TOP 7 recettes simples et délicieuses pour mariner les concombres dans des bocaux pour l'hiver
Les concombres sont considérés comme le légume le plus couramment utilisé pour le marinage en hiver. Avant de commencer à créer des cornichons d'hiver, vous devez vous familiariser à l'avance avec la façon de saler correctement les concombres et les recettes à utiliser.
Caractéristiques des concombres marinés pour l'hiver
Chaque femme au foyer devrait se familiariser avec certaines caractéristiques du marinage de concombres frais:
- la préparation d'une collation au concombre pour l'hiver se fait au milieu ou dans la seconde moitié de l'été, lorsque les légumes sont mûrs;
- pour la mise en conserve, vous ne pouvez pas utiliser de fruits de concombre qui ont commencé à se détériorer;
- il est préférable d'utiliser des pots de trois litres comme récipients pour la mise en conserve des cornichons;
- conserver les cornichons dans des pièces fraîches.
Préparation des matières premières
Vous devez d'abord ramasser des concombres qui seront salés pour l'hiver. Il est recommandé de choisir des légumes frais, pas trop mûrs, sans taches jaunes en surface. Il ne doit pas s'agir de grosses rimes, car les gros fruits ne rentreront guère dans les contenants. Il est préférable de sélectionner des concombres petits et compacts de 5 à 8 centimètres de long.
Tous les légumes sélectionnés sont pré-préparés pour une mise en conserve ultérieure. Ils sont lavés à l'avance et trempés dans de l'eau pour les rendre plus juteux. Faites-les tremper pendant dix heures.
Comment préparer les conteneurs
L'intégrité de tous les pots utilisés pour rouler les légumes est soigneusement vérifiée. Il ne devrait y avoir aucun dommage mécanique sur leur fond et leurs murs. Avant d'inspecter les conteneurs, rincer à l'eau et sécher.
Les bocaux sélectionnés devront être stérilisés, car le salage n'est pas conservé longtemps dans des récipients non stérilisés.
Pendant la stérilisation, tous les récipients sont cuits à la vapeur pendant quinze minutes, après quoi ils sont séchés pendant 5 minutes au four.
Comment mariner correctement les concombres
Avant de mettre en conserve, vous devez étudier les meilleures recettes pour faire des cornichons à partir de fruits de concombre.
Cornichons croustillants dans un pot de 3 litres
Le plus souvent, la recette classique pour mariner les concombres dans de grands pots de trois litres est utilisée.
Pour saler les légumes, vous aurez besoin de:
- 25 concombres;
- quatre griffes d'ail;
- dix grains de poivre noir;
- 75 millilitres de vinaigre;
- cinq brins d'aneth;
- Raifort.
Tout d'abord, le récipient est rempli de légumes lavés et d'ail haché avec des épices. Ensuite, vous devez faire bouillir et saler l'eau, qui est versée dans des récipients.Après cela, le liquide est égoutté, bouilli à nouveau et versé avec du vinaigre.
Salage chaud en bidons de 1 litre
La recette la plus simple consiste à saler les légumes dans des pots d'un litre. Les ingrédients seront nécessaires de la même manière que lors de la création de cornichons dans un récipient de trois litres. Chaque récipient d'un litre est à moitié rempli de concombres. Pour rendre le plat plus aromatique, des épices à l'ail sont ajoutées. Le récipient est rempli d'eau bouillante salée. Après une demi-heure, il est égoutté, bouilli à nouveau et reversé.
Version moutarde sans stérilisation
Une autre recette facile est le salage sans stérilisation avec l'ajout de moutarde. Cet ingrédient est ajouté à la marinade, qui est versée dans des récipients contenant des légumes. La marinade est bouillie pendant 10 minutes, après quoi de la moutarde aux épices y est ajoutée. Ensuite, les légumes sont placés dans des bocaux, du vinaigre, du laurier sont ajoutés et de l'eau bouillante est versée.
Recette de vodka
Pour faire une délicieuse collation au concombre, vous pouvez y ajouter un peu de vodka. La boisson alcoolisée n'est pas versée dans des canettes, mais dans de l'eau bouillante. Les ménagères expérimentées conseillent de ne pas ajouter plus de 150 millilitres de vodka à la marinade.
Un tel liquide est bouilli pendant une demi-heure. Ensuite, il est versé dans des bocaux de concombres, insisté pendant deux heures, versé, bouilli et versé à nouveau.
Aux carottes
Pour créer des cornichons, vous aurez besoin de:
- 2-4 kilogrammes de concombres;
- cinq gousses d'ail;
- poivre amer;
- 100 ml de vinaigre liquide;
- sel;
- verdure;
- 3-4 carottes.
Tout d'abord, les carottes sont râpées, puis, avec les fruits de concombre, sont placées dans un récipient. Ensuite, l'eau est bouillie, salée et versée dans des récipients en verre. Au bout d'une heure, la marinade est versée dans une casserole, portée à ébullition et versée dans des bocaux.
Avec du pain de seigle
Pour améliorer la fermentation, il est recommandé d'ajouter du pain de seigle. 3-4 petits morceaux de pain sont placés dans chaque pot. Ajoutez ensuite les concombres avec l'oignon haché, les herbes et les épices. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau bouillante. Lorsque le pain est trempé, l'eau est égouttée, bouillie 2-3 fois et versée à nouveau.
Avec de l'acide citrique
Tout d'abord, les légumes verts, les feuilles de laurier, les oignons et les épices sont répartis au fond des bocaux. Ensuite, de petits concombres sont disposés sur le dessus. Lorsque les boîtes sont pleines, de l'eau est bouillie, à laquelle du sel et de l'acide citrique sont ajoutés. Le liquide bouilli est versé dans un récipient, après quoi il est enroulé avec des couvercles.
Stockage supplémentaire des pièces
Les légumes salés doivent être conservés dans des caves fraîches où la lumière directe du soleil n'atteindra jamais. La température doit être d'environ 8 à 10 degrés au-dessus de zéro. Dans de telles conditions, les cornichons ne se détérioreront pas pendant un an et demi. Si vous stockez les conserves dans des pièces éclairées et chaudes, elles commenceront à se détériorer dans 4 à 5 mois.
Conclusion
Les gens qui veulent déguster des légumes en hiver doivent les mariner dans des bocaux. Avant de faire cela, vous devez vous familiariser avec les principales recettes pour faire des cornichons maison à l'aide de concombres frais, d'épices, d'herbes et d'autres ingrédients.
