Types de séparateurs de lait et principe de fonctionnement, comment utiliser les appareils

Pour un agriculteur prospère, le séparateur est l'un des principaux appareils. La machine simple sépare instantanément le lait en crème nutritive et retour vide. La crème sure, le beurre, le fromage et les autres produits laitiers sont fabriqués par séparation. Le principe de fonctionnement du séparateur de traitement du lait n'a pas changé depuis plus de cent ans, et après tout, le processus de séparation de la crème prenait autrefois du temps et n'était pas aussi efficace.

Qu'est-ce qu'un séparateur de lait?

Depuis des siècles, les gens fabriquent de la crème en faisant simplement tremper du lait. Le processus a été long et le résultat a dû attendre une journée entière. Jusqu'en 1878, la gravité était le seul moyen de séparer la crème du lait.

Dans la seconde moitié du 19e siècle, l'ingénieur suédois Gustav de Laval a présenté un miracle au monde - un dispositif appelé «séparateur». À l'aide de la force centrifuge, l'appareil sépare le lait en fractions de graisse et le retourne.

Les séparateurs modernes diffèrent peu de leurs prédécesseurs - leur principe de fonctionnement n'a pas changé. L'appareil est requis pour tout produit laitier. À l'aide du séparateur, l'agriculteur fabrique du beurre, de la crème sure, de la crème et du fromage. Le séparateur sépare non seulement le lait en différentes fractions, mais nettoie également le produit de toute contamination accidentelle.

Principe de fonctionnement et appareils

Le principe de fonctionnement du dispositif peut être considéré sur l'exemple du fonctionnement d'un séparateur domestique.

1. Le lait est versé dans le tambour de l'appareil. L'ensemble du produit tourne dans un tambour à 10 000 tr / min.
2. Sous l'effet de la force centrifuge, des fractions grasses lourdes (crème) sont pressées contre les parois de l'appareil (couche mince).
3. La partie écrémée du lait est concentrée au centre de rotation (couche épaisse).
4. Après avoir arrêté le tambour, la crème et la partie sans graisse sont évacuées du séparateur par des canaux séparés.

Le fractionnement du lait en composants individuels est possible en raison de la structure particulière de la substance. Le produit est constitué de particules microscopiques flottant dans un milieu liquide. La densité de la graisse et des particules écrémées est très différente. Les particules grasses sont plus faciles à séparer du lait, et si elles sont laissées en place pendant plusieurs heures, la crème se retrouvera dans le haut du récipient. Le séparateur peut considérablement accélérer le processus de division du produit.

Il y a un tambour en haut de la machine. Le conteneur est entraîné par une boîte de vitesses. Le tambour se compose de cônes perforés empilés les uns sur les autres - des plaques.Les éléments sont équipés de petites pointes. Ils empêchent les plaques de coller ensemble. Un espace est créé entre les assiettes à pointes dans lesquelles le lait est fendu.

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L'ensemble de plaques est poussé sur un bécher installé à la base. Le cône de distribution supérieur est équipé de sorties spéciales pour l'égouttage du lait écrémé et du lait gras. Les branches sont reliées aux branches des branches. À travers eux, les fractions finies tombent dans les plats placés. Le régulateur de la teneur en matière grasse de la fraction y est également installé.

De plus, la partie supérieure du tambour est équipée d'une cavité pour l'accumulation de corps étrangers.

L'unité est fermée par un couvercle dont la partie supérieure est équipée d'une chambre à flotteur. L'appareil est conçu pour un dosage précis du lait lors de l'introduction du produit dans le tambour. Un bol à lait est placé sur le dessus du séparateur. Grâce à un trou spécial, le produit entre dans la chambre du flotteur, puis dans le conteneur de tambour. La partie inférieure de l'unité est constituée d'un moteur électrique ou d'un entraînement manuel. Le plus souvent, l'appareil est alimenté par l'électricité.

Types de séparateurs

Les unités modernes sont divisées en plusieurs types. Chacun d'eux remplit une fonction spécifique et diffère des autres appareils par ses caractéristiques de conception et ses caractéristiques.

Les appareils sont divisés en 2 types:

1. Machines industrielles puissantes pour traiter de grandes quantités de lait. Des installations complexes sont utilisées dans l'industrie alimentaire.
2. Séparateurs à usage domestique. L'unité est largement utilisée dans les petites exploitations.

Selon le but, les séparateurs sont divisés en différents types:

1. Normaliseurs. Ils sont utilisés pour préparer du lait d'une certaine teneur en matières grasses.
2. Séparateurs de crème. Ils sont utilisés pour diviser le lait en crème épaisse et inverser.
3. Unités de nettoyage. Les appareils nettoient le produit des impuretés et des contaminants. L'opération est effectuée sans séparer le lait en fractions séparées.
4. Séparateurs universels. En même temps, la crème est séparée et le lait est nettoyé des impuretés.
5. Appareil pour séparer la masse de caillé (caillé) en lactosérum et caillé.
6. Dispositifs de clarification du lactosérum séparé.
7. Installations-clarificateurs. Utilisé pour les procédures d'homogénéisation et de clarification du lait.
8. Appareil pour un dégraissage supplémentaire du lactosérum séparé.

La plupart des appareils répertoriés sont utilisés dans les entreprises alimentaires. Pour une petite ferme, il suffit d'acheter l'unité la plus simple et la plus universelle.

Par caractéristiques de conception, les appareils sont divisés en 3 types:

1. Séparateurs ménagers de type ouvert. Dans ce cas, le produit est en contact avec des masses d'air, à la fois à l'entrée et à la sortie. Il est à noter que le lait produit une mousse forte en raison de l'exposition à l'air. Ceci est mauvais pour la qualité de l'unité.
2. Appareils semi-fermés. Ici, le lait n'entre en contact avec les masses d'air que lorsqu'il est introduit dans le tambour. Mais les produits finaux pénètrent dans les conteneurs par des voies d'excrétion fermées.
3. Installations fermées. Des appareils sophistiqués assurent le traitement du lait sans accès à l'air. Malheureusement, ces dispositifs ne sont qu'une partie des équipements industriels.

Les appareils électroménagers sont divisés en installations manuelles ou électriques.

Règles de sélection

Lors de l'achat d'un séparateur, vous devez décider de la portée des travaux futurs. Un appareil électroménager peut facilement manipuler de petites quantités de lait. Pour ce faire, il suffit d'acheter un appareil d'une capacité de 50 l / h. La capacité recommandée du bol de réception est de 5 à 10 litres. Pour traiter les produits agricoles, vous aurez besoin d'un séparateur puissant - 500 l / h.

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La fréquence d'utilisation estimée de l'appareil est importante.Il est recommandé d'acheter des équipements avec des composants métalliques sous une charge lourde.

Dans d'autres cas, vous pouvez opter pour un séparateur en plastique. Des machines sont disponibles à la vente avec commande mécanique ou électrique.

Les unités électriques sont plus pratiques et beaucoup plus puissantes que les appareils mécaniques, mais en l'absence d'alimentation électrique, l'équipement sera inutile. Les agriculteurs expérimentés recommandent les deux types de séparateurs.

Comment assembler un séparateur de lait?

Le travail commence par l'assemblage du tambour. Le conteneur préparé est installé sur une broche spéciale. Ensuite, les conteneurs sont installés pour recevoir la crème épaisse et le lait écrémé. Le tambour est fermé avec un couvercle et un bol à lait est placé sur le dessus. Les matières premières sont versées dans le bol préparé et l'appareil est mis en marche. Le régulateur de teneur en matière grasse est utilisé pour corriger le fonctionnement du séparateur. Si la procédure se déroule bien, l'appareil fonctionne silencieusement, sans vibration ni cognement.

Mode d'emploi

Il n'est pas difficile d'utiliser un séparateur domestique, cependant, pour un fonctionnement réussi, il est nécessaire de suivre certaines règles:

1. Pour la procédure de séparation, le lait doit être préparé. Les matières premières sont chauffées à une température de 38 à 40 degrés. Le film mince formé sur la surface du lait est enlevé.
2. L'appareil est allumé et autorisé à fonctionner en mode veille pendant 3 minutes. Ensuite, 1 litre d'eau est versé dans le tambour et passé à travers le séparateur. Après la préparation, l'unité peut être utilisée pour traiter le lait.
3. Le lait préparé est versé dans le bol récepteur. Pendant le fonctionnement de l'appareil, il est nécessaire de surveiller les flux des fractions séparées. Tout d'abord, de la crème épaisse apparaîtra, puis ce sera au tour du lait écrémé.
4. Le tambour doit être ajusté pour obtenir la crème la plus riche en matières grasses. Pour ce faire, serrez la vis de réglage jusqu'au bout, puis tournez-la dans le sens opposé de 1,5 tour. S'il est nécessaire d'obtenir une crème à teneur moyenne en matière grasse, la vis est à nouveau serrée jusqu'au bout, puis tournée dans le sens opposé de 3,5 tours.
5. Avant le début et la fin de la procédure, le séparateur est soigneusement lavé à l'eau chaude. La soude est utilisée comme agent de nettoyage. L'appareil est lavé avec une éponge ou un chiffon doux. N'utilisez pas de tampons à récurer, de poudres nettoyantes agressives.

Dysfonctionnements possibles

L'utilisation de lait avec un niveau d'acidité élevé conduit à des problèmes dans le fonctionnement du séparateur. Dans ce cas, les particules de graisse se retrouvent dans du lait écrémé. En conséquence, les fragments de protéines débordent du récipient de collecte des saletés. L'appareil doit être arrêté fréquemment pour nettoyer les plaques.

L'efficacité de la procédure de séparation est réduite si le tambour n'est pas installé correctement. Si le récipient repose trop bas sur la broche, la majeure partie de la crème reflue.