Din ce familie aparține mazărea: legume, fructe sau leguminoase, descrierea plantei
Pisum sativum este un reprezentant al celor mai vechi plante cultivate. Se crede că patria lui a fost țările Orientului. Olandezii au fost primii europeni care au apreciat gustul și beneficiile noului produs. Răspândirea rapidă a culturii a fost facilitată de: tehnologie de creștere necomplicată, bun gust și multe proprietăți utile. Știind totul despre mazăre vă poate ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea și vitalitatea.
Origine
O plantă valoroasă pentru hrană și furaje, mazărea este printre cele mai vechi culturi cultivate. Se presupune că era familiar omenirii în epoca bronzului și a pietrei. Istoria originii plantei nu este pe deplin înțeleasă. Din cele mai vechi timpuri, a fost crescut în India. Progenitorul soiurilor cultivate este mazărea de câmp.
Omul a început să cultive forme cu semințe mici de semănat mazăre cu mult înaintea erei noastre, simultan cu cerealele. În țările Europei Centrale și de Nord, planta a fost cultivată deja în mileniul II-III î.Hr. e. A fost cultivat în Rusia de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Înainte de apariția cartofilor, aceasta făcea parte din principalele produse.
Tipuri și soiuri
Mazărea (lat. Písum) este un gen de plante erbacee perene și anuale din familia leguminoaselor. Speciile genului sunt reprezentate de ierburi cu tulpină slab ondulată, frunze de pene și antene ramificate care se agață de suport. Cel mai frecvent dintre toate tipurile este însămânțarea, care este împărțită în trei soiuri: coca, cerebrala și zahăr.
Boabele uscate de mazăre de coajă sunt utilizate pentru prepararea supelor, preparatelor laterale și a altor feluri de mâncare. Faina de mazăre este produsă din semințe supraîncărcate. Soiurile de creier ușor sunt utilizate în industria conservei, cele întunecate pentru îngheț. Soiurile de zahăr sunt cel mai adesea folosite sub formă de boabe dulci, necoapte, palete (păstăile sunt inerente numai în plantele aparținând familiei crucifere).
Cele mai bune soiuri de coji sunt Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Cele mai bune soiuri de creier sunt Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Descrierea soiului Belladonna notează separat randamentul său ridicat, rezistența la îngheț și gustul ridicat.
Se recomandă cultivarea celor mai prolifice soiuri de mazăre de zahăr în căsuțele de vară: Inepuizabile, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets și Sakharny 2.
Năuturi, năuturi uzbece
Năutul este cel mai vechi membru al familiei leguminoase. Are multe denumiri - năut turcesc, nuci, năut uzbece, mazăre de miel, nohat, vezică, shish și altele.Patria plantei este Orientul Mijlociu și Asia Centrală, unde se numește boabe de aur. De asemenea, cultivat în Europa de Est și țările mediteraneene, Africa și America de Sud.
Pe teritoriul Greciei s-au găsit semințe de năut care datează din secolul al V-lea î.Hr. e. Mază din epoca bronzului s-au găsit în Iran. De pe vremea lui Avicenna, năutul nu a fost folosit doar pentru alimente, ci și în scopuri medicinale. Se credea că curăță sângele, vindecă rinichii și ficatul. Ajută cu boli de piele (eczeme, furunculoză, psoriazis), crește rezistența masculină.
Năutul uzbek este o plantă anuală cu fasole scurtă umflată, care conține 1-3 mazăre aspră, în formă de berbec. Crește până la 70 cm înălțime. Se diferențiază cu un randament bun și rezistență la boli. Mazărea are culoare albă sau maro. Soiurile indiene sunt de culoare verde.
Are o aromă pronunțată de nuci. Este utilizat pe scară largă în gătit pentru supe, pilaf, tăieturi, salate, hummus. Nucile germinate sunt utilizate în alimentația dietetică și medicală.
Grad marin
Soiul de mare sau rang japonez (Lathyrus japonicus) este o plantă din genul China din familia Legume. Gama acestei specii este o zonă întinsă într-o fâșie îngustă de-a lungul părții de nord a coastei Pacificului. Planta crește pe țărmurile nisipoase și stâncoase. Este o plantă perenă erbacee, în contrast cu mazărea verde semănată. Atinge 30 cm înălțime.
China japoneză înflorește în iulie și dă roade în august. Boabele oblong-ovale ale soiului marin ating 5 cm lungime. Planta este cultivată în locuri de distribuție naturală. China japoneză este utilizată pe scară largă în scopuri decorative, cea mai frecventă în proiectarea grădinilor stâncoase.
Soiul mării este mâncarea tradițională a popoarelor din nord. Eskimosii din Alaska folosesc frunze și semințe încolțite pentru alimente, fac faină și tocană din leguminoase, pregătesc o băutură fierbinte care înlocuiește cafeaua. Tulpinile și frunzele proaspete ale plantei sunt utilizate în medicina populară ca remediu pentru reumatism.
Soi de soare
Mazărea de șoarece (Vícia crácca) este o plantă perenă erbacee din genul de mazăre din familia leguminoaselor. Mazărea de șoareci are multe nume populare - mazărea macara, chenilă, păstăi paserine, vetch de șoarece, floare paserină, etc. Are o gamă largă de creștere. Se întâmplă în pajiști, câmpuri, versanți, margini de pădure și margini de drum.
Masa verde conține o cantitate mare de proteine, vitamina C, caroten, fosfor. Compoziția chimică a plantei nu este pe deplin înțeleasă.
Tulpinile ramificative ramificate cresc până la 120 cm. Frunzele sunt împerecheate cu 6-10 perechi de pliante, mazărea de șoarece are 2 stipule la baza pețiolelor. Înflorirea continuă toată vara. Fructele sunt fasole, lungime de aproximativ 20 mm. Este folosit ca o plantă valoroasă pentru furaje, medicamente și miere.
Mazăre mung
Mash (lat.Vigna radiata) este o plantă anuală din genul Vigna din familia leguminoaselor. Patria acestei culturi leguminoase este India. Alte nume: fasole mung, fasole aurie, mazăre asiatică, fasole radiante. O plantă frumoasă și grațioasă arată mai mult ca o fasole. Frunzele subțiri de mazăre de mung se sfârșesc în tendrile foarte ramificate. Semințele mici verzi au formă ovală.
Mashul este utilizat pe scară largă în bucătăriile naționale din China, Japonia, Coreea, India, țările din Asia Centrală și de Sud-Est. Se mănâncă decojită și încolțită. Varza de masha este un ingredient clasic în bucătăria asiatică. Fructele acestei culturi conțin acid folic, vitaminele A, C, E, grupa B, potasiu, fosfor, mangan, magneziu, fier, siliciu, seleniu și alte elemente utile.
În medicina populară, fasolea mung este folosită pentru tratarea alergiilor, astmului, artritei.Consumul regulat de fasole de mung are un efect pozitiv asupra muncii sistemului cardiovascular, normalizează tensiunea arterială, întărește țesutul osos și ajută la menținerea flexibilității articulațiilor.
Conținutul și compoziția caloriilor
Conținutul de calorii și compoziția chimică a produsului variază în funcție de varietatea genului de mazăre din care face parte. Majoritatea caloriilor sunt conținute în mazărea uscată a soiurilor de hulling - 348 kcal / 100 g. Conținutul de calorii din mazăre verde proaspătă și soiuri de zahăr nu depășește 80 kcal / 100 g. Datorită conținutului redus de calorii și o listă mare de vitamine și minerale, produsul este clasificat ca dietetic.
Mazarea conține de 2-3 ori mai multe proteine decât culturile de cereale. Acest efect se datorează simbiozei tuturor leguminoaselor cu bacterii nodulare. Conținutul ridicat de proteine complete în combinație cu vitamine și microelemente face o alternativă bună la carne și un produs indispensabil pentru o dietă vegetariană.
Planta conține vitamine A, C, E, P și întregul grup B, proteine, grăsimi, aminoacizi, fibre alimentare, minerale - seleniu, fosfor, magneziu, potasiu, cupru, zinc, crom, mangan, bor, vanadiu, cobalt, siliciu, molibden, iod, stronțiu, zirconiu și altele.
Proprietăți și rețete sănătoase
Fructele delicioase și sănătoase de mazăre servesc drept bază pentru pregătirea multor preparate vechi și noi. Există sute de tipuri diferite de rețete alimentare sănătoase. Proprietățile și caracteristicile excepționale ale plantei sunt utilizate în alimentația dietetică și medicală.
Pentru sanatate
Mazărea poate fi numită în mod rezonabil o plantă medicinală. Toate soiurile sale sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională. Este folosit pentru tratarea bolilor rinichilor, ficatului, tractului gastro-intestinal. Folosit ca anticonvulsivant, sedativ, tonic, diuretic. Exterior - ca vindecare a rănilor și agent hemostatic.
Utilizarea sa regulată îmbunătățește vederea și memoria, crește imunitatea. Mazărele sunt adesea numite omoplați și sunt consumate proaspete pentru a consolida mușchiul inimii și a normaliza digestia. Doar o mână de mazăre tinere va oferi o doză zilnică de niacină, care normalizează colesterolul și servește la prevenirea aterosclerozei.
Pentru frumusețe
Măștile nutritive de mazăre cu smântână, brânză de căsuță, gălbenuș și alte ingrediente sunt un agent de întinerire eficient. Includerea mazărelor în dietă va promova curățenia și netezimea pielii, va consolida dinții și unghiile și creșterea părului. Un decoct de flori mărunțite și ierburi de mazăre va ajuta cu umflarea feței.
Pentru copii
Nutriție mazărea este utilă în special copii. Le place să mănânce zahăr și mazăre verde din creier. În alimentația pentru bebeluși, mazărea din soiurile de coji trebuie să fie folosită și pentru prepararea supelor și a mâncărurilor.
Contraindicații
În ciuda proprietăților benefice ale plantei de mazăre, există o serie de restricții privind utilizarea acesteia. Este contraindicat în nefrita acută, gută progresivă, tromboflebite, creșterea coagulabilității sângelui, în perioadele de exacerbare a bolilor gastro-intestinale. În același timp, proaspete sau înmuiate în apă, mazărea este utilă pentru a mânca 3-4 bucăți. cu arsuri la stomac. De asemenea, o contraindicație de utilizat este boala Crohn, patologia vezicii urinare, colecistita.
Creştere
Plantarea începe la începutul primăverii, de îndată ce terenul se încălzește puțin. Micile înghețuri nu sunt groaznice pentru plantă. Pentru a avea constant o recoltă proaspătă de lame verzi în perioada de primăvară-vară, este necesar să se semene la fiecare 7-10 zile. Se recomandă plantarea mazărei în rotație cu cartofi și varză. Este un bun predecesor pentru toate culturile (cu excepția leguminoaselor).
Mazăre preferă solul ușor, fertil, cu o masă subterană de apă subterană. În locurile mlăștinoase și joase, suferă de un exces de umiditate.Se maturizează cel mai bine în zonele bine luminate și ventilate. Utilizarea gunoiului de grajd proaspăt ca îngrășământ este inacceptabilă, deoarece stimulează creșterea crescută a masei verzi în detrimentul setului de fructe.
Înainte de plantare, este util să adăugați cenușă - va înlocui îngrășămintele cu potasiu. Mazărea este o plantă de gunoi verde care este un îngrășământ natural eficient. Ele servesc nu numai ca sursă de nutrienți care cresc fertilitatea solului, dar îmbunătățesc și structura stratului superior și, de asemenea, vindecă pământul. După recoltare, rădăcinile și tulpinile nu sunt îndepărtate de pe loc, ci înglobate în sol în timpul săpării toamnei pentru a-l îmbogăți cu azot.
Înainte de plantare, mazărea de câmp este înmuiată în apă la temperatura camerei timp de 10-12 ore pentru a asigura lăstari rapide și prietenoase. Puteți selecta semințe de calitate plasând semințele în apă sărată. Mazarea potrivită pentru plantare se va așeza la fund, după care trebuie clătită cu apă curată.
Semințele sunt plantate la o adâncime de 4-6 cm.Distanta dintre mazăre în rânduri este de aproximativ 10-15 cm. Intervalul între rânduri este de 35-40 cm. După însămânțare, solul din rânduri este compactat pentru a reține umiditatea. Dacă sămânța a fost de înaltă calitate, atunci răsadurile vor apărea într-o săptămână. Întreținerea este simplă și include slăbirea și udarea moderată. În perioadele calde și uscate, udarea ar trebui să fie abundentă.
Depozitare
Recolta de fasole continuă toată vara. În funcție de tipul de cultură, sunt utilizate diferite metode de depozitare. Mazarea colectată pentru consum proaspăt se păstrează la frigider în pungi sau vase de plastic. Pentru depozitare pe termen lung, se conservează, se usucă sau se congelează. Mazarea uscată se păstrează într-un loc întunecat și uscat.
