18 recettes faciles pour faire de la confiture de cerises pour l'hiver

La confiture à base de cerises s'est longtemps distinguée des autres types de desserts similaires. La confiture sans pépins bénéficie d'une sympathie particulière - pour son arôme spécial, sa teinte juteuse et son goût incroyable. Et combien de nouvelles options sont apparues ces dernières années - avec les noix, le chocolat, la menthe, les framboises. Tant de plats délicieux peuvent être préparés avec des cerises - tartes, compotes, boulettes. Même la viande est cuite avec. Les cerises sont très utiles: elles contiennent beaucoup de vitamines, d'acides et d'oligo-éléments.

Caractéristiques de la confiture de cerises pour l'hiver

Pour faire de la confiture, vous devez sélectionner des baies fortes. Mieux vaut prendre une variété aux fruits presque noirs. Mais si les fruits ne sont pas mûrs ou petits, il vaut mieux les laisser pour la marmelade ou la confiture.

Différentes recettes de sucre nécessitent des quantités différentes. En conséquence, en conséquence, la confiture est plus liquide ou, au contraire, épaisse. Les proportions sont différentes.

Bien que la préparation des friandises dénoyautées soit plus laborieuse, le dessert est plus délicieux et de meilleure qualité. Il doit être cuit en deux ou trois étapes, en gardant les baies dans un sirop sucré.

Comment enlever rapidement les noyaux des cerises?

Cela peut être fait en utilisant les articles improvisés habituels - un presse-ail, une cuillère à café, un trombone, une pince à épiler, un tube à cocktail, une fourchette, une épingle.

Combien de temps faut-il pour cuire la confiture de cerises

La confiture est cuite à feu doux en plusieurs étapes, de 5 à 15 minutes chacune, avec des pauses pour refroidir. Au total, le processus prend 3-5 heures.

Comment choisir et préparer correctement les aliments?

Les baies doivent être fermes et non gâtées. Pendant la préparation, les cerises doivent être lavées et les queues enlevées.

Lorsque l'utilisation de fruits dénoyautés est envisagée, ces noyaux doivent être retirés des baies. Si avec eux, chaque baie doit être percée, par exemple, avec un cure-dent.

Préparer des plats

Les bocaux dans lesquels la confiture sera ensuite versée doivent être bien lavés et stérilisés, ainsi que les couvercles métalliques.

Pourquoi la confiture de cerises coule-t-elle?

Il en résulte toujours ainsi à cause de la jutosité des baies. Si vous avez besoin de le rendre plus épais, vous pouvez ajouter Zhelfix, selon la recette Agar. Vous pouvez égoutter le jus dans une autre casserole, faire bouillir un peu la confiture et la rouler. Ce sera plus épais.

Comment faire de la confiture de cerises à la maison?

Ce n'est pas aussi difficile que les débutants pourraient le penser. Il vous suffit de choisir un bol où il sera cuit, des fruits de haute qualité et une cuillère en bois pour remuer. Le processus lui-même peut varier en fonction de la recette. Les baies et le sucre eux-mêmes restent des ingrédients constants.

Confiture épaisse et savoureuse sans pépins

Les produits pour quatre pots d'un demi-litre sont les suivants:

• ingrédients principaux dans un rapport de 1: 1,2;
• 1 verre d'eau.

Préparez-vous comme ceci:

1. Lavez les baies, nettoyez les graines.
2. Jeter dans un bol, saupoudrer de sucre granulé. Mettre de côté.
3. Apportez, en remuant, jusqu'à ébullition.
4. Retirez la mousse.
5. Laisser refroidir dans une bassine.

Le dessert est versé dans des bocaux, vous pouvez le rouler.

La recette "Cinq minutes"

À partir de ces ingrédients, vous pouvez préparer sept pots d'un demi-litre d'une délicieuse friandise.

Vous aurez besoin d'ingrédients constants dans un rapport de 2: 1,5. Préparez dans cet ordre:

1. Mettez les baies dans une casserole et saupoudrez-les de sable doux, attendez six heures pour que le jus apparaisse.
2. À partir du moment de l'ébullition, faites cuire pendant sept minutes.
3. Versez dans des bocaux et fermez.

Sans eau

Pour réaliser cette friandise, vous aurez besoin d'un kilogramme de produits de base.

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Processus:

1. Préparez les baies, retirez les graines.
2. Mettez quelques baies dans une casserole, couvrez de sable doux et pétrissez.
3. À feu doux, attendez que le sucre se dissolve, ajoutez plus des produits principaux, remuez de temps en temps.
4. Ajoutez 2 poignées des ingrédients principaux. Attendez que le sable doux se dissolve, puis ajoutez les baies et le sucre par poignées.
5. Lorsque le volume de jus augmente, faites chauffer davantage et laissez la friandise sur la cuisinière pendant dix minutes.
6. Laissez tomber sur l'ongle. Cuit - ne se propage pas.
7. Quand il refroidit, placez-le dans des contenants.

Avec de la gélatine

Pour faire une telle confiture, vous devez:

• principaux produits dans un rapport de 3: 1;
• 70 g de gélatine;
• 0,5 litre d'eau.

Vous devez le faire cuire de cette façon:

1. Le fruit est nécessaire sans os. Ils doivent être recouverts de sucre granulé.
2. Attendez que la gélatine gonfle (c'est 40 minutes). La baie aura le temps de donner plus de jus.
3. Après le temps indiqué, mélangez tout, mettez le feu, pour que la masse devienne liquide. Tout devrait bouillir.
4. Remuez la gélatine et attendez qu'elle devienne liquide.
5. Il ne faut que 5 minutes de l'ébullition, tandis que la délicatesse ne cesse d'interférer.
6. Versez la gélatine dans une bassine en remuant. Comme il bout - éteignez-le.
7. Chaud à placer dans des conteneurs et à fermer.

Avec des os et Zhelix

Zhelfix vous permettra de rendre la confiture plus épaisse sans bouillir inutile.

Il est nécessaire de prendre 800 g de produits de base, un paquet de Zhelfix.

Préparation:

1. Couvrir les fruits de sucre jusqu'à ce qu'ils donnent du jus.
2. Porter à ébullition, faire bouillir 5 minutes, retirer du feu. Répétez la procédure 2 fois.
3. Pour la troisième fois, ajoutez Zhelfix et faites bouillir pendant 5 minutes. Laisser refroidir, verser dans des contenants, rouler.

Avec pectine

Prenez un kilogramme de sucre et de baies, 1 sac de pectine.

Retirez les os, couvrez de sucre. Chauffer ce mélange à ébullition, ajouter la pectine et laisser mijoter pendant une minute. Répartir dans des bocaux, stériliser et rouler.

À la menthe et au thé noir

Vous pouvez faire cuire une confiture épaisse et savoureuse selon la recette suivante.

Obligatoire:

• par un kilogramme des ingrédients principaux (retirer les os);
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• 10 cuillères à soupe de thé à la bergamote;
• 3-4 feuilles de menthe.

Nos actions:

1. Les cerises sont saupoudrées de sucre granulé.
2. Préparez du thé et laissez infuser pendant un quart d'heure.
3. Versez le thé et le jus dans une casserole. Remuer et cuire.
4. Réchauffez le mets délicat à feu doux. À partir du moment de l'ébullition, cuire environ une demi-heure en remuant.
5. Jetez les feuilles de menthe cinq minutes avant d'éteindre.
6. Lorsque tout est cuit, retirez la menthe, placez la friandise dans des récipients et fermez.

À Kiev

Obligatoire:

• dix tasses de produits de base;
• jus de cerise.

Processus:

1. Préparez les fruits et retirez les graines. Une partie des baies - pour presser le jus avec de la gaze.
2. Mettez les ingrédients principaux dans une casserole, ajoutez le jus, remuez, faites bouillir pendant cinq minutes.
3. Ensuite, faites ceci: versez à nouveau un verre de produits de base. Attendez qu'il bout et cuisez comme avant. Répétez plusieurs fois.
4. Après avoir fait bouillir la dernière portion, tout est versé dans les récipients et ils doivent être scellés.

À la fraise

Vous aurez besoin de 0,5 kg de baies et d'un sucre granulé et demi. La vanille et la cannelle sont également disponibles.

Préparez les baies, saupoudrez de sable doux, de cannelle et de vanille. Laissez infuser pendant un tiers d'heure. Faites bouillir et partez. Faites cuire trois fois, en ébullition, gardez le feu pendant sept minutes. La friandise doit refroidir avant chaque ébullition. Placer dans des conteneurs et fermer.

Avec café, cacao et liqueur

Tu auras besoin de:

• ingrédients principaux dans un rapport de 1: 0,5 (sans os);
• liqueur de cerise - 50 ml;
• cacao - 4 cuillères à soupe;
• café instantané - 4 cuillères à soupe;
• gélatine - 10 g;
• citron - 1/3 cuillère à café.

Vous devez cuisiner comme ceci:

1. Couvrez les baies de sable doux - laissez reposer pendant quatre heures.
2. Versez le café et le cacao - et sur le feu. Mélanger.
3. Réserver après ébullition. Broyez tout avec un mixeur.
4. Faites bouillir à nouveau. Tenez la cuisinière pendant trois minutes.
5. Ajouter la liqueur et remuer. Faire bouillir - placer dans des contenants et rouler.

Au chocolat

Tu auras besoin de:

• cerises dénoyautées - 500 gr .;
• chocolat - 100 gr. (tuile);
• sucre granulé - 150 gr .;
• sucre vanillé - 10 gr .;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe la cuillère;
• eau - 100 ml.

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Transférer les baies dans une casserole. Là - sable doux, eau, sucre vanillé, jus de citron. Transférez la casserole sur la cuisinière. Faire bouillir - cuire environ une demi-heure.

Dissoudre le chocolat. Laissez bouillir une minute. Vous pouvez rouler.

Aux framboises

Tu auras besoin de:

• par un kilogramme de baies;
• deux kg de sucre granulé;
• 400 ml d'eau.

Préparez des baies denses. Versez deux verres d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre granulé. Sirop de cuisine.

Quand il bout, ajoutez les cerises. Porter à ébullition et retirer du feu. Après une demi-heure, remettez le brûleur en marche, portez à ébullition. Faites ceci quatre fois.

Cinq minutes avant le début de l'ébullition, ajoutez à nouveau les framboises, faites bouillir - retirez. Vous pouvez rouler.

Aux noix

Pour quatre bocaux d'un demi-litre:

• principaux produits dans un rapport de 1: 0,8;
• 1/2 verre d'eau
• 200 g de noix - noix, amandes, noisettes, pistaches.

Une friandise est préparée comme ceci:

1. Préparez les noix à l'avance en les hachant afin que les morceaux puissent être insérés dans les baies.
2. Les cerises doivent être grosses et mûres pour que la pierre puisse être facilement séparée. Les baies doivent être triées et lavées.
3. Récupérez les os à leur place - les noix.
4. Baies - dans une casserole, recouvrir de la moitié du sable doux. Laisser agir 6 heures.
5. Égouttez le jus dans un bol de cuisson. Remplissez la deuxième partie du sable, versez de l'eau. Vous pouvez maintenant cuire le sirop.
6. Mettez les baies dans le sirop chaud, faites cuire en enlevant la mousse. Au lieu de remuer, inclinez légèrement le bol d'un côté à l'autre.
7. Lorsque le sirop épaissit, retirez la friandise de la plaque chauffante et laissez-la refroidir. Mettez dans des bocaux refroidis.

À l'orange

Vous pouvez sentir la touche inhabituelle de la douceur des cerises et la subtile acidité d'une orange.

Ingrédients:

• principaux produits dans un rapport de 1: 0,75;
• 1 orange.

Séquençage:

1. Préparez les baies. Faites bouillir le fruit avec de l'eau bouillante, essuyez-le. Retirez le zeste avec une râpe.
2. Coupez l'orange en deux et pressez le jus - il devrait faire 50 ml. Mettez le jus dans un endroit froid.
3. Mettez les baies dans une bassine. Broyer à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez du sucre granulé.
4. Allumez le feu sous le bassin, portez le mélange à ébullition.
5. Après ébullition, faites cuire 5 minutes. Éteignez et laissez refroidir la confiture pendant environ quatre heures. Ensuite, faites bouillir à nouveau, éteignez le feu, refroidissez la confiture.
6. Trempez le zeste et le jus dans la délicatesse. Mélangez tout. Faites bouillir à nouveau. Éteignez le feu après cinq minutes. Vous pouvez maintenant enrouler la confiture.

Dans un multicuiseur

Vous aurez besoin d'un kilogramme des ingrédients principaux, ainsi que d'un verre d'eau. Versez de l'eau dans le bol multicuiseur et ajoutez du sable doux. Remuer. Réglez le mode "Warm-up" pendant 25 minutes. Passez à "Soupe" pendant 20 minutes.Disposez les baies sans les graines. Remuer constamment. Retirez la mousse. Retrousser.

Dans une poêle

Vous avez besoin de 0,5 kg de baies, 0,4 kg de sucre.

Versez le sucre et les cerises sur une poêle préchauffée. Cuire à feu doux pour dissoudre le sucre. Réduire le feu et cuire encore un quart d'heure. Verser dans des bocaux et rouler.

Cerise blanche au citron et noix

Obligatoire:

• deux kilogrammes de cerises blanches (déjà dénoyautées);
• 750 ml d'eau;
• un kilogramme et demi à deux kilogrammes de sucre;
• citron;
• noix;
• vanilline.

Les actions sont les suivantes:

1. Lavez les cerises et retirez les graines.
2. Coupez les noix en petits morceaux avec lesquels farcir les baies.
3. Versez de l'eau dans une bassine, mélangez-la avec du sable doux et faites cuire le sirop sur une petite flamme en remuant de temps en temps.
4. Une fois le sucre dissous, mettez les cerises, remuez et retirez du feu. Partez pour une journée.
5. Coupez le citron avec le zeste, mettez-le dans une bassine et faites-le bouillir pendant sept minutes à ébullition. Insister pendant sept heures, puis faire bouillir à nouveau pendant un quart d'heure, ajouter la vanilline, remuer et verser dans des bocaux. Vous pouvez rouler.

Cerises surgelées

Prenez un kilogramme des ingrédients principaux. Mettez les baies dans le bassin, en les écrasant avec du sucre de temps en temps. Mettez la cuisinière. Après ébullition, faites cuire pendant un quart d'heure et retirez pour refroidir complètement. Tuer sur un mixeur, verser dans la même casserole et faire bouillir pendant 30 minutes.Verser la friandise chaude dans des bocaux et rouler.

Stockage supplémentaire des friandises

La confiture peut être conservée dans un endroit plus frais - un placard ou un sous-sol. En cannettes, ça ira jusqu'à la prochaine récolte.