Une recette pas à pas pour mariner les concombres dans un village pour l'hiver dans des bocaux

A tout moment de l'année, vous souhaitez déguster un délicieux méli-mélo, des cornichons ou des salades de légumes. Par conséquent, la récolte de concombres champêtres juteux et croquants pour l'hiver devrait être un must. La cuisine n'est pas difficile et prend un peu de temps. Pour rendre le résultat agréablement agréable, vous devez suivre strictement la recette et la technologie culinaire.

Secrets de mariner les concombres dans un village pour l'hiver

Il y a plusieurs secrets, sachant lesquels, vous pouvez facilement préparer des cornichons incroyablement aromatiques et croquants pour la saison froide.

Pour de meilleurs résultats, il est conseillé d'utiliser des légumes qui poussent dans votre propre jardin - dans ce cas, vous pouvez être sûr qu'ils ne contiennent pas de substances toxiques. Il est important que les concombres ne soient pas envahis par la végétation ou trop mûrs.

Le croquant caractéristique et agréable des cornichons sera assuré par les feuilles de chêne. Ils aideront également à préserver le produit au fil du temps.

Le goût et la qualité des concombres dépendent en grande partie de la saumure. Pour cela, vous devez préparer un bouquet composé de plusieurs brindilles de cerisier parfumées, de feuilles de raifort fraîches et de tiges d'aneth.

Ingrédients requis

Pour mettre en œuvre la recette traditionnelle de fabrication de délicieux concombres rustiques pour l'hiver, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant:

• concombres frais (de 3 à 5 kilogrammes);
• sel de mer ou de table;
• brins d'aneth;
• feuilles de chêne, de cerise, de cassis et de raifort - au goût;
• quelques gousses d'ail.

Caractéristiques de sélection de produits

Pour cette préparation, vous devez sélectionner des concombres de taille moyenne exceptionnellement beaux, denses et forts avec une couleur verte uniforme. Il est également recommandé d'utiliser des légumes plus petits pour bien remplir le dessus du récipient.

Les feuilles de chêne, de cerisier, de raifort et de groseille utilisées comme ingrédients supplémentaires doivent être exemptes du moindre signe de dommage, avec une texture et une couleur uniformes.

Préparation des conteneurs

Les récipients en verre à rouler, tout d'abord, doivent être lavés dans une solution aqueuse-soude. Après cela, stérilisez en choisissant l'une des méthodes:

• Placez le fond à l'envers sur un tamis métallique sur une casserole. Faire bouillir pendant au moins 15 minutes, puis mettre un chiffon.
• Placez les récipients lavés à l'eau dans le four et chauffez-les à +160 ° С. Faites tremper jusqu'à ce que les gouttelettes soient complètement sèches.
• Mettez les bocaux dans le four à micro-ondes, après avoir versé de l'eau au fond. La vapeur générée lors de son ébullition les stérilisera.

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Processus de cuisson

En suivant la recette proposée, vous pouvez préparer une telle conservation même avec un minimum de compétences culinaires:

1. Rincez soigneusement les concombres sélectionnés et placez-les sur une serviette en tissu doux et naturel pour les sécher.
2. Rincez les légumes verts, coupez-les soigneusement pour qu'ils laissent sortir le jus et étalez-les uniformément sur le fond d'un récipient en verre stérilisé.
3. Ensuite, disposez les concombres eux-mêmes de manière à ce que les gros fruits soient au fond du récipient et les petits en haut.
4. Versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes et égouttez.
5. Faites bouillir la saumure aromatique et salée. Pour ce faire, jetez un bouquet luxuriant de feuilles de cerisier, d'aneth et de raifort dans de l'eau bouillante. Ajoutez du sel à raison de 2 cuillères à soupe par litre et du sucre granulé - 1,5 cuillères à soupe par litre. Faire bouillir pendant 15 minutes.
6. Versez les bocaux avec de la saumure légèrement refroidie.

Il n'est pas nécessaire d'enrouler immédiatement les couvercles, car les fruits doivent être complètement trempés dans les 2-3 jours. Ensuite, vous devez secouer les récipients pour que les bulles d'air se soulèvent - elles doivent être éliminées avec une cuillère en bois propre. Versez ensuite le reste de la saumure uniformément dans les bocaux jusqu'au cou et fermez avec des couvercles stérilisés fiables.

Comment et combien peut être stocké

Il existe plusieurs règles et directives pour conserver les concombres marinés dans des bocaux préparés selon une recette simple du village:

1. La durée de conservation moyenne des cornichons est de 8 mois. Cependant, cela n'est possible que dans des conditions de température de -1 ° à +4 ° C et d'humidité de l'air comprise entre 80 et 90%.
2. Il n'est pas recommandé de conserver les concombres marinés à des températures supérieures à +10 ° C.
3. Les conserves non traitées thermiquement sont stockées pendant une semaine à une température de l'air inférieure à +17 degrés.
4. Les meilleurs emplacements de stockage sont une cave ou un grenier (dans une maison privée), un balcon et une salle de stockage (dans un appartement).
5. Lors du stockage de la conservation, ne laissez pas la température de l'air augmenter, car cela entraînerait une acidification de la solution et la croissance de bactéries dangereuses.