Recettes originales pour mariner les concombres au chou pour l'hiver dans des bocaux
Sur la table de fête de presque toutes les familles russes, vous pouvez voir des légumes salés, marinés et en conserve, dont les recettes sont très diverses. Pas une exception - concombres au chou pour l'hiver dans des bocaux. C'est le mérite de l'hôtesse - épouse et mère. C'est sous sa main que sortent ces délicieuses collations qui, lors des froides soirées d'hiver, ravissent non seulement par leur goût habituel, mais aussi par des couleurs estivales «chaudes». Pour que la nourriture soit plus variée et que la table soit accueillante, une femme a besoin de faire preuve d'imagination, en ajoutant de la variété même aux règles de préparation de plats connus.
Caractéristiques de la collation
Les concombres en conserve au chou sont non seulement un plat exquis et original, mais aussi très faible en calories. La salade la plus courante à base de concombres pour l'hiver est la salade de chou. Pour ajouter des saveurs épicées au plat, une variété d'ingrédients sont ajoutés, du poivron aux feuilles de vigne. Les concombres au chou sont très savoureux et simples.
Cette combinaison est très réussie, car les deux légumes sont réputés pour leur jutosité et leur croquant. Les vitamines ne manquent pas non plus, dont l'apport dans le corps est si nécessaire lors des tempêtes de neige et des tempêtes de neige. De plus, une telle salade peut facilement devenir un ingrédient supplémentaire dans les soupes et les ragoûts de légumes. Le plat est parfait comme collation indépendante.
Les papilles gustatives de chacun fonctionnent différemment. Certaines personnes aiment le croquant gai d'une feuille de chou dans un pot de concombre. D'autres sont amoureux d'un goût délicat et doux. Pour obtenir ce résultat, avant de tordre le pot, la feuille de chou doit être bouillie (temps d'ébullition - pas plus de 1 minute).
Pour rendre la salade aussi juteuse que possible, le chou haché doit être écrasé avec vos mains, après l'avoir saupoudré de sel. Sous une forme ou une autre, les concombres au chou trouveront leur amant. La variété des options pour préparer des collations peut surprendre même les femmes au foyer les plus expérimentées.
Une salade épicée pour l'hiver sans stérilisation plaira sûrement aux invités et aux membres de la famille de l'hôtesse. Après avoir prélevé l'échantillon, les banques commencent à «partir» l'une après l'autre. Pour éviter les problèmes de manque de collations, vous pouvez saler les légumes dans plusieurs versions de ce plat merveilleux.
"Salade d'été
Pour préparer une salade dont le nom à lui seul rappelle la chaleur et le soleil, il convient de préparer à l'avance:
- un kilogramme de petits concombres;
- un kilogramme de tomates de maturité moyenne;
- 0,1 litre d'huile végétale;
- un kilogramme de chou blanc;
- un kilogramme de jeunes carottes;
- un kilogramme de poivron doux;
- 50 grammes de sel de table;
- 0,2 litre de vinaigre de table;
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé.
Vous devez faire mariner les légumes dans la salade selon le schéma suivant:
- Rincez soigneusement tous les légumes qui seront inclus dans la salade.
- Hacher le chou, les lanières doivent être aussi fines que possible.
- Coupez les tomates en petites tranches, si les fruits sont petits, vous pouvez simplement les couper en 4 morceaux.
- Coupez le poivron en fines lanières.
- Lavez bien les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines lanières. Avec ingéniosité, l'hôtesse peut déterminer elle-même les formes de tranchage de carottes.
- Coupez les concombres en grosses tranches. Un fruit de taille moyenne peut être coupé en 4 morceaux en utilisant une coupe croisée.
Tous les ingrédients - vinaigre, huile, légumes et épices - doivent être mélangés et bouillis dans une casserole pendant 10 minutes. Pendant ce temps, des plats sont préparés dans lesquels le salage sera stocké pendant une longue période. Les banques doivent être rincées et stérilisées à l'avance.
Une fois que les légumes salés ont atteint le stade de la demi-cuisson, ils doivent être disposés dans des bocaux, tordus et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Concombres marinés au chou
Les concombres marinés au chou sont une collation rapide et délicieuse. Les invités ont beaucoup de variété sur la table de fête, donc le merveilleux duo de deux légumes croustillants sera apprécié.
Pour préparer une portion de concombres marinés avec du chou pour l'hiver dans des bocaux, vous aurez besoin de:
- 0,3 kg de chou frais;
- 0,6 kg de petits concombres verts;
- 3 feuilles de lavrushka;
- 4 gousses d'ail frais
- brins d'aneth;
- grains de poivre (noir - obligatoire, rose, vert et blanc - facultatif);
- 1 cuillère à soupe de sel de table
- 1 cuillère à café de sucre blanc raffiné
- 20 grammes de vinaigre de table, qui peut être remplacé par du cidre de pomme;
- 0,7 litre d'eau propre pour le remplissage des bidons.
La recette pour mettre en conserve des concombres avec du chou pour l'hiver est la suivante:
- Les épices doivent être mises dans des bocaux préalablement stérilisés: poivre, laurier, gousses d'ail, brins d'aneth aromatique.
- Hachez le chou arbitrairement, mais ne le hachez pas. Il doit être placé dans un pot en couches, en alternance avec des concombres.
- Les concombres, entrecoupés de chou, sont placés dans un pot en forme de moitiés. Il est nécessaire de couper les fruits en travers, pas en long.
- Après avoir rempli le récipient de couches de légumes, vous devez remplir le pot d'eau bouillante jusqu'au sommet et laisser infuser pendant 8 à 10 minutes.
- L'étape suivante est très importante: l'eau du pot est versée dans une casserole, du sel et du sucre y sont ajoutés pour rendre le goût plus équilibré.
- La saumure doit être bouillie jusqu'à ce que les produits en vrac se dissolvent. Après cela, juste avant de verser dans le pot, du vinaigre de table doit être ajouté à la composition.
- Les légumes dans un pot doivent être versés avec de la saumure chaude jusqu'au sommet, enroulés et enveloppés dans une couverture chaude. Ceci est important car le refroidissement de la conservation doit être aussi lent que possible.
Une fois les bocaux complètement refroidis, ils peuvent être remis dans leur position d'origine et déplacés pour être stockés à l'endroit prévu à cet effet: une armoire, une cave ou un réfrigérateur.
Concombres au chou-fleur
Différents types de choux peuvent être utilisés dans les recettes de cuisine, le chou-fleur ne fait pas exception. Il s'avère croustillant et délicieux. Pour mariner des concombres avec du chou (chou-fleur) pour l'hiver, vous devez:
- feuille de raifort;
- chou-fleur - tête de chou;
- 4 tomates de taille moyenne;
- 3,5 cuillères à soupe de sucre;
- pois de poivre noir (si nécessaire - rose et vert);
- chou blanc - 1 tête de chou;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- une cuillère à soupe d'essence de vinaigre;
- 3 clous de girofle épicés;
- 5 gousses d'ail;
- 3 cosses de piment fort;
- 3 unités de poivron;
- 8 concombres de taille moyenne.
Le processus de préparation d'un apéritif comprend plusieurs étapes:
- Le chou est coupé en petites lanières.Le chou-fleur est démonté en boules d'un diamètre de 2,5 à 3 centimètres.
- Le poivre est divisé en 4 parties, les tiges et les graines sont enlevées.
- Un pot pré-calciné est rempli d'épices, de deux types de chou et de concombres. De ce dernier, il est nécessaire de couper les pointes, en coupant les fruits eux-mêmes en plusieurs parties.
- Les tomates, coupées en tranches de 2 à 3 centimètres de long, sont placées dans un bocal.
- Les banques sont remplies d'eau bouillante, qui doit être laissée pendant 10 minutes. Après cela, le liquide est versé dans une casserole, du sucre et du sel, du vinaigre (à la toute fin de la cuisson) sont ajoutés et le mélange est porté à ébullition.
- Versez les bocaux à ras bord avec de la saumure bouillante, puis fermez les récipients à l'aide d'une clé de mise en conserve ou de couvercles auto-serrants.
- La conservation est recouverte d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, ce qui devrait être très lent.
Selon les goûts des membres de la famille, les proportions de légumes dans les salades peuvent être différentes, mais vous devez expérimenter très soigneusement les épices. Une attention particulière doit être accordée au moment de faire bouillir la saumure et de blanchir les concombres avec du chou pour l'hiver, si cette étape est incluse dans la recette de préparation d'un apéritif.
