Recettes de concombres légèrement salés et marinés en géorgien pour l'hiver
En hiver, vous voulez essayer non seulement des cornichons classiques, mais aussi des plats plus épicés et salés. Une excellente option est de conserver les concombres pour l'hiver dans le style géorgien. Selon les épices utilisées dans la recette, le plat a un goût plus ou moins brillant. Ce flan plaira à tous les amateurs de conservation épicée.
La façon classique de cuisiner
La manière classique de préparer des concombres marinés dans le style géorgien a un goût plus calme. En raison de l'ail, il y a une légère tache.
Ingrédients:
- 5 kg de concombres;
- 2 kg de tomates;
- 250 ml d'huile végétale;
- 200 g de sucre cristallisé;
- 3 cuillères à soupe de sel avec une petite lame;
- 300 g d'ail;
- 250 ml d'acide acétique.
Le volume de produits indiqué est utilisé pour préparer 7 litres de concombres géorgiens légèrement salés.
- Préparer la sauce tomate. Les tomates mûres sont coupées en morceaux et passées dans un hachoir à viande. Du sel, du sucre et du beurre sont ajoutés à la sauce. Les tomates sont bouillies à feu doux après ébullition pendant au plus un quart d'heure.
- Préparation des concombres. Les légumes racines sont lavés sous l'eau, les extrémités sont coupées et coupées en cercles.
- Combinaison d'ingrédients. Après le temps imparti après avoir fait bouillir des tomates, des concombres, de l'ail haché ou écrasé, de l'acide acétique leur est ajouté. La salade est portée à ébullition et conservée au feu pendant 7 minutes maximum.
- Torsion. Les concombres en conserve sont disposés dans des bocaux et serrés avec des couvercles. La salade est laissée refroidir sous un manteau de fourrure. Le salage prêt est stocké tout au long de l'hiver.
Recette épicée avec adjika
Les assaisonnements, les épices et diverses herbes sont souvent utilisés dans les concombres géorgiens légèrement salés. Ils donnent aux plats une saveur épicée et piquante. Avec l'ajout d'adjika, les préparations pour l'hiver acquièrent un goût incroyable.
Ingrédients:
- 1 kg de concombres;
- 0,4 kg de tomates;
- 50 ml d'huile végétale;
- 60 g de sucre cristallisé;
- 0,5 cuillère à soupe de sel;
- 2-3 gousses d'ail;
- 50 ml d'acide acétique;
- 1,5 à 3 cuillères à soupe d'adjika sec.
L'adjika et l'ail sont utilisés au goût dans la recette. Si vous avez besoin de rendre les concombres moins épicés, il est recommandé de réduire la quantité d'épices. Pour un arôme plus intense, leur volume est augmenté. Des concombres géorgiens légèrement salés sont obtenus si le temps de mise en conserve est réduit à 1-2 semaines.
- Préparer la tomate. Les tomates sont soigneusement lavées. La partie non mûre avec la tige est découpée dans le fruit. Le reste est coupé en quartiers et passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Il est important que la sauce soit homogène, sans grandes inclusions de couenne.
- Préparation des concombres. Zelentsy sont également lavés sous l'eau. Les pointes sont retirées de deux bords. Les fruits sont coupés en fines rondelles. Pour la cuisson, choisissez uniquement des fruits forts et non trop mûrs.
- Faire la sauce. La pâte de tomate, le sel, le sucre granulé et le beurre sont mélangés dans un récipient séparé.Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire au maximum 15 minutes.
- Combinaison d'ingrédients. L'étape suivante consiste à mélanger les concombres dans la tomate et à ajouter de l'acide acétique. La masse entière est portée à ébullition. Après cela, ajoutez de l'adjika sec. L'assaisonnement a déjà une composition équilibrée. Il est optimal d'utiliser 1,5 cuillère à soupe d'assaisonnement pour 1 kg de légumes racines. Amateurs d'épices, augmentez ce volume à 3 cuillères. Versez l'assaisonnement dans la conservation. L'ail est ajouté en dernier. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. Pour le stockage pour l'hiver, les concombres sont bouillis à feu doux pendant au moins 10 minutes. Dans le plat fini, les légumes ont une couleur de marais plus foncée.
- Torsion et stockage. Les concombres marinés sont disposés dans des bocaux pré-préparés et serrés avec des couvercles métalliques. La masse est appliquée tout en haut, de sorte qu'il ne reste presque plus d'air entre le couvercle et la salade. La salade préparée est laissée refroidir sous une couverture chaude. Le salage pour l'hiver est enlevé dans un sous-sol froid.
Recette épicée
Les plats géorgiens ont souvent une saveur épicée et une saveur épicée. Ils apparaissent lorsque les légumes sont conservés avec l'ajout de piments forts et d'herbes. Les concombres selon la recette géorgienne pour l'hiver ont un goût original.
Ingrédients:
- 2 kg de concombres;
- 1,5 kg de tomates;
- 0,5 tasse d'huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 0,5 tasse de sucre granulé;
- 3 poivrons moyens;
- 1-2 gousses de piment fort;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café d'acide acétique.
Le meilleur goût de conservation est obtenu grâce à l'utilisation d'huile d'olive. D'autres assaisonnements et herbes peuvent être ajoutés au plat comme vous le souhaitez.
- Préparation des concombres. Les fruits de taille moyenne doivent être soigneusement lavés et coupés en rondelles d'au plus 0,5 cm d'épaisseur. La coupe finie est laissée de côté.
- Préparer la sauce. Pour la sauce, les tomates sont soigneusement lavées et les points d'attache des tiges sont découpés. Ensuite, ils sont passés dans un hachoir à viande, avec les poivrons pelés et l'ail. Il est important de choisir une râpe fine pour que la croûte ne soit pas ressentie. La masse épicée préparée est mise au feu. De l'huile de tournesol, du sucre et du sel sont ajoutés à la sauce. La marinade est bouillie pendant 10 minutes après ébullition. L'acide acétique est ajouté avant d'être retiré du feu.
- Combinaison d'ingrédients. Les concombres sont ajoutés à la casserole à la sauce finie. La conservation est soigneusement mélangée et cuite pendant encore 5 à 7 minutes. Après cela, le plat est disposé sur des canettes préparées d'un volume de 0,8 à 1 litre et enroulé avec des couvercles. Un marinage supplémentaire des légumes n'est pas nécessaire.
- Espace de rangement. Le salage fini se refroidit sous des couvertures chaudes. Après cela, ils sont transférés dans un réfrigérateur ou un sous-sol pour un stockage à long terme.
Conseils utiles
L'apéritif de concombre géorgien est facile à préparer. Mais si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation et améliorer son goût, vous devez suivre un certain nombre de recommandations de récolte pour l'hiver.
- Stérilisation. Les banques sont soigneusement rincées sous l'eau courante et stérilisées au four ou à la vapeur. Ainsi, la conservation est stockée plus longtemps.
- Sélection de légumes. Les légumes marineront plus uniformément si vous choisissez des concombres de longueur moyenne. Il est important qu'ils soient fermes et frais.
- Méthode de coupe. Les légumes sont coupés en concombres géorgiens en utilisant différentes méthodes. Les experts culinaires ont noté que le fait de couper en fines rondelles permet une meilleure marinage des fruits.
- Pimenter. Le meilleur goût est obtenu en mélangeant vous-même des herbes et des épices, plutôt qu'en utilisant des assaisonnements prêts à l'emploi. Les concombres de style géorgien seront légèrement salés si vous ajoutez moins de sel et mangez le produit quelque temps après la conservation.
Les recettes de concombres géorgiens pour l'hiver peuvent différer par la quantité des ingrédients indiqués et leur composition. Selon les préférences gustatives, la quantité de poivre, de sel, de sucre peut être augmentée ou diminuée à volonté.Ainsi, le goût de la collation est plus ou moins épicé.
