3 recettes de gelée de groseilles dénoyautées pour l'hiver

C'est un plat vraiment polyvalent - la confiture de gelée de groseille rouge. Après avoir fait un tel miracle, l'hôtesse recevra non seulement une délicieuse confiture, mais également une préparation pour une couche de gâteau, la base d'une sauce inhabituelle pour la viande. Et déguster une gelée rafraîchissante, parfumée et moyennement acidulée en hiver est un plaisir! Nous proposons des recettes pour la préparation de gelée et de confiture transparentes classiques, cuites au micro-ondes.

Caractéristiques de la confiture de gelée de groseille rouge pour l'hiver

La plupart des femmes au foyer, lorsqu'on leur demande ce qu'elles cuisinent à partir de groseilles rouges, diront probablement qu'elles font de la confiture ou de la compote. Tout le monde n'ose pas cuisiner une délicieuse gelée, car, tout d'abord, elle doit être dénoyautée et tout le monde ne veut pas jouer avec l'essuyage. Deuxièmement, il y a une opinion selon laquelle cela ne gèle pas chez tout le monde et pas toujours.

C'est en fait le cas. Il y a quelques subtilités dans la fabrication de ce dessert royal. Nommons le principal:

• vous devez faire cuire la gelée rapidement - plus vous faites cuire la masse, plus elle gélifie, une précieuse pectine y est détruite. L'acide ascorbique dont nous avons besoin, c'est-à-dire la vitamine C, est également perdu;
• le métal oxyde le produit, par conséquent, au lieu d'un tamis métallique, nous prenons un tamis à cheveux, des poussoirs en bois et des pelles;
• plus savoureux et plus sain que la gelée vivante, c'est-à-dire à partir de baies crues, non soumises à un traitement thermique. Mais il ne peut être conservé au réfrigérateur que pendant une courte période (maximum six mois);
• sucre - ce qui donne de la douceur et de l'épaisseur au produit, entre en interaction avec la pectine et les acides et forme une substance gélatineuse. La recette classique suggère la proportion de deux parties de sucre pour une baie pelée. Vous pouvez faire un contre un, mais pas moins, car le produit peut être acide;
• la densité et la densité de la gelée apparaissent au bout de deux à trois jours, parfois plus. Par conséquent, après la cuisson, les bocaux doivent être laissés seuls et ne pas mélanger le contenu - à ce moment, des liaisons pectine se forment;
• personne n'est à l'abri de l'échec - même une hôtesse expérimentée peut ne pas être en mesure de faire de la gelée. La quantité de pectine dans les baies est influencée par la variété de raisins de Corinthe. Et si soudainement la pièce ne gèle pas, vous pouvez toujours mettre de la poudre de pectine ou de l'agar-agar.

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Comment choisir et préparer les baies?

Tout est simple ici: plus les baies sont rouges et grosses, plus elles contiennent de sucres et de goût. Il est plus facile de travailler avec de telles groseilles - il est plus facile de presser le jus. Donc, si vous envisagez d'élever des raisins de Corinthe dans le pays, achetez des variétés à gros fruits.

Les baies sont retirées du buisson sur des pinceaux, triées, lavées, légèrement séchées et retirées de la brosse. Les baies sont prêtes à être transformées.

Préparation des conteneurs

Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés et séchés. Les récipients et outils dans lesquels le produit sera préparé (surtout si vous faites de la gelée sans bouillir) doivent être propres et secs, de préférence non métalliques.

Comment faire de la confiture de groseille à la gelée?

La gelée peut être préparée chaude ou froide.

Recette simple

La gelée bouillie prend un peu plus de temps à cuire. Proportions:

• 1 kg de baies;
• 1 kg de sucre;
• 50 g d'eau.

Vous pouvez vous passer de l'eau du tout. Dans ce cas, vous devez d'abord pétrir les baies, attendre le jus, puis mettre le feu pour se réchauffer.

Cuisiner comme ça:

1. Préparez les baies et mettez-les dans une bassine, ajoutez de l'eau.
2. Réchauffer à feu moyen, en remuant, jusqu'à ébullition, faire bouillir pendant environ cinq minutes pour que les baies commencent à éclater. Cela s'appelle la cuisson à la vapeur, vous pouvez accélérer les choses avec un écrasement - les raisins de Corinthe libéreront plus tôt leur jus lorsqu'ils seront écrasés.
3. Éteignez le feu et frottez la bouillie à travers un tamis ou passez à travers une étamine. Certains d'entre eux passent par un presse-agrumes, ce qui est acceptable, mais ce n'est pas tout à fait une méthode de traitement classique.
4. La pulpe peut être utilisée en compote et le jus peut être versé dans un récipient, ajouter du sucre, mélanger et faire bouillir à feu doux. La préparation peut être déterminée par le type caractéristique de confiture, qui commencera à laisser un chemin à partir de la spatule et à coller aux parois du récipient.
5. Versez la gelée chaude dans des bocaux et fermez. Il est conservé dans un endroit frais.

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Gelée crue

Gelée d'été très savoureuse, vitaminée, que tout le monde, sans exception, aimera. Nous prenons:

• 1 kg de baies cueillies;
• 1,1 kg de sucre.

Le plus difficile ici est de frotter les baies. Il est important de le faire avec précaution, car les substances gélifiantes sont situées juste dans la peau des baies. Frottez aussi fort que possible, en pressant littéralement tout le jus des raisins de Corinthe.

1 litre de pur jus devrait sortir. Versez-y progressivement du sucre et remuez constamment. Il est préférable de le faire dans un récipient en plastique ou un pot en émail. Laisser la masse toute la nuit pour que le sucre soit complètement dispersé. Le matin, versez la gelée dans des bocaux et scellez. Conserver au réfrigérateur ou en cave.

Dans un multicuiseur

Préparez du jus et du sucre. Le volume peut être quelconque, les proportions de jus et de sucre sont importantes.

Mettez les baies dans une mijoteuse, écrasez-les avec un écrasement jusqu'à ce que le jus apparaisse. Réglez le programme de cuisson et attendez qu'il bouillonne. Les baies éclatent en environ un quart d'heure - vous pouvez verser la masse hors du bol et commencer à écraser, puis filtrer à travers une étamine.

Mélangez le jus obtenu avec le sucre, versez dans une mijoteuse et remettez à ragoût. À ébullition, retirez la mousse et versez immédiatement dans des bocaux. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir beaucoup!

Conserver comme de la gelée bouillie ordinaire.

Comment et combien de temps les pièces peuvent-elles être stockées?

Idéalement, le stockage de la gelée devrait être dans le réfrigérateur, la cave ou dans un sous-sol froid. Cependant, dans les conditions de la vie urbaine, nous stockons généralement les chalets d'été dans un appartement. Ceci est acceptable pour un produit avec traitement thermique et s'il ne fait pas chaud dans l'appartement. À des températures très élevées, la masse peut devenir plus mince.

La gelée crue se conserve uniquement au froid et pas plus de 6 mois. Cependant, il ne dure pas aussi longtemps - il est généralement mangé en premier.