement dans la gorge du moulin.
Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux. Retirez la cosse de l'oignon, coupez-la en gros morceaux. Lavez le poivron, découpez le noyau avec les graines, retirez la tige. Coupez la pulpe du poivron en cubes. Coupez les pommes lavées (2 pièces) en morceaux, coupez les graines.
Faites défiler tous les légumes dans un hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans une casserole. Avant de placer la casserole sur la cuisinière, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale, 2 c. l. sel, 4 c. l. Sahara. L'huile doit être inodore.
Faites cuire le mélange pendant 40 minutes. En toute fin de cuisson, versez ½ cuillère à café de vinaigre à 70%. Hachez 4 gousses d'ail et envoyez-les au même endroit. Versez le caviar dans des bocaux chauds. Stérilisez les bocaux et les couvercles à l'avance. Retournez les boîtes scellées et couvrez avec quelque chose de chaud. Ils peuvent être rangés tous les deux jours pour être stockés.
Cuisson du caviar de tomates vertes avec de la mayonnaise
Vous pouvez faire ce délicieux blanc selon la recette ci-dessous. L'apéritif de tomates vertes à la mayonnaise a été apprécié par les collègues de travail, et ceux faits maison l'ont également apprécié. Pour travailler je porte tous les flans préparés selon de nouvelles recettes, je fais une dégustation. Mes amis cuisinent maintenant plusieurs de mes recettes dans leurs cuisines.
Seule la cerise sélectionnée pour la préparation - elles ont même un goût vert, sucré. Ils contiennent moins d'acide que les autres variétés de tomates. J'ai pris exactement 1 kg, je l'ai lavé, je l'ai coupé en morceaux. J'ai décidé d'utiliser un multicuiseur. J'ai chargé les tomates cerises finement hachées dans le bol.
Vous avez besoin de carottes pour cuire le caviar. J'ai nettoyé 2 pièces, les ai pesées, il s'est avéré que c'était 200 g - ce dont j'avais besoin. Râpez-le sur une râpe simple et grossière et versez-le dans un bol avec des tomates. J'ai choisi une grosse courgette, après avoir enlevé la peau et les graines, environ 1 kg de pulpe a été obtenu. J'ai décidé de tout utiliser. Lavé et haché au hasard avec un couteau. Envoyé des courgettes à la cerise et aux carottes. Le poivre bulgare a suivi. J'ai pris 1 morceau, enlevé les graines et les partitions, le couper en cubes.J'ai ajouté 1 oignon finement haché et du persil et de l'aneth hachés. La verdure en apparence était de 100 grammes.
Dans le multicuiseur, j'ai utilisé le mode «Quenching», régler la durée à 60 minutes. Après le bip, j'ai ouvert le couvercle, pressé 300 g de mayonnaise du paquet et ajouté du sel. Le sel a pris un peu plus d'une demi-cuillère à soupe. Ajout de la même quantité de sucre pour l'harmonie. Épluché une demi-tête d'ail. Elle a écrasé les clous de girofle avec un couteau, les a coupés, les a mis dans un bol avec des légumes.
J'ai décidé que la couleur verte était un peu trop, et j'ai assaisonné le blanc avec de la pâte de tomate. Je l'ai mesuré exactement 100 g. J'ai tout haché avec un mixeur. J'ai réglé le mode d'extinction pendant 30 minutes.
Comme les autres préparations hivernales, ce caviar de tomates vertes est versé dans un récipient stérilisé et enroulé hermétiquement.
Une recette très simple de caviar de tomates vertes
J'adore cette recette de caviar de tomates vertes pour sa simplicité. Il est très facile à préparer, surtout si les légumes sont de bonne qualité. Les bons légumes sont agréables à laver et à manipuler.
Il faudra beaucoup de tomates - 3 kg. Je les lave, les mets dans un grand plat, où les tomates coulent un moment, puis je les coupe en tranches. Feuilles de poivre 1 kg, je pèse non pelées. Pour la cuisson, j'enlève les graines et les cloisons, et je hache la pulpe arbitrairement. Vous devez haleter sur les carottes. Il faut du temps pour laver et nettoyer 1 kg. Vous devez également couper les carottes en morceaux.
Je sors le hachoir à viande lorsque tous les légumes sont préparés, je les tord, je mets le mélange de légumes dans la casserole. Versez une cuillère à soupe d'huile dans le fond de la casserole. Faire du caviar, carcasse le mélange pendant au moins une heure, interfère parfois.
Après 40 minutes, salez et poivrez au goût. Il s'avère que le sel est un peu plus qu'une cuillère à café et que le poivre est littéralement sur la pointe. Je verse 100 g de sucre, verse du vinaigre. Il faut 4 cuillères à soupe. l. Lorsque la masse est bouillie, je la verse dans des bidons propres, je l'enroule avec des pneus et je l'enveloppe avec une couverture.
La recette originale du caviar tendre de tomates vertes aux betteraves
Cette recette devrait être utilisée par ceux qui n'aiment pas les accents de goût prononcés. Les betteraves adoucissent le goût aigre des tomates, rendant le caviar plus tendre. De plus, la récolte due à l'utilisation de betteraves acquiert une belle couleur bordeaux.
Cet apéritif, si nécessaire, peut être utilisé pour assaisonner le bortsch en hiver. Ajouter le chou frais finement haché, les pommes de terre au bouillon et verser un pot de caviar. Le bortsch, bien qu'il soit fouetté, sera riche non seulement en couleur, mais aussi en goût.
Il est temps de commencer le caviar. Que devons-nous prendre des légumes pour le caviar en premier lieu? Commençons par les betteraves. Cela prendra un peu moins d'un kilogramme. Lavez le légume racine, épluchez la peau, râpez la pulpe. Je prends une grande râpe. Je traite les betteraves avec des gants, car mes mains sont tachées de son jus et mal lavées.
Je choisis près de trois kilogrammes de tomates vertes, les lave soigneusement, les coupe en petits morceaux. L'oignon pour cette recette prend près d'un kilogramme. Après l'avoir nettoyé, déchiquetez-le aussi petit que possible. Je choisis une casserole qui convient à son volume. Le fond doit être épais. Faites cuire les légumes pendant longtemps, près d'une heure. Dans une casserole à fond fin, ils brûleront certainement, le goût de la collation sera gâté.
Comme pour tout autre apéritif, des épices doivent être ajoutées à ce caviar. Nous ajoutons d'abord de la pâte de tomate, elle a besoin de 300 à 400 grammes, suivie du sucre - versez-la au moins ½ tasse, peut-être un peu plus. Il y aura suffisamment de 2 cuillères à soupe de sel, vous ne devez pas oublier le vinaigre. Je prends dans cette recette l'habituelle table un. Le pourcentage est indiqué sur la bouteille avec - 6.
Je mélange très bien la masse, fais cuire au moins une heure, garde la température plus près du minimum. 5 minutes avant la fin, je l'essaye pour le sel. Salez et poivrez si nécessaire.
Je verse du caviar dans des bocaux. Aucune stérilisation requise. Je le tord, le mets sous un manteau de fourrure, après refroidissement je l'envoie à la cave. En hiver, les pots fondent sous nos yeux, car ce caviar est délicieux.
Conclusion
Vous avez appris à cuisiner du caviar à partir de tomates vertes selon des recettes simples.Je suggère de ne pas hésiter jusqu'à ce que toutes les tomates soient mûres dans le garde-manger, mais de les cuire pour la famille pour l'hiver.
