TOP 7 des recettes pour mettre en conserve des cerises dénoyautées avec du sucre dans leur propre jus pour l'hiver
Beaucoup se souviennent de la photo de l'enfance: toute la famille est à table, des épingles à cheveux ou des épingles de sûreté à la main, et sur la table se trouve un bassin avec des cerises fraîches. Chaque cerise est nettoyée, envoyée dans son propre pot. Ensuite, des boulettes en étaient cuites ou des cerises dénoyautées étaient roulées dans leur propre jus avec du sucre pour l'hiver. Les cerises dans leur jus ne sont jamais insipides. Il est toujours parfumé, riche en goût. Il est également important que les cerises dénoyautées ne contiennent pas d'acide cyanhydrique et valent donc bien plus d'un an.
Caractéristiques de la cuisson des cerises dans leur propre jus pour l'hiver
Cette méthode est courante en raison de la facilité de préparation et de la polyvalence de ces aliments en conserve. Le plus difficile ici est de peler les baies et de ne pas manger le résultat immédiatement.
Les recettes n'impliquent aucune complexité particulière. Les baies pelées sont placées dans un bocal et stérilisées. Moins souvent, ils sont bouillis puis versés dans des récipients.
Astuce: prenez des canettes de petit volume pour que le contenu soit suffisant pour un certain temps. Ce sont des bidons de 0,7 à 1 l.
Comment choisir et préparer les ingrédients?
Il est important de sélectionner de bonnes grosses baies mûres, car les petites ne sont pas aussi esthétiques après avoir retiré les graines. Et il faudra plus de temps pour les bricoler. Les petites cerises perdront leur apparence dans la pièce à travailler avec des graines - dès que le jus quitte la coquille, une peau mince sans pulpe restera sur l'os.
Encore quelques points:
- Une belle apparence et un goût plus prononcé d'un produit fermé avec des graines, un tel blanc dégage un peu d'amande. Mais vous ne pouvez pas conserver ces aliments en conserve plus de 8 à 10 mois - tout est question d'acide cyanhydrique.
- Rincez soigneusement les fruits, sans endommager la coque. La tâche est de conserver autant que possible le précieux jus dans lequel les baies seront cuites. Si les fruits sont avec des tiges, il est préférable de les retirer après le lavage. Les noyaux sont également extraits uniquement de cerises pures.
- Pour retirer les os, vous pouvez acheter une machine pour les extruder. S'il n'y en a pas, une épingle ou une épingle à cheveux ordinaire pour les cheveux disparaîtra - la méthode est ancienne, mais testée et conservant encore plus la forme d'une cerise que le perçage avec des appareils spéciaux. Il est plus pratique de faire une ponction avec une épingle à cheveux sur le côté de la croissance de la tige.
- Ces aliments en conserve peuvent être préparés de différentes manières - avec et sans sucre, avec cuisson ou stérilisation.
Règles de préparation des ustensiles de cuisine
Les banques sont bien lavées avec de la soude, rincées à l'eau, après quoi elles doivent être stérilisées. Les couvercles peuvent être pris en métal vernis ou vissés. Ceux-ci et d'autres doivent d'abord être bouillis.
Comment recouvrir les cerises de leur jus?
Nous proposons plusieurs méthodes basiques et simples.
Recette classique
La recette traditionnelle utilise du sucre. Cette confiture, qui a été préparée par les grands-mères, est douce, visqueuse, épaisse. Vous pouvez obtenir la bonne consistance et la sécurité des baies si vous faites cuire le dessert en deux étapes. Tout d'abord, le jus des baies doit être remplacé par du sirop, cela conservera la forme des cerises. Nous cuisinons une deuxième fois pour obtenir la densité et la densité désirées de la confiture. Le rapport sucre / cerises est de 1 pour 1.
Préparation:
- Épluchez les cerises et mettez-les dans une bassine.
- Saupoudrez de sucre et attendez que le jus apparaisse.
- Dès que le sucre commence à flotter, dissolvez, mettez à feu doux et attendez que les baies soient immergées dans le sirop.
- Ajoutez de la chaleur pour former une mousse, retirez-la.
- Faire bouillir à feu doux pendant encore cinq minutes et mettre de côté du feu.
- Lorsqu'il refroidit, faites-le bouillir à feu doux pendant encore une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit épais, lorsque la goutte de confiture cesse de se répandre sur la soucoupe.
- Transférer le dessert fini dans des bocaux propres et secs, rouler et laisser refroidir.
Cinq minutes dénoyautées et sans stérilisation
Un blanc de cinq minutes est bon car il est préparé rapidement, conserve un maximum de nutriments. Ce n'est pas une confiture traditionnelle, mais plutôt un sirop de compote très épais et riche.
Des produits:
- sucre - 0,8 kg;
- cerise - 1 kg.
Cuisiner comme ça:
- Rincez les cerises, enlevez les graines. Saupoudrer de sucre et laisser reposer cinq heures pour donner du jus.
- Mettez sur le feu et laissez bouillir à feu vif. Retirez la mousse.
- Faire bouillir pendant 5 minutes et verser l'ébullition dans des bocaux. Rouler, envelopper jusqu'à refroidissement sous une couverture.
Avec du sucre au four
Processus de travail:
- Préparez des bidons d'un demi-litre.
- Rincez les cerises, épluchez-les, mais vous pouvez cuisiner avec elles. Remplissez un demi-pot de cerises, ajoutez le sucre, 2 cuillères à soupe par pot.
- Secouez, ajoutez à nouveau les cerises à ras bord, secouez et ajoutez encore 2 cuillères à soupe de sucre. Le reste du jus, si les cerises sont pelées, versez également dans les bocaux.
- Couvrir et mettre au four à feu moyen.
- Stérilisez au four à feu doux. À partir du moment où des bulles d'air apparaissent dans les boîtes, indiquant une ébullition, maintenez pendant encore 5 minutes et retirez doucement en retirant la grille et en utilisant un support spécial. Remontez les banques.
Avec des os
Les cerises dans leur propre jus avec des graines sont bonnes pour ceux qui n'ont pas le temps de les éliminer. Il peut être cuit avec ou sans sucre, ce qui réduit considérablement la teneur en calories de la pièce.
Cuisiner comme ça:
- Mettez les cerises lavées et séchées dans un bocal, secouez et ajoutez à nouveau les cerises.
- Mettez dans un bain-marie pour que l'eau chaude recouvre le pot jusqu'aux épaules.
- Pendant le processus de stérilisation, les cerises épaissiront et couleront, ajoutez-les au sommet. Si le jus ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillante. Pour rendre les cerises plus juteuses, plongez-les dans l'eau pendant 20 minutes avant la cuisson.
- Rouler les cerises stérilisées pendant 15 minutes.
Sans sucre
C'est un moyen économique utilisé par les ménagères pendant la pénurie de sucre. Vous avez juste besoin de fruits dénoyautés et peut-être d'un peu d'eau pour compléter en cas de manque de jus.
Cuisiner comme ça:
- Mettez les cerises préparées dans des bocaux stériles vers le haut, laissez reposer pendant une heure pour que le jus initial ressorte.
- Mettre à stériliser en trempant dans de l'eau chaude jusqu'aux épaules.
- La cerise libérera plus de jus et commencera à se déposer. Ajoutez ensuite une portion fraîche pour remplir le pot autant que possible. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, stérilisez un pot de 1 litre dans les 20 minutes. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles.
- Serrez la pièce.
Dans un multicuiseur
Des produits:
- 2 kg de baies;
- 400 g de sucre.
Processus de travail:
- Mettez les fruits dans un bol multicuiseur. Saupoudrez de sucre et laissez le jus sortir - il est généralement infusé pendant 5 ou 6 heures.
- Réglez le mode de mijotage et laissez cuire 1 heure.
- Verser dans des boîtes propres et rouler.
Au micro-ondes
Cuisine:
- Mettez les fruits sans pépins dans des bocaux préparés d'un demi-litre. Nous mettons 2 cuillères à soupe de sucre dans chacun et l'envoyons au micro-ondes - généralement trois bocaux tiennent à la fois. Ne couvrez pas le pot avec un couvercle!
- Nous réglons le mode pendant 10 minutes et regardons l'ébullition. Lorsqu'il bout, sortez les bocaux, couvrez avec des couvercles et agitez bien. Remettez-le au micro-ondes et terminez la cuisson.
- Nous sortons et roulons. Gardez dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Stockage des friandises
Les baies en conserve contiennent de l'acide, donc un morceau correctement cuit, même sans sucre, est tout à fait normal dans des conditions normales. La confiture, cuite avec du sucre, tolère bien le stockage à domicile.
Il est important de se rappeler: la confiture fermée avec des graines doit être consommée dès que possible, la deuxième année, une telle nourriture en conserve devient dangereuse.
