10 recettes faciles étape par étape pour la gelée de groseille rouge pour l'hiver
La délicieuse délicatesse de baies plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. Il ne laissera pas indifférent même un gourmet exquis. Les raisins de Corinthe contiennent une grande quantité d'éléments précieux et de vitamines, dont beaucoup, même après un traitement thermique, restent dans le plat fini. Si la gelée est préparée à froid, elle conservera le maximum de substances utiles. Faire de la gelée de groseille n'est pas difficile si vous suivez les recommandations de la recette.
Secrets de fabrication de gelée de groseille rouge pour l'hiver
Pour que la préparation de baies se révèle et que la consistance soit la bonne, il est important de prendre en compte un certain nombre de facteurs: le bon choix des baies et la quantité de sucre utilisée. Dans le même temps, la question de la préparation des conteneurs et des couvercles pour le stockage reste importante..
Règles de sélection des baies
Les baies doivent être cueillies ou achetées lorsqu'elles sont mûres et denses. La léthargie et la mollesse parlent de la désuétude du produit, il y aura moins de jus en eux. Il ne devrait y avoir aucun dommage, signe de pourriture ou de pourriture sur les fruits.
Il est important d'acheter ou de ramasser avec des brindilles. Les baies doivent d'abord être lavées, séchées avec des brindilles, sinon une partie du jus sera perdue. Il vaut mieux enlever les tiges, elles donnent de l'amertume, mais quand il n'y a pas de temps, de nombreuses femmes au foyer laissent les brindilles. La gelée a un goût légèrement acidulé.
Comment préparer correctement les conteneurs?
Il est recommandé d'utiliser des plats émaillés ou des récipients en acier inoxydable pendant la cuisson.
Le récipient dans lequel la gelée sera stockée et les couvercles doivent être propres, stérilisés et secs.
Pourquoi la gelée de cassis n'est-elle pas gélifiée?
La gelée est mise dans des bocaux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Une pièce préparée sans bouillir ne doit pas être immédiatement mise au froid. Il faut attendre que le sucre soit complètement dissous. Si la gelée ne se solidifie pas, il est recommandé d'ajouter du sucre et de laisser reposer.
L'une des raisons pour lesquelles la gelée ne s'épaissit pas est le traitement thermique correct. S'il est bouilli à feu vif et bouilli, la quantité de pectine diminue. Il est nécessaire de cuire à feu modéré. Si cela ne fonctionne pas, ajoutez plus de sucre, faites-le bouillir doucement 1,5 à 2 fois.
Pendant que le processus d'épaississement est en cours, ne déplacez pas les récipients, ne les réorganisez pas. Laissez le processus naturel terminer son travail.
Quelle quantité de sucre as-tu besoin
Les proportions des ingrédients dans le processus de cuisson sont très importantes. Bien que les raisins de Corinthe contiennent de la pectine, une substance qui favorise le processus de gélification, si vous mettez moins de sucre, la gelée peut ne pas fonctionner. Par conséquent, le composant sucré doit être utilisé en volume autant que le jus de cassis s'est avéré.
Comment faire de la gelée de groseille à la maison?
Toute la variété de flans de groseilles rouges avec divers ingrédients est basée sur la recette classique. Et puis vous pouvez être créatif en ajoutant de nouveaux ingrédients, car c'est ainsi que naissent les chefs-d'œuvre culinaires.
Recette classique
Des instructions étape par étape aideront même la femme au foyer la plus inexpérimentée à préparer un dessert aussi délicieux et magnifique.
Il est nécessaire:
- groseilles - 1 kilogramme;
- sucre granulé - 1 kilogramme;
- eau - 150 millilitres.
Séquençage:
- Mettez les baies préparées dans une casserole, versez de l'eau et faites chauffer jusqu'à ce que le jus se sépare.
- Mettez les baies dans une passoire, frottez. Les restes peuvent être utilisés pour faire de la compote.
- Versez la quantité spécifiée de sucre granulé.
- Cuire uniquement à feu doux pendant un quart d'heure. La masse diminuera de 1,5 à 2 fois.
- Disposer dans des contenants préparés.
Si vous le souhaitez, des baies entières peuvent être ajoutées 5 minutes avant la fin de l'ébullition. Ils seront beaux dans le plat fini.
Pas de gélatine
Vous pouvez faire un dessert aux baies sans gélatine, en suivant la recette classique indiquée ci-dessus. Mais si l'hôtesse doute du succès de l'affaire, vous pouvez jouer la sécurité à l'aide d'un composant gélifiant. L'ensemble de produits spécifié nécessite 15 grammes. Il doit être trempé dans 30 à 40 millilitres d'eau, chauffé après gonflement et ajouté à la gelée en fin de cuisson.
Sans cuisson
Vous pouvez cuisiner un dessert aux baies sans traitement thermique. De cette façon, le maximum de nutriments est préservé.
Il est nécessaire:
- groseilles - 2 kilogrammes;
- sucre - 1 kilogramme.
Séquençage:
- Passez la baie dans un presse-agrumes. Vous obtenez environ un litre de jus.
- Mélangez la masse obtenue avec du sucre. Attendez que le composant sucré soit complètement dissous.
- Placer dans un récipient stérilisé et sec. Il est recommandé de faire une croûte de sucre sur le dessus: versez du sucre d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
- Après 5-7 heures, mettez au froid.
Recette simple sans stérilisation
Un ensemble classique de composants est utilisé pour la cuisson.
Caractéristiques de cuisson:
- Faites chauffer les baies lavées avec un écrasement, ajoutez de l'eau, remuez.
- Mettez dans une passoire et essuyez.
- Ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que la masse diminue de 1,5 à 2 fois.
- Mettez dans des bocaux stérilisés.
Aux framboises
Vous pouvez faire cuire de la confiture de cassis avec d'autres baies. La framboise se marie bien avec le groseille rouge. Le nombre requis de composants:
- framboises - 300 grammes;
- groseilles - 700 grammes;
- sucre - 1 kilogramme.
La cuisson est effectuée selon la recette classique.
Grâce à un presse-agrumes
Il est pratique de fabriquer de tels flans à l'aide d'un presse-agrumes. Le processus de cuisson est simplifié. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les baies et de les essuyer à travers une passoire ou un tamis. Versez le sucre dans le jus obtenu et faites bouillir, selon la recette classique.
Groseille surgelée à la gélatine
Une délicieuse gelée se révélera si vous la faites à partir de baies congelées en hiver.
Il est nécessaire:
- groseilles - 500-600 grammes;
- sucre - 240 grammes;
- gélatine - 8-10 grammes.
Séquençage:
- Versez 60 à 70 millilitres d'eau dans les baies, faites bouillir pendant 5 minutes. Frottez à travers une passoire.
- Faites tremper la gélatine dans 55 à 60 millilitres d'eau.
- Ajouter le sucre, faire bouillir pendant 5 minutes.
- Chauffer la gélatine, verser dans la gelée. Versez dans des moules.
Gelée de cassis rouge et noire
La méthode de cuisson ne diffère pas de la recette classique.
Il est nécessaire:
- groseilles - 700 grammes de chaque type;
- eau - 90-100 millilitres;
- sucre - 1 kilogramme.
Cuisinez selon une recette classique.
Gelée épaisse
Pour rendre la gelée très épaisse, une condition doit être remplie. Faites-le bouillir 2 à 2,5 fois. En règle générale, le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes. Dans ce cas, la masse de baies doit être remuée périodiquement pour qu'elle ne brûle pas, sinon le plat fini aura une odeur spécifique.
Dans un autocuiseur
Cet assistant est fermement ancré dans la cuisine. Cela permet à l'hôtesse de gagner du temps, des efforts et plus de temps à consacrer à la famille.
Il est nécessaire:
- groseilles - 2 kilogrammes;
- sucre - 1 kilogramme;
- eau - 90 millilitres.
Séquençage:
- Mettez les baies préparées dans un bol, versez de l'eau, réglez le mode "ragoût" pendant 10 minutes.
- Mettez les baies dans une passoire, frottez. Versez la masse de baies résultante dans un bol. Ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète.
- Réglez le mode «extinction» pendant une demi-heure.
- Versez la masse de baies chaude dans le récipient préparé, fermez.
Comment et combien pouvez-vous stocker?
La pièce qui a subi un traitement thermique et décomposée dans un récipient stérilisé est stockée dans une pièce jusqu'à 1 an, au froid - jusqu'à 2 ans.
Si la gelée est préparée par cuisson à froid, c'est-à-dire qu'elle n'a pas été soumise à un traitement thermique, elle doit être conservée au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Une bonne option serait de congeler les baies et, en hiver, de préparer une gelée fraîche et savoureuse.
