Recettes pour savoir comment préparer rapidement et savourer des pleurotes salés à la maison

Il n'y a rien de difficile à saler les pleurotes. L'essentiel est d'avoir une recette adaptée sous la main et de prendre en compte les recommandations. Les champignons sont délicieux et seront un excellent ajout à n'importe quel plat.

Type de cuisson chaude

Le salage des pleurotes à la maison peut se faire de deux manières principales. L'un d'eux implique le passage d'un traitement thermique. Alternativement, les champignons frais sont salés.

Il existe une recette simple et rapide pour mariner les pleurotes. Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients, le processus n'est pas compliqué, il n'y aura donc pas de problèmes, même pour les cuisiniers novices.

1. Vous devez d'abord trier les champignons frais. Les pattes ne sont pas utilisées pour la mise en conserve, elles sont donc séparées des bouchons.
2. Les pièces sélectionnées doivent être rincées à l'eau froide.
3. 2 litres d'eau sont versés dans le récipient, salés et les champignons sont ajoutés après ébullition. Poursuivez la cuisson pendant environ 8 minutes.
4. Les bouchons soudés sont rejetés dans une passoire et laissés pendant un certain temps pour permettre à l'excès de liquide de se déposer.
5. Pour la saumure, ajoutez 30 g de sel, 3 pois de piment de la Jamaïque, trois feuilles de cassis et de lavrushka dans l'eau bouillante. Cuire environ 5 minutes.
6. La saumure préparée est filtrée et de l'eau propre sans épices est à nouveau bouillie.
7. Les bouchons de champignons sont bien placés dans les pots préparés, remplis de saumure refroidie et enroulés.

Conservez les pleurotes salés dans un endroit frais et sombre.

Les pleurotes instantanés sont savoureux et appétissants. La recette, qui implique le traitement thermique des champignons dans le processus, permet aux microbes restants de mourir et l'amertume disparaît.

• Les pleurotes auront besoin de 1 kg. Ils sont lavés, nettoyés et les jambes enlevées.
• Versez le produit préparé avec de l'eau et attendez qu'il bouillisse. Ensuite, l'eau est changée.
• Ajouter une tête d'oignon entière pelée et une feuille de laurier. A partir du moment de l'ébullition, 30 minutes sont notées. La mousse qui apparaît sur la surface doit être enlevée.
• L'eau des champignons prêts à l'emploi est versée dans un récipient séparé.
• Épluchez la tête d'ail, divisez-la en gousses et coupez-la en petites tranches.
• Dans des bocaux stérilisés prêts à l'emploi, les champignons sont étalés, en alternance avec des feuilles d'ail, de cerise et de cassis, le piment de la Jamaïque. Les couches sont répétées non jusqu'au bord de la boîte, vous devez laisser de l'espace.
• Versez le bouillon dans lequel les champignons ont été bouillis à nouveau. Ajouter 30 ml d'huile et fermer avec un bouchon en nylon.

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Dès que le contenu des bocaux a refroidi, ils doivent être déplacés dans un endroit froid. Après 7 à 8 jours, vous pouvez essayer la collation. Les pleurotes sont préparés rapidement et savoureux!

Ingrédients supplémentaires sous forme d'épices

Vous pouvez saler les pleurotes avec de la coriandre et du thym. Ils donnent aux champignons une saveur inhabituelle et agréable. La recette n'est pas difficile.

• Les champignons sont lavés, les pattes dures sont séparées des bouchons et placées dans un récipient.
• Ils versent de l'eau, la mettent sur le feu et attendent qu'elle bouillonne. Ensuite, le liquide est drainé et un nouveau est versé.
• Après l'ébullition suivante, les champignons sont bouillis pendant environ 20 minutes. Jetez le produit dans une passoire et attendez que l'eau s'écoule.
• Épluchez et coupez l'ail en tranches.
• Au fond des bocaux préparés, ils commencent à répandre de l'ail haché ½ partie, 10 g de thym, 6 pois de la Jamaïque. La couche suivante est les chapeaux.
• Les derniers ajoutent 7 morceaux de coriandre, la moitié restante de l'ail, salez et versez 50 ml d'huile.

Les champignons prêts à l'emploi, disposés dans des bocaux, sont recouverts de couvercles et réarrangés dans un endroit froid. Déjà le deuxième jour, la pièce peut être servie à table.

Vous pouvez saler les pleurotes avec l'ajout d'ail et de clous de girofle. La recette contient une description détaillée de chaque étape.

• Les champignons sont triés et séparés. Les chapeaux sont soigneusement lavés à l'eau froide.
• Versez le produit préparé pour le salage dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.
• Dans les bocaux préparés, ils commencent à empiler les bouchons étroitement avec le côté nervuré vers le haut.
• Après ébullition, sel 60 g, piment de la Jamaïque aux pois 5 pièces, 3 morceaux de clous de girofle, une feuille de lavrushka, des brins d'aneth, des gousses d'ail doivent être ajoutés à l'eau pour la saumure. Laisser mijoter 5 minutes.
• Après cela, la saumure est filtrée et versée dans des bocaux.

Le salage fini est recouvert de couvercles et laissé refroidir. Après cela, ils sont déplacés dans un endroit frais. Après 8 jours, un échantillon peut être prélevé. Quiconque a cuit des champignons de cette manière au moins une fois n'a jamais été déçu par le goût incomparable.

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Sans traitement thermique

Le salage des pleurotes à la maison peut se faire à froid. Les champignons ne sont pas cuits.

1. Les pleurotes frais d'environ 2 kg sont nettoyés avant salage, triés et séparés.
2. Une couche de sel est versée dans un grand récipient sur lequel les champignons sont étalés avec la partie nervurée vers le haut.
3. Posez les feuilles de lavrushka, de chêne, de cerise et de cassis, de pois de piment de la Jamaïque, environ 7 pièces, de clous de girofle.
4. Versez à nouveau du sel.
5. Les couches alternent jusqu'à ce que vous manquiez de nourriture. La dernière couche doit nécessairement se terminer par du sel et des épices.
6. Couvrir la casserole avec une serviette et laisser sous pression pendant deux jours.

Après 5 jours, déplacez la casserole avec les pleurotes salés dans un endroit frais. Après 8 à 9 jours, vous pouvez déjà essayer le plat fini.

Produit mariné

Les pleurotes ne sont pas seulement salées, mais également marinées. La recette des champignons marinés n'est pas compliquée.

• Pour le plat, il faut également retirer les cuisses des champignons (1 kg), les rincer et les éplucher.
• Les chapeaux sont remplis d'eau et attendez qu'ils bouillent. Ajoutez ensuite 3 gousses d'ail, 30 g de sucre, 60 g de sel, l'aneth haché, 6 pois de piment de la Jamaïque et 3 feuilles de lavrushka.
• Dès que l'eau bout à nouveau, versez 90 ml de vinaigre et continuez à cuire encore 30 minutes.
• Une fois que les champignons se sont un peu refroidis, ils commencent à être disposés dans des bocaux stériles. Versez la marinade et laissez de la place pour 30 ml d'huile.

Les banques d'ébauches salées doivent être fermées avec des couvercles en nylon et envoyées au réfrigérateur ou à un autre endroit frais. Le lendemain, vous pourrez déguster l'apéritif mariné.