Les avantages et les inconvénients du beurre de lait de chèvre et comment cuisiner à la maison

Le lait est un produit alimentaire précieux et irremplaçable. Tous les produits à base de lait sont demandés. Le beurre de lait de chèvre frais est un produit riche en matières grasses qui est absorbé par l'organisme sans causer de problèmes de cholestérol. De plus, l'huile présente des qualités cicatrisantes, émollientes, analgésiques, bactéricides. Par conséquent, sur sa base, des onguents médicinaux et des cosmétiques sont souvent fabriqués.

Caractéristiques de l'huile de chèvre

Du lait en cours de traitement, toutes les substances nécessaires et utiles entrent dans le beurre: glucides, protéines, vitamines A, E, D, groupe B.Selon l'ensemble des éléments minéraux (magnésium, cuivre, azote, potassium, calcium, phosphore, manganèse) produit de chèvre le lait est nettement en avance sur la vache. Le beurre de lait de chèvre frais n'a pas d'odeur prononcée, mais il a un goût sucré agréable avec des notes de noisette.

Fonctionnalités bénéfiques

L'huile complète parfaitement l'ensemble des produits quotidiens, tout en présentant diverses qualités préventives et thérapeutiques. Bien sûr, vous pouvez trouver des avantages et des inconvénients dans n'importe quel aliment. Principaux avantages:

• en raison de la teneur élevée en fluor, silicium et chlore, l'huile peut être incluse dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète sucré;
• le bêta-carotène aide à prévenir le cancer;
• le produit s'intègre parfaitement dans la ligne de cosmétiques pour la maison. Dans le but de guérir et d'améliorer l'état de la peau, ils peuvent lubrifier la peau du visage et du corps;
• comme remède, il est appliqué sur les zones brûlées de la peau, les zones du corps souffrant de dépôts de sel;
• a noté un effet bénéfique sur la santé des enfants. Avec une utilisation régulière, les enfants sont moins susceptibles de tomber malades.

Le beurre fondu mérite une attention particulière. Le corps digère bien les plats dans lesquels cet ingrédient est présent. En même temps, le foie est nettoyé, les toxines sont mieux éliminées, le niveau de protection contre les effets nocifs des radicaux libres augmente.

Comment faire du beurre de lait de chèvre à la maison

Pour fabriquer une petite quantité d'un produit, aucun équipement spécial n'est requis. Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'une grande quantité de lait est gaspillée pendant le traitement. Les principales étapes de la préparation d'un produit crémeux:

1. Le lait est conservé au réfrigérateur pendant au moins 6 heures afin que la crème se forme à la surface du liquide.
2. La crème est collectée dans un récipient séparé, soigneusement séparée du lait. La température optimale pour fouetter la crème est de 8 à 10 ° C.
3. À l'aide d'un mixeur, fouettez la crème jusqu'à l'obtention de la qualité désirée.

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La quantité de crème collectée dépend directement de la teneur en matière grasse du lait.En règle générale, 0,5-0,7 litres sont collectés à partir d'une bouteille de trois litres de crème. Comme la crème reste bien au réfrigérateur, il est conseillé de la collecter pendant plusieurs jours (si la ferme a peu de chèvres). Environ 150 grammes de beurre sont obtenus à partir de 1,5 à 2 litres de crème.

Pour obtenir un produit plus diététique à la maison - le ghee, une autre technologie est utilisée. Les principales étapes du processus:

1. Le produit est coupé en petits morceaux et placé dans un large récipient.
2. De l'eau est versée dans une casserole spacieuse et un récipient y est placé pour obtenir un bain-marie.
3. Les plats sont mis sur un petit feu. Pour que les produits chauffent lentement et ne brûlent pas, le feu est réduit.
4. Le produit est bouilli jusqu'à stratification: le lactosérum se dépose au fond du liquide fondu, et un peu de mousse se forme en haut.

La masse fondue est retirée du bain de vapeur et laissée à refroidir dans les conditions ambiantes (pendant environ 2 à 3 heures). Ensuite, l'huile est soigneusement filtrée - retirée avec une cuillère et étalée sur un tamis ou une maille.

Comment le produit peut-il être utilisé?

Naturellement, l'huile de chèvre est avant tout un produit précieux et nutritif pour la cuisson des repas et des collations. Une merveilleuse préparation printanière - des pâtes «vertes», qui sont ajoutées aux pommes de terre bouillies aromatiques, aux pâtes et aux céréales. Pour préparer un bouquet de légumes verts (persil, coriandre, aneth, basilic), broyer et mélanger avec du beurre mou. C'est une excellente option pour une collation (un sandwich au pain grillé est graissé avec un mélange «vert»).

Le pâté de foie est populaire, dont la préparation prend un peu de temps:

• le foie de bœuf, les oignons et les carottes sont frits dans une poêle;
• les produits sont refroidis, puis broyés dans un hachoir à viande ou dans un mixeur;
• le mélange de foie est étalé sur le film sous la forme d'une couche rectangulaire. Le dessus est graissé avec de l'huile de chèvre;
• le foie est soigneusement roulé en rouleau et placé au réfrigérateur.

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Pour un usage cosmétique, il est recommandé de mélanger le produit avec des additifs aromatiques. Pour les soins de la peau du visage, ajoutez 2 à 3 gouttes d'huile de menthe poivrée, de rose et de bois de santal à une cuillère à café de beurre chaud.

À des fins récréatives, un produit crémeux est utilisé pour lubrifier les zones fissurées des mains et des pieds. Si vous mélangez du ghee avec du sucre, vous obtenez un excellent diurétique.

Pourquoi le beurre a-t-il mauvais goût?

Les critiques sur l'odeur désagréable des produits laitiers de chèvre sont justifiées. La principale caractéristique est que le lait après la traite doit être immédiatement placé au réfrigérateur afin d'éviter l'apparition d'un arôme spécifique dans les produits laitiers.

Le goût des produits peut être influencé par les conditions dans lesquelles les animaux sont gardés. Ce n'est que si vous suivez les normes de soin des chèvres, en veillant à une bonne nutrition, que vous pouvez obtenir des produits laitiers savoureux. Lors de la préparation de l'huile à la maison, il est nécessaire de bien égoutter le lactosérum, sinon, avec le temps, c'est ce liquide qui peut donner au produit un goût et une odeur désagréables.

Les vitamines et oligo-éléments contenus dans les produits laitiers de chèvre protègent l'organisme des infections, confèrent de l'élasticité à la peau et ont un effet positif sur la vision. Mais lors de l'utilisation d'huile, il ne faut pas oublier sa teneur en calories.