Recettes simples pour faire de la confiture de cerises pour l'hiver
La cerise, sans exagération, est la préférée de tous. Les ménagères font de nombreux blancs à partir de cette baie. L'une des premières places est occupée par la confiture de cerises. C'est savoureux et pratique. Il s'agit d'un dessert tout préparé pour le thé et d'une garniture pour les pâtisseries aromatiques.
Les spécificités de la confiture de cerises
- Un point très important est la séparation des os. Cela doit être fait avec soin, sans déformer les baies. Maintenant, des machines spéciales sont vendues pour cela. Vous pouvez également utiliser une bonne vieille épingle à cheveux ou un trombone. Parfois, il peut être difficile d'extraire les os. Il est préférable de choisir les variétés de cerises dont il se sépare facilement.
- Cette procédure est lancée lorsque les baies sont soigneusement lavées et séchées. Sinon, ils deviendront aqueux et il sera difficile de faire une confiture épaisse.
- Souvent dans les recettes, le poids des cerises est donné déjà dénoyautées. Dans ce cas, il faut garder à l'esprit qu'ils emporteront de 7 à 10% du poids des baies achetées.
- Pour obtenir rapidement la confiture de la densité souhaitée, utilisez de la gélatine ou de la pectine.
- Il est préférable de faire cuire la confiture dans un bol en émail.
Quelle cerise est la meilleure pour la confiture?
Les cerises doivent être bien mûres. Les plus sucrées seront les baies récoltées par temps clair, mais le manque de soleil les rend aigres. Par conséquent, les cerises forestières sont rarement utilisées pour le dessert.
Comment faire de la confiture de cerises épaisse: meilleures recettes
Il n'est pas difficile de préparer une telle délicatesse à la maison. Chaque femme au foyer peut faire de tels blancs; il suffit d'un peu de patience et d'un désir de faire plaisir à vos proches avec une délicieuse délicatesse.
Une recette simple pour l'hiver
Ingrédients requis:
- 1 kg de cerises dénoyautées;
- 600 g de sucre cristallisé.
Processus de cuisson:
- Les graines doivent être retirées des baies et recouvertes de sucre.
- Couvrir d'un chiffon respirant et laisser reposer 3 heures pendant qu'ils laissent sortir le jus.
- Bien mélanger le tout, faire bouillir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse.
- Lorsque la confiture devient suffisamment épaisse et suffisamment homogène, vous devez la mettre dans des bocaux stériles propres et fermer les couvercles.
Dans un multicuiseur
Pour faire de la confiture, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- cerise - 2 kg;
- sucre - la moitié du poids de la cerise.
Processus de cuisson:
- Broyez les cerises complètement pelées avec un mélangeur (il n'est pas nécessaire de faire une masse homogène).
- Transférer les fruits transformés dans une mijoteuse et porter à ébullition. Vous pouvez choisir vous-même le mode: "Cuisson" ou "Vapeur". L'essentiel est que la masse ne s'échappe pas. N'oubliez pas de retirer la mousse.
- Puis évaporez les cerises à une température de 60-70 ˚C (environ une demi-heure). Ajoutez ensuite le sucre. Versez 300 g chacun en remuant immédiatement.
- Faire bouillir et cuire 5 minutes en remuant constamment.
Avec des os
Pour faire de la confiture, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg de baies;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 cuillère à soupe de vanille.
Processus de cuisson:
- Lavez les cerises, couvrez de sucre, laissez reposer 3 heures.
- Ensuite, mettez sur feu doux, portez à ébullition, ajoutez la vanille, faites cuire 15-20 minutes en remuant de temps en temps.
- Laisser refroidir et mettre dans des bocaux.
Sans pépins
Ingrédients:
- Pot de 1 litre de baies dénoyautées (appliquer fermement);
- 1 kg de sucre.
Vous devez faire une friandise de cette manière:
- Mettez les fruits préparés dans une casserole, ajoutez un verre de sucre et portez à ébullition à feu doux (pour que les cristaux soient complètement dissous).
- Versez le reste du sucre et faites cuire jusqu'à épaississement.
- Verser dans des bocaux, en liège.
Avec de la gélatine
Conseil! La confiture avec de la gélatine acquiert rapidement la consistance souhaitée. Vous n'avez pas à le faire bouillir pendant longtemps et à craindre qu'il ne reste liquide.
Pour cuisiner une friandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 700 g de cerises;
- 300 g de sucre;
- 10 g de gélatine.
Processus de cuisson:
- Mettez les cerises préparées dans un récipient en émail, ajoutez le sucre granulé et mélangez.
- Laissez les baies reposer pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elles commencent à produire suffisamment de jus.
- Broyez tout avec un mixeur plongeant. Vous obtiendrez une purée liquide. Versez-y de la gélatine et mélangez à nouveau. Laisser agir 10 minutes. Ce temps est suffisant pour que la gélatine commence à agir.
- Cuire la purée obtenue à feu doux pendant les 15 à 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.
- Pour éviter que la confiture ne brûle, vous devez constamment la remuer. Pendant la cuisson, la quantité de masse de cerise diminuera d'environ 2 fois et elle deviendra sensiblement plus épaisse.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit à l'aide de la méthode drop. Si la masse ne se propage pas, fermez-la dans des bocaux.
Avec pectine
Ingrédients:
- baies - 1,5 kg;
- sucre - 2 tasses;
- pectine - 10 grammes.
Processus de cuisson:
- Les cerises doivent être lavées, dénoyautées, hachées avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
- Versez les fruits transformés et la moitié du sucre dans une casserole, laissez reposer quelques heures.
- Mettre sur feu doux, cuire dix minutes.
- Mélanger le sucre restant avec la pectine et verser dans la composition de baies en cours de préparation.
- Cuire 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirer du feu, verser dans des bocaux.
Conseil! Il n'est pas recommandé de faire cuire la confiture avec de la pectine pendant une longue période, sinon cette dernière perdra ses propriétés gélifiantes.
Avec du vin et du rhum
Avec du rhum
Ingrédients:
- pulpe de cerise - 1 kg + la même quantité de sucre;
- amandes - 80 g;
- rhum noir (environ 2 c. l.);
- cannelle (1/4 c. à thé);
- 1 sachet de gélatine.
Processus de cuisson:
- Mettez les cerises en purée.
- Ajouter zhelix avec deux cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre et mélanger le tout.
- Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir, ajoutez le sucre restant mélangé à la cannelle.
- Cuire 10 minutes à feu doux. Remuer constamment.
- Verser le rhum, porter à feu vif et laisser bouillir environ 3-4 minutes. Après cela, la confiture est prête.
Avec du vin
Ingrédients:
- ½ kg de cerises par kilogramme de sucre granulé;
- 700 ml de bon vin rouge;
- clous de girofle (4 pièces);
- écorces de citron;
- agent gélifiant (2 packs).
Processus de cuisson:
- Placez les cerises transformées dans une casserole et couvrez de sucre avec l'agent gélifiant.
- Faites un sac de gaze pour clous de girofle avec du zeste et mettez-les dans un récipient avec des cerises.
- Versez le vin et laissez reposer toute la nuit.
- Avant la cuisson, retirez les assaisonnements et faites cuire la confiture comme décrit sur l'emballage du gélifiant.
- À la fin, vous pouvez ajouter du rhum pour la saveur.
Aux raisins de Corinthe
Ingrédients:
- pour 1 kg de cerises il y a ½ kg de groseilles;
- sucre granulé - 1 kg et 800 g;
- vous aurez également besoin de 150 ml d'eau.
Processus de cuisson:
- Retirez les graines des cerises et les graines des groseilles.
- Les deux types de baies doivent être râpées à travers un tamis. Versez les groseilles avec de l'eau chaude (100-150 ml par kilogramme de baies).Ensuite, faites bouillir jusqu'à épaississement.
- Versez de l'eau dans la masse de cerises écrasée et ajoutez un peu de sucre. Cuire jusqu'à tendreté, en remuant souvent.
- Mélanger les cerises cuites avec les raisins de Corinthe, mélanger avec le sucre restant et continuer à cuire jusqu'à tendreté.
- Lorsque la masse de baies est finalement mélangée et devient aussi épaisse que nécessaire, elle peut être disposée dans des récipients propres et stériles sous le couvercle.
À la fraise
Chaque pot contiendra une agréable surprise - des fraises entières.
Ingrédients requis:
- pour 1 kg de cerises - seulement 300 g de fraises;
- 800 g de sucre;
- eau - 70 ml;
- 20 g de gélatine pour l'épaisseur;
- ajoutez un peu de cannelle si vous le souhaitez.
Processus de cuisson:
- Pour conserver tout le jus de cerise, la baie est bouillie avec les graines dans l'eau.
- Lorsque la couleur du liquide est similaire à celle de la compote, les baies sont enlevées et frottées à travers un tamis.
- Faire bouillir la masse homogène obtenue pendant 40 minutes.
- Ajoutez les fruits entiers de fraises pures aux cerises.
- Tout est cuit ensemble pendant 15 minutes supplémentaires.
- Pour ce dessert, diluez la gélatine dans une petite quantité de liquide (seulement 6 cuillères à dessert suffisent).
- Lorsque la confiture est presque prête, allumez le feu et ajoutez la gélatine.
- Vous n'avez rien à faire bouillir. Retirez immédiatement la vaisselle du feu et versez le produit fini dans un récipient pré-préparé.
Conseil! Les os ne doivent pas être jetés immédiatement. Ils peuvent toujours être utilisés. Par exemple, faites bouillir les os dans l'eau. Ajoutez le bouillon obtenu lors de la cuisson de la confiture. Le goût sera très original.
À la coriandre
Ingrédients:
- 800 g de pulpe de cerise et la même quantité de sucre;
- 10 g de graines de coriandre;
- 40 g de flocons d'amande;
- 800 ml d'eau.
Processus de cuisson:
- Faire frire la coriandre avec les flocons d'amande dans une poêle bien chauffée (seulement 2 minutes).
- Prenez une casserole à fond épais, versez-y de l'eau et ajoutez du sucre.
- Faites bouillir le sirop. Mettez-y les cerises. Pour ceux qui aiment qu'il soit plus sucré, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires. l. Sahara.
- Les cerises doivent bouillir pendant 2 minutes.
- Combinez-le avec la coriandre et les amandes et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.
- Tout est prêt. Laissez la confiture infuser un peu.
Fonctionnalités de stockage
Les récipients de stockage de confiture doivent être lavés avec du bicarbonate de soude. C'est un désinfectant naturel. Les banques doivent être stérilisées et fermées avec des couvercles scellés.
Vous pouvez conserver la confiture à température ambiante, uniquement dans un endroit sombre. Ne gardez pas un pot ouvert plus de 14 jours. En hiver, ces délicieuses préparations vous raviront vous et vos proches!
