TOP 2 des recettes pour la préparation étape par étape du sirop de cassis pour l'hiver
Le cassis est riche non seulement en vitamines, mais contient également des huiles essentielles, des acides organiques, des pectines, de l'argent. Manger des baies renforce le système immunitaire, améliore la vision et rétablit la santé. Les confitures sont faites à partir de groseilles, les compotes sont faites. Même après traitement thermique, les baies ne perdent pas leurs propriétés curatives. Malgré la recette choisie pour l'hiver, le sirop de cassis s'avère toujours parfumé et beau. La boisson riche en couleurs est ajoutée à la crème glacée et aux desserts.
Spécificités de la cuisine
Il faut beaucoup de temps pour fabriquer le sirop à la main, de nombreuses femmes mettent d'abord les baies dans un presse-agrumes, où elles se transforment en un liquide épais et en un gâteau, à partir duquel une délicieuse confiture est faite. Une boisson parfumée à base de cassis est récoltée de 2 manières, une baie conservant complètement tous les composants cicatrisants, mais le sirop devient rapidement aigre. Pendant la cuisson, une partie des vitamines est perdue, mais la boisson ne se détériore pas longtemps, même à l'intérieur.
Caractéristiques du choix des ingrédients
Des baies fraîches sont utilisées pour préparer le sirop. Si le jus n'est pas bouilli, ajoutez 2 kilogrammes de sucre à 1 kg de liquide, qui agit comme un conservateur.
Lors de la préparation d'une boisson chaude, le rapport des ingrédients change, de l'eau est ajoutée, la quantité de sucre diminue.
Comment préparer correctement les conteneurs?
Il est pratique de conserver le sirop dans des bocaux en verre d'un volume de 1 litre ou plus. Chaque récipient est soigneusement inspecté, ils n'utilisent pas de plats sur lesquels on trouve des copeaux. Le récipient sélectionné doit être lavé avec de l'eau et de la soude ou de la poudre de moutarde. Pour éviter que la boisson ne se gâte, ne moisisse, les canettes sont désinfectées des champignons et des bactéries par stérilisation:
- dans une casserole avec de l'eau bouillante;
- dans un bain-marie;
- au micro-ondes;
- dans le four;
- dans le gril électrique.
Le temps de désinfection dépend du volume du récipient. Les contenants d'un litre sont stérilisés pendant un quart d'heure, les bidons de 3 litres - 30 minutes. Lors du réchauffement au four, placez les plats sur une grille froide puis augmentez la température à 180-200 ° C.
Comment faire du sirop de cassis pour l'hiver
La boisson aux baies améliore l'appétit, stimule le fonctionnement des intestins et de l'estomac. Pour un stockage à long terme, le sirop doit être bouilli avant d'être roulé.
Voie chaude
Les raisins de Corinthe sont séparés des brindilles, nettoyés des feuilles et des débris, lavés, pliés dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, les baies sont transférées dans un bol, légèrement pressées pour qu'elles ramollissent:
- La masse est combinée avec de l'eau et placée dans une casserole à feu vif, qui est réduite à l'ébullition.
- Faites cuire les raisins de Corinthe pendant au moins une demi-heure, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour que la masse de baies ne brûle pas.
- Pour enlever les graines, séparez le gâteau du jus, filtrez à travers un tamis dans une casserole profonde, qui est recouverte d'une serviette.
Le processus prend 3-4 heures. Pendant ce temps, le récipient pour le sirop est lavé, stérilisé et séché, en le retournant. Le jus séparé des baies est placé sur la cuisinière, après ébullition, le sucre est versé et bouilli pendant 15 à 20 minutes, en enlevant la mousse de la surface.
La boisson chaude est versée dans des bocaux désinfectés, fermés hermétiquement et isolés avec un chiffon épais.
Pour préparer un sirop à partir de 2 kg de baies, utilisez 2,5 tasses de sucre et 300 ml d'eau pure.
D'une manière froide
Les groseilles fraîches doivent être triées, retirées des fruits pourris, bien rincer le reste et presser le jus. Pour ce faire, les baies sont envoyées dans un mélangeur et la purée obtenue est poivrée à travers un tamis. La deuxième méthode est moins laborieuse - les baies sont placées dans un presse-agrumes.
Le sucre est versé dans du sirop pur. Pour empêcher la boisson de fermenter, fermez-la, ajoutez de l'acide citrique, qui sert de conservateur. Il est recommandé de chauffer les bouteilles pour blancs de vitamines au four, les bouchons doivent être trempés dans de la cire chaude ou de la paraffine.
Le sirop, qui n'est pas bouilli, a un arôme riche, conserve des composants utiles.
Pour préparer une boisson de manière froide, vous devez prendre 2 fois plus de sucre que le jus des baies. Pour 0,5 litre de liquide, 1 cuillère à café suffit. acide citrique.
Stockage supplémentaire des friandises
Le sirop de cassis vitaminé, qui bout au feu pendant au moins une demi-heure et roule dans la verrerie désinfectée, ne se détériore pas avant 2 ans. Vous pouvez stocker une boisson épaisse à la fois dans la cave et dans le garde-manger. Lorsque le récipient est ouvert, un pot avec une friandise est placé au réfrigérateur et consommé en quelques jours.
Le sirop, qui est préparé à partir de baies de cassis sans bouillir, ne perd ni vitamines, ni pectines, ni minéraux. Cependant, une telle boisson ne peut pas être conservée à l'intérieur. Même au réfrigérateur, le sirop de cassis, recouvert de sucre et d'acide citrique, commence à fermenter après 2 semaines.
