Une recette simple pour faire de la compote de rhubarbe pour l'hiver
La rhubarbe pousse dans le jardin, ses pétioles acides sont familiers à beaucoup depuis l'enfance, il y avait souvent de la confiture de cette plante sur la table. Des compotes de rhubarbe étaient également cuites; peu de gens les roulaient pour l'hiver. Il s'avère que la boisson, même après un traitement thermique, conservera de nombreuses substances utiles, avec une utilisation régulière, elle augmentera l'immunité et protégera contre les maladies virales. De plus, la boisson est très savoureuse et les additifs de baies et de fruits rendent le goût inhabituel.
Les subtilités de la cuisine
La recette de la compote de rhubarbe pour l'hiver a ses propres subtilités de préparation. Pour que le résultat soit excellent, vous devez connaître les secrets suivants:
- n'utilisez que des contenants bien lavés et stérilisés;
- vérifier la qualité de la couture, les housses ne doivent pas laisser entrer l'air
- n'utilisez que des fabricants de confiance lors de l'achat des suppléments nécessaires;
- stocker correctement le produit cuit.
Pour améliorer le goût, diverses épices et épices sont ajoutées à la compote, l'essentiel ici est de ne pas en faire trop. Il est préférable d'utiliser un seul type, puis avec modération.
Toutes les baies et fruits qui seront utilisés sont également soigneusement lavés et séchés. Il est conseillé de couper les agrumes en anneaux épais ou en tranches, retirer la graine du fruit à noyau, libérer les baies des boutures.
Préparation de l'ingrédient principal
La compote de rhubarbe pour l'hiver peut être préparée de plusieurs manières. La partie préparatoire doit toujours être présente, ce n'est qu'ainsi que la boisson se révélera savoureuse et saine. Les tiges de rhubarbe sont préparées comme suit:
- Pour les préparations pour l'hiver, seuls les pétioles rouges sont utilisés, les verts ne donneront pas un goût complet et peuvent parfois gâcher le produit fini.
- Les tiges sont bien lavées avant utilisation. Le nettoyage est obligatoire, en enlevant le film de la surface de chaque pétiole.
- Seules les tiges hachées sont utilisées dans la confiture et la compote de rhubarbe.
- Il est préférable de prendre des pétioles fraîchement coupés.
Conseil! S'il n'est pas possible d'utiliser les tiges de la plante immédiatement après la coupe, ne les stockez pas au réfrigérateur, après quelques jours, elles deviendront impropres à la conservation.
Les particularités de la préparation comprennent l'utilisation de citron ou d'acide citrique en granulés dans la préparation de jus fraîchement pressé. Des bâtons de cannelle, du zeste, des baies et des fruits sont souvent ajoutés.
Méthodes de cuisson
Il est temps de préparer une boisson saine et savoureuse, tous les ingrédients sont prêts et ils commencent à agir. Voici juste un tas de recettes, chacun choisit de goûter.
Les principaux ingrédients seront l'eau, les tiges de rhubarbe, le sucre, le reste des ingrédients complétera l'élément solo.
Une recette simple pour l'hiver
La compote de rhubarbe est préparée pour l'hiver, une recette simple ne prendra pas beaucoup de temps, et en hiver, elle ravira non seulement les invités à la maison, mais aussi les invités qui arrivent soudainement avec goût et couleur. Vous devez prendre:
- 12-13 pétioles moyens de la plante;
- 4 litres d'eau;
- une cuillère à café de fleurs de rose soudanaises séchées;
- un verre de sucre.
De l'eau sucrée est portée à ébullition dans un récipient, des tiges de rhubarbe préparées et hachées sont mises dans du sirop, de l'hibiscus est ajouté. Tous les ingrédients sont bouillis pendant 4 à 6 minutes, puis versés dans des bocaux préparés et enroulés.
Conseil! Pour que les fleurs d'hibiscus ne se retrouvent pas dans la compote, vous pouvez la préparer à l'avance, puis préparer le sirop pour la compote sur cette base.
Certaines femmes au foyer font bouillir les pétioles jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, puis les interrompent dans de la purée de pommes de terre, les font bouillir à nouveau avec du sirop et les versent ensuite dans des bocaux. Cette compote s'appelle une boisson à base de pulpe.
À l'orange
Beaucoup de gens aiment la compote de rhubarbe à l'orange pour l'hiver. En plus de l'arôme, la boisson contient une forte concentration de vitamine C, qui aide à combattre les virus et les bactéries pendant la saison froide. Un brin de romarin ajoutera de nouvelles notes à la boisson, plus tard, il peut devenir une excellente base pour d'autres boissons réchauffantes.
Pour cuisiner, prenez:
- environ 200 à 250 g de tiges de rhubarbe pelées;
- Orange;
- un demi-litre d'eau;
- un verre de sucre;
- un verre de jus d'orange frais;
- un brin de romarin.
L'orange et la rhubarbe hachées sont placées dans des bocaux préparés. Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition, ajouter le romarin. Après ébullition, ajoutez le jus et le zeste du fruit. Après 2-3 minutes d'ébullition, le sirop est versé dans des bocaux avec les produits préparés et immédiatement enroulé.
Conseil! Vous pouvez mettre des tranches ou des anneaux d'orange et de la rhubarbe dans du sirop bouillant. Après ébullition, faites-les tremper dans du sirop pendant 5 à 7 minutes, puis versez dans des bocaux. Dans ce cas, le romarin n'a pas besoin d'être utilisé.
À la fraise
Beaucoup de gens aiment la rhubarbe, les recettes pour en faire de la compote pour l'hiver sont très diverses. La méthode de cuisson aux fraises se distingue par sa sophistication; en plus des ingrédients déjà listés, il faudra un peu de menthe, de sucre et d'eau pour le sirop. À raison de 2 litres d'eau, prenez un demi-kilogramme de fraises et de sucre, deux fois plus de pétioles du jardin iront, environ un kilogramme.
Les fraises sont coupées en deux, la rhubarbe en petits morceaux, mises dans une casserole, saupoudrées de sucre et de menthe hachée. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les tiges soient molles. Sous cette forme, le produit semi-fini pour compote est laissé tremper pendant 6-8 heures.
Dans un récipient séparé, le sirop est préparé à partir d'eau et d'un verre de sucre. Les fraises chaudes à la rhubarbe sont placées dans des bocaux préparés et versées avec du sirop chaud. Rouler et stocker jusqu'à l'hiver.
Conseil! Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la menthe, sans elle la compote ne sera pas moins savoureuse et parfumée.
Aux pommes
La compote de rhubarbe et de pomme est préparée sans sucre pour l'hiver, elle est remplacée par du miel. Les graines de grenade sont un ingrédient inhabituel, qui donneront à la boisson un goût et une couleur spéciaux. Préparez la boisson comme ceci:
- 45 g de miel naturel sont dilués dans 1,3 litre d'eau, portés à ébullition.
- Ajouter 45 g de jus de citron, ajouter la rhubarbe hachée et les morceaux de pomme.
- Faire bouillir pendant 5 minutes, puis ajouter les grains de grenade, faire bouillir pendant quelques minutes, verser dans des bocaux préparés, du liège.
Important! Avant de faire bouillir le sirop, assurez-vous de l'essayer, ajoutez plus de miel si nécessaire. Vous pouvez faire de la compote de rhubarbe et des pommes avec du sucre.
Avec du citron
Une boisson au citron est assez simple à préparer, la procédure ne prendra pas beaucoup de temps si vous vous préparez d'abord correctement. Les proportions sont les suivantes: un couple de tranches de citron, 2,5 litres d'eau et un verre et demi de sucre sont pris par demi-kilo de tiges.
Un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, de la rhubarbe coupée et des tranches de citron y sont placées. Faire bouillir pendant 4-6 minutes, verser dans des bocaux préparés et rouler.
Conseil! Pour la saveur, vous pouvez ajouter du sucre vanillé à la fin.
Aux cerises
Une boisson à base des ingrédients suivants peut plaire en hiver:
- 400 g de cerises et de rhubarbe;
- 3,2 litres d'eau;
- sucre au goût.
Le sirop est bouilli, les cerises coupées et la rhubarbe sont versées dans les bocaux, tout est versé avec du sirop chaud et bouché.
Conseil! Il est conseillé d'envelopper une telle boisson et de la laisser refroidir complètement.
Sans stérilisation
Cette option prendra un peu plus de temps, mais la boisson sera plus raffinée. La compote de rhubarbe pour l'hiver sans stérilisation est préparée à partir des composants suivants:
- une livre de tiges;
- bâtonnets de cannelle;
- une cuillère à café de jus de citron vert;
- une pincée de vanille;
- un litre et demi d'eau;
- 70 g de sucre.
Les tiges coupées sont placées au fond des boîtes, l'eau est bouillie dans une casserole. Les pétioles préparés sont versés avec de l'eau bouillante et recouverts de couvercles, mais pas enroulés. Après 5 à 10 minutes, le liquide est versé dans la casserole, le reste des ingrédients, à l'exception du jus de citron vert, est ajouté et bouilli. Versez le jus, portez à ébullition et versez le sirop obtenu dans des bocaux aux tiges échaudées. Retrousser.
Il est important non seulement de préparer correctement une boisson, les conditions de stockage seront également importantes.
Comment conserver une telle compote
Une cave ou un sous-sol, où il fera sombre et frais, serait un excellent lieu de stockage. Seuls les bidons complètement refroidis y sont placés, vérifiés pour les fuites.
Périodiquement, il est conseillé de vérifier le récipient pour les couvercles gonflés, une telle compote doit être versée. Un couvercle gonflé indique que le processus n'a pas été effectué correctement, certains des ingrédients n'ont pas passé le traitement thermique requis.
