TOP 10 des recettes sur la façon de saler l'aneth à la maison pour l'hiver dans des bocaux, proportions

Dans la préparation de n'importe quel plat, non seulement le goût et ses bienfaits jouent un rôle important, mais aussi l'arôme, qui attire l'attention et met l'appétit. Pour donner au plat un arôme agréable et un goût piquant, diverses herbes sont utilisées, y compris l'aneth. Il est utilisé dans la préparation de nombreux plats, ce qui est une raison sérieuse pour préparation des stocks d'aneth pour l'hiver... Voyons quels sont les bienfaits de cette verdure et découvrons comment mariner l'aneth dans des bocaux pour l'hiver.

La composition et les propriétés utiles de l'aneth

L'aneth est largement utilisé dans les cuisines de divers pays du monde pour une raison. Ce vert stimule non seulement les papilles gustatives humaines, mais contient également un certain nombre de vitamines et de composés chimiques utiles, dont l'utilisation a un effet positif sur le corps. Manger de l'aneth:

1. Améliore les processus de digestion.
2. Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
3. Il aide à nettoyer le corps en éliminant les toxines et autres substances nocives.
4. Manger de l'aneth dans la nourriture normalise le sommeil humain.
5. Aide à la prévention du cancer.
6. Il est utilisé pour traiter des maladies telles que la cystite, l'athérosclérose et l'inflammation rénale.
7. Le système diurétique du corps, lors de la consommation d'aneth, reviendra également à la normale et commencera à fonctionner normalement.

Toutes ces réactions corporelles sont causées par la présence de composés utiles et de vitamines qui composent l'aneth:

• potassium;
• phosphore;
• le fer;
• vitamine C;
• riboflavine;
• carotène;
• acide pétrosélinique;
• huiles essentielles.

Remarque! Si vous mangez 100 grammes de légumes verts, vous obtenez: 0,5 gramme de matières grasses, 2,5 grammes de protéines et 6,3 grammes de glucides.

N'utilisez pas d'aneth:

• si vous avez une pression artérielle basse;
• il n'est pas recommandé aux femmes enceintes de manger une grande quantité de ce produit et il est conseillé d'exclure complètement l'huile d'aneth de l'alimentation;
• les citoyens souffrant d'atonie des muscles lisses du tractus gastro-intestinal ne doivent pas consommer d'aneth;
• la surutilisation d'aneth en grande quantité peut entraîner une déficience visuelle temporaire.

Comment bien préparer l'aneth

Pour obtenir un produit sain et nutritif en hiver, l'aneth frais doit être correctement préparé et la méthode de stockage optimale choisie avant la conservation. La préparation de la verdure pour la période hivernale comprend les étapes suivantes:

1. Les verts doivent être soigneusement nettoyés des débris et de la saleté. Pour ce faire, rincez le produit à l'eau froide ou à l'eau à température ambiante.L'utilisation d'eau chaude ou d'eau bouillante peut détruire les oligo-éléments bénéfiques.
2. Étalez l'aneth bien lavé sur une serviette et laissez sécher.
3. Assurez-vous que les verts ne sont pas exposés à la lumière directe du soleil pendant le séchage. Cela ne changera pas la valeur nutritionnelle du produit pour le mieux.

Décidez de l'option de stockage des légumes verts:

1. Le salage et la congélation sont considérés comme les méthodes les plus efficaces pour retenir 70 à 90% de tous les nutriments contenus dans le produit. Le gel est en tête en termes de ces indicateurs - avec son aide, les verts resteront aussi utiles que possible.
2. L'aneth séché est également un bon moyen de conserver le produit jusqu'à l'hiver. Les herbes séchées conservent au moins 50% de leurs bienfaits pour la santé.
3. Les légumes marinés sont principalement utilisés comme exhausteur de goût, car cette méthode ne vous permet pas de conserver une grande quantité de vitamines et de minéraux.

Regarde aussi

11 meilleures façons de saler les concombres pour les garder croustillants

Nous calculons les proportions optimales d'ingrédients.

Il existe de nombreuses façons de saler l'aneth à la maison. Chaque femme au foyer peut choisir la recette qui lui plaît et ravir la maison avec de délicieux plats. Cependant, toute recette est basée sur la proportion optimale d'aneth et de sel, qui est utilisée dans presque toutes les méthodes de salage des légumes verts à la maison. La proportion se lissera comme suit: pour 4 parties de légumes verts, ajoutez une partie de sel. En conséquence, un kilogramme de légumes verts doit être aromatisé avec un verre de sel.

De nombreuses femmes au foyer, lorsqu'elles mentionnent une si grande quantité de sel, commencent à douter des avantages du produit final et craignent que l'aneth salé puisse nuire au corps. Nous nous empressons de vous rassurer - ce n'est pas le cas, et les verts préparés de cette manière ne nuiront au corps que dans les cas où vous en abusez. En petites quantités, un tel produit n'est pas plus dangereux qu'un autre.

Méthodes de salage de l'aneth pour l'hiver dans des bocaux

Les femmes au foyer qui ont décidé de saler les légumes verts pour l'hiver pour la première fois, je voudrais recommander les recettes de base suivantes, après avoir maîtrisé lesquelles, vous pouvez passer à des options plus exotiques:

• la version classique du salage;
• saler les herbes avec du vinaigre;
• dans de l'huile végétale;
• en utilisant de l'acide citrique.

Chacune des recettes est assez simple à apprendre et présente toute une gamme de goûts et d'odeurs, pour lesquels l'aneth est apprécié dans le monde entier.

Recette classique

Saler les légumes verts selon cette recette est facile à apprendre et les ménagères expérimentées conseillent de commencer par cette méthode. À l'avenir, après avoir maîtrisé cette recette, vous pourrez passer à d'autres options. Pour la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• sel - 250 grammes;
• verts - 1 kilogramme.

Algorithme de cuisson:

• les verts sont soigneusement lavés, après quoi ils peuvent sécher;
• le produit fini est finement haché et mélangé avec du sel;
• la masse résultante doit être retirée sur le côté pendant plusieurs heures pour la laisser infuser. Pendant ce temps, il peut diminuer de volume et s'assombrir. Ne vous inquiétez pas, c'est normal;
• pendant que la masse est infusée, préparez des bocaux stériles dans lesquels vous distribuerez l'aneth salé.

Vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur. La méthode est pratique en ce que l'hôtesse n'a pas besoin de se soucier de préparer la saumure, ce qui prend plus de temps.

Important! Si vous souhaitez augmenter le volume d'aneth, n'oubliez pas que la proportion optimale d'herbes et de sel doit être de 1 à 4.

Aneth à l'huile végétale

Une autre recette simple qui vous permet d'augmenter la sécurité du produit. Le fait est que l'huile végétale enveloppe l'aneth broyé, le cachant du contact avec l'oxygène. Cela empêche le développement de divers micro-organismes nuisibles qui pourraient pénétrer dans le pot pendant la préparation.

La recette est aussi simple que la recette classique. Pour le préparer, vous devez suivre ces étapes:

• mes verts;
• moudre;
• nous distribuons en verre, des bocaux stériles, sans oublier de saler légèrement;
• ajoutez de l'huile végétale jusqu'à ce que le liquide recouvre tout l'aneth;
• enroulez les canettes et placez-les dans un endroit sombre et frais pour les ranger.

Assurez-vous que tous les légumes verts sont sous une couche d'huile et exempts de bulles d'air avant de fermer les bocaux.

Avec du vinaigre

La récolte de l'aneth avec du vinaigre est une étape intermédiaire entre le marinage et le marinage. En choisissant cette méthode, nous obtenons de délicieux légumes verts et un cornichon agréable qui peut être utilisé dans la préparation des premiers plats et comme marinade pour la viande. Si vous souhaitez utiliser cette recette, préparez les ingrédients suivants:

Regarde aussi

Les recettes les plus délicieuses pour les concombres coréens instantanés pour l'hiver

• verts - 3 kilogrammes;
• eau - 2 litres;
• vinaigre de table - 200 millilitres;
• sucre - 200 grammes;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 1 feuille;
• ail - 7 gousses;
• piment de la Jamaïque.

L'algorithme de cuisson est le suivant:

• prenez un bocal en verre stérile et mettez quelques pois de piment de la Jamaïque et une feuille de laurier sur son fond;
• hachez une gousse d'ail et mettez-la dans un bocal;
• mes légumes verts, hachez-le finement et chargez-le dans le récipient préparé en le tassant soigneusement.

Cuisson de la saumure. Cela nécessite:

• faire bouillir le liquide;
• ajoutez-y du sel et du sucre en attendant qu'ils se dissolvent complètement;
• dès que les ingrédients sont dissous dans l'eau, retirez-la du feu et ajoutez le vinaigre.

Versez la saumure obtenue dans des bidons et roulez-les avec un couvercle. Nous envoyons le produit fini pour le stockage dans un endroit froid. Une cave ou un réfrigérateur est parfait à ces fins.

Avec de l'acide citrique

L'acide citrique est un excellent conservateur qui vous permet de conserver le produit d'origine pendant une longue période. C'est une excellente alternative au vinaigre, et pour préparer un plat selon cette recette, vous devrez préparer:

• aneth - 500 grammes;
• huile végétale - 250 grammes;
• acide citrique - 25 grammes;
• sucre - une demi-cuillère à café;
• ail - 3 gousses;
• sel - une cuillère à café;
• feuille de laurier - 2 pièces.

Nous prenons un pot stérile et mettons du laurier et de l'ail coupés en tranches sur son fond. Nous lavons et séchons les légumes verts, après quoi nous les hachons finement. Nous tassons la masse finie étroitement dans un pot.

La marinade est préparée séparément. Pour ce faire, nous prenons une casserole ou une casserole et versons de l'huile. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et l'acide citrique.

Le mélange résultant doit être bouilli et maintenu au feu pendant 5 minutes, après quoi, en le laissant refroidir légèrement, répartissez-le dans les bocaux. Les flans sont fermés avec des couvercles et envoyés pour être stockés dans une cave ou un réfrigérateur. N'oubliez pas que les pièces ont déjà un goût plutôt salé et, lors de la préparation des plats en les utilisant, ajoutez moins de sel.

Comment conserver correctement les préparations aux herbes

Lors du stockage des verts sous quelque forme que ce soit, l'hôtesse doit se souvenir des règles suivantes:

• ne laissez pas le produit dans un endroit chaud exposé au soleil. Le fait est que les rayons du soleil détruisent la vitamine C, qui se trouve dans nos préparations, réduisant ainsi leurs propriétés bénéfiques. Quelques heures suffisent pour cela;
• n'oubliez pas de stériliser non seulement les bocaux, mais aussi les couvercles. Cela réduira le nombre de bactéries nocives pouvant pénétrer dans la pièce;
• essayez de n'utiliser que des herbes fraîches;
• le produit doit être sec, donc après l'avoir lavé, laissez sécher les légumes verts.

En adhérant à ces règles, vous pouvez profiter de légumes verts sains et savoureux tout au long de l'hiver, fournissant au corps les vitamines nécessaires. Et la variété des recettes et des méthodes de préparation des légumes verts pour l'hiver vous ouvrira un champ sans fin pour que vous puissiez expérimenter et, qui sait, vous pourrez peut-être à l'avenir créer votre propre recette qui sera transmise dans votre famille de génération en génération.