Une recette étape par étape pour faire des mûres avec du sucre pour l'hiver
La chicouté appartient aux cultures fruitières, ses plus proches parents sont les framboises et les mûres. Les fruits sont tendres, juteux, riches en nutriments. À l'aide de baies, les habitants du Nord guérissent le scorbut (une maladie qui se développe en raison d'un manque catastrophique de vitamine C). La plante mûrit tôt, pousse dans les zones marécageuses. Vous pouvez économiser la récolte en séchant, congelant, cuisant des mûres avec du sucre pour l'hiver.
Caractéristiques de la cuisson des mûres râpées avec du sucre pour l'hiver
Avant de commencer le travail, les baies sont triées. Ils n'ont pas besoin d'être lavés - les fruits sont fragiles, ils peuvent s'effondrer sous l'effet du stress mécanique. Si les baies doivent encore être lavées, il est recommandé de les rincer dans un tamis en les plaçant sous le robinet. Verser des mûres dans une casserole et verser de l'eau est fortement déconseillé.
La meilleure façon de conserver les produits sans cuisson est de les congeler - vous pouvez ainsi conserver toutes les propriétés précieuses. Après décongélation, les fruits conviennent à la confiture, confiture, confiture, compote, vin, liqueur.
Après avoir placé les mûres dans des récipients secs, elles sont placées au congélateur. Cela convient s'il est utilisé comme produit semi-fini pour faire de la compote, du jus, de la confiture.
Lorsque vous utilisez des fruits comme décoration pour le dessert ou la pâtisserie, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, conservés au réfrigérateur pendant 2-3 heures et les baies congelées sont disposées dans un récipient en couches. Sous cette forme, la pièce est stockée pendant 1 à 3 ans sans nuire à l'apparence et au goût.
Ingrédients requis pour la recette
Un ensemble d'ingrédients pour préparer un simple - 1,5 kg de mûres et 2 kg de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter divers additifs et composants tels que des framboises, des cerises, de la menthe, des fraises, des cerises. Les proportions de sucre et de baies varient en fonction de la façon dont elles sont stockées. Si les aliments sont en conserve, la quantité de sucre granulé est réduite. Si les fruits sont moulus avec du sucre, ils en mettent plus.
Règles de sélection des baies
Les baies doivent être intactes, sans aucun signe de pourriture ou de dommage. Les spécimens pourris et endommagés sont jetés. Les fruits mûrs sont identifiés par leurs sépales ouverts jaune orangé, rouge, vert vif. La chicouté a un goût aigre-épicé, un arôme délicat et agréable, elle est utilisée fraîche, trempée, marinée, cuite à la vapeur.
Dans le nord, les fruits de chicouté sont pris comme agent anti-brûlure, les produits en conserve sont utilisés comme anti-inflammatoire, hémostatique, diurétique.En raison de leur composition riche, ils sont inclus dans la nutrition médicale et diététique.
La durée de conservation des baies mûres fraîches est jusqu'à 4 jours, les spécimens non mûrs sont conservés jusqu'à 14 jours. Les mûres fraîches et congelées sont utilisées pour préparer de la gelée, de la compote, de la confiture, de la gelée, de la liqueur, de la marmelade, du vin et de la farce à pâtisserie.
Préparer des plats
Le contenant est choisi entier, sans éclats ni fissures, notamment sur le goulot de la bouteille. Les récipients sont lavés à l'eau savonneuse à l'aide d'une éponge, éliminant la saleté. Après avoir rincé le récipient plusieurs fois, il est retourné pour sécher dans des conditions naturelles, après quoi il est stérilisé avec les couvercles.
Étapes de cuisson
La cuisson des mûres avec du sucre se fait par étapes:
- les baies sont triées, les échantillons défectueux sont retirés, lavés, blanchis dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, essuyés avec un tamis;
- 1 kg de la masse résultante doit être rempli avec 0,5 kg de sucre granulé, remuer;
- couvrir la casserole, laisser égoutter le jus pendant plusieurs heures.
Les produits finis sont placés dans des bocaux stérilisés, enroulés, placés dans un lieu de stockage permanent. Vous pouvez simplifier le processus de cuisson avec un mixeur. La masse broyée est mélangée avec du sucre, laissée 6 heures pour dissoudre le sucre et libérer le jus. Après le temps spécifié, le contenu de la casserole est soigneusement mélangé, transféré dans des bouteilles stérilisées, enroulé.
Conditions et règles de stockage
Un endroit sombre et frais tel qu'une cave, un sous-sol, un garde-manger convient pour ranger les boucles. La chicouté avec du sucre ne se gâte pas dans les 1 à 1,5 ans.
