9 recettes simples pour faire de la gelée de cassis pour l'hiver
Quand vient le temps de récolter des baies, de nombreux résidents d'été sont confrontés à la question: que faire d'eux? En règle générale, la quantité principale est récoltée pour l'hiver, car c'est à ce moment que nous n'avons pas assez de vitamines. Il y a beaucoup d'options pour ce qu'il faut faire avec les baies: il suffit de congeler, de faire du jus, de la teinture, de les broyer avec du sucre, de faire bouillir la compote. Ou vous pouvez faire de la gelée aromatique à partir de cassis et la laisser pour l'hiver. Diverses recettes pour un tel dessert seront décrites ci-dessous.
Les subtilités de la fabrication de la gelée de cassis pour l'hiver
Même un cuisinier novice pourra préparer un dessert au cassis. Pour que la gelée de cassis devienne épaisse et savoureuse et, surtout, qu'elle dure jusqu'à l'hiver, vous devez apprendre les principes de base de la cuisine.
Comment choisir et préparer l'ingrédient principal
Pour la gelée, les variétés de cassis non hybrides sont mieux adaptées, car elles contiennent plus de pectine (il s'agit d'un épaississant-conservateur naturel). Les baies doivent être préparées de la bonne manière:
- Tout d'abord, les groseilles doivent être triées: retirez les feuilles et les brindilles. Il est également conseillé de se débarrasser des tiges.
- Rincez les baies à l'eau courante.
- Ensuite, il est recommandé de les sécher.
Règles de préparation des conteneurs
Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à la préparation de flans pour l'hiver, car ils s'oxydent.
Par conséquent, seuls les pots en émail doivent être utilisés pour la cuisson.
Les bocaux en verre avec des couvercles hermétiques conviennent au stockage de la gelée prête à l'emploi, qui doit être stérilisée. Pour ce faire, vous pouvez choisir n'importe quelle option de stérilisation:
- dans un four à micro-ondes;
- dans le four;
- dans une casserole;
- sur la vapeur.
Pourquoi la gelée de cassis ne s'épaissit pas
Il arrive que la gelée soit préparée strictement selon la recette, mais elle s'avère toujours liquide. Cela peut se produire si des baies à faible teneur en pectine ont été utilisées (généralement des variétés hybrides). Dans ce cas, vous pouvez acheter cet épaississant et l'ajouter en suivant les instructions.
Combien faire cuire la gelée de cassis
Le moyen le plus rapide de cuisiner est de «cinq minutes». Ainsi, les raisins de Corinthe sont cuits pendant exactement cinq minutes. Mais, selon la recette classique, il devrait être cuit plus longtemps: d'une demi-heure à deux heures.
Comment faire cuire la gelée de cassis à la maison
Il existe plusieurs recettes pour préparer ce dessert aux groseilles.La version classique, éprouvée par des générations, la voie rapide - "Pyatiminutka", une recette utilisant exactement du jus de cassis, une méthode pour un multicuiseur qui ne nécessite pas de cuisson et sans sucre.
Vous pouvez également expérimenter la saveur finale du dessert en ajoutant une orange ou une pomme avec de la cannelle.
Recette classique
Tu auras besoin de:
- 1 kilogramme de baies;
- 1,5 kilogramme de sucre;
- 2 verres d'eau.
Pour faire de la gelée selon la recette classique, vous devez:
- Versez les baies avec de l'eau et placez-les sur le feu. Porter à ébullition, cuire encore 15 minutes en remuant continuellement et en écrémant.
- Ajouter le sucre, bien mélanger. Cuire à nouveau pendant 15 minutes.
- Lorsque la masse épaissit, elle doit être versée dans un récipient préparé.
Gelée concentrée
Les ingrédients de cette recette sont:
- 1 kilogramme de baies;
- 1,5 kilogramme de sucre;
- 20 millilitres de jus de cassis.
Cette gelée est plus concentrée et plus épaisse. Pour ce faire, vous avez besoin de:
- Versez le jus dans une casserole, placez-le sur la cuisinière et laissez cuire 5 minutes.
- Ajouter les baies et cuire encore 10 minutes.
- Laisser refroidir, passer les baies au tamis et remettre le jus obtenu sur le feu, ajouter le sucre et cuire à feu doux pendant une demi-heure.
- La masse épaissira et diminuera, puis elle doit être versée dans des bocaux.
Recette simple "Cinq minutes"
Tu auras besoin de:
- 1 kilogramme de cassis;
- 1,5 kilogramme de sucre;
- 2 verres d'eau.
Grâce à un temps de cuisson aussi court, les baies n'ont pas le temps de se transformer en purée, mais restent molles et lisses. Vous devez effectuer les opérations suivantes:
- Vous devez d'abord préparer un sirop: mélanger le sucre avec de l'eau et chauffer jusqu'à dissolution complète.
- Trempez les baies dans le sirop et laissez cuire 5 minutes.
- Verser dans un récipient stérile et fermer le couvercle.
Option pour un multicuiseur
Ingrédients:
- 1 kilogramme de baies;
- une livre de sucre;
- 120 millilitres d'eau.
Afin de préparer la gelée de cassis dans une mijoteuse, vous devez:
- Pressez les baies dans un presse-agrumes ou écrasez-les avec un écrasement.
- Ajouter de l'eau et placer dans un bol multicuiseur.
- Réglez le mode «extinction» pendant 10 minutes, ne fermez pas le couvercle.
- Maintenant, le mélange doit être passé à travers un tamis ou une étamine.
- Ajouter le sucre en volume égal au jus obtenu.
- Mélangez le tout dans un bol et remettez le ragoût avec le couvercle ouvert, maintenant pendant 20 minutes.
- Retirez la mousse et remuez la gelée.
- Après la cuisson, versez dans des bocaux.
Du jus de cassis
Produits requis:
- un verre de jus;
- un demi-verre d'eau bouillie;
- une cuillère à soupe de sucre;
- une cuillère à soupe de gélatine.
Maintenant, la procédure est étape par étape:
- Vous devez d'abord préparer la gélatine. Pour ce faire, versez-le avec deux cuillères à soupe d'eau et laissez gonfler pendant 15 minutes.
- Mélanger le jus avec de l'eau et mettre sur feu doux, chauffer, ajouter le sucre et la gélatine et remuer jusqu'à dissolution complète.
- Maintenant, vous pouvez verser le liquide dans des moules appropriés et laisser jusqu'à ce qu'il se solidifie.
À l'orange
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 700 grammes de baies;
- 2 oranges;
- 50 millilitres d'eau;
- 300 grammes de sucre.
Un blanc de gelée de cassis à l'orange est créé comme suit:
- Les baies sont placées dans une casserole et remplies d'eau.
- Ensuite, vous devez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en écumant périodiquement la mousse.
- Maintenant, frottez les groseilles à travers un tamis et ajoutez le sucre.
- Râpez le zeste d'une orange, ajoutez-les aux groseilles et mélangez.
- Pressez le jus de la deuxième orange et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant constamment.
- Versez le mélange fini dans des bocaux.
Avec pomme et cannelle
Ingrédients:
- 1 kilogramme de pommes;
- 1 kilogramme de groseilles;
- 1 verre d'eau;
- 2,5 kilogrammes de sucre.
Ce dessert s'avère extrêmement savoureux. Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau et laissez reposer 3 heures.
- Puis porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Pour les pommes, vous devez couper la peau et le cœur, puis les couper en morceaux.
- Ajouter les pommes dans une casserole et laisser reposer encore 3 heures.
- Porter à ébullition une deuxième fois et cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
- Laisser à nouveau 5 heures et porter à nouveau à ébullition. Faites cuire pendant 15-20 minutes, puis versez dans des bocaux.
Sans sucre
Cette méthode est simple et rapide. En plus des baies de cassis et des contenants appropriés, rien n'est nécessaire pour cela. Convient aux diabétiques, aux enfants et à ceux qui perdent du poids.
Pour faire de la gelée de cassis sans sucre, vous avez besoin de:
- Mettez les baies préparées dans des bocaux.
- Mettez une serviette au fond d'une grande casserole sur laquelle vous devez placer des pots de baies.
- La casserole est remplie d'eau et mise sur un petit feu.
- Au fur et à mesure que les baies s'installent dans le pot, vous devez en ajouter de nouvelles.
- Cela devrait être fait jusqu'à ce que les raisins de Corinthe cessent de se déposer.
Gelée de cassis crue sans cuisson
Obligatoire:
- 2 kilogrammes de groseilles;
- un demi-kilo de sucre.
Pour faire de la gelée qui n'a pas besoin d'être bouillie, vous devez:
- Préparez de la poudre à partir de sucre granulé dans un moulin à café.
- Broyez les raisins de Corinthe avec un mixeur ou un hachoir à viande.
- À l'aide d'une étamine, presser le jus.
- Ajouter le sucre en poudre au jus et bien mélanger.
- Transfert aux banques.
- Après refroidissement, réfrigérez.
Stockage supplémentaire des friandises
La gelée traitée thermiquement durera plus longtemps. Par conséquent, un dessert préparé sans bouillir ne doit pas être laissé avant l'hiver..
Toutes les autres recettes ont environ une durée de conservation (à condition que les boîtes et les couvercles soient correctement stérilisés) - de un à deux ans. Il est recommandé de stocker les pièces dans une pièce fraîche, où la température ne dépasse pas +15 degrés.
