Recettes pour mariner les tomates avec de l'acide citrique pour l'hiver
Les tomates à l'acide citrique conservent leurs qualités utiles pour l'hiver et ont en même temps un arrière-goût agréable inhabituel. Un ingrédient aussi simple peut tout à fait remplacer le vinaigre ordinaire. Il crée un environnement acide dans lequel les agents pathogènes ne peuvent pas vivre et la durée de conservation du sertissage s'allonge.
Exécution classique
La recette classique des tomates en conserve à l'acide citrique, très appréciée des ménagères.
«Avant de mariner les aliments, je stérilise les pots. Il est préférable de saler dans des récipients de trois litres, ce sera plus rapide et plus pratique. Pour les rotations, je ne sélectionne que des légumes denses sans dommage.
- J'épluche une grosse carotte, je la coupe en rondelles et je commence à l'étaler au fond du pot préparé.
- Ensuite, j'envoie un bouquet d'aneth haché dans le récipient.
- J'ai coupé les piments doux et les piments forts en lanières, l'ail en tranches et je les étalais entre les rangées de tomates.
- Avec la dernière couche, je conserve les brindilles d'aneth, les feuilles de cerisier et de cassis.
- Je verse de l'eau bouillante sur tous les ingrédients pendant 7 minutes.
- Ensuite, je verse l'eau dans un récipient, ajoute 30 g de sel et 60 g de sucre, porte à ébullition. Pour obtenir des tomates douces, vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 200 g.
- Au lieu de vinaigre, je verse 5 g d'acide citrique dans un bocal, verse la marinade et roule.
- Je garde les légumes roulés dans la cave. "
Les tomates salées avec de l'acide citrique peuvent être consommées même par ceux qui ont des problèmes avec le tube digestif.
Les bienfaits des fruits non mûrs
Les tomates vertes ont de l'amertume, elles attendent donc la maturation finale des légumes. Mais d'un autre côté, les tomates vertes contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et acides divers.
Les ménagères expérimentées utilisent souvent des tomates vertes pour le marinage. Les tomates pour l'hiver peuvent être mises en conserve séparément ou en combinaison avec d'autres légumes.
Les tomates vertes aux poivrons vont bien. Un goût inhabituel ne laissera personne indifférent. Il est préférable de le faire dans des canettes d'un volume de trois litres.
- La mise en conserve implique l'utilisation de petites tomates, si elles sont grosses, vous devez les couper en quartiers.
- Les poivrons sont coupés en tranches et placés le long des parois des boîtes, et les tomates sont au milieu.
- Versez les légumes avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis égouttez et faites bouillir à nouveau.
- Après la prochaine fois, l'eau est versée dans une casserole, salée, du sucre et des épices sont ajoutés. L'acide citrique est ajouté en dernier.
- La saumure obtenue est versée dans les légumes.
- Des parapluies à l'aneth sont disposés sur le dessus, le contenu est rempli de 30 ml d'huile et ils commencent à se tordre.
De délicieuses tomates vertes sont obtenues en choisissant et en suivant les étapes de la recette suivante.
- Dissolvez 15 g de gélatine dans de l'eau tiède.
- Ensuite, les tomates sont coupées en tranches.
- L'oignon est coupé en demi-anneaux.
- Des oignons hachés, de l'ail, 5 pois de la Jamaïque et des clous de girofle sont placés au fond des boîtes.
- Les tranches de légumes sont bien disposées, en alternant les couches avec du lavrushka.
- Du sel avec du sucre et de l'acide citrique est versé sur le dessus.
- La gélatine est diluée avec de l'eau et combinée avec le reste des composants.
La pièce est bien fermée avec des couvercles en fer. Mieux vaut conserver dans un endroit frais.
Salade de légumes
Dans de nombreuses recettes, les tomates peuvent être combinées avec de l'acide citrique pour l'hiver avec des concombres. Cela s'avère très savoureux.
Pour la conservation, 3 kg de concombres uniformes, élastiques et non amers sont utiles. Ils doivent être immergés dans de l'eau glacée pendant 2,5 heures. La petite tomate elle-même doit être prise 2 kg.
- Au fond des bocaux stérilisés, trois gousses d'ail coupées en deux, deux tranches de feuilles de raifort, de cerise et de cassis sont disposées.
- Les concombres sont disposés d'abord au milieu du pot.
- Ensuite, ils commencent à disposer les tomates.
- Des brindilles d'aneth sont disposées avec la dernière couche, après quoi de l'eau bouillante est versée. Après 5 minutes, il est égoutté et une nouvelle eau est versée.
- Ensuite, l'eau des légumes est versée dans un récipient séparé, 5 g de citron et d'épices sont ajoutés.
- Les légumes sont versés avec de la marinade.
Vous devez fermer les banques à chaud. À l'envers sous une couverture chaude, laissez refroidir.
Tomates aux herbes
Les tomates marinées à l'acide citrique et à l'aneth plairont à tous.
- La conservation des tomates commence par la disposition des branches d'aneth et des parapluies dans les bocaux.
- Ensuite, les tomates sont placées.
- Les verts d'aneth sont également disposés avec la dernière couche.
- Le contenu est versé avec de l'eau bouillante. Laisser mariner environ 16 minutes.
- L'eau est bouillie dans un récipient séparé, auquel sont ajoutés du sel 35 g, du sucre 65 g et 2,5 g d'acide citrique.
- L'eau des réservoirs est vidangée et remplacée par de la saumure.
Les bocaux sont fermés et laissés à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Après cela, le salage est transféré dans un endroit froid.
Des brins d'herbes et une feuille de laurier aideront à compléter le goût de la tomate avec de l'acide citrique. Le plat est très simple à préparer.
- Dans des bocaux propres et secs, des gousses d'ail, 4 pois de piment de la Jamaïque, des brins d'un bouquet entier de persil et une feuille de lavrushka commencent à être placés.
- Ensuite, mettez les tomates et versez de l'eau bouillante.
- Après 13 minutes, l'eau est versée dans un récipient séparé, du sel 45 g, du sucre 65 g et 30 g d'acide citrique sont ajoutés.
- Une fois que la saumure bout, vous pouvez commencer à verser.
Les bocaux sont enroulés comme d'habitude, retournés et laissés à refroidir sous une couverture chaude.
Travail rapide
Des légumes très savoureux peuvent être obtenus s'ils sont préparés avec des rondelles de citron et d'oignon dans des pots d'un litre.
- Un gros oignon est coupé en rondelles.
- Un poivron est coupé en petites lanières.
- Tout d'abord, l'aneth et le persil, les tomates, les oignons hachés et les poivrons sont placés dans un récipient en verre.
- De l'eau est bouillie, à laquelle du sel, du sucre, du citron et des épices sont ajoutés. Attendez qu'il commence à bouillir.
- La marinade est versée chaude.
Les légumes salés cuits sont roulés, refroidis et mis dans la cave ou le sous-sol.
Une recette simple de tomates marinées qui peut être préparée sans stérilisation. Il est préférable de choisir des tomates cerises et un récipient d'un litre.
- Des brins d'aneth et de persil, des feuilles de cassis, de l'ail, des morceaux de piment, des clous de girofle et une feuille de laurier sont placés dans des bocaux préparés.
- Les tomates fraîches lavées sont placées fermement sur le dessus.
- L'eau est bouillie dans un récipient à raison de 500 ml pour chaque pot de litre.
- Versez de l'eau bouillante sur le contenu pendant 17 minutes.
- Ensuite, le liquide est versé dans un récipient séparé et la saumure est préparée. Versez le sel 5 g, le sucre 40 g et l'acide citrique 2,5 g. Dès que la saumure commence à bouillir, elle est versée dans des récipients.
Le salage fait maison est enroulé à chaud et stocké à l'envers sous des vêtements chauds pendant environ une journée.
Belle recette. Et je roule des tomates sans vinaigre ni acide citrique du tout. Le jus de pomme additionné de sel agit comme un sirop. Très savoureux et sain, je le conseille à tout le monde.