Recettes simples de concombres à la cannelle pour l'hiver sans stérilisation en bocaux

Vous ne surprendrez personne avec les concombres en conserve habituels. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire plaisir à votre ménage et à vos invités si vous préparez des concombres à la cannelle pour l'hiver. Ils peuvent être servis en entrée pour un plat principal ou en salade.

informations générales

Dans les temps anciens, la cannelle n'était disponible que pour quelques-uns. Cette épice est vendue dans presque tous les magasins ces jours-ci. Il est utilisé en cuisine, en cosmétologie, en diététique. En plus du fait que l'épice ajoute de la sophistication aux plats, elle contribue également à la normalisation du métabolisme dans le corps. Par conséquent, la cannelle est utilisée avec succès dans les régimes alimentaires si vous souhaitez perdre du poids.

Habituellement, l'épice est ajoutée aux plats sucrés, mais la cannelle a également bien fonctionné comme ingrédient dans la mise en conserve des légumes. Parmi les nombreuses façons de préparer des blancs pour l'hiver des concombres, il existe des recettes pour les mettre en conserve avec l'ajout de cannelle, ce qui donne aux concombres une épice.

Si la cannelle ne donne pas un goût agréable dans les ménages, vous ne devriez pas expérimenter - très probablement, la famille n'aimera pas les concombres salés selon cette recette.

Salade de concombre

Cette pièce a un goût exquis et inhabituel. Les hôtesses sont attirées par la simplicité de la cuisine.

Ingrédients:

• concombres (de préférence cornichons) - 4 kg;
• 100 g de persil frais haché;
• 1 grosse tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. cannelle moulue;
• 10 grains de poivre noir;
• 200 g de sucre cristallisé;
• 80 g (4 c. À soupe L.) Sel de table;
• vinaigre de table - 250 ml;
• 1 tasse d'huile végétale raffinée

Sécher les concombres soigneusement lavés à l'eau courante. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en gros morceaux. Sécher le persil lavé et hacher finement.

Ce n'est qu'après avoir préparé tous les ingrédients que vous pouvez commencer à couper les concombres. Pour les petits fruits, coupez les pointes et coupez-les en rondelles. Les plus gros concombres peuvent être pré-divisés en deux parties, puis coupés en demi-anneaux.

Tous les ingrédients, y compris l'huile, le vinaigre, le sel, la cannelle et le sucre, sont versés dans un récipient et mélangés doucement avec le persil. Après cela, la casserole est recouverte d'un couvercle et placée au réfrigérateur pendant 24 heures.

Après une journée, vous devez laver les petits pots (0,5 et 1 l), les remplir de salade prête à l'emploi du réfrigérateur et les stériliser dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 15 à 25 minutes, selon la taille. À la fin de ce temps, le récipient est enroulé avec des couvercles stérilisés.

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Une fois que les bocaux sont retournés avec le couvercle baissé et recouverts d'une serviette éponge jusqu'à refroidissement, ils sont ensuite descendus dans la cave. Cette salade peut être servie immédiatement après refroidissement.

Concombres marinés

Vous pouvez également mariner des concombres entiers avec de la cannelle. Une telle conservation a un goût particulier et unique.

Ingrédients pour 5 kg de concombres de taille moyenne:

• un mélange de différentes variétés de poivre (noir et piment de la Jamaïque) - dans un pot de 3 litres, 15 pièces chacun;
• 3 inflorescences d'un œillet pour 1 boîte;
• 2 à 3 gousses d'ail pour 1 boîte;
• 3 têtes d'oignon;
• pour chaque boîte 1 c. poudre de cannelle;
• 150 g de sel;
• feuille de laurier - 7 à 8 pièces;
• 250 ml de vinaigre.

Les recettes de mise en conserve de concombre n'incluent pas de doses claires d'ingrédients. Ils peuvent être ajustés au goût. Par exemple, vous pouvez ajouter plus d'oignons si les membres de la famille aiment ce légume.

Avant de commencer la mise en conserve, vous devez bien laver les canettes et les stériliser au bain-marie ou au four pendant 20 minutes. Ensuite, les concombres sont lavés avec un gant de toilette doux sous l'eau courante et leurs extrémités sont coupées. Coupez l'oignon et l'ail pelés en rondelles.

Les épices, les herbes, les oignons et l'ail sont disposés au fond. Après cela, les concombres sont soigneusement et étroitement disposés de sorte que, si possible, il ne reste plus de niches vides. L'eau est versée dans un pot rempli. Le liquide des pots est ensuite versé dans une grande casserole pour préparer les marinades. Ajouter le sucre, la cannelle, le sel, le sucre et la feuille de laurier. L'eau pour la mise en conserve doit être purifiée, il est préférable d'utiliser de l'eau de puits ou de puits.

Une fois la saumure bouillie, faites-la bouillir à feu doux pendant environ 4 minutes, filtrez et versez dans des bocaux. Il est préférable de verser le vinaigre directement dans le bocal avant de verser la saumure. Après cela, le récipient est stérilisé dans un bain-marie pendant environ 20 minutes.

A la fin de la stérilisation, une fermeture avec un couvercle métallique est réalisée Les bocaux chauds sont recouverts d'une serviette chaude et, une fois refroidis, les concombres marinés à la cannelle sont retirés au sous-sol ou dans le placard de l'appartement.

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La deuxième façon de conserver les concombres à la cannelle

Avec une telle conservation, il n'est pas nécessaire de stériliser des pots remplis de concombres dans de l'eau bouillante, comme l'exigent les recettes précédentes.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres de taille moyenne;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• 6 pièces feuilles de cerisier et de cassis;
• 70 g de vinaigre 9%;
• parapluies à l'aneth à raison d'un pour chaque boîte;
• 1,2 à 1,5 litre d'eau;
• pour chaque pot sur une feuille de laurier;
• grains de poivre (6 à 10 pièces par 1 boîte)
• 1 cuillère à soupe. l. cannelle en poudre ou 1 bâton par pot;
• 2 à 3 graines d'un œillet pour 1 boîte.

Les concombres bien lavés versent de l'eau froide et laissez reposer 3 à 4 heures. À la fin du temps, retirez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.

Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et stérilisez. Placez les épices, y compris la cannelle, sur le fond et posez les concombres fermement sur le dessus. Vous devez essayer de les empiler le plus étroitement possible. Mettez un parapluie d'aneth avec des graines près du col du pot sur le dessus des concombres.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les ingrédients pour faire la saumure (sel, sucre et ajoutez le vinaigre lors de la dernière ébullition). Versez les récipients préparés avec du liquide bouillant et couvrez-les de couvercles stériles, comme le prévoient d'autres recettes.

Après 10 minutes d'infusion, l'eau est égouttée dans une casserole et bouillie à nouveau. Pour plus de sécurité, l'ébullition peut être effectuée jusqu'à 3 fois. Ainsi, le procédé dispense de la stérilisation des boîtes remplies. Après cela, ils sont scellés avec des couvercles et mis de côté pour le refroidissement.

Il n'est pas recommandé de mariner les concombres dans de grands pots, car les légumes peuvent perdre leur goût pendant le stockage après l'ouverture du couvercle.

Ces concombres, comme les autres légumes en conserve, sont stockés dans une pièce sombre, loin des appareils de chauffage. Ces concombres sont servis à table non seulement en semaine, mais aussi pour un festin festif. Les concombres marinés conservent un croquant agréable à la morsure et un arôme intéressant.